“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编推荐你不妨读一下蒸胡萝卜樱,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料:玉米面40g,面粉80g,胡萝卜樱300g,五香粉1g
辅料:蒜适量,辣椒油适量,白醋10g,生抽5g,香油适量,盐2g
蒸胡萝卜樱的做法步骤:
1,胡萝卜樱,都是很嫩的部分,洗干净控水,绿莹莹的看着都喜欢
2,切成寸段
3,放姜末,盐,五香粉调味
4,放入面粉拌均匀
5,放一点玉米面粉拌均匀,玉米面粉可以使蒸好的菜比较散,不会粘在一起
6,充分拌均匀,让菜苗表面都均匀的沾一层面粉,但面粉也不要太多
7,开水上笼大火蒸6分钟
8,蒜泥中加醋、生抽、辣椒油和香油及少量的凉开水拌成汁
9,蒸好的胡萝卜樱
10,把蒸好的胡萝卜樱装盘,浇上料汁拌均匀即可享用
小贴士:
1.洗好的胡萝卜樱一定要控一下表面的水分,水太多的话需要拌的面粉多,就不太好吃了。
2.要大火蒸,时间不能久,否则颜色就不好看了。口感也会打折扣的。
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粉蒸胡萝卜
食材明细:
主料:胡萝卜240克
辅料:面粉60克
配料:蒜适量,醋适量,味极鲜适量,自制虾油适量,香菜末适量
粉蒸胡萝卜的做法步骤:
1,胡萝卜擦成丝。
2,加入面粉。
3,拌匀使每一根胡萝卜丝上都沾有面粉。
4,放入蒸锅中。
5,大火蒸10分左右,熟软出锅,放凉。
6,将蒜末、香菜末加味极鲜、自制虾仁油、醋调成碗汁。
7,浇在胡萝卜丝上即可。
8,拌匀食用。
小贴士:
1、因放了少量的味极鲜,我没有再放盐,吃起来有点甜丝丝的味道。
2、喜欢麻辣口的,也可以放点辣椒油、花椒油,总之,你喜欢就好。
“蒸菜”蒜香粉蒸胡萝卜
食材明细:
主料:胡萝卜适量,面粉适量
辅料:盐适量,大蒜适量,葱适量,鸡精适量
“蒸菜”蒜香粉蒸胡萝卜的做法步骤:
1,萝卜切丝。
2,放少许盐腌5分钟,然后用屉布挤出水。
3,挤干水的胡萝卜丝放面粉均匀裹住,保证每根胡萝卜丝都裹着面粉。
4,蒸锅煮开,大火蒸5分钟,取出。
5,葱蒜切碎。
6,热锅冷油倒入少量油,爆香蒜葱末,放入胡萝卜。
7,翻炒至胡萝卜丝根根分离放少许盐和鸡精拌匀关火。
小贴士:
腌萝卜的时候放有盐,所以炒的时候放盐要把握好。
樱叶糯米蒸甘鲷鱼
食材明细:
白里透红的美食,夹杂着樱叶的幽香,口感烟韧而带点滑嫩,令人感觉到樱花节的来临,这道专属于樱花节的春日食谱,值得细味品尝。分量:1人预备时间:25分钟
樱叶糯米蒸甘鲷鱼的做法步骤:
预先准备
银馅:清汤(吸物)90毫升,盐2克,葛粉少许。
炭灰水:炭灰20克,水1.8升。
材料
甘鲷鱼块(马头鱼)80克,道明寺米粉(粉红色的米粉)20克,盐渍樱叶1片,彩色脆米3克,蕨1条,盐少许。
制法
(1)将甘鲷鱼块,用盐渍味。
(2)道明寺米粉置于水中浸15分钟,隔水蒸5分钟备用。
(3)将蕨以炭灰水煲软熟,过清水待用。
(4)用蒸过的道明寺米粉覆盖甘鲷鱼块后,以盐渍樱叶包裹蒸10分钟。
(5)将银馅调匀后,淋在樱叶包上。
心得
(1)盐渍樱叶浸放于薄盐水中处理,比较容易取用和清理。
(2)道明寺米粉是用糯米泡水蒸透后,再干燥、磨细使用、主要作关西风味的樱花年糕或其他日式点心。
粉蒸胡萝卜丝
粉蒸胡萝卜丝是很美味可口的一道家常菜,
很多人都很喜欢这道菜,
据说粉胡蒸萝卜丝也是餐馆里点单率很高的一道菜。
人们之所以喜欢这道菜是因为这道菜营养均衡,
能够满足人们健康饮食的要求。
红萝卜是一种营养价值较高的蔬菜,
除含有多种维生素外,还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质。
在家里常常给孩子做胡萝卜吃是非常有利于健康的。
所含的维生素和丰富的钙一定可以帮助孩子长高。
粉蒸胡萝卜丝材料:胡萝卜280克,面粉适量,油适量,盐5克,五香粉4克,花椒粉2克,青蒜100克
粉蒸胡萝卜丝的做法
1、将胡萝卜用擦丝器擦成丝。加适量盐腌制10分钟。
2、腌好的胡萝卜丝中加入五香粉、花椒粉、少许油搅拌,再加入适量面粉。
3、要一边拌一边放面粉,要拌的干一些。
4、放入笼屉,大火蒸制20分钟。
5、蒸好取出快速搅散。
6、将青蒜清洗干净,切末备用。
7、炒锅中加少许油,加热。
8、下入青蒜小火爆香。
9、下入蒸好的胡萝卜丝快速翻炒即可。
小提示
1、蒸制时尽量放在蒸屉上,这样蒸出来的比较散。
2、最好是炒一下再吃,这样营养更香。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
蒸土豆胡萝卜千张
食材明细:
土豆150克,胡萝卜50克,千张20克,面粉20克
蒸土豆胡萝卜千张的做法步骤:
第1步食材:土豆150克,胡萝卜50克,千张20克,面粉20克土豆擦丝,胡萝卜擦丝。>>10个月以下宝宝可以擦成泥。
第2步将多余的水分挤掉。如果不挤掉水,一会混合面粉后可以烙饼。千张切丝,加入土豆、胡萝卜中搅拌,撒入面粉,使蔬菜均匀的粘上面粉。>>除了普通面粉,小米粉、全麦粉等等杂粮粉都可以。杂粮粉的营养更高。
第3步上锅大火蒸10分钟出锅。取出来,滴几滴芝麻油或核桃油会非常香糯。
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