没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编推荐你不妨读一下格状蔬菜咸派，欢迎你的品鉴！
食材明细：
派皮材料：：高粉70克，低粉70克，无油黄油110克，盐一小捏，冷水70克，
辅料：：茄子220克，土豆160克，蒜香橄榄油2大勺，百里香一枝，番茄沙司100克，盐适量，黑胡椒碎适量，蛋液少许，
格状蔬菜咸派的做法步骤：
1.准备派皮的材料；
2.准备馅料的材料；
3.茄子洗净切一公分厚度的圆片，摆放在盘中撒少许盐腌渍十分钟，
4.土豆去皮洗净切圆片，放入淡盐水中浸泡十分钟
5.腌渍后的茄子和土豆片用厨房纸沾掉大部分水分
6.土豆片、茄子片全部放在大盘中，撒入适量的盐和黑胡椒碎，百里香捋下叶子撒子盘中，淋上二大勺蒜香橄榄油，大至翻拌一下
7.腌渍后的蔬菜放入铸铁锅中，烙出痕迹，铁锅需要提前烧热，依次煎好全部蔬菜，放凉待用；煎过的蔬菜基本已熟；
8.在腌渍蔬菜的时候，做派皮，高粉、低粉、盐混合后过筛，放入切块的黄油，黄油不用软化，直接用冷冻的，黄油粘上面粉，做出粉坑，加入冷水；
9.借助于刮板，将粉类融合成团，反复切拌折叠几次，有成块的黄油也没关系，保鲜膜包好放冰箱冷藏
10.取出冷藏的派皮，案板上撒手粉，擀开，铺在派盘上，用擀面杖在边缘压一下；开始预热烤箱，上下管加热，温度设定上火190度，下火200度；
11.用手轻轻压一下派皮，使之与模具更加贴合，在派皮上涂抹番茄沙司；
12.把煎过的蔬菜交错叠放在派皮上；
13.把派皮的边角捏合在一起，再次擀开，用滚轮刀切成网状；
14.用手拉开网状的面皮，铺在蔬菜上面，去掉四周，表面刷蛋液；
15.放入已预热到位的烤箱中层，烘烤15分钟后，看到表面上色很浅，上管温度调高至200度，温度调整无需取消原有的设定，更不用切断电源，根据需要随时调整；
16.烘烤的时间共22分钟，调高温度后注意观察上色情况，到时取出，趁热食用
小贴士：
小贴士：
1、茄子用盐先行腌渍，主要为去掉涩味；
2、煎蔬菜，我用的带条纹铸铁牛排锅，没有就用平底锅，蔬菜煎过之后，基本已熟；
3、煎过的蔬菜最好放凉后再用；
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法式奶酪咸派
谁说烤箱只能做甜食，咸味烘焙也能hold住全场哦！浓浓的奶酪包裹着秋葵、火腿、玉米粒和红甜椒，搭配着酥脆的外皮，真是口口喷香啊！而且制作简单，手头有啥材料都可以自由搭配，非常便捷的一道点心。
法式奶酪咸派
材料：淡奶油170毫升，奶酪40克，玉米淀粉60克，鸡蛋2个，蛋黄2个
配料：秋葵、玉米粒、火腿、红甜椒适量
调味料：橄榄油、盐适量
法式奶酪咸派的做法
1.准备好所需食材。
2.将秋葵、火腿、和甜红椒切粒，和玉米粒一起炒软。
3.将一半淡奶油倒入玉米淀粉中混合均匀。
4.分次加入2个全蛋液和2个蛋黄，每次都搅拌均匀后再放下一次。
5.搅拌均匀后加入剩余的淡奶油和少量食盐，再次搅拌均匀。
6.用油刷在模具上均匀地刷上一层油防粘，然后在模具中放入奶酪碎。
7.再放入炒过的馅料。
8.在模具中倒入拌好的面糊至七成满。
9.烤箱预热230摄氏度，放入面糊。
10.上下火烤至15分钟左右。
11.表面金黄微焦上色即可。
温馨提示
食材配合季节的不同可以自由搭配。
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
蔬菜鸡肉派
食材明细：
鸡肉，洋葱，土豆，胡萝卜，蒜切小丁，鸡肉和蒜放油锅里爆香，盛起，洋葱爆香盛起，土豆胡萝卜丁烫熟盛起。
蔬菜鸡肉派的做法步骤：
1.面粉150克,冰黄油100克。
2.把黄油切碎，然后加冰水1.5大匙，糖1/2大匙，盐1/4茶匙。
3.把所有材料混合成团。放冰箱冷藏一下。
1.把刚才准备好的馅料，盛在碗里，加少许盐、黑胡椒粉，色拉酱，拌匀。把刚才的面团，分成2份，擀薄（我喜欢吃皮薄的，就擀得特别的薄），把一份放到派盘里，把多余的边去掉。同时准备蛋黄一个。
2.把拌好的馅放到派盘里。在四周涂上少许蛋黄液。
3.再把另外一层派皮铺上去，多余的边去掉。用叉子把四周压一下。
4.刷蛋黄液，用牙签刺一些孔透气。烤箱预热200度。上下火烤25分钟即可。
咖喱蘑菇鸡肉咸派
吃腻了甜甜的派，也来尝试一下咸派吧！用层层酥脆的酥皮做派皮，裹入柔嫩多汁的鸡腿肉和蘑菇，香浓的咖喱味，喜欢咖喱的一定要试试这款酥脆香浓又有料的咖喱蘑菇鸡肉咸派。
咖喱蘑菇鸡肉咸派
原料：鸡腿1个，蘑菇2个，咖喱膏1块，酥皮一份，清水300ml，料酒1小勺，盐适量
咖喱蘑菇鸡肉咸派的做法
1、鸡腿洗净去骨。
2、将鸡腿肉切成小丁。放入一个碗内，倒入1小勺料酒和少量盐腌制几分钟。
3、蘑菇洗净切片。
4、油锅加热，倒入鸡腿肉翻炒1-2分钟至表面发白变熟，然后盛出备用。
5、锅内加入清水，放入一块咖喱膏，加热至咖喱膏完全融化。
6、倒入蘑菇煮沸。
7、再倒入鸡腿肉。
8、煮2分钟左右，一边煮一边轻轻翻炒，让咖喱酱汁和食材充分混合均匀。
9、等略收汁时关火。将咖喱蘑菇鸡肉连同酱汁一起盛入酥皮上，放在中间位置，周围留1.5厘米的边缘。
10、将边缘折起，相邻的边缘捏一下粘在一起。
11、烤箱预热到180度，将派放入烤箱中层，上下火烤15分钟。
12、烤好之后趁热取出切块食用，酥酥的非常美味~
小提示
1、派皮用酥皮的话口感会有层层酥脆的感觉，更美味，也可以用飞饼代替。
2、炒酱汁的时候汤汁要略收，如果汤汁过多包裹派皮和烘烤的时候会流出来。也不能太干，烤干了口感会不佳哦
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
鲜虾土豆咸派
肉、菇、蔬菜、美味奶酪，一菜全齐！
其实这个土豆派份量刚好是三人份的，
做时可以更随意些，盐什么随自已口味放就好，
上边的菜，有啥放啥就好！
鲜虾土豆咸派
香蕉牛油果奶昔：香蕉1根、牛油果1个，加入一大袋牛奶，
一起入维仕美料理机里，瞬间就成泥了，倒入杯子中即可，
不用加盐和糖什么味道就不错！
早餐系生活---鲜虾土豆咸派
材料：土豆3个、淡奶油3-4大匙、盐1/5小匙、黑胡椒1/8小匙、培根2片、
虾仁10颗、鲜西兰花5朵、香菇3朵、洋葱1/4个、盐1/8小匙、黑胡椒1/8小匙、
车达奶酪丝1小撮、马苏里拉奶酪丝1小撮
烘烤：中层，200度，上下火，20分钟左右。
鲜虾土豆咸派的做法
1、土豆带皮煮至筷子能轻松穿透。
2、去皮压成泥。
3、加入盐1/5小匙、黑胡椒1/8小匙、淡奶油4大匙搅拌均匀。
4、倒入耐热盘子里，压平。
5、锅中放入适量橄榄油烧热，下入培根片和虾仁稍炒。
6、下入洋葱丝、香菇片、西兰花翻炒至虾大部分变红。
7、把炒好的菜料倒在土豆泥上，铺开。
8、表面撒上些车达和马苏里拉混合奶酪丝，入预热至200度的烤箱，中层，上下火，烤20分钟，表面金黄色即可。
美食小提示
土豆泥中的淡奶油量根据土豆泥的干湿程度来加，加至可以轻松拌和细腻的程度即可。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
蔬菜腊肉咸粥
食材明细：
主料：：剩米粥适量，毛豆米适量，腊肠适量，菠菜适量，平菇适量，
辅料：：盐适量，
蔬菜腊肉咸粥的做法步骤：
1.准备食材。
2.砂锅中先加入米粥垫底，接着加入毛豆米和平菇，这两样一个需要煮一下才会熟，一个先放进去好入味。
3.开大火煮，放入腊肠。
4.煮开后改小火慢炖3～5分钟。
5.下入菠菜，翻至粥下便于菠菜熟。
6.清粥小菜，丰富的晚餐。
法式咸派（无派皮版）的做法
法式咸派是一款很家常的法式美食，做法简单灵活，可以根据自己的口味随意替换里面的原料，常用的原料有菠菜、口蘑、培根、海鲜、奶酪等。法式咸派分为有派皮和无派皮两大类，可根据自己的喜好选择。
材料：
鸡蛋（大个）5个，牛奶250g，嫩菠菜1小把，鲜虾仁若干个，洋葱（小个）1头，奶酪70g，盐适量，黑胡椒适量，蒜2瓣，橄榄油适量，
法式咸派（无派皮版）的做法的做法步骤：
步骤1，菠菜洗净后快速焯烫一下，沥干水，用手轻攥一下去除多余的水分；
步骤2，鲜虾仁如果个头比较大，切成2-3段；
步骤3，将奶酪切丝备用；
步骤4，蒜切末，洋葱切丁，锅中倒入橄榄油，将蒜末煸香，之后加洋葱丁翻炒至变软；
步骤5，鸡蛋和牛奶混合，用手动打蛋器搅拌成均匀的鸡蛋液，将菠菜、虾仁、一半的奶酪丝以及炒好的洋葱全部倒入鸡蛋液中，加适量的盐和胡椒调味，混合均匀；
步骤6，在派盘（9寸）的底部和四周喷上脱模剂或者抹上黄油，将混合好的鸡蛋液倒入派盘中，在表面撒上另外一半的奶酪丝；
步骤7，将派盘放入预热好（175度）的烤箱中，烘烤约1小时左右，直到派的表面上色，内部凝固即可；
步骤8，从烤箱取出后，放置10分钟左右，之后切分食用。
低脂蘑菇牛肉咸派
食材明细：
派皮：：中筋粉120克，酸奶80克，泡打粉6克，盐1.5克，
馅料：：大喜大原味烤肉酱60克，科尔沁牛肉馅100克，干蘑菇20克，洋葱1小块，油少许，大蒜粉1/4小勺，鸡蛋1个，牛奶100毫升，玉米淀粉5克，
低脂蘑菇牛肉咸派的做法步骤：
1.馅料：大喜大原味烤肉酱60克，科尔沁牛肉馅100克，干蘑菇20克，洋葱1小块，油少许，大蒜粉1/4小勺，鸡蛋1个，牛奶100毫升，玉米淀粉5克。
2.蘑菇事先浸泡至涨发。
3.蘑菇和洋葱分别切成碎末，备用。
4.锅中倒油，烧热。
5.放入洋葱，炒出香味。
6.加入牛肉馅，拨散，翻炒至变色。
7.倒入烤肉酱，翻炒均匀。
8.倒入蘑菇碎。
9.翻炒至汤汁浓稠，熄火，晾凉。
10.将牛奶和淀粉倒入小锅，搅拌均匀。
11.置火上，中火加热，并不停搅拌。
12.奶液出现稠感，离火，晾凉。
13.磕入鸡蛋。
14.搅拌均匀，备用。
15.派皮：中筋粉120克，酸奶80克，泡打粉6克，盐1.5克。
16.将粉类混合过筛。
17.加入酸奶，
18.揉成面团，
19.擀成大圆片，
20.放入7.5寸派盘中，整理好边缘，用叉子在表面叉孔。
21.铺上牛肉馅，抹平表面，
22.淋上蛋奶液，
23.放入烤箱，中层，上下火200度，烤约25分钟左右。
24.表面金黄，出炉。
小贴士：
馅料配比可以任意调整替换。
派皮无需揉至光滑。
做好的蛋奶液不一定用完，与肉馅表面齐平即可。
烘烤时间与火力需实际情况酌情调整。
孜然味牛肉咸派
食材明细：
派皮：：中筋粉150克，酸奶100克，泡打粉7克，盐2克，
馅料：：大喜大烤肉酱60克，科尔沁牛肉馅90克，大蒜粉1/4小勺，水果胡萝卜40克，洋葱30克，蛋奶液80克，
装饰：：蛋液适量，
孜然味牛肉咸派的做法步骤：
1.派皮：中筋粉150克，酸奶100克，泡打粉7克，盐2克馅料：大喜大烤肉酱60克，科尔沁牛肉馅90克，大蒜粉1/4小勺，水果胡萝卜40克，洋葱30克，蛋奶液80克装饰：蛋液适量
2.洋葱和胡萝卜分别洗净切小丁，备用。
3.锅中倒入油，烧热。
4.放入洋葱，炒香。
5.加入肉馅，拨散，翻炒至变色。
6.加入酱料，翻炒均匀。
7.加入大蒜粉，翻炒均匀。
8.加入胡萝卜，翻炒至断生。
9.离火，晾凉，备用。
10.派皮：中筋粉150克，酸奶100克，泡打粉7克，盐2克装饰：蛋液适量。
11.将粉类过筛。
12.加入酸奶。
13.抓捏成面团。
14.分割成重量为2:1的大小两块面团。
15.将大面团擀成圆片。
16.放入派盘中，整理好边缘，用叉子 在表面叉孔。
17.小面团也擀成直径与派盘一样大小的圆片，备用。
18.将炒好想馅料放入派盘中，铺平。
19.浇上蛋奶液。
20.盖上圆面片。
21.用手指将边缘捏合。
22.中央切成十字开口，表面刷蛋液。
23.放入烤箱，中层，上下火200度，烤约25分钟左右。
24.表面金黄，出炉。
小贴士：
馅料配比可以任意调整。
面团无需揉光，成团无干粉即可。
用叉子在派皮上叉孔可以防止烘烤时鼓胀，影响品相。
蛋奶液可以不用。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
法式肉松咸派的做法
吃惯了各种甜派，用这款鲜香微辣的法式咸派来开开胃吧将海苔碎、微辣肉松、火腿丁和洋葱丁搭配做馅料，加上鸡蛋和鲜奶油制成的嫩嫩的法式布丁为顶，还有中间一层浓香的奶酪，盛在酥香的派皮中，热热地捧在手里，吃进嘴里，一直暖到心里。和你爱的人分享吧参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料：
黄油50，低筋粉150，细砂糖50，水50，玉米淀粉10，辣肉松适量，烤海苔少许，香肠少许，洋葱15，鸡蛋1个，淡奶油50，牛奶40，奶酪适量，黑胡椒粉少许，盐少许，，
法式肉松咸派的做法的做法步骤：
步骤1，先制作派皮：将冷冻的黄油切成小块，加低粉、细砂糖和水，搓揉成团。冷藏半小时松弛一下
步骤2，冷藏好的面团取出，在两层油纸间擀成薄饼
步骤3，铺在烤盘底，沿盘子边缘裁去多余的部分
步骤4，用叉子在底部扎些小孔，上面铺一张油纸，倒入比较重又耐热的东西，如红豆或大米之类，压着派皮使它在加热过程中不会鼓起来。先把派皮盲烤一下。入烤箱中层上下火，200度先烤10分钟，定型后取掉油纸和重物，再烤8分钟上色。晾凉备用
步骤5，烤派皮的同时制作派馅：先将洋葱、香肠切碎，肉松用手撕碎一些。一点儿黄油放入不粘锅，小火融化后，加洋葱碎炒软，和香肠碎炒匀
步骤6，将馅料铺在饼底，表面均匀地撒上肉松、海苔碎。八分满左右即可
步骤7，将蛋液打匀，加入鲜奶油、牛奶、黑胡椒碎和盐拌匀成蛋奶糊。铺一层奶酪后再倒入蛋奶糊
步骤8，入烤箱中层，上下火190度，20分钟左右。表面上色，蛋奶糊定型了就可以了
步骤9，香肠我选的是蒜香香肠，烤出来很对味
步骤10，奶酪我用的两片切达奶酪和一些马苏里拉奶酪碎。两种烤出来的口味差别不大。但是从图片上看，奶酪碎的样子更好看一些
步骤11，这是一个八寸派盘的用量，根据鸡蛋的大小，鲜奶油和牛奶的用量可以增减，以与派盘边缘齐平为准
板栗牛肉粒咸派(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉125克，黄油63克，全蛋液35克，牛排150克，熟板栗仁80克，洋葱80克，鲜奶25克，动物淡奶油30克，奶油奶酪25克，
辅料：：盐3克，黑胡椒粉少许，凉水30克，
板栗牛肉粒咸派的做法步骤：
1.派皮材料：黄油63克 低筋面粉125克 全蛋液10克 盐2克 凉水30克
2.派皮制作：容器内放入低筋面粉及黄油在盆内混合
3.用手抓捏至油粉混合成疏松的颗粒状
4.将全蛋液、水及盐混合在一起，搅拌一下成蛋奶液
5.将蛋奶液加入到面粉内
6.刮刀搅拌融合
7.再用手抓捏成团使液体和粉类充分融合。
8.将和好的面团用保鲜膜包裹放冰箱里冷藏1小时
9.内馅材料：牛排一个150克 洋葱80克 熟板栗仁80克 黑胡椒粉少许 盐少许
10.松弛面团的时间可以做内馅了，牛排、洋葱都切成1cm大小的颗粒，山楂去核切成小块，板栗掰成碎的颗粒。
11.不粘锅放入黄油
12.溶化后放入牛肉粒翻炒至变色
13.将内馅的其他材料一起放入锅里翻炒出香味大概2分钟
14.放上少许的盐调在翻炒均匀即可关火了
15.在案板上撒上一点高筋面粉，将松弛好的面团放在案板上
16.擀成比派盘大一圈的圆饼
17.将面皮放入派盘内，沿着排盘的内圈按压，使面皮与派盘贴合住不留缝隙
18.用擀面杖将多余的派皮擀掉
19.用餐叉在派皮上插出几排小孔方便排气防止鼓起。
20.在派皮上面铺上一张锡纸，延边整理贴合
21.放上一盘豆子，放入预热好的烤箱
22.在烤派皮的时候可以制作蛋奶液：蛋液25克 鲜奶25克 动物淡奶油30克 奶油奶酪25克 黑胡椒少许
23.将蛋奶液材料混合在一起搅拌均匀就可以了
24.180度中层烤15分钟
25.再将锡纸连同豆子一起取出来，上火170下火160度继续烤10分钟左右表面上色即可。
26.将馅料铺满派盘
27.淋上蛋奶液
28.最上面撒上马苏里拉芝士
29.立即送入烤箱180度中层上下火烤22分钟
30.至表面的马苏里拉芝士结上一层金黄色的表皮，即可出炉。
31.成品图
32.成品图
33.成品图
小贴士：
小英子心语：
1. 放山楂可以增加派的风味，吃起来更香味道更出色，这个季节盛产山楂，若没有也可以不放。
2. 牛肉选择成品的菲力黑椒牛排，牛排是处理过的肉质嫩好熟，若是选用市售的普通牛肉炒的时间会久一点。
3. 蛋奶液里用到的奶油奶酪和动物淡奶油，是我早先用剩下的怕过期怕坏就冻起来了，用在这里不影响味道的，提前拿出来化开加加温再和蛋液搅拌就好了。
4. 黄油不要软化，从冰箱里拿出来切成小块就用，要是夏季天气炎热，操作中还需放冰箱冷藏降温。
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