“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编为此仔细地整理了以下内容《三鱼锅贴》，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
小麦面粉350克，猪肉(肥瘦)400克，香菇(鲜)150克，韭黄50克，盐5克，酱油10克，淀粉(豌豆)3克，香油5克，胡椒粉2克，植物油5克
三鱼锅贴的做法步骤：
1. 面粉加水、盐适量，揉搓成面团，再把面团分小块，再擀成适当大小的面皮，备用；
2. 猪肉剁烂；冬菇浸软切粒；韭黄切粗粒；
3. 把三种材料混合在一起，加入调味料（盐、酱油、淀粉、香油、胡椒粉、植物油、水10毫升）搅拌均匀，放30分钟，备用；
4. 面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子；
5. 锅中倒入油，放入饺子，用猛火煎至微黄，倒入热火煮4分钟左右，再放入油锅中煎熟就可以了。
小贴士：
因有过油煎制过程，需准备植物油50克左右。
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三鲜锅贴
食材明细：
面粉300g，鸡蛋3个，韭菜500g，虾皮适量，黑芝麻适量，开水适量
三鲜锅贴的做法步骤：
1.锅中加少许油将鸡蛋滑成鸡蛋碎，再稍微切的更碎些
2.韭菜切碎，加入虾皮，鸡蛋碎略微拌一下
3.馅料好吃的小窍门：锅中烧热一点油，烧到有些冒烟关火晾凉后倒入馅料中，然后加入少许糖和香油拌匀，盐等到包之前再加，不然韭菜容易出水
4.面粉用开水烫一下，然后揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒半小时。建议大家先揉面再做馅料
5.醒好的面分成适合大小的剂子
6.擀成面皮，包入馅料，像这样中间捏紧，两头留出来
7.包好全部的锅贴，最好用容器或者潮湿的布盖一下，以免干皮影响口感
8.锅中放油，把锅贴整齐的摆放在锅中，中火煎至底部稍泛焦黄。加入一次水，没过锅贴底部之后盖上锅盖，转小火慢慢把水分煎干，再加入一次水，继续加盖煎干。这时候锅贴已经基本上有8成熟了
9.水和面粉调成面粉水，稀一点就可以，均匀的倒在锅贴底部，再撒上黑芝麻
10.一会儿就会形成漂亮的焦底儿了。这时候锅贴就可以倒扣到盘子里出锅了
大虾三鲜锅贴
早餐吃惯了面包油条的你也应该换换口味了，推荐我家超爱的大虾三鲜锅贴。做了几次锅贴发现，半烫面出来的口感最佳，而且节省时间，做起来也不难，只是材料准备有些繁琐，但是成品绝对不负你的期待，面皮软，面皮脆，嚼一口，焦香美味，底脆皮软，相当好吃。
材料：
面皮：中粉500克、80度左右的热水125克、凉水125克
馅料：猪肉馅350克、韭菜1把、大虾10只、鸡蛋2-3个
调味料：腌猪肉馅料：十三香适量、生抽3勺、鸡精适量、葱姜末适量、水适量
腌虾料：料酒1勺、盐适量
处理韭菜料：橄榄油(色拉油)3勺、香油1勺
做法：
1、准备好面粉
2、先倒入热水，将面用筷子混合成雪花状
3、加入冷水揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧15分钟
4、将肉馅用调料腌制入味，加入适量水，以免肉馅过干，搅拌均匀备用
5、大虾去虾线和头壳，切成粒，用盐和料酒腌制入底味
6、鸡蛋炒好备用
7、韭菜洗净沥干去掉根部，切末后用橄榄油和香油裹匀
8、腌好的材料充分混合
9、包之前加入韭菜，混合后加盐调味
10、饧好的面搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小，注意，中间不用留肚子，也就是厚薄一致，比饺子皮稍长一点，呈椭圆型，包入馅料，中间捏起来
11、电饼铛烧热底部抹油，放入锅贴，用锅贴档加热盖上锅盖，(鼓起的锅盖比较合适)至底部煎硬，锅贴皮呈半透明状后，加入半茶碗，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟
12、水焅干后，淋入少许油，将底煎脆即可
小贴士：
1、各种食材分别腌制处理这样馅料出来的味道最好
2、锅贴用半烫面口感软，煎出来的底儿脆，面和水的比例是2:1，软硬合适，热水和凉水各一半
3、煎锅贴用鼓起的锅盖以免将锅贴挤压，当面皮变成半透明状即可加入适量水，不可过多，因为锅贴是开口的而且易熟，最后淋入油是为了底的酥脆
4、三口之家可将材料减半，如果头一天晚上准备馅的话不要拌，肉腌好就行，包的时候再将食材混合即可
有的人喜欢吃虾来补钙，尤其是有些家长喜欢给孩子吃虾皮，可是如果吃的是这种致癌虾皮那就太可怕了》》》别再吃虾皮补钙了!当心吃下致癌物别再吃虾皮补钙了!当心吃下致癌物
别再吃虾皮补钙了！当心吃下致癌物人一生中的许多阶段都需要补钙，补钙的重要性毋庸置疑，除了钙片之外，各种天然的补钙食物也被热捧。很多人认为虾皮最补钙，所以经常食用，其实有可能却吃下了致癌物。
虾皮虽含钙高但盐过高、致癌物亚硝胺高
曾经有个朋友缺钙，医生给他的建议也是多吃点虾壳，但是中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，按单位重量比，虾壳在食品中含钙最高，但虾壳补钙也存在盐过高、致癌物亚硝胺高的问题。吃虾壳补钙当心亚硝酸盐!
虾壳的含钙量为2000mg/kg，芝麻酱、海带、大豆、木耳等食物含钙量比牛奶还高，既然这样，何必要喝奶来补钙呢?范志红指出，这种想法是典型的唯含量论，在每100克食物的营养素含量数据背后，还隐藏着很多问题。
首先，没考虑到食物实际上能吃进去多少。虾皮很轻，每次炒菜最多只能放5-10克，如果做汤只能放1-2克。虽然100克虾皮中的含钙量最多，但因为吃的量少，得到的钙也就不会太多。
虾皮中的钙不容易被吸收
还有些人吃虾时连壳一起吃，认为这样可以补钙。范志红说，虾壳中的确钙很多，但是吸收率并不理想。
钙要想吸收，首先要溶解出来。虾壳是人的牙齿没法彻底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出来的也是一小部分。
大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。另外一方面，虾皮中只有钙，它不含有维生素D，不能帮助钙吸收，所以钙的利用率得不到充分保证。
虾皮亚硝胺类致癌物含量超标
更重要的是，虾皮吃多了不利于健康，虾皮中含有微量的亚硝胺类致癌物。她提醒，很多虾皮产品干燥程度不够，特别是不新鲜之后，亚硝胺类致癌物的含量很可能超标。
建议买来虾皮后先认真清洗，去掉一部分盐和致癌物，然后彻底焙干，再分装放在冰箱保存。
如果你吃了大量补钙食物还缺钙，那是因为吃进去的钙压根就没吸收。人体吸收钙需要红娘，马上来认识补钙红娘们吧!》》》别进补钙误区!补钙需要红娘食物别进补钙误区!补钙需要红娘食物
别进补钙误区!补钙需要红娘食物越来越多的中国人面临着钙流失引发的骨密度降低，骨质疏松等问题，而生活中处处都能听到补钙食物。吃了大量补钙食物还缺钙，那是因为吃进去的钙压根就没吸收。人体吸收钙需要红娘，马上来认识补钙红娘们吧!》》》补钙误区盘点补钙前三名食物《《《
蘑菇银耳等食物中富含的维生素D能促进钙的吸收
多项研究表明，维生素D可以促进肠道对钙的吸收，减少肾脏排泄钙。人体90%的维生素D通过阳光中的紫外线照射，依靠自身皮肤合成.
其余10%通过食物摄取，比如银耳、蘑菇、海产品、动物肝脏、鸡蛋和全脂奶制品等。富含钙和维生素D的食物也可以进行巧妙搭配，比如鱼肉炖豆腐。
菠菜等食物中富含的维生素K是骨钙素的形成要素
维生素K可以激活骨骼中一种非常重要的物质骨钙素，促进钙沉积到骨骼当中，从而提高补钙效果。哈佛大学研究表明，如果女性维生素K摄入较低，就会增加骨质疏松和骨折的危险。
一般情况下，蔬菜叶片的绿颜色越深，维生素K的含量就越高，比如西兰花、菠菜、甘蓝等。如果想同时补充钙和维生素K，大家可以试试芝麻酱拌菠菜和芦笋炒虾仁。
坚果等食物富含的镁元素有助于钙平衡
当钙被吸收进入血液中后，镁就不断地将钙搬进骨骼，直到骨骼不再缺钙为止，如果血液中还有多余的钙没搬完，镁又将它们客气地请出体外，所以，有了镁的帮忙，才能使钙均衡地分配到骨骼中去。
镁一旦缺乏，会让骨头变脆，更易断裂。食物中紫菜、全麦食品、杏仁、花生和菠菜等都含有丰富的镁，钙镁搭配的菜品推荐紫菜豆腐汤、燕麦牛奶粥。
鸡蛋等食物中富含的蛋白质是钙沉积的骨架
骨骼中，22%的成分都是蛋白质，主要是胶原蛋白。蛋白质充足的情况下，钙才有了可以沉积的骨架，从而更好地被人体吸收。富含蛋白质的食物有蛋类、瘦肉、鱼肉等。推荐的饮食搭配是肉末香菇油菜。
最后，需要提醒的是，有些饮食习惯会破坏补钙效果，大家应该注意。
第一，吃盐太多和吃肉太多都会增加尿钙的流失，导致身体缺钙。
第二，研究表明，吸烟会导致骨密度降低，过量饮酒使维生素D的代谢受到影响，不利于骨骼的新陈代谢。
第三，长期大量饮用碳酸饮料和咖啡，会导致人体骨骼钙的流失。
虽说国人缺钙，但也别盲目补钙，先看看自己是不是真的有这个需求。事实上，只要注意平时饮食，正常人保持充足钙质是可以达到的。那么，哪些人急需补钙呢?快来了解一下》》》哪些人群应补钙?哪些人群应补钙?
糖尿病人的典型症状为三多一少，即多饮、多食、多尿和体重减轻，由于渗透性利尿作用，使体内钙排出增多，由此导致糖尿病性骨病的发生，出现骨质变薄，骨质疏松乃至骨盆畸形或病理性骨折。
三鲜锅贴的做法
三鲜锅贴的做法
主料：韭菜800克、猪肉馅500克、鲜虾8只、干香菇6朵、面粉600克
配料：水适量、生抽2大勺、蚝油1大勺、精盐1勺、料酒半勺、香油少许
三鲜锅贴的做法步骤：
1.韭菜择干净，洗净沥干水分。
2.鲜虾8只，去皮去虾线，剁碎。
3.干香菇温水泡发，洗净后切碎丁。
4.韭菜切碎后，和香菇丁、肉馅、鲜虾碎混合，拌入适量调味料，拌匀。
5.面粉混合适量清水，揉成光滑的面团，醒发半小时。
6.之后把面团分成均匀的小剂子。
7.有些妹子总说包子捏不好，饺子也包不好看。那你可以做锅贴，如图所示，擀好的饺子皮，一边上粘水，接着另一边覆盖上，这样的做法省时又简单。
8.平底锅内放适量食用油，锅子烧热后摆放上锅贴，转小火，等翻面后锅内倒入少许温水，中火焖2分钟就好了。
9.做锅贴的法子不难，由于锅贴肉多，为了少油腻，咱们提到过的腊八蒜、醋，还有拌个爽口菜心什么的，这样荤素搭配，口感上不腻，营养也均衡了。
三鲜锅贴的做法烹饪小贴士：
1、锅贴比饺子更容易，不要擀皮那么圆，两边也无须封口;
2、由于锅贴肉多，想要少油腻，我们可以入腊八蒜、醋，或者拌个爽口菜心，这样荤素搭配，口感上不腻，营养还均衡;
3、拌馅料的时候，调味料适当地加，直到拌出来的馅料闻着有香味就够味了;
4、先将锅贴稍微煎一下定型后再放入些水和油，先汽熟后再小火煎至金黄即可;
5、煎制的过程要注意火候，不宜过大，以免烧焦糊;
6、食用锅贴时可蘸上自己喜欢的调味料，享用起来风味更佳。
蛋皮三鲜锅贴
食材明细：
主料：肉泥250克，玉米粒50克，松仁15克，饺子皮350克，鸡蛋1个
辅料：色拉油适量，盐少许，料酒2勺，砂糖半小勺，生抽2勺，蚝油1勺，姜汁1勺，香油少许，葱花适量，黑芝麻少许
蛋皮三鲜锅贴的做法步骤：
1，买回现成的肉泥
2，加点料酒、姜汁
3，加点盐和砂糖
4，加点蚝油和生抽
5，加点香油搅拌均匀
6，加入玉米粒
7，加入烤过的松仁拌匀成馅料
8，这是准备好的材料
9，取一张饺子皮放入适量馅料
10，把饺子包起来
11，平底锅中加入适量油
12，把饺子排在锅里煎一会
13，加入适量清水煮开至饺子膨胀、透明
14，提前打散蛋液，加点盐、料酒，然后把蛋液倒入锅里，用小火煎至金黄色
15，撒上葱花
16，撒上黑芝麻起锅
小贴士：
把饺子煎熟了再加入蛋液
锅贴(附冰花锅贴)
食材明细：
饺子皮适量，肉糜适量，姜适量，葱适量，水适量，油适量，黑芝麻适量，淀粉适量
锅贴(附冰花锅贴)的做法步骤：
第1步肉剁碎，加入盐胡椒粉鸡精搅拌均匀~料理机中加入少许水和姜葱，搅打成葱姜水~
第2步将葱姜水和肉糜混合搅打上劲~将饺子皮四周抹上水，将肉馅放入饺子皮中，将饺子两边向中间黏和~
第3步再将两端开口向中间捏合~锅贴饺就做好啦~锅中放油~放入锅贴饺煎至底部金黄~
第4步加入适量水~盖上锅盖~煮至水收干即可撒上葱花即可~
第5步盛出装盘下面是冰花锅贴做法:1.将淀粉将水1：2的比例混合~
第6步2.和上面做法一致~将锅贴饺底部煎至金黄后加入适量水收干后倒入淀粉浆，待水分收干后会结一层冰花皮~3.撒上葱花和黑芝麻~
第7步开吃~
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