“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?我们的小编特意搜集并整理了如何吃春饼?春饼的做法,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
如何吃春饼?春饼的做法
如何吃春饼?
将筷子放在春饼上,将春饼的一边顺着筷子卷起来,下端往上包好,用手捏住,再卷起另一边,卷好了放在盘子上,再将筷子一根一根地提出来。手法高的人卷出的春饼卷大小会跟自己的嘴一样大,方便咬食。这种卷法也同样适用于烤鸭。
在食用时间上,大部分地区仍流行立春吃春饼的古俗,闽粤一些地区在清明节前后吃薄饼。在福建漳州,有清明节前吃春饼的习俗传说:清朝初年,郑成功攻漳州,死难数十人,因无棺可殓,只好以席卷而葬之,嗣后遂卷食薄饼,以示纪念。
春饼的做法
做法一
面饼:面粉300克、开水200克。
和菜:韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇。
制作方法
春饼:
1、开水倒入面粉中和成光滑的面团,饧30分钟。
2、面条揉成长条,切成剂子,分别略擀大些。
3、在每一片上薄涂一层油,把10张涂好油的面饼摞在一起,擀薄擀大。
4、放入蒸锅中蒸10分钟,稍晾凉后即可一层层揭开。
5、也可两个剂子中间抹油后擀薄,放入锅中小火慢慢烙熟,一揭即开(我自己是更喜欢蒸的)。
和菜:
1、韭菜洗净切成段,胡萝卜洗净去皮切成细丝,粉丝泡软剪成段,金针菇洗净切成段。
2、锅中油热后,先倒入胡萝卜丝略炒,再依次放入豆芽、金针菇、粉丝,最后快出锅前放入韭菜,调入醋、盐,最后点几滴香油出锅。
3、把菜放在春饼上卷起来开吃~,不戒意味道的话,中间夹根大葱,也是很爽的。
做法二
主料:面粉。
辅料:茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽。
调料:盐、味精、香油。
烹制方法
1、将面粉用开水和成烫面,加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用;
2、坐锅点火倒油,下入保龄菇丝炒软,再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀,调入盐、味精、香油出锅备用;
3、将面团取出下剂,按扁后表面刷一层香油,撒一层薄面,分别将两块面饼对着叠起,再擀成薄饼,平锅中刷一层油,将面饼放入烙至两面成熟,出锅后撕开即成两张春饼,食用时卷入炒好的蔬菜即可。
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烙春饼
食材明细:
面团,油,豆芽菜
烙春饼的做法步骤:
1.把面团搓长,切成比饺子的剂子略大点的份量。
2.一个剂子上抹上点油,有油的一面放在另一个剂子上,按扁擀成比饺子皮稍大点的面饼。
3.平底锅,小火,把面饼放入,盖上锅盖,起泡了就翻面,等面饼两面都烙上漂亮的黄色斑点;就盛出来,把两张皮揭开(面皮之前抹过油,很好揭)用干净的纸巾盖好以免风干。
4.配上自己喜欢的菜,把美味和营养卷起来,开吃!
小贴士:
记得噢,豆芽菜是一定要有的,立春了嘛,发芽、发芽啊! 要用热水活面,面团要软一些,这样烙出来的饼软软的,好吃。
蒸春饼
食材明细:
主料:面粉500克,热水250克,冷水50克
辅料:花生油20克,甜面酱1勺,蒜蓉辣酱1勺,生抽1勺
蒸春饼的做法步骤:
1,按照一斤面六两到六两二水的比例和面。面粉的五分之一用冷水,五分之四用热水烫面,如图,然后再混合。
2,和好的面团装保鲜袋醒面30分钟(面团表面抹点油)
3,案板表面刷油(油案),搓条下剂子
4,如图,按扁剂子,一面抹油(我用的花生油),两片抹油的面相对摞在一起
5,擀成饼
6,蒸锅大火上汽,始终大火,开锅盖,盖帘上刷油,将饼放上,盖锅盖,约一分钟。一边蒸饼,一边擀另一张时间就可以
7,烙好的饼,揭开是透明的,很软
8,准备自己喜欢的酱料:甜面酱1勺。蒜蓉辣酱1勺,生抽适量,搅拌匀。
9,饼上刷酱料,卷上自己喜欢吃的菜
10,成品
小贴士:
饼之间一定要抹油,不然不起层
【春饼怎么做好吃】春饼的做法,步骤
春饼
春饼是我们经常吃的家常面食,不单单是立春,平时也常吃,喜欢那种把很多菜卷在一起的感觉,喜欢各种菜香混着饼香的味道。
食材配方
主料:
面粉
300g土豆
300g豆芽
适量黄瓜
适量辅料:油
适量盐
适量香菜
适量青椒
适量葱
适量酱油
适量醋
适量甜面酱
适量做法 共15个步骤
1.面粉里倒入适量的80度的开水,必须是开水,否则做出来的饼会硬,也不能太烫,否则饼不筋道
2.和好面后醒10分钟
3.用擀面杖敲打面团,要敲均匀,敲5分钟,这样饼才更筋道,口感好
4.揉好面,揪成剂子,然后做成小面饼
5.每个小面饼上抹一层油
6.两个带油的一面粘上,捏在一起
7.擀成薄饼
8.油锅微热,烙饼
9.一面烙好,翻面烙另一面
10.烙好以后装盘子里,大小刚好差不多盘子大小,卷起来方便
11.炒好土豆丝
12.准备好黄瓜丝、葱丝和香菜末,还有面酱
13.看一下合照,那碗凉拌菜是干豆腐丝拌海带丝。
14.在饼上均匀的抹一层面酱,再把各种菜放饼上。
15.卷起来就可以吃了,非常香。
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