食材品类非常的丰富,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材有一定研究吗?在这里,你不妨读读“咬”春饼,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::面粉200克,热水120克,猪肉500克,豆芽适量,粉条适量,大葱适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,
辅料::甜面酱50克,黄豆酱30克,韩国炸酱50,色拉油适量,生抽1勺,水淀粉适量,白糖50克,蒜适量,姜适量,
“咬”春饼的做法步骤:
1.将200克面粉,加入120克的开水混合均匀揉成团儿静置三十分钟
2.将猪肉切成丝儿,葱姜蒜切末
3.将50克的甜面酱30克的豆瓣儿酱三十克的韩式炸酱加些清水和淀粉调成酱汁儿
4.锅里加些色拉油
5.低温加肉丝,煸炒
6.炒至肉丝发白炒出油脂,加葱姜蒜炝锅儿
7.将调好的酱倒入炒匀
8.加入些清水,没过肉,熬至汤汁浓稠
9.起锅装盘儿
10.豆芽儿去掉更须洗净,粉条用水泡软。胡萝卜黄瓜小葱香菜切丝
11.起锅煸炒豆芽,胡萝卜,粉丝,加一勺生抽调味儿。
12.将面团儿切成小剂子,两个小挤剂子中间抹点油,压实擀圆。
13.煎至两面金黄
14.摆盘儿
15.开动啦,卷煎饼啦!
16.成品图
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【蒸春饼】---咬出春天好运
食材明细:
主料::杂粮面适量,小麦面适量,
辅料::黄豆芽适量,金针菇适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,青椒适量,
配料::沸水适量,食盐适量,花生油适量,味极鲜适量,葱适量,姜适量,
【蒸春饼】---咬出春天好运的做法步骤:
1.将杂粮面和小麦面搅拌均匀
2.边搅拌边加沸水,面粉变成小疙瘩时停止加水
3.将面疙瘩揉成光滑的面团
4.将面团分成大小相等的8分
5.擀成大小相等的8个面皮
6.一个面皮上抹一薄层油,撒一点面粉固定油不流出,盖上一个面皮,依次将8个面皮摞放在一起
7.看看效果哦
8.将摞好的8个面皮擀成薄一些的饼
9.放入锅中大火烧开转小火蒸熟,大约15--20min,蒸熟后3min拿出
10.将8个饼饼依次撕下,看看很薄吧
11.准备好食材
12.将所有的菜菜洗净切成丝
13.黄豆芽事先用沸水烫漂3min
14.锅中加油烧热,放入葱姜爆香
15.加入黄豆芽用油焖至7成熟
16.加入胡萝卜丝炒至变色
17.加入金针菇继续翻炒
18.加入青椒黄瓜丝、食盐味极鲜翻炒
19.炒熟即可盛出
20.用饼饼卷来吃即可
[二月二、吃春饼]咬出春天的味道(1)
食材明细:
主料::面粉适量,火腿适量,豆芽适量,韭菜适量,胡萝卜适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,味达美生抽适量,
[二月二、吃春饼]咬出春天的味道的做法步骤:
1.取面粉250克,加入一勺盐
2.用滚烫热水倒入面粉中烫面
3.烫好的面和成面团
4.取一块湿布盖在面团上,饧20分钟左右
5.面团饧好后,揉匀
6.切成一个个小剂子
7.将面剂子用手按扁,取食用油涂刷到按扁的面挤子上
8.把两个面剂子合在一起,再按扁,然后用擀面杖擀成薄饼
9.将薄饼放入平底锅中,锅中不需加油,
10.用小火将饼两边烙好
11.因为是两个面挤子合在一起,所以薄饼在加热过程中,中间就会自动鼓胀,用手一揭,两张饼皮就形成烙好
12.豆芽、鸡蛋、火腿、韭菜、胡萝卜
13.火腿、胡萝卜切丝,韭菜改刀切段,豆芽洗净
14.平底锅倒少许油加热,鸡蛋打好,将鸡蛋液倒入锅内
15.烙成整张鸡蛋薄饼,烙好后取出切成鸡蛋丝备用
16.锅底加油
17.先将胡萝卜丝入锅炒制二、三分钟
18.再将豆芽倒入锅中炒制
19.再加入火腿丝炒制
20.加入少许生抽
21.加盐
22.出锅前将韭菜段倒入锅中,即可出锅
23.出锅照
24.将烙好的饼皮平铺好
25.把炒好的配菜放在饼皮上
26.再放鸡蛋丝
27.将饼皮卷好即可
虎咬猪
食材明细:
主料::五花肉适量,荷叶饼适量,尖椒适量,花生适量,
辅料::香菜适量,干辣椒适量,姜适量,
配料::冰糖适量,花椒适量,八角适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,五香粉适量,味精适量,
虎咬猪的做法步骤:
1.原料,荷叶饼是我头天晚上做好,放冰箱的,稍微回锅热一下就好。
2.五花肉切片,稍微厚,点。看我买的五花肉,真的是五层。
3.锅里放姜片,花椒,焯煮一下五花肉。捞出过冷水,洗净。有毛的拔掉。
4.花生油炸了以后,碾碎和香菜碎一起。
5.煸炒五花肉,煸炒到微微发黄。有点干。
6.放入姜丝,红辣椒,八角,五香粉,炒一下,放生抽一汤匙,老抽大半汤匙,冰糖五六颗,一碗水,大火煮开,小火焖二十分钟。
7.放盐,尖椒,炒断生。
8.放点味精提味即可。
9.吃的时候,荷叶饼夹肉,花生碎,香菜碎,一起。有点类似肉夹馍了。
小贴士:
后话:
1,全程没放油,只有猪肉煸炒出的油。
2,这种其实就是类似尖椒回锅肉,只是煸的更干,吃起来没有那么丰腴,但是特别的香。这次的老抽要多放一点,才能看着更“腊肉”。
3,老抽和生抽的比例,一定要掌握好,要是想要颜色浅,就生抽多,老抽少,甚至不放。要喜欢上海菜那种浓油酱赤,就多放点。
4,这种做法出来的五花肉,口感和味道,真的有点像腊肉。
春饼~
食材明细:
主料::面粉500g,
辅料::土豆3个,香菜150g,黄瓜1根,小葱100g,辣椒2根,韭菜350g,鸡蛋2个,
配料::干辣椒3个,
春饼~的做法步骤:
1.准备好所需材料~ 是不是看着就有食欲了
2.活好面~
3.弄比饺子大一点的剂子,按平。。
4.两个合并 中间涂点油~方便等下吃的时候撕开
5.擀的薄一点~
6.电饼铛~ 大概2分钟就好了~
7.第一个成品~
8.厚厚的一打饼 尽情的吃吧~
9.接下来炒土豆丝~ 这个大家都会吧。土豆多泡冷水 去除淀粉,土豆更脆爽一些
10.再炒个韭菜鸡蛋
11.黄瓜切丝~
12.青菜~ 香菜,辣椒,小葱。
13.全家福~ 尽情吃吧。备注:和面要用温水哦。配上北方的天津蒜蓉辣酱,老干妈 好香~
新版鱼咬羊
食材明细:
主料::黑鱼一条,羊肉卷适量,
辅料::蟹味菇一盒,姜块适量,
配料::盐两茶匙,白胡椒两茶匙,淀粉一茶匙,蛋清一个,高汤一碗,
新版鱼咬羊的做法步骤:
1.原料图。
2.黑鱼片成鱼片,用清水淘洗三遍。
3.鱼片用蛋清,盐,白胡椒,腌渍十分钟后,用淀粉抓拌均匀静置五分钟。
4.锅里放足量的水,把浓汤宝,蟹味菇放入烧开。
5.下入鱼片烧开,再放入羊肉片,小火煮开后慢慢撇去浮沫。尝一下,调入盐,白胡椒,中小火煨三到五分钟。
6.装盘,先捞出固体,最后汤汁用豆浆过滤网过滤到碗中即可。
小贴士:
后话:
1,第一次做的时候,发现成品有絮状杂质,第二次分别把鱼片和羊肉汆水了,成品就很清澈。但是我觉得要是自己家吃,完全不要汆水,因为也许会损失鲜味。只要在装盘的时候,先用漏勺捞出肉片和蘑菇,剩下的汤,用豆浆机带的滤网过滤一下,就很好了。
2,羊肉片一定要选择比较好的,会有那种羊肉特有的香味,为这道菜增色不少!
3,片鱼片是你一定要学会的,可以参见水煮鱼的处理方式。
4,这道菜已经很鲜美了,所以作料一定要少,自己家吃完全可以略去浓汤宝,用骨头汤代替,或者只用清水,最后搁点鸡精即可。
5,我所说的十分钟吃到,是指处理好鱼片后。吃火锅的时候剩下的羊肉片,可以打包回来做这道菜。鱼片一次片的多,吃不掉,放冷冻也可以的。
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