没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材精通吗?在此,你不妨阅读一下虾仁鲜肉蒸饺,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::猪肉150g,
辅料::海虾200g,水适量,
配料::葱10g,姜5g,花椒水15ml,盐3g,酱油5ml,美极鲜3ml,五香粉2g,花生油30ml,
虾仁鲜肉蒸饺的做法步骤:
1.猪肉剁成蓉。
2.葱姜切成末。
3.和肉馅一起放入容器中加入剩下的各种调料。
4.顺着一个方向搅打上劲。
5.海虾清洗干净。
6.去掉外壳。
7.切成小块。
8.放入搅拌好的肉馅中拌匀。
9.面粉放入盆中。
10.加入80°左右的开水揉成面团。
11.盖上湿龙布醒5分钟。
12.再揉上劲。
13.揉好的面下剂子擀成饺子皮。
14.包成饺子。
15.放入蒸锅中。
16.冷水上汽旺火蒸10分钟即可。
小贴士:
1,拌馅的时候一定要顺着一个方向搅拌。
2,调馅时不要加味精。
3,面要和的软一些。
4,擀皮尽量擀的薄一些。
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虾仁香菇鲜肉蒸饺
食材明细:
主料::面粉适量,鲜虾适量,猪腿肉适量,香菇适量,
辅料::盐适量,料酒适量,十三香适量,
虾仁香菇鲜肉蒸饺的做法步骤:
1.面粉和水按照2:1活成面团,盖湿布醒30分钟,然后再揉光滑。
2.猪腿肉洗净,去皮,搅成肉末。
3.香菇提前用温水泡软,洗净后,挤干水分搅碎。
4.加入盐,十三香,料酒搅打至肉馅上劲。分三次加入适量水,搅拌均匀。(加入水后一定要搅拌均匀,让肉馅完全吸收水分后再加下一次,当感觉肉馅发粘,搅拌起来不会很费劲就可以了)
5.鲜虾去壳,洗净,加入少许盐和料酒腌制10分钟左右。
6.取适量面团揉匀,搓长条,切剂子,擀成圆形,大小比饺子稍大一点。
7.包入适量肉馅。
8.包成烧卖的样子。
9.在开口处放一只虾仁。
10.蒸笼铺上防粘的布或硅胶垫,将蒸饺放入蒸饺。
11.开水上锅,中火蒸10分钟左右即可。
小贴士:
如果有高汤加入肉馅中会更鲜美。
白菜鲜肉蒸饺
加点料饺子皮好擀好包还不粘屉布--白菜鲜肉蒸饺
一个人在家,常常懒得做饭。包点饺子是挺方便的做法,一次多包点,随取随用,或蒸或煮或煎,打个西红柿蛋汤什么的,很快手方便地就解决了一餐。白菜馅的饺子特别清甜,没什么胃口的时候吃很相宜。
大白菜鲜肉蒸饺材料:面粉200g、肉末(肥瘦相间)、大白菜半株、自制花椒水1杯、小葱3根(主要材料如图所示)
调料:盐、糖、生抽、蚝油、13香、干淀粉
备料工作
①面粉中加入小茶匙干淀粉,加入少许盐、糖拌匀,往面粉中徐徐倒入清水,边倒边用筷子搅拌成雪花片状,再将面粉揉成光滑柔软的面团,加盖静置一会备用(约30分钟);
②肉末调味腌制:添加盐(盐要下重)、糖、生抽、蚝油、13香拌匀;分次少量添加花椒水顺一个方向搅拌上劲,放入冰箱冷藏腌制30分钟左右;大白菜、小葱切碎末,淋上小勺油拌匀备用;
大白菜鲜肉蒸饺的做法1-2.开始包馅之前,将大白菜末、香葱末倒入腌制过的肉末中,顺同一方向混合拌匀;案台上撒上手粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的小剂,按扁成小椭圆形;用擀面仗将小剂擀成圆形面片(边沿薄中间厚些)备用;
3-4.将饺子皮包入调制好的馅料,捏紧封口,馅要多放,馅料饱满的蒸饺才够好吃;依次将所有的饺子包好;
5-6.蒸锅坐水煮开,蒸格内铺垫屉布或棒棒袄(玉米皮),将蒸饺相隔一定间距依次摆入,大火蒸制8分钟左右即可(如果纯素馅饺子时间可以控制更短)。
制作小贴士:加点料,饺子皮好擀好包还不粘屉布!
大白菜或其它的菜蔬入馅易出水,饺子内馅水分大的时候蒸起来特别爱破皮粘屉皮。试一试,和面的时候加小勺干淀粉进去,加点料,饺子皮好擀好包还不粘屉布!
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白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
感谢您阅读“97美食网”的《虾仁鲜肉蒸饺》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了虾仁菜谱专题,希望您能喜欢!