“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你最难忘的菜谱是什么呢?小编特别整理来自网络的鸡肉酥皮派,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料:鸡胸肉1块,洋葱1/4个,胡萝卜半根,青椒1/4个,千层酥皮5张
辅料:番茄酱2茶匙,盐少许,黑胡椒粉少许,料酒少许,荷兰芹末少许,马苏里拉奶酪适量
鸡肉酥皮派的做法步骤:
1,准备材料
2,鸡肉切小丁加料酒,盐,黑胡椒腌制半小时洋葱,胡萝卜,青椒都切成小丁备用
3,热锅加少许油,洋葱末爆香
4,加入腌制好的鸡肉丁翻炒
5,鸡肉炒断生,加入胡萝卜丁
6,撒入少许荷兰芹碎,翻炒一下
7,加入青椒丁和番茄酱
8,翻炒均匀
9,正方形酥皮对折,用小刀在四边的距离边缘1厘米处分别划一刀.注意有两个对角切口不要切断分别提起酥皮切开的切口对角,向对角线另一端折过去压紧.中间放上炒好的鸡肉丁
10,撒上马苏奶酪碎
11,表面刷上蛋液,可以做成任何形状,嘻嘻,我只是玩玩
12,ACA烤箱预热170度
13,中层 170度15分钟左右,表面浅金黄即可
14,各种形状,方形和三角的
15,好像就这个还能看看
16,成品
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木瓜酥皮派
食材明细:
木瓜小半个,飞饼3张,白糖适量,鸡蛋液适量
木瓜酥皮派的做法步骤:
第1步木瓜切小丁,放入白糖拌匀。木瓜馅就做好了。取三张飞饼皮,叠放在一起室温解冻。
第2步将解冻好的飞饼皮擀开,厚薄自己控制,我把它擀成一张飞饼皮的厚度了。用刀切去饼皮四边不整齐的部分,再将饼皮裁成9个正方形。
第3步把木瓜块放在饼皮中间。在正方形饼皮的两边涂上蛋液。
第4步将饼皮对角线对折。用小叉子在接合处按压出痕迹。
第5步用刷子在上面刷一层蛋液。用牙签在上面扎几个小眼。
第6步排在铺有锡纸的烤盘里面,烤箱预热180度,中层,15分钟左右上色即可。自己看着别烤糊了哈。
木瓜酥皮派怎么做好吃 木瓜酥皮派
木瓜酥皮派
做了不少木瓜馅,想起冰箱里有提前做好的千层酥皮,烤个酥皮派不错,可以不用现做酥皮了。出炉的酥皮派趁热咬上一口,外皮酥得直掉渣,里面糯糯的馅料会流出来,散发着木瓜
食材配方
主料:
木瓜
100g糯米粉
50g冷冻酥皮
210g辅料:
盐
1g白糖
50g酵母
2g黄油
15g鸡蛋液
适量
做法 共13个步骤
1.锅内不用放油,直接倒入糯米粉,炒到微黄盛出备用。
2.将木瓜切成小丁。
3.锅内加入150克清水、50克绵白糖、1克盐、15克黄油,水开后,倒入木瓜丁煮两、三分钟。
4.倒入炒熟的糯米粉。
5.小火,继续翻炒搅拌,炒成粘稠状即可。
6.将冷冻酥皮从冰箱内取出解冻,用刀去掉边角,分成六等份。
7.在其中三份上面用扎子扎小孔。
8.取适量馅料放在有小孔的面皮上面,四周留出空隙。
9.在每一片的四周边缘刷上蛋液,注意不要把蛋液弄到切口上。
10.将另外三片面片分别盖在馅料上,用叉子或其它工具将四周边缘轻按一下。
11.将面坯移入烤盘,在表面刷上蛋液,并用刀片割出三道深达内馅的口子。
12.烤箱预热170度,将烤盘放入烤箱中层,烤二十分钟。
13.出炉。
蛋奶酥皮派
食材明细:
黄油60克,猪油50克,低筋面粉200克,冰水3勺,盐1小撮,鸡蛋4个,蛋黄2个,淡奶油200ml,培根2片,黑胡椒碎适量,盐适量,肉桂粉少许
蛋奶酥皮派的做法步骤:
第1步1、派皮:1)半冷冻的黄油切小块,冷冻的猪油切小块。碗里筛入面粉,加入黄油、猪油
第2步倒入冰水。快速的搓揉到面粉呈雪花状。放入案板上。用刮板切拌至黄油、猪油没有颗粒,全部裹上面粉。撒一些面粉。
第3步用掌心向上推揉均匀。包上保鲜膜,冰箱冷藏30分钟。平底锅烧热,将培根煎至两面焦黄。放入厨房纸上吸油。切碎备用。
第4步馅料:鸡蛋打散,加入黑胡椒碎、淡奶油、盐、肉桂粉轻轻拌匀。冷藏好的面饼,擀成薄片。
第5步烤盘抹上黄油,各个角度铺上面饼,用擀面杖压一下,撒掉多余的面皮用叉子在面饼的底部扎一些小孔。
第6步取一张锡纸,在和面饼大小的一面抹上黄油将抹黄油的一面盖在面饼上
第7步压上重石(干豆类也可以)。烤箱预热180度,中层,上下火,烤15-20分钟。
第8步烤好后,去掉锡纸和重石。刷一些蛋液,再放入烤箱烤10分钟。至派皮表面呈金黄色。派皮烤好后,均匀的撒上培根碎。
第9步均匀的浇上蛋黄液,继续烤30-45分钟,至蛋奶开始蓬发,金黄色。晾凉后切块。
小贴士:
1、派皮里加入猪油,更酥脆。猪油可以提前一次多熬一些,冰箱冷藏。2、如果没有肉桂粉可以不放。也可以换成香草荚、香草精。。。
红豆沙酥皮派
某快餐店里推出红豆派的时候真是超受欢迎,香酥的外皮还有香甜的红豆馅,味道真的很好吃,今天小编教大家自己做美味的红豆沙酥皮派。
【材料】
千层酥皮适量红豆沙适量蛋液适量
【烘焙】
中层180度15分钟左右
【步骤】
千层酥皮的做法点这里
1、取酥皮一张切大约7厘米宽12厘米长的两张皮。
2、其中一张刷上一层蛋液。
3、放上红豆沙馅,留大约1厘米宽的边。
4、另一张贴于红豆沙上面与下面的一张对齐。
5、周围用擀面杖压一压粘的更紧一些。
6、用刀在上面划三道口子,最好先用比较锋利的刀。
7、表面刷上一层蛋液。
6、放入烤箱中层上下火180度大约15分钟左右稍微上色即可取出。
【小提不】
1、烤好的派趁热味道会更好一些,如果冷了再放烤箱烤个几分钟味道依然很好。
2、划几道口子主要是让里面透气的。
3、大小尺寸也可以根据自己的喜好来定。
小编有话说:以上就是小编教大家做的红豆沙酥皮派,比店里卖的红豆派还要美味哦。
鸡肉派
食材明细:
小麦面粉104克,小麦富强粉256克,鸡肉200克,鸡蛋150克,鸡蛋黄60克,起酥油275克,白砂糖15克,牛奶300克,盐8克,大蒜(白皮)5克,色拉油25克,胡椒15克,猪油(炼制)32克
鸡肉派的做法步骤:
1. 将已完成的酥皮面团,用擀面棍擀平成约0.2厘米的厚度后,再静置松弛30分钟;
2. 使用直径7厘米的圆形模型,在酥皮面上压出约40个小圆形面皮;
3. 小面皮以2个为一组,取其中液后,再取约10克的鸡肉馅平铺在面皮中央处;
4. 再取另一片面皮,用手将面皮中间部位稍加拉薄后,覆盖在做好的材料上面;
5. 并在面皮表面涂抹上一层蛋黄液后,放入烤箱以上火200℃、下火190℃烤约30分钟。
小贴士:
1. 酥皮面团的制作方法:面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮,并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚,再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处,让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了;鸡肉馅制作方法:全蛋2个、大蒜3粒、粗黑胡椒1大匙、沙拉油适量、绞碎的鸡胸肉200克、盐1/2大匙、鲜奶250克、低筋面粉40克。1. 全蛋以小火煮熟后,剥去蛋壳并加以切碎备用;2. 先将大蒜切碎,再加入粗黑胡椒拌匀后,倒入加了色拉油的砂锅中爆香;3. 放入绞碎的鸡胸肉炒匀,再加入盐调味;4. 碎蛋加入砂锅中拌煮后,再加入鲜奶一同煮至滚沸;5. 最后再加入过筛的低筋面粉拌匀即可。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
豌豆鸡肉派
食材明细:
咸派皮450克,鸡胸脯肉200克,洋葱(白皮)30克,豌豆60克,蘑菇(鲜蘑)50克,玉米面(黄)10克,鸡蛋清15克,牛奶100克,鸡蛋黄20克,盐5克,牛油30克,胡椒粉2克
豌豆鸡肉派的做法步骤:
1. 鸡胸肉切丁;
2. 鸡丁、蛋白、黑胡椒粉、玉米粉及盐一起腌约30分钟至入味;
3. 蘑菇切片备用;
4. 牛油放入锅里加热融化后,将洋葱炒香;
5. 再放蘑菇片、豌豆仁、调味后的鸡肉丁一起炒熟;
6. 将牛奶加高筋面粉调匀倒入锅中,勾芡后即可熄火;
7. 将2/3的派皮擀成0.4厘米,压入派盘中;
8. 切掉边缘多余的派皮,整形好松弛约15分钟;
9. 将炒好的材料放入派皮内,派的边缘涂抹上蛋黄液;
10. 将派皮边缘多余的派皮与剩余1/3皮结合在一起;
11. 将派皮擀平,盖在派上,将派皮边缘处压紧;
12. 切掉边缘多余的派皮,松弛约15分钟;
13. 表面中央用剪刀剪开成十字状,抹上剩余蛋黄液;
14. 放入烤箱180/120℃烘烤约25~30分钟即可。
小贴士:
玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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