食材文化是我国美食文化的重要组成部分,它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?也许下面的“酸甜炒面的做法”正合你意!相信能对大家有所帮助。
老妈爱吃炒面,凉拌面,特别是酸甜口味的。每次去外面小店里吃,老妈都觉得口味不错可是量不多,而且价格也不便宜。自从上周给老妈做了一次独创版本的炒面,老妈吃上瘾了,说在家吃经济实惠还好吃,以后每周休息都要做一次
材料:
切面两人份,柿子一个,油菜一小颗,番茄酱适量,圆白菜适量,木耳适量,大蒜6-8瓣,干辣椒4-6个,老抽适量,味极鲜适量,糖适量,醋适量,盐适量,,
酸甜炒面的做法的做法步骤:
步骤1,切面煮好,过凉水。
步骤2,大蒜瓣用刀拍碎,用热水泡10分钟左右
步骤3,糖和醋调和个酸甜汁,大约比例是1:1或者醋略微多一点。
步骤4,所有配菜切好备用
步骤5,鍋中热油,先将红辣椒和蒜瓣一起炒香
步骤6,倒入配菜翻炒,放入味极鲜酱油
步骤7,加入适量的番茄酱
步骤8,加入老抽
步骤9,倒入调好的酸甜汁
步骤10,将泡好的大蒜水倒入鍋中,炒至配菜软熟即可倒入面条。
步骤11,翻炒,大火让面条吸收汤汁入味
步骤12,出锅喽。
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沙茶炒面的做法
材料:
意大利面100克,卷心菜100克,培根30克,沙茶酱适量,蚝油适量,盐少量,尖椒2个,,
沙茶炒面的做法的做法步骤:
步骤1,把意大利面煮熟,放入凉水中备用。
步骤2,锅里放少量油,油五成热时放入培根,大火煸炒30秒。
步骤3,放入卷心菜继续翻炒断生
步骤4,将煮熟的意大利面沥干水分,放入锅中加入沙茶酱,蚝油,在根据个人口味倒入适量盐,加入尖椒稍微炒一会,再放少量鸡精。
步骤5,大功告成。
火腿炒面的做法
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃
材料:
面1个,火腿1块,卷心菜适量,,
火腿炒面的做法的做法步骤:
步骤1,材料备好
步骤2,大火烧开,放入面条,煮熟后捞出沥干装盘备用
步骤3,卷心菜,葱,火腿切丝
步骤4,锅放油烧热,放入卷心菜,稍微炒软一些,放少许盐
步骤5,再放入火腿丁一起翻炒大概1分钟左右
步骤6,再放入面条一起翻炒均匀,倒入少许酱油和醋
步骤7,出锅前放葱段
步骤8,出锅
虾仁炒面的做法
材料:
碱水面200克,虾10只,菜心4棵,胡萝卜半根,盐3克,生抽10ml,老抽5ml,蚝油小半勺,醋1小勺,,
虾仁炒面的做法的做法步骤:
步骤1,碱水面热水下锅,煮到8分熟
步骤2,过冷水后滤掉水分
步骤3,大虾去皮去虾线,油温5成热的时候放进去煎至两面变色盛出
步骤4,国内重新放底油,翻炒胡萝卜丝变软
步骤5,倒入面条改成小火翻炒均匀,加入除了醋以外的调味料
步骤6,加入切碎的菜心和虾仁翻炒至蔬菜断生,最后加入一点醋翻炒均匀即可
步骤7,看看有食欲吧
步骤82,碗不嫌多
家常炒面的做法
炒面是我的最爱,这个炒面的方法是杭州这边面馆里肉丝炒面的炒法,好吃的炒面油的用量一定不少的,面店会配一份紫菜汤,我觉得配个红茶或者柠檬茶解腻很好哟!
材料:
面一份,火腿片2片,胡萝卜少许,豆腐干一块,韭菜黄3根,金针菇少许,
家常炒面的做法的做法步骤:
步骤1,起一锅水,水沸腾后将面煮8成熟,我用的鸡蛋面3分钟足够。
步骤2,煮面的时候可以准备配料。
步骤3,捞起面控干水分后,加酱油。
步骤4,拌匀。因为有小朋友一起吃所以我加的量不多,正好让面条都裹到颜色。
步骤5,另起一锅,热油,先后下胡萝卜,豆腐干,火腿片和金针菇,韭菜黄翻炒,炒熟捞起,待用。
步骤6,此时观察锅中底油够不够,不够的话加点油,再下面条翻炒。
步骤7,炒啊炒,一定要炒到有一点点粘锅的感觉,非常香。少许盐调味。(如果刚才的酱油比较咸,这里也未必要加盐)
步骤8,最后把炒面装盘,再把刚才的配料们覆盖在最上面。记得泡一杯茶或者汤,解油腻哦!
牛肉炒面的做法
材料:
牛里脊适量,酱油6勺,芝麻油2勺,红糖1勺,鸡汤适量,大蒜适量,辣椒适量,青椒适量,面条适量,淀粉适量,
牛肉炒面的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉洗净切薄片,裹淀粉下锅煎至金黄色(也没有很金黄)
步骤2,
步骤3,青椒、大蒜切成你想要的形状,用煎牛肉剩下的油(少许)炒软
步骤4,另起锅将芝麻油,酱油(生抽上色浅,可以多加几勺)红糖,鸡汤,大蒜,辣椒全部加入,加热至汤汁变稠后加入煎好的牛肉和青椒翻炒几下
步骤5,捞出煮好的面条,(最好过下冷水,面条更筋道)放入炒锅中一起翻拌,加入适量盐
步骤6,完成啦
步骤7,很好吃!快学起来吧
鸡蛋炒面的做法
老公出差了,家里就我和女儿两个人,于是,饭菜立马变得简单了许多。一份面条加上一个鸡蛋,一份简单的午餐就解决了,呵呵,懒人必备啊。参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
干面条200g,鸡蛋2个,油适量,盐适量,葱适量,生抽适量,
鸡蛋炒面的做法的做法步骤:
步骤1,原料:鸡蛋,小葱,干面条
步骤2,锅中烧水,放入盐和油煮沸
步骤3,水沸腾后放入面条煮至八成熟
步骤4,煮好的面条过凉后沥干
步骤5,鸡蛋打散,葱切末
步骤6,锅热油,倒入蛋液煎成蛋饼
步骤7,盛出切成条状
步骤8,用锅中余油爆香一半的葱花
步骤9,倒入面条
步骤10,放入生抽,用筷子翻炒均匀
步骤11,加入盐炒匀
步骤12,放入鸡蛋
步骤13,加入剩下的葱花炒匀即可
步骤14,开吃啦
西班牙海鲜炒面的做法
如果有人问你,对“西班牙”的印象是什么?想必许多人第一回应便是:西班牙斗牛节,不错,每年3月~11月是西班牙斗牛节,“斗牛士”也被视为英勇无畏的男子,备受国人的敬仰与崇拜,地位也会高出一般的社会名流。转折一下……今天我们不斗牛,只是和大家分享一道来自西班牙风味的美食:“西班牙海鲜炒面”。
材料:
鱿鱼75g、虾75g(4只)、,扇贝4个,面条260g、荷兰豆50g,2/3个蛋白、90ml食用油、,2.5g盐、2.5g红糖、,20ml淀粉糊(水+淀粉),15ml雪利酒、30ml生抽、葱少许、,,
西班牙海鲜炒面的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼洗净,表面划十字刀,然后切成邮票大小的块,放容量中,用开水冲烫,直到周边卷起,然后捞出用冷水冲洗,控干水分。
步骤2,剥开虾皮,去头尾,去虾线,随后洗净,把虾切成两半。
步骤3,扇贝去壳,贝肉取出清理干净后,切成小块。
步骤4,把虾和切好的扇贝,用蛋白和淀粉糊(淀粉+水)拌匀待用。
步骤5,烧热水煮面,面条煮好后捞出过凉水,沥干水后,放入15ml油将面拌匀。
步骤6,热锅放入45ml油,加入混合的海鲜和荷兰豆,干炒2分钟,加盐,红糖,雪利酒(可用米酒代替),15ml生抽和碎葱,炒好后盛入盘中。
步骤7,把30ml油倒入锅内,加面条干炒2-3分钟,加入15ml生抽,炒匀后关火。
步骤8,将炒好的面条倒入盘中,把刚刚炒好的海鲜蔬菜倒在面条上,吃前拌一下,完毕!
虾仁蔬菜炒面的做法
材料:
虾150克,小葱1根,盐1小勺,油20克,橄榄菜适量,胡萝卜适量,青豆50克,鸡蛋两个,味极鲜少量,面适量,台湾肉肠两根,,
虾仁蔬菜炒面的做法的做法步骤:
步骤1,把鲜虾洗净去除黑线,备用
步骤2,小葱,胡萝卜,橄榄菜,青豆,台湾肉肠切好备用
步骤3,鸡蛋打散
步骤4,面要先过一遍水,煮至八分熟捞出沥干水分
步骤5,起锅倒油,依次加入鸡蛋,和切好的蔬菜和肉肠,加盐,味极鲜,倒入点点水,保证不糊锅就行
步骤6,青菜炒香后加入虾仁,翻炒片刻就加入面,因为虾仁老了很难咬!
步骤7,翻炒均匀,收干汤汁即可出锅
步骤8,喜欢吃辣的朋友可以加入辣酱拌着吃!超级美味哦
海鲜酱炒面的做法
上大学姑姑回家给两位侄女做的炒面,很棒!
材料:
菠菜,番茄,木耳,千张,黄豆芽,海鲜酱,酱油,味极鲜,
海鲜酱炒面的做法的做法步骤:
步骤1,步骤很简单,我刚才没拍照,所以没有,不好意思
步骤2,大侄女
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