“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编特地为大家精心收集和整理了“卤烤猪肘子怎么做好吃 卤烤猪肘子的做法”，供您参考，并请收藏本页！
卤烤猪肘子
卤煮后再烤的肘子，肉嫩多汁，又不会很干，味道也很浓郁，就是在烹煮的过程时间是比较长，但是做法并不复杂。
食材配方
主料：
猪肘子
1个辅料：
卤水料
适量冰糖
适量姜片
适量
做法 共11个步骤
1.猪肘子
2.取一小抓卤水料，把卤水料装入茶袋中 姜片、大葱（由于没有了大葱，我就用了蒜苗），冰糖、
3.中间切开，取出骨头，肉厚的地方切几刀
4.锅里加水和姜片还有花雕酒，再把肘子加入锅中焯水
5.锅里加油加热后加入姜片、大葱和一汤匙甜面酱炒，加入肘子炒匀，
6.加入花雕酒、生抽、继续翻炒后，加入清水，再加老抽，最后加入冰糖，
7.大火煮开转中小火煮1个小时，
8.准备土豆、洋葱，黑胡椒粉、意大利混合香料 土豆切片，洋葱切丝加入黑胡椒粉，少许混合香料和橄榄油拌匀，
9.一个小时后卤好的肘子， 肘子放土豆洋葱上，再撒些混合香料，用锡纸包起来
10.烤箱预热好后，放入下层上下火200度1个小时，然后取出再放中层10分钟
11.猪肘子切片
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电饭锅焖猪肘子怎么做好吃 电饭锅焖猪肘子
电饭锅焖猪肘子
猪蹄富含胶原蛋白质，多吃可使皱纹推迟发生和减少，对人体皮肤有较好的保健美容作用。 特别提醒 猪蹄油脂较多，动脉硬化、高血压等患者少食为宜。
食材配方
主料：
猪肘子
1000g辅料：
生油
适量盐
适量姜
适量辣椒
适量香料
适量
做法 共5个步骤
1.猪肘子一个去细毛清洗干净。
2.过开水抹上生抽和盐，
3.放进电饭煲里，加入姜，辣椒，香料。
4.调至猪蹄档，即可。
5.焖好的猪肘子。
酱猪肘子
食材明细：
猪前肘适量，花椒适量，大料适量，绿青豆适量，葱适量，姜适量，蒜适量，草果适量，香叶适量，冰糖适量，捆肘子的细白绳适量
酱猪肘子的做法步骤：
第1步洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净（这步相当关键，即使买来加工好的也一定要刮，刮完您会发现上面很脏的）将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了）
第2步锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制。
第3步将焯好的肘子从锅中捞出。开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖。
第4步小火待冰糖慢慢融化。将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌。
第5步冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大。当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。
第6步将糖色倒入熬制好的汤锅里。放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒。
第7步转成中火盖盖。一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味。
第8步中火酱制半小时待肘子入味。待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁。
第9步将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致。最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实，哈哈成功了。
第10步将锅中老汤烧热煮熟青豆，并收拢汤汁。用剪刀剪去扎肘子的棉绳即可上桌食用了。
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