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法式咸派(无派皮版)的做法

法式咸派(无派皮版)的做法

发布时间 : 2019-12-06
咸派皮 法式海鲜派 法式布丁乳酪派

食材是美食味道最原始的来源,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你感兴趣?在此,你不妨阅读一下法式咸派(无派皮版)的做法,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!

法式咸派是一款很家常的法式美食,做法简单灵活,可以根据自己的口味随意替换里面的原料,常用的原料有菠菜、口蘑、培根、海鲜、奶酪等。法式咸派分为有派皮和无派皮两大类,可根据自己的喜好选择。

材料:

鸡蛋(大个)5个,牛奶250g,嫩菠菜1小把,鲜虾仁若干个,洋葱(小个)1头,奶酪70g,盐适量,黑胡椒适量,蒜2瓣,橄榄油适量,

法式咸派(无派皮版)的做法的做法步骤:

步骤1,菠菜洗净后快速焯烫一下,沥干水,用手轻攥一下去除多余的水分;

步骤2,鲜虾仁如果个头比较大,切成2-3段;

步骤3,将奶酪切丝备用;

步骤4,蒜切末,洋葱切丁,锅中倒入橄榄油,将蒜末煸香,之后加洋葱丁翻炒至变软;

步骤5,鸡蛋和牛奶混合,用手动打蛋器搅拌成均匀的鸡蛋液,将菠菜、虾仁、一半的奶酪丝以及炒好的洋葱全部倒入鸡蛋液中,加适量的盐和胡椒调味,混合均匀;

步骤6,在派盘(9寸)的底部和四周喷上脱模剂或者抹上黄油,将混合好的鸡蛋液倒入派盘中,在表面撒上另外一半的奶酪丝;

步骤7,将派盘放入预热好(175度)的烤箱中,烘烤约1小时左右,直到派的表面上色,内部凝固即可;

步骤8,从烤箱取出后,放置10分钟左右,之后切分食用。

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法式奶酪咸派


谁说烤箱只能做甜食,咸味烘焙也能hold住全场哦!浓浓的奶酪包裹着秋葵、火腿、玉米粒和红甜椒,搭配着酥脆的外皮,真是口口喷香啊!而且制作简单,手头有啥材料都可以自由搭配,非常便捷的一道点心。

法式奶酪咸派

材料:淡奶油170毫升,奶酪40克,玉米淀粉60克,鸡蛋2个,蛋黄2个

配料:秋葵、玉米粒、火腿、红甜椒适量

调味料:橄榄油、盐适量

法式奶酪咸派的做法

1.准备好所需食材。

2.将秋葵、火腿、和甜红椒切粒,和玉米粒一起炒软。

3.将一半淡奶油倒入玉米淀粉中混合均匀。

4.分次加入2个全蛋液和2个蛋黄,每次都搅拌均匀后再放下一次。

5.搅拌均匀后加入剩余的淡奶油和少量食盐,再次搅拌均匀。

6.用油刷在模具上均匀地刷上一层油防粘,然后在模具中放入奶酪碎。

7.再放入炒过的馅料。

8.在模具中倒入拌好的面糊至七成满。

9.烤箱预热230摄氏度,放入面糊。

10.上下火烤至15分钟左右。

11.表面金黄微焦上色即可。

温馨提示

食材配合季节的不同可以自由搭配。

网站小提示

玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效

法式肉松咸派的做法


吃惯了各种甜派,用这款鲜香微辣的法式咸派来开开胃吧将海苔碎、微辣肉松、火腿丁和洋葱丁搭配做馅料,加上鸡蛋和鲜奶油制成的嫩嫩的法式布丁为顶,还有中间一层浓香的奶酪,盛在酥香的派皮中,热热地捧在手里,吃进嘴里,一直暖到心里。和你爱的人分享吧参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#

材料:

黄油50,低筋粉150,细砂糖50,水50,玉米淀粉10,辣肉松适量,烤海苔少许,香肠少许,洋葱15,鸡蛋1个,淡奶油50,牛奶40,奶酪适量,黑胡椒粉少许,盐少许,,

法式肉松咸派的做法的做法步骤:

步骤1,先制作派皮:将冷冻的黄油切成小块,加低粉、细砂糖和水,搓揉成团。冷藏半小时松弛一下

步骤2,冷藏好的面团取出,在两层油纸间擀成薄饼

步骤3,铺在烤盘底,沿盘子边缘裁去多余的部分

步骤4,用叉子在底部扎些小孔,上面铺一张油纸,倒入比较重又耐热的东西,如红豆或大米之类,压着派皮使它在加热过程中不会鼓起来。先把派皮盲烤一下。入烤箱中层上下火,200度先烤10分钟,定型后取掉油纸和重物,再烤8分钟上色。晾凉备用

步骤5,烤派皮的同时制作派馅:先将洋葱、香肠切碎,肉松用手撕碎一些。一点儿黄油放入不粘锅,小火融化后,加洋葱碎炒软,和香肠碎炒匀

步骤6,将馅料铺在饼底,表面均匀地撒上肉松、海苔碎。八分满左右即可

步骤7,将蛋液打匀,加入鲜奶油、牛奶、黑胡椒碎和盐拌匀成蛋奶糊。铺一层奶酪后再倒入蛋奶糊

步骤8,入烤箱中层,上下火190度,20分钟左右。表面上色,蛋奶糊定型了就可以了

步骤9,香肠我选的是蒜香香肠,烤出来很对味

步骤10,奶酪我用的两片切达奶酪和一些马苏里拉奶酪碎。两种烤出来的口味差别不大。但是从图片上看,奶酪碎的样子更好看一些

步骤11,这是一个八寸派盘的用量,根据鸡蛋的大小,鲜奶油和牛奶的用量可以增减,以与派盘边缘齐平为准

法式苹果派 简易版的做法


法式苹果派,不需要煮苹果酱和杏酱,新鲜苹果可以直接做成,方便快捷。味道酸酸甜甜,很可口。柠檬汁泡过的苹果片,带点酸味,可以综合黄油的油腻感,吃起来很清爽。

材料:

面团材料,低筋面粉180,黄油100g,草鸡蛋1个,糖15g,盐5g,水5g,派料,小苹果2个,融化黄油30g,砂糖40,柠檬汁适量,

法式苹果派 简易版的做法的做法步骤:

步骤1,准备材料好材料~现将面团中的糖和盐放入黄油中。

步骤2,用刮板将黄油,糖,盐,切碎,并搅拌均匀。

步骤3,然后筛入180g低粉。面粉一定要过筛,这样可以筛入大量空气,可以让面团更酥。

步骤4,然后用手搓面粉和黄油,直到面粉变成粗玉米面状态。

步骤5,然后中间挖一个小坑,倒入打散的鸡蛋液。然后在继续搅拌。

步骤6,搅拌差不多后,面团还没有成型的话,加入5g水。如果成型则不需要加水。

步骤7,面团成型后,不要过分揉面,面出筋会影响口感,成团即可。然后放入保鲜袋中放入冰箱冷藏半小时。接下来制作苹果派料。同时,将黄油隔水进行软化,备用。

步骤8,苹果去皮切成均匀的片,然后立即放入柠檬汁,防止苹果氧化变色。

步骤9,冷藏好的面团取出,分成两块,将其中一块擀盛六七毫米厚的皮,盖在模具上,然后用一小块面,将面皮与模具慢慢压好,用擀面杖在在模具上压一下,把上面多余部分压掉。用小叉子在派底部扎上眼,防止派底部鼓包。

步骤10,将苹果片摆在派皮上,然后上面刷上一层黄油,多刷些黄油~然后撒上2勺白糖~一定要把糖均匀撒在上面,要都撒到。

步骤11,多余的面团,简单做个装饰。烤箱预热190度。

步骤12190,度烤40分钟左右,直到派表面变色就可以取出了。放在中下层。

步骤13,成品,趁热吃很好吃,酸酸甜甜的。少了做果酱的麻烦,味道也还是很好吃。

步骤14,成品。

步骤15,成品。

步骤16,成品图。

步骤17,成品图。

经典法式洛林派


食材明细:

主料::面粉180g,鸡蛋5个,砂糖1勺,奶油200ml,培根150g,洋葱2个,菠菜100g,

辅料::盐少许,胡椒少许,

经典法式洛林派的做法步骤:

1.面粉和切小块的黄油干搅拌,两手搓成粉状为止,加入蛋黄,砂糖和盐,搅拌成一团面团

2.面团包好,放进冰箱冷藏30分钟以上

3.冷藏好的面团擀薄

4.把面团放进涂好黄油的烤盘里

5.在面团上面涂好蛋清,继续冷藏,这样会形成一层膜,上面的水分不会渗透到派饼里,形成更加酥脆的口感

6.调中火,放入培根翻炒,等炒4分钟左右放入洋葱和菠菜,继续翻炒到培根焦黄

7.奶油里打入鸡蛋,撒上少许盐和胡椒,搅拌均匀

8.为了防止派饼膨胀,用叉子在饼上轻轻插出洞洞,注意不要插透,要不然水分通过这些洞洞流到饼低,影响口感

9.把炒好的培根和蔬菜均匀铺在饼上,再倒入蛋奶汁

10.上面在放上一些番茄,放进预热到180度的烤箱,烤40分钟左右即完成。

相信《法式咸派(无派皮版)的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了咸派皮专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/4901642.html

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