食材是美食味道最原始的来源,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下是由小编为你整理的《猪小肠灌肠的做法》,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
材料:
猪小肠适量,,
猪小肠灌肠的做法的做法步骤:
步骤1,猪小肠实现进冰箱冷藏一小时左右取出,取一根筷子备用
步骤2,用手捋去小肠中的污秽
步骤3,再取出小肠表面的大片肥油,不用除得太干净,小肠要带点油脂更好吃
步骤4,去除油脂的小肠用温水过一遍捞出
步骤5,将小肠的一端的开口往外翻一点
步骤6,将翻开的一端抵住筷子,具体如图所示
步骤7,顺着筷子将小肠往筷子上套
步骤8,一边套一边往筷子尾端捋
步骤9,直到小肠的另一端也穿过筷子的头部
步骤10,一端拉着筷子的头部,另一手拉着筷子上小肠
步骤11,拿着筷子的手和抓小肠的手往反方向拉
步骤12,筷子抽出后,顺势翻出余下的小肠,直到小肠翻个面
步骤13,翻好面的小肠用温水漂洗一遍,可以去除污秽和部分粘液
步骤14,加入适量的醋、料酒、以及地瓜粉(或者面粉也可以)
步骤15,用手充分揉搓,但这个过程不要太久,尽量快
步骤16,揉搓好的小肠用温水漂洗两到三遍,捞出
步骤17,洗好的小肠用剪刀分成等长度的几段
步骤18,取一段猪小肠,翻开一端的开口
步骤19,另取一段,将这段小肠往之前的那段小肠里面灌,如果有人能帮你拿着前面的一段小肠会很方便
步骤20,将后一段小肠拉高,然后利用重力,顺势往前一段的小肠里灌,一边灌一边抖动,让小肠顺利滑进去,直到后一段的小肠尾端还有一小部分留在外面,抓住两段长额这个部分。用手将灌好的两段肠子捋平
步骤21,按照同样的方法,将第20步的小肠灌进另一段小肠,依次完成余下的小肠,通常可以灌5~6段
步骤22,灌好的小肠如图所示,放在碗中备用
步骤23,锅中加入适量的水
步骤24,加入几片生姜以及少许料酒,煮开
步骤25,水烧开后放入小肠,用筷子搅动下防止粘锅,用水焯,直到小肠变色,变鼓为止
步骤26,焯好的小肠捞出备用
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洋葱炒猪小肠
食材明细:
主料::猪小肠适量,洋葱适量,干红椒适量,姜适量,蒜适量,大葱适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,酱油适量,白糖适量,味精适量,料酒适量,油适量,盐适量,
洋葱炒猪小肠的做法步骤:
1.猪小肠冲洗干净,先焯水,
2.再放入高压锅内,加料酒葱姜压8分钟.
3.凉后切小段.
4.洋葱切小块,所有配料切好待用.
5.锅内放油,放入干椒姜蒜煸香.
6.然后再放郫县豆瓣炒出红油.
7.放入小肠稍炒,再合入洋葱.
8.放酱油,白糖,少许盐加味精调味,最后放入葱段.
9.出锅装盘即好.
猪小肠炒毛豆
食材明细:
主料::猪小肠根据喜好,毛豆根据喜好,辣椒根据喜好,
辅料::盐10g,鸡精5g,姜末适量,蒜末适量,生抽适量,
猪小肠炒毛豆的做法步骤:
1.先把猪小肠处理干净,上蒸锅蒸5分钟,猪小肠比较软,毛豆剥好,辣椒切圈,猪小肠尽量切小点
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