“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你会多少菜品的烹饪方法呢？经过小编精心整理，推出鸡咬牛，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
鸡翅4个，牛肉片150克，姜1片，盐适量，生粉适量，糖适量，鸡粉适量，料酒适量，生抽适量，孜然粉适量
鸡咬牛的做法步骤：
1.鸡翅洗净后去骨：先用刀在两根骨头的连接处各切一刀；然后抓住鸡翅帮它松松骨；接着握住其中一根骨头回转几下使其骨肉分离；最后拉住骨头的一头往入拽就可以将骨头取出来。
2.将去骨后的鸡翅用适量盐、生粉、糖、鸡粉、料酒、生抽腌制2小时。
3.牛肉片洗净后用适量盐、生粉、糖、鸡粉、料酒、生抽腌制2小时。
4.将牛肉塞进鸡肉翅中。
5.锅内放少量油，烧热后放入鸡翅煎至两面金黄，煎时洒上适量孜然粉。
6.将鸡翅装碟隔水蒸10分钟即可。
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西芹鸡牛柳
食材明细：
鸡胸肉70克，牛里脊肉70克，西芹145克，红萝卜少许，冬菇1朵，盐少许，葱少许，蒜1瓣，油2碗，盐，味精适量，苏打粉¼匙，糖半匙，鲜味露¼匙，酒¼匙，太白粉半匙。
西芹鸡牛柳的做法步骤：
鸡肉、牛肉、红萝卜，切5公分细丝；芹菜切段剖开；冬菇泡软切丝；姜切丝；葱切段；蒜切薄片；鸡肉、牛肉加盐、味精、苏打粉一齐淹置半小时；锅中倒入2碗油烧热，放鸡肉、牛肉炒至8分熟时捞起；用开水，放入鸡胸肉、牛里脊肉、西芹、红萝卜、盐、味精、糖、用大火煮至约3分钟后捞出；油烧热，加入冬菇、盐、葱、蒜头、油炒匀后，到进鸡胸肉、牛里脊肉、西芹、红萝卜一起炒，最后淋上鲜味露、酒、太白粉水、清水勾芡，炒匀即可盛盘。
主要营养成分： 蛋白质31.8g，脂肪65.8g，醣类5.4g，钠2423mg，胆固醇125mg，总热量752cal。
凤凰鸡煎牛里脊
食材明细：
牛里脊肉1000克，洋葱(白皮)150克，鸡100克，鸡蛋75克，辣椒酱100克，味精10克，花生油50克，淀粉(豌豆)30克，香油20克，酱油25克，胡椒粉1克
凤凰鸡煎牛里脊的做法步骤：
1.凤凰鸡洗净装在罐中加清水上笼蒸汁。洋葱切丝，将牛里脊去筋皮，顶刀切厚片，用刀拍松，再用鸡蛋、酱油、淀粉浆好后，放香油拌匀。
2.用汤和辣酱油、酱油、白糖、凤凰鸡汁、胡椒面、淀粉兑汁。
3.将锅上火注入油，将牛里脊煎至金黄色，下入葱头丝稍煸，再烹入兑好的汁，翻锅即可。
小贴士：
因为需要煎制牛里脊，所以预备花生油150克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
有家鲜厨房 | 立春：咬春
食材明细：
主料：面粉250克，菠菜180克，土豆1个
辅料：干豆腐2张，豆芽少许，胡萝卜1个，干红辣椒3个，香菜少许
有家鲜厨房 | 立春：咬春的做法步骤：
1，锅中水开后，放入菠菜，菠菜变软迅速捞出
2，将沥干水分的菠菜放入榨汁机中，倒入40克水搅拌成菜汁
3，过筛之后，得到菠菜汁
4，用250g面粉、180g菠菜汁、1g食盐，和面
5，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，发面至松软
6，2个小面团中间刷上一层薄油，擀开，下锅烙制
7，蔬菜均切丝备用
8，热油放入红辣椒爆锅，倒入土豆丝，炒制过程中依次加入陈醋、酱油、食盐，撒上蒜片出锅
9，葱姜蒜爆锅，倒入豆芽和干豆腐丝，依次加入陈醋、蚝油，加入香葱段和食盐出
10，准备就绪，开始卷饼
11，卷上你喜欢的合菜
12，吃春饼
小贴士：
东风带雨逐西风，
大地阳和暖气生。
万物苏萌山水醒，
农家岁首又谋耕。
牛茶
食材明细：
牛肉(肥瘦)500克，洋葱(白皮)50克，芹菜50克，胡萝卜50克，香叶5克，味精2克，盐5克
牛茶的做法步骤：
1. 将牛肉剁成小方块，不要剁断；
2. 洋葱剥片，切成块；
3. 芹菜择洗干净，切段；
4. 胡萝卜洗净，切块备用；
5. 锅内放水，将牛肉放入，开锅后撇去血沫，转用微火，加洋葱，胡萝卜，芹菜，香味煨三个小时(煮时不断添水，保持2000克汤量)，然后过罗(或用细纱布过滤)，放入味精、盐调味即可，可盛10份，每份一碗。
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