“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是也在研究美食菜谱呢?于是,小编为你收集整理了炒面的家常做法 炒面食谱大全。感谢您的参阅。
炒面的家常做法 炒面食谱大全
炒面的家常做法
炒面配料:面条,洋葱,蘑菇,火腿,培根,白菜,干辣椒(或辣椒酱),生抽(或老抽),鸡蛋,香菜。
制作过程:
1、把食材切成颗粒状,大小自己定,当然指头肚大小的比较合适;
2、把面煮上,煮到中间没有硬心就可以了,冲凉水放一边;
3、锅放上油,把洋葱丁放进去,等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了;
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根,翻炒一段时间后放白菜;
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去,然后使劲翻几下,这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油,否则就粘在锅上了;
6、干辣椒(或辣椒酱)放进去,和面一起放的话就不那么辣;
7、加盐、生抽(或老抽),千万要一直翻动面;
8、把鸡蛋打好倒进去,和面粘在一起,然后使劲翻动,就可以出锅,最后放点香菜在上面。
鸡蛋油菜炒面的做法
炒面配料:面条,鸡蛋,肉丝,小油菜,葱段,香葱,老抽。
制作过程:
1、将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲;
2、锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出;
3、放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味,再放入面继续翻炒;
4、改用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。
鸡蛋炒面的做法
材料:面条、鸡蛋、小菜心、油、盐和生抽各适量。
做法步骤:
1、在锅内放入清水,等水烧开之后,放入面条,面条煮至八分熟即可捞出,用冷水冲凉,沥干水份,洒上油防止粘连在一起。
2、将小菜心洗干净,然后放入刚刚煮面条的水,将小菜心烫熟。
3、鸡蛋打入碗中,用筷子打散。
4、锅烧热,加适量油,放入打散的鸡蛋,炒至鸡蛋快凝固的时候,加入面条不断翻炒。
5、加入生抽,盐调味,最后放入小菜心,翻炒均匀即可装盘。
卷心菜炒面的做法:
材料:手擀面、猪肉丝、卷心菜、葱花、火腿盯盐、酱油、料酒、鸡粉和辣椒酱各适量。
1、卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净,葱切末。
2、准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油。
3、炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香,然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱,酱油、盐、鸡粉和料酒略炒,然后放入卷心菜炒匀。
4、最后放入面条,把菜和面翻炒均匀,加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘。
香菇豆芽炒面的做法
调料:胡椒粉少许;(A)酱油一汤勺,淀粉一茶勺,色拉油一茶勺;(B)香菇三朵,鲜菇两朵;酱油两汤勺,白糖一茶勺,豆芽75克,韭黄50克,水半杯。
做法:
1、将猪肉切成丝和调料(A)拌匀,腌10分钟备用。
2、香菇泡软切丝,鲜菇洗净切丝,豆芽洗净去头尾,韭黄洗净切段备用。
3、将腌好的肉丝与调料(B)拌匀,加盖高火5分钟;再加入面条和调料拌匀,加盖高火5分钟;最后撒上胡椒粉即可。
香肠鸡蛋胡萝卜炒面的做法
炒面配料:鸡蛋炒面三袋(黄色,一般超市都有),广式香肠六根,胡萝卜,葱,洋葱,酱油。
制作过程:
1、香肠切成碎粒,胡萝卜、葱、洋葱都切成丝;
2、将炒面放入开水中抄一下,别超过一分钟;
3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油(约1-2勺),三、四分钟后出锅,备用;
4、将炒面分成若干份,分别炒制,在炒的过程中加酱油,待炒面变成金黄色后即可出锅;
5、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。材料:切面300克,猪肉75克。
辣炒意面的做法:
材料:意面、胡萝卜、洋葱、绿叶子菜、鸡蛋各适量。
做法:
1、取个锅,烧水煮面,待水开后,放入意面煮至七分熟捞起,沥干水分。
2、把胡萝卜、洋葱、绿叶子菜洗干净,然后切丁,打散1-2个鸡蛋备用。
3、炒锅内热橄榄油,慢慢放入刚打散的鸡蛋,等鸡蛋煎成金黄色后盛出备用。
4、锅内放入油,油热后,放入洋葱翻炒出香味,加入其它菜略翻炒,再加入煮好的意面,翻炒的同时加入两大匙韩国辣酱,少许番茄酱,少许黑胡椒粉调味。
5、加入炒好的鸡蛋,再翻炒几下,出锅即可。
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家常里脊炒面怎么做好吃 家常里脊炒面的做法
家常里脊炒面
隔不久就会馋一次的炒面,材料就是冰箱里现有的材料,灰常简单快手。不过我喜欢吃带有点甜味的口感,所以除了酱油,还加了点苏梅酱,酸酸甜甜的,更加提味。没有的话,加点
食材配方
主料:
面条
200g辅料:
油
适量盐
适量老抽
适量绵白糖
适量胡椒粉
适量苏梅酱
适量里脊
适量黄瓜
适量小葱
适量
做法 共15个步骤
1.准备材料。
2.里脊肉片成薄片。
3.加盐、白糖、胡椒粉腌制,拌匀后加一勺油,可以让肉片更嫩滑。
4.黄瓜去皮切细条之后再切成小段,葱白切段备用。
5.热锅下油,下葱白爆香。
6.下肉片炒至变色。
7.加入适量蚝油炒匀后盛出。
8.就底油下黄瓜翻炒片刻。
9.下面条,边炒边加少量水以方便炒散。
10.加适量老抽上色。
11.加入适量蚝油,炒匀入味。
12.面条炒至八成熟的时候下炒好的肉片。
13.加入一勺苏梅酱,炒匀。
14.葱花切好备用。
15.撒葱花装盘即可。
家常炒面
食材明细:
面条300g,鸡蛋两个,大蒜3瓣,盐适量,黑胡椒粉适量,生抽1/2勺,花生油适量,糖适量,耗油1小勺,白醋2勺,西红柿1个,油菜适量,火腿肠1根,洋葱半个
家常炒面的做法步骤:
第1步添适量水煮面条至七分熟,不时用筷子翻弄煮面条的同时可以切好备菜(还有洋葱、火腿肠和蒜片忘记拍照)
第2步煮好面条过凉以免黏到一起少放油煎好鸡蛋备用
第3步放油用蒜片爆香,然后依次加入洋葱、火腿肠、西红柿炒软加入面条和调好的料汁(白糖、白醋、生抽、耗油、盐适量)
第4步翻炒至料汁收尽盛盘,放上煎蛋~
小贴士:
面条一定不要煮太过 我就煮过了口感有点发黏酸甜辣咸可以依据自己口味做调整奥~
家常胡萝卜鸡蛋炒面的做法
家常胡萝卜鸡蛋炒面的做法
挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存,一直是人们喜爱的主要面食之一。今天教你挂面最好吃的做法,学会它,不用去面馆吃了,简单又美味,当做早餐营养丰富,一盘炒面,有蛋,有菜,营养均衡,也特别容易消化,味道又香,大人小孩都喜欢吃,下面分享下这道面条的做法
主料:挂面150克、鸡蛋2个、胡萝卜1段、绿豆芽150克、尖椒2个
配料:油盐适量、葱1段、姜1片、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙
家常胡萝卜鸡蛋炒面的做法步骤:
1.准备好所需材料,绿豆芽投洗干净,胡萝卜去皮洗净
2.将胡萝卜切成丝,尖椒切成丝,鸡蛋磕入碗内打散
3.锅加水烧开,下入面条煮至9分熟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水
4.将面条放在大碗内,加入1汤匙油,拌匀,这样面条就不会粘连在一起
5.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,再翻炒成块,盛出待用
6.锅内再添加少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,下入绿豆芽和胡萝卜丝翻炒,将绿豆芽翻炒至断生
7.下入面条,尖椒丝,盐和鸡蛋块,大火快速翻炒均匀,淋入生抽,再加入老抽调色,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
家常胡萝卜鸡蛋炒面的做法小贴士:
挂面煮至9分熟即可,炒制时还要加热,煮的太熟口感不好,炒制时也容易碎,挂面煮好后,过冷水,再加入油拌匀,这样面条就不会粘连在一起,炒制时也不易粘锅
蛋炒面怎么做好吃 蛋炒面的做法大全
蛋炒面
上学那会,每天中午妈妈给5块钱饭费,吃的最多的就是蛋炒面外加一瓶瓶装可乐。过了许多年,我仍喜欢这道菜饭同食的作法。吃起来,仍有浓浓的青春味儿。
食材配方
主料:
挂面
200g鸡蛋
50g上海青
20g胡萝卜
15g韭菜
15g剁辣椒
15g辅料:油
适量盐
适量鸡精
5g老抽
3g生抽
3g蚝油
3g做法 共9个步骤
1.准备好所需要的材料,剁辣椒是自制的,没有可以用辣椒粉。
2.胡萝卜切丝,韭菜切段,青菜大片的中间切开一分为二。
3.同时准备一个锅子开水大火煮面。
4.另起一锅,热油炒蛋。
5.将蛋盛出待用,炒青菜。
6.加入胡萝卜丝和韭菜段。
7.加入剁辣椒和炒好的鸡蛋翻炒。
8.倒入事先调好的料汁:老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精和适量清水。
9.加入过了冷水的面条,翻炒均匀。
白菜炒面的做法
白菜炒面的做法
主料:面粉、白菜适量、猪肉适量
配料:葱、盐、食用油、鸡蛋、花椒、黄花菜、豆皮、酱油鸡精
白菜炒面的做法步骤
步骤一、面粉加入盐、清水,和成一个稍硬的面团,盖上保鲜膜醒半个小时。
步骤二、面板上放上玉米粉,将面团放在上面,用擀面杖先擀成一个圆饼状。
步骤三、将面卷在擀面杖上,来回擀成一个大薄片。
步骤四、将面叠起来,切成面条。
步骤五、白菜切丝、葱切葱花。
步骤六、黄花菜提前泡好,切成小段。
步骤七、豆皮切丝,并在水中洗一下。
步骤八、鸡蛋打入碗中。
步骤九、猪肉切片。
步骤十、面条放到开水中煮七成熟。
步骤十一、面条捞出来,沥干水分,放入植物油,拌一下。
步骤十二、锅上火,油热放入鸡蛋炒熟盛出。
步骤十三、锅中再次放入油,放入猪肉煸炒。
步骤十四、肉变色后,放入花椒、葱爆香。
步骤十五、倒入白菜翻炒。
步骤十六、倒入黄花菜、豆皮丝翻炒。
步骤十七、倒入面条翻炒,放入盐、酱油,出锅前放入鸡精。
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