食材是美食最基本的构成,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你见过哪些低中高食材呢?小编现在推荐你阅读一下香焖肘子的做法,希望能帮助到你的学习和工作!
材料:
猪前腿肘子1kg,料酒适量,盐适量,冰糖适量,蒜,姜,八角,桂皮,陈皮适量,油适量,葱白适量,海天柱侯酱2茶匙,
香焖肘子的做法的做法步骤:
步骤1,猪肘子洗净焯水5分钟后碑凉水,控干水后擦盐,柱侯酱,料酒腌制10分钟,备用
步骤2,蒜,姜,切片,砂锅(可用铁锅代替)中火烧热,放入底油,放入蒜,姜,八角,桂皮,爆出香味,放入猪肘子,用锅铲翻动肘子,待肘子皮有些许翻卷,调入少许白酒。加温水一半没过肘子,放入陈皮,葱段适量,调入生抽,黑胡椒粉,冰糖盖上锅盖大火烧开转小火焖25分钟。
步骤3,取出肘子,沥出油汤,换装瓷盘,上蒸锅大火蒸20分钟,浇入少许油汤出锅。
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酱焖肘子的做法
材料:
肘子适量一个,甜酱2勺,生抽2勺,醋几滴,红烧酱油1勺,炖肉料适量,白糖盐适量,,
酱焖肘子的做法的做法步骤:
步骤1,把甜酱,醋,生抽和匀
步骤2,水没过肘子加料酒大火烧了十多分钟
步骤3,捞出肘子擦干,油热后放入肘子,两面煎一下。此步骤可以省略,因为溅油厉害,很危险
步骤4,肘子煎好后捞出,放入葱姜和八角桂皮茴香花椒草果白果,反正我家有的都放了一点。初学者切记,宁愿放少了,也不要怕味儿不够,因为香料多了发苦,药味大。
步骤5,然后炒锅中倒入调好的甜酱等,小火稍微一炒,全部倒入砂锅,然后加热水,放入肘子,大火炖开,放白糖盐和红烧酱油一勺。炖一个半小时以上。
步骤6,取出肘子,把砂锅的汤汁倒入炒锅一部分,大火烧,一边烧一边浇汁。肘子下边垫一个炒勺,以免粘锅。
步骤7,当汤汁变的厚重黏稠,大功告成了!
鱼香肘子的做法
还原了某中餐品牌的招牌菜,很重庆的一道菜,程序虽然有点繁琐,但是最后吃上那一口又软又糯的肘子,肥而不腻,酸甜微辣,觉得一切辛苦都是值得的!
材料:
肘子750g(一个),姜末100g,蒜泥50g,青椒丁30g,红椒丁30g,八角3~5粒,葱花30g,淀粉20g,生抽50g,郫县豆瓣50g,糖50g,陈醋30g,盐适量,,
鱼香肘子的做法的做法步骤:
步骤1,肘子躲开,洗净,用生抽加八角及少量盐腌制半个小时。
步骤2,准备姜末,葱花,蒜泥,青红椒丁。
步骤3,将腌制好的肘子,大火蒸一个小时,蒸到酥烂。
步骤4,锅中下底油,热锅后依次加入姜末,蒜泥,郫县豆瓣,青红椒丁,最后下葱花,糖和醋,然后用水淀粉勾芡。
步骤5,酱烧汁浇在蒸好的肘子上,再撒少许葱花即可。
黄花菜焖肘子的做法
娃爸又要备跑,我在后方就给家准备补给。昨天给他焖了一款黄花菜焖肘子,没有用一点清水,用黄酒来调配,然后用电压锅烹压了半个小时,成品菜口感就很棒了哦,朋友们喜欢也可以试一下,要是用砂锅或是煮锅就要加长烹饪的时间。朋友们也可以像我一样,晚上将食材备好,并入锅烹饪,压煮好之后就入味一个晚上,这样子肘子更入味,口感也会更加棒。
材料:
肘子1个,干黄花菜1把,生抽半碗,老抽1茶匙,料洒1碗,冰糖适量,葱姜1份,枸杞1把,
黄花菜焖肘子的做法的做法步骤:
步骤1,备好摆用食材,这个肘子一斤三量重。
步骤2,将葱姜码在锅底备用。
步骤3,然后将肘子用清水焯洗并刮洗干净。
步骤4,黄花菜泡发剪去硬尖。
步骤5,将所有食材入电压锅里。
步骤6,定时半个小时压煮就可以。
步骤7,半个小时压好之后,不要着急开盖,等减压好再开,要是跟我一样,晚上做这款菜,然后压好之后焖一个晚上,这样子肘子更入味。
感谢您阅读“97美食网”的《香焖肘子的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了尖椒香肘子专题,希望您能喜欢!