食材明细:
胡萝卜,削皮切片(1.5厘米厚)450克,蔬菜油2汤匙,洋葱1/4个,切块,中筋面粉2汤匙,低脂(1%)牛奶120毫升,大鸡蛋4个,蛋白和蛋黄分开,中等大小的笋瓜(节瓜、翠玉瓜)1根,刨丝,盐1/2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,肉豆蔻粉(groundnutmeg)1/4茶匙
胡萝卜笋瓜舒芙蕾的做法步骤:
1.烤箱预热至205摄氏度。在8个舒芙蕾容器内薄薄喷一层喷雾油。
2.胡萝卜蒸或煮20分钟,至软。放入食物处理机,搅打成泥状。
3.锅中下油,中火加热。放入洋葱,煸炒5分钟,至软。拌入面粉,续煮1分钟,偶尔搅拌一下。拌入牛奶,不时搅拌,沸后倒入大碗。拌入胡萝卜泥和蛋黄,再拌入笋瓜丝。最后放盐、胡椒粉和肉豆蔻粉,搅拌均匀。 打发蛋白,打至软性发泡。将蛋白轻轻拌入蔬菜,每次三分之一。拌匀以后,舀入备好的容器。
4.放入烤箱烘烤30至40分钟,至呈金黄色、表面膨胀发起。趁热上桌。
法式咸派是一款很家常的法式美食,做法简单灵活,可以根据自己的口味随意替换里面的原料,常用的原料有菠菜、口蘑、培根、海鲜、奶酪等。法式咸派分为有派皮和无派皮两大类,可根据自己的喜好选择。
材料:
鸡蛋(大个)5个,牛奶250g,嫩菠菜1小把,鲜虾仁若干个,洋葱(小个)1头,奶酪70g,盐适量,黑胡椒适量,蒜2瓣,橄榄油适量,
法式咸派(无派皮版)的做法的做法步骤:
步骤1,菠菜洗净后快速焯烫一下,沥干水,用手轻攥一下去除多余的水分;
步骤2,鲜虾仁如果个头比较大,切成2-3段;
步骤3,将奶酪切丝备用;
步骤4,蒜切末,洋葱切丁,锅中倒入橄榄油,将蒜末煸香,之后加洋葱丁翻炒至变软;
步骤5,鸡蛋和牛奶混合,用手动打蛋器搅拌成均匀的鸡蛋液,将菠菜、虾仁、一半的奶酪丝以及炒好的洋葱全部倒入鸡蛋液中,加适量的盐和胡椒调味,混合均匀;
步骤6,在派盘(9寸)的底部和四周喷上脱模剂或者抹上黄油,将混合好的鸡蛋液倒入派盘中,在表面撒上另外一半的奶酪丝;
步骤7,将派盘放入预热好(175度)的烤箱中,烘烤约1小时左右,直到派的表面上色,内部凝固即可;
步骤8,从烤箱取出后,放置10分钟左右,之后切分食用。
食材明细:
核桃70克,略烤香,榛子70克,略烤香,全麦饼干屑(grahamcrackercrumbs)1杯,黄砂糖50克,压紧,肉桂粉11/4茶匙,姜粉11/4茶匙,蔬菜油或(淡味)橄榄油3汤匙,融化的奶油(牛油)2汤匙,胡萝卜450克,去皮,切块,白砂糖225克,中筋面粉1汤匙,盐1/2茶匙,肉豆蔻粉(groundnutmeg)1/4茶匙,丁香粉1/8茶匙,大鸡蛋4个,略微打散,全脂牛奶180毫升
甜辣胡萝卜派的做法步骤:
1.制作坚果派皮:核桃和榛子放入食物处理机,按pulse(暂动)键稍稍切碎,加入全麦饼干屑、黄砂糖、1/4茶匙肉桂粉、1/4茶匙姜粉,略微搅打几下,拌匀。加入蔬菜油和奶油,再次搅拌,至均匀湿润。倒入直径23厘米派盘,盘底及盘壁压紧。
2.取一大锅,加水和少许盐,煮沸。放入胡萝卜煮20分钟,至软。沥干后放入食物处理机,搅打成泥,略微置凉。
3.烤箱预热至205摄氏度。
4.取一小碗,搅入白糖、面粉及剩余的姜粉、肉桂粉、盐、肉豆蔻粉和丁香粉。拌匀后倒入装胡萝卜的食物处理机,搅打至均匀。加入鸡蛋和牛奶,搅拌至均匀柔滑,倒入派皮。
5.放入烤箱烤45分钟,至牙签插入取出时不沾黏生料。趁热食用或置于室温下冷却。也可放入冰箱,冷藏数小时后食用。
食材明细:
主料:高粉62克,黄油112克,盐2.5克,糖3克,黄油280克,低粉62克,水65克
辅料:新鲜虾仁12条,椒盐0.5克,玉米淀粉5克,蛋液1个
酥皮虾仁派的做法步骤:
1,先做千层酥皮。12克黄油隔热水融化备用
2,把高低粉、水、盐、糖、融化黄油倒一起拌匀揉成团
3,用保鲜膜裹起来入冰箱冷藏一小时
4,另外80克黄油温室软化弄成长方形待用
5,冷藏好的面团用擀面杖擀成长方形比黄油大两倍为佳、比较懒就随便了!
6,放上黄油
7,四方包起来
8,这样
9,翻过来用擀面杖轻轻的擀成长方形
10,然后叠起来、这个是第二次拍的,前面忘记拍了!
11,叠好的保鲜膜包好冰箱冷藏15分钟后继续擀长方形叠起来冷藏这样来回3、4次!
12,这样千层酥皮就做好了!
13,把酥皮擀成薄片
14,拿个自己喜欢的磨具压出皮
15,这样子根据自己的虾仁数量扣面皮!
16,取一张皮放上三条虾仁(虾仁提前处理、去壳加椒盐和玉米抓匀)图片数量有限、就不传了!
17,在放好虾仁的皮上边边刷一点蛋液
18,盖上另外一张酥皮!边缘捏紧
19,放在铺好烤纸的烤盘上,全部做好了,刷一层蛋液饼体表面。烤箱预热175。上下火中层烤25分钟!看烤箱热度控制时间了!
20,烤好出炉冷却后就可以吃了!
21,成品欣赏
22,成品欣赏
23,够酥脆吧!
24,成品欣赏、图片有限,不然多来几张!
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