“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你会多少菜品的烹饪方法呢?有请阅读小编为你编辑的蒸春饼,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料:面粉500克,热水250克,冷水50克
辅料:花生油20克,甜面酱1勺,蒜蓉辣酱1勺,生抽1勺
蒸春饼的做法步骤:
1,按照一斤面六两到六两二水的比例和面。面粉的五分之一用冷水,五分之四用热水烫面,如图,然后再混合。
2,和好的面团装保鲜袋醒面30分钟(面团表面抹点油)
3,案板表面刷油(油案),搓条下剂子
4,如图,按扁剂子,一面抹油(我用的花生油),两片抹油的面相对摞在一起
5,擀成饼
6,蒸锅大火上汽,始终大火,开锅盖,盖帘上刷油,将饼放上,盖锅盖,约一分钟。一边蒸饼,一边擀另一张时间就可以
7,烙好的饼,揭开是透明的,很软
8,准备自己喜欢的酱料:甜面酱1勺。蒜蓉辣酱1勺,生抽适量,搅拌匀。
9,饼上刷酱料,卷上自己喜欢吃的菜
10,成品
小贴士:
饼之间一定要抹油,不然不起层
97mSw.com相关阅读
春饼
食材明细:
面粉500g,热水300g,盐4g
春饼的做法步骤:
第1步500g面粉+300g热水+4g盐和成面团,放盆里醒30分钟;分割成30g左右的小面团;两块面团之间抹少许油压扁
第2步都擀成薄薄的巴掌大小的圆饼;烧热锅子,放入春饼,鼓气泡后翻一面,另一面也起泡了就出锅;
第3步趁热一分为二,因为擀饼是中间抹了油,所以非常好分开;卷上炒好的各种蔬菜就可以吃咯,现在的季节吃起来非常爽口。
第4步这是俺第一次做春饼,吃的时候还说呢:不是妈妈做的味道~ 呵~(没说出来的半句就是,俺还是喜欢妈妈做的味道)
蒸出来的春饼薄如纸
食材明细:
主料:面粉200g
辅料:开水适量
配料:盐适量
蒸出来的春饼薄如纸的做法步骤:
1,面粉中加少许盐。用开水慢慢倒入,边倒边搅拌,成雪花状。
2,稍凉揉成稍软点的面团,盖湿布醒半小时。
3,将面团擀成3毫米厚的大片,压印出圆形。
4,每片上都刷上油,再放一片,一层一层叠在一起。
5,大约8-10张叠在一起。
6,用擀面杖轻轻擀薄。
7,放入蒸锅中盖盖,水开,蒸10分钟左右。
8,拿出稍凉,一张张揭开。
9,每张非常的薄,能透亮!
小贴士:
a.分好的剂子,要一样大小,可先将面擀成大片,用模具或圆碗来扣出圆形。
b.每张饼之间的油一定刷均匀。
c.擀的时候要轻压,慢擀,正面擀几下,反面再擀几下,这样饼大小比较均匀。
老少皆宜的北方蒸春饼
食材明细:
面粉500g,水300g
老少皆宜的北方蒸春饼的做法步骤:
第1步面粉加水和成面团,放置20分钟。准备一些卷饼的小炒,卤肉之类,随意。面团擀成小剂子
第2步再擀成饺子皮。每个皮子上刷上植物油。
第3步五个摞在一起,擀开。三摞15张皮子,放入蒸盘。
第4步打开水盒水盒加满水至水位线。
第5步选择蒸汽功能,温度100摄氏度,时间15分钟,按开始键。叠着的春饼蒸好后,趁热撕开。
第6步放入喜欢的小菜。卷起来就是可以尽情享用了。
小贴士:
1、蒸好的小饼要趁热撕开,凉了就不好撕了。2、和面的水如果换一半的开水,小饼的口感会更软。
如何吃春饼?春饼的做法
如何吃春饼?春饼的做法
如何吃春饼?
将筷子放在春饼上,将春饼的一边顺着筷子卷起来,下端往上包好,用手捏住,再卷起另一边,卷好了放在盘子上,再将筷子一根一根地提出来。手法高的人卷出的春饼卷大小会跟自己的嘴一样大,方便咬食。这种卷法也同样适用于烤鸭。
在食用时间上,大部分地区仍流行立春吃春饼的古俗,闽粤一些地区在清明节前后吃薄饼。在福建漳州,有清明节前吃春饼的习俗传说:清朝初年,郑成功攻漳州,死难数十人,因无棺可殓,只好以席卷而葬之,嗣后遂卷食薄饼,以示纪念。
春饼的做法
做法一
面饼:面粉300克、开水200克。
和菜:韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇。
制作方法
春饼:
1、开水倒入面粉中和成光滑的面团,饧30分钟。
2、面条揉成长条,切成剂子,分别略擀大些。
3、在每一片上薄涂一层油,把10张涂好油的面饼摞在一起,擀薄擀大。
4、放入蒸锅中蒸10分钟,稍晾凉后即可一层层揭开。
5、也可两个剂子中间抹油后擀薄,放入锅中小火慢慢烙熟,一揭即开(我自己是更喜欢蒸的)。
和菜:
1、韭菜洗净切成段,胡萝卜洗净去皮切成细丝,粉丝泡软剪成段,金针菇洗净切成段。
2、锅中油热后,先倒入胡萝卜丝略炒,再依次放入豆芽、金针菇、粉丝,最后快出锅前放入韭菜,调入醋、盐,最后点几滴香油出锅。
3、把菜放在春饼上卷起来开吃~,不戒意味道的话,中间夹根大葱,也是很爽的。
做法二
主料:面粉。
辅料:茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽。
调料:盐、味精、香油。
烹制方法
1、将面粉用开水和成烫面,加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用;
2、坐锅点火倒油,下入保龄菇丝炒软,再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀,调入盐、味精、香油出锅备用;
3、将面团取出下剂,按扁后表面刷一层香油,撒一层薄面,分别将两块面饼对着叠起,再擀成薄饼,平锅中刷一层油,将面饼放入烙至两面成熟,出锅后撕开即成两张春饼,食用时卷入炒好的蔬菜即可。
烙春饼
食材明细:
面团,油,豆芽菜
烙春饼的做法步骤:
1.把面团搓长,切成比饺子的剂子略大点的份量。
2.一个剂子上抹上点油,有油的一面放在另一个剂子上,按扁擀成比饺子皮稍大点的面饼。
3.平底锅,小火,把面饼放入,盖上锅盖,起泡了就翻面,等面饼两面都烙上漂亮的黄色斑点;就盛出来,把两张皮揭开(面皮之前抹过油,很好揭)用干净的纸巾盖好以免风干。
4.配上自己喜欢的菜,把美味和营养卷起来,开吃!
小贴士:
记得噢,豆芽菜是一定要有的,立春了嘛,发芽、发芽啊! 要用热水活面,面团要软一些,这样烙出来的饼软软的,好吃。
美味春饼
食材明细:
主料:面适量
辅料:油适量,烤鸭适量,土豆丝适量
配料:葱适量,甜面酱适量
美味春饼的做法步骤:
1,烫面~~~加少许油。
2,和好面饧一小时以上。
3,搓成条状。
4,切成大小相等剂子。
5,单面刷油。
6,将两个剂子压在一起。
7,面板上刷油~~~放上剂子~~~擀成薄饼。
8,全是妹妹擀滴~~~很薄。
9,薄吧,呵呵。
10,起锅~~~中小火~~~不用放油哦。
11,看成品~~~薄吧。
12,再来一张。
13,配菜。
14,现成滴烤鸭。
15,土豆丝。
16,肉丝或肉丁~~反正就是肉。
17,还有甜面酱。
18,先来一个烤鸭滴。
19,.....
20,土豆丝滴~~~咱最爱吃.
21,.....
翡翠春饼
食材明细:
主料:面粉180克,菠菜100克,绿豆芽100克,胡萝卜80克,鸡蛋2个,窝笋80克,黑木耳60克
辅料:油适量,盐适量,葱适量,鸡精适量
翡翠春饼的做法步骤:
1,准备好做饼皮的面粉与菠菜
2,准备好和菜的食才
3,菠菜洗净切碎,加开水,放入搅拌机搅拌
4,取菠菜汁,加入面粉
5,揉成光滑的面团,然后静置30分钟
6,搓成长条,分切成剂子
7,按成圆饼,刷上油.
8,撒点面粉,取两个小圆饼,将刷油的面相对叠在一起擀成圆形的薄饼
9,锅里油热后放入薄饼
10,烙至两面都稍微有些淡淡的黄色就好了,趁热撕成两张
11,豆芽洗净,胡萝卜与窝笋洗净切成丝,黑木耳洗净切丝
12,鸡蛋打匀,放盐,葱花,摊成蛋皮,切丝
13,锅里油热,放入豆芽,窝笋,胡萝卜,黑木耳煸炒
14,待锅里的菜发蔫,放入蛋丝,加盐,鸡精,葱花调味
15,盛出
16,取一片面饼,把和菜卷好即可
小贴士:
1.搅拌菠菜的开水用90度即可。
2.煎饼的油只能放一点.
北方春饼
食材明细:
主料:普通面粉适量
辅料:70度热水适量
北方春饼的做法步骤:
1,缓缓倒入热水,用筷子慢慢搅动。
2,用手慢慢揉面,如果粘手就蘸一点凉水慢揉成这样,面光光的就放在盆里醒一下。
3,大约醒5分钟,把面放面板上,揉好分成3分,像做饺子皮那样。
4,像做饺子皮那样,不过比饺子皮要大一些,4个为一组。
5,擀好面皮以后用小刷子给面片抹油,就是平常炒菜的植物油,注意:抹油一定要把面片抹得满满的,只抹3个!然后把抹过油的片片叠起来,像擀饺子皮那样擀。
6,擀好了!上下一般大。
7,放在饼铛里,小火。
8,烙好了!看看吧!
9,随便配菜,但是要有大葱和面酱。
10,其实卷烤鸭吃最好吃,但是配京酱肉丝是老公最爱,所以京酱肉丝是必不可少的啦!
11,顺便喝一碗南瓜粥,养生又保健!
喜欢《蒸春饼》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了春饼做法专题,希望您能喜欢!