红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?你不妨看看鲜肉灌汤蒸饺，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
小麦面粉600克，猪肉(肥瘦)600克，肉皮清冻300克，冬笋60克，虾籽6克，盐6克，味精3克，酱油35克，料酒15克，葱汁10克，姜汁10克，香油35克
鲜肉灌汤蒸饺的做法步骤：
1.将猪肉洗净，切成约0.3厘米见方的丁；冬笋（选用去壳冬笋）洗净，放入沸水锅中，焯至断生，捞出控水，切成碎粒；肉皮清冻切碎，制成茸。
2.将猪肉丁放入盆内，倒入清水，使劲搅打起黏，再放入料酒、酱油、精盐、葱姜汁、味精拌匀，放入肉皮清冻茸、冬笋粒、虾子，加入麻油，搅匀，即成灌汤馅心。
3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。
4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。
小贴士：
麻油即为香油。
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韭菜鲜肉蒸饺
食材明细：
韭菜250克，肥瘦肉230克，海米20克，盐，生抽，五香粉，芝麻油
韭菜鲜肉蒸饺的做法步骤：
1.韭菜洗净控干水分
2.韭菜切碎后装入大碗中，加适量芝麻油拌匀，让每一片韭菜都裹上油
3.肥瘦肉切小碎与炸过的海米一切剁碎，装入碗中，加适量盐，少量生抽，一点点五香粉调味
4.包之前拌入韭菜，这样处理后的韭菜包到最后都不会出水
5.取300克面粉、30克澄粉，混合均匀，加入约90度的热水90克，边加边搅拌
6.继续加入冷水80克，边加边搅拌，然后用手揉成团，盖保鲜膜静置15分钟
7.静置15分钟后，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面半小时以上。半小时后取出分成三等份，取一份揉圆
8.搓成长条，分成大小均等的12个小剂子，擀成饺子皮状
9.取适量馅，先捏中间，再从一侧捏起
10.依次捏好一边
11.再同样捏好另外一边
12.全都包好后，冷水上锅，上汽后蒸10分钟即可
榨菜鲜肉蒸饺
食材明细：
原材料肉末………300克榨菜………60克面团………500克调味料盐…………4克味精………5克糖…………6克麻油………少许生粉………少许
榨菜鲜肉蒸饺的做法步骤：
1、榨菜洗净，切成碎末；
2、再加入所有调味料；
3、将材料一起拌匀成馅；
4、取一面皮，内放20克馅料
5、将面皮对折包好；
6、然后挤压成形；
7、再将封口处捏紧；
8、做好的饺子入锅蒸熟后取出，再入煎锅煎至金黄色即可。
特别提示
榨菜要先焯水去咸味。
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鲜肉白菜蒸饺
食材明细：
饺子皮500克，肉末200克，白菜半棵，胡萝卜半根，鲜木耳100克，香葱2棵，家乐浓汤宝猪骨浓汤口味1个，盐适量，油适量，生抽适量，胡椒粉适量
鲜肉白菜蒸饺的做法步骤：
第1步买的饺子皮。自己做不好也嫌麻烦~~肉末加盐、生抽、香油、料酒适量拌匀；
第2步白菜切末加到肉末中拌匀；黑木耳切末；胡萝卜去皮刨成蓉；加到肉馅中拌匀；
第3步葱切末加入肉馅中，再加浓汤宝、胡椒粉充分搅拌均匀；饺子皮中放肉馅（要注意肉馅的量）包饺子；
第4步所有饺子包好（我只会这种看着还行啊，其它样式实在做得难看 ）入蒸锅蒸熟；
第5步非常喜欢趁热直接或拌酱汁吃：油、蒜末、葱末、白芝麻、辣椒酱、醋。
黄金三鲜灌汤蒸饺怎么做好吃 黄金三鲜灌汤蒸饺的做法
黄金三鲜灌汤蒸饺
让人看着非常有使用的蒸饺，皮薄馅厚，咬一口就流油。
食材配方
主料：
虾肉
200g鸡胸肉
500g猪肉
250g面粉
500g南瓜
100g辅料：
葱
50g姜
10g五香粉
5g盐
8g花生油
30ml清水
100ml料酒
10ml热水
适量做法 共18个步骤
1.海虾洗净去壳 。
2.切成小段。
3.鸡胸肉用刀剁成茸，放入大碗中
4.猪肉剁成茸，放入碗中 。
5.葱姜切成末放入碗中 。
6.在剁好的馅中加入料酒，五香粉，盐，花生油。
7.顺着一个方向绞打上劲，边搅拌边加水，知道把100ml水全部打到馅中。
8.再加入切好的虾段搅拌均匀。
9.把和好的馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时 。
10.南瓜切成块。
11.入微波炉高火打5分钟 。
12.去皮趁热放入面粉。
13.用80度左右的热水和成烫面团。
14.盖上湿笼布饧20分钟 。
15.饧好的面下剂子擀成饺子皮。
16.包成饺子生胚 。
17.冷水上锅，上汽后蒸10分钟即可 。
18.盛盘食用。
虾仁鲜肉蒸饺怎么做好吃 虾仁鲜肉蒸饺的做法
虾仁鲜肉蒸饺
烫面蒸饺，用海虾和鲜肉做馅，蒸出来的水饺一咬流油非常好吃。
食材配方
主料：
面粉
300g猪肉
150g海虾
200g辅料：
葱
10g姜
5g花椒水
15ml盐
4g酱油
5ml美极鲜
3ml五香粉
2g花生油
30ml开水
适量
做法 共14个步骤
1.猪肉剁成蓉。
2.葱姜切成末。
3.和肉馅一起放入容器中加入各种调料。
4.顺着一个方向搅打上劲。
5.海虾清洗干净，去掉外壳，切成小块。
6.放入搅拌好的肉馅中拌匀。
7.面粉放入盆中。
8.加入80°左右的开水揉成面团。
9.盖上湿龙布醒5分钟。
10.再揉上劲。
11.揉好的面下剂子擀成饺子皮。
12.包成饺子。
13.放入蒸锅中。
14.冷水上汽旺火蒸10分钟即可。
多彩韭菜鲜肉虾仁蒸饺
食材明细：
木耳适量，韭菜适量，胡萝卜适量，鲜肉末适量，虾仁适量，调料粉适量，香油适量，盐适量，面粉适量
多彩韭菜鲜肉虾仁蒸饺的做法步骤：
第1步准备所有原料：木耳、韭菜、胡萝卜、鲜肉末、虾仁、调料粉、香油、盐、面粉、开水。猪肉调味，拌入虾仁、韭菜，淋入香油拌匀。面粉加入开水合成光滑的面团备用。
第2步面团分割成小块，包入韭菜鲜肉虾仁鲜，再提起成三角用手指造型成三叶草形，在每个空隙分别放入剁成细末的韭菜、木耳、胡萝卜。蒸饺放入特百惠双层蒸霸放入锅内，水放入注水线的位置，移开；先将水烧开，再放入蒸霸蒸10分钟即可。
灌汤鱼肚
食材明细：
兴凯湖大白鱼肚适量，甲鱼1000克，南瓜、薯片各100克，菜心、鸡蛋各50克，面包糠200克
灌汤鱼肚的做法步骤：
1、将甲鱼宰杀后治净，放入锅中，煲制成甲鱼汤备用。
2、南瓜洗净，制成泥状，加入甲鱼汤拌匀，灌入制好的白鱼肚内，汆水，滚面包糠，入油锅炸制成熟，装盘，点缀薯片和盘饰即成。
小贴士：
特点
外脆里嫩，汤汁香浓。
孙跃臣 (黑龙江)
灌汤龙虾蛋
食材明细：
用料主料：蟹黄50克、龙虾1500克配料：带皮冬瓜500克、鸡蛋调料：盐、味精、鸡粉、生粉、姜葱汁、上汤各适量
灌汤龙虾蛋的做法步骤：
1、将蟹黄加葱姜汁炒透，除去异味，调入上汤，放入冰箱内，冻至成冻汤备用。
2、冬瓜用模具做成底座备用，鸡蛋去蛋黄、蛋清，留蛋壳备用。
3、将龙虾肉洗净，搅拌成虾胶上劲，用虾花袋挤入蛋壳内，灌入1／3的蟹黄冻汤后再封口，入沸水锅内用小火温制成熟，去壳，将熟透的虾蛋摆放在冬瓜底座上即成。
小贴士：
制作关键
搅拌虾肉时，注意水量不宜过多。
煮虾蛋时，火不宜过大。
灌汤牛肉丸
食材明细：
牛腿肉400克，虾蓉100克，鸡蛋5个，葱头1个调料精盐、胡椒粉、味精各适量，牛肉清汤适量
灌汤牛肉丸的做法步骤：
1、将牛肉洗净，切成块，葱头去皮，和牛肉入在一起用刀剁碎，加入少许精盐、胡椒粉、味精、鸡蛋液搅拌均匀，加水和成肉泥。
2、虾蓉加少许盐、味精和鸡蛋液搅拌后入平底盘中上蒸锅蒸熟，熟后取出切成小丁。用肉泥包住小丁制成丸子。
3、锅内放水烧开，下丸子，待熟后漂起，捞出后放冷水里洗去浮沫沥干水。
4、锅内油烧至五成热，将牛丸下锅熘一下，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，烧滚，改微火稍煮即可。
贴士
牛肉泥一定要按“肥三瘦七”的比例来调配，肉要剁得细腻才会滑口弹牙。
肉泥必须同方向、用力搅拌才能让蛋白质转变为凝胶状态，从而吸收大量水分，肉丸才能蓬松鲜嫩。否则肉丸反而会溢出水分，造成肉丸变稀、不成型。
灌汤小笼包
食材明细：
猪皮冻，牛肉碎，韭菜，鸡蛋，姜蒜，普通面粉1.5cup，温水120ML，盐少许
灌汤小笼包的做法步骤：
1.拌馅：把各种馅料且碎，放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包，拌馅就要多加水，要边搅拌边加水，一直加到馅料变成糊糊状。
2.和面：分两次加入温水，和成面团；
3.将面揉成长条；
4.将面条这样反复团几次；
5.将面揉光滑保湿醒40分钟。
6.把醒好的面等分成小剂子，压扁，擀成中间厚边缘薄的皮；
7.包好一笼啦！
8.蒸的过程，包子因为受热，都膨胀成一个个白胖子。
小贴士：
今天做的灌汤小笼包，口感还是不错的，里面也有很多的汤。但是等小牛自鸣得意的拍完照的时候，觉得皮吃起来有一点点硬（可能是拍照太久，风干了吧，阿哈哈），如果有那位高手发现小牛在制作的过程中有什么问题，请一定记得给小牛点拨点拨哈。
感谢您阅读“97美食网”的《鲜肉灌汤蒸饺》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烫面蒸饺专题，希望您能喜欢！
