食材明细:
紫色洋葱,姜片,挪威三文鱼,葱段,泡椒,糖,酱油,辣椒汁
泡椒三文鱼的做法步骤:
1.将洋葱,葱切段,姜片备用
2.将三文鱼切小块用少许盐腌制
3.调料我的泡椒酱汁:依次是泡椒、胡椒和麻椒炒好的油、酱油和糖
4.将调好的酱汁放入三文鱼搅拌腌制一会
5.用平底锅放入少许油把三文鱼块均匀放入(窍门:放入后中火不要翻炒这样肉会散,一定要均匀的晃动锅就可以了) (窍门:鱼肉一定要看到一面白色中间是粉色的时候就拿开,这样能保证菜品的鱼肉松软滑嫩)
6.入锅将洋葱葱段炒香,最后放入姜片、再放入调整好的酱汁炒到熟透
7.将三文鱼块放入锅内充分浸透到酱汁中,出锅
食材明细:
主料::三文鱼250g,
辅料::鸡蛋清1个,香菜2根,泡姜一块,黑胡椒1勺,香葱1根,盐3克,大蒜3瓣,郫县豆瓣酱1勺,生抽1勺,小尖椒2个,泡椒20克,
泡椒三文鱼的做法步骤:
1.准备材料:三文鱼250克,小葱,香菜,大蒜,泡椒,泡姜,尖椒
2.尖椒切成圈,香葱,香菜切成末,大蒜切成片
3.泡椒和泡姜切成碎末
4.三文鱼去鳞切块,加入黑胡椒,盐,鸡蛋清腌制片刻
5.锅里倒油烧热,油热后爆香尖椒,豆瓣酱,泡椒,泡姜,葱蒜
6.将三文鱼倒入迅速滑散
7.均匀的晃动锅就可以了,调入生抽1勺,1勺料酒
8.蚝油1勺,盐适量翻炒均起锅装盘,撒上香菜末即可
小贴士:
1.因为蚝油,豆瓣酱,泡椒,泡姜里面都含盐,所以另外放的盐按需在加
2.三文鱼肉为了保证口味最佳和营养不流失,所以不需要炒的特别熟,最后翻炒时间也不需要特别长
3.三文鱼老少皆宜,特别对心血管疾病患者和脑力劳动者更加适合
我们这边没有单独的鱼泡卖,都是买鱼时鱼身里带着的一颗,就是这一颗,很多人都还舍弃不要。卖家老板在杀鱼的时候也会把这些东西当成垃圾扔掉,感觉很可惜我很喜欢吃鱼泡泡,很筋道,有嚼劲,又有粘性,口感很好(美容哦)所以,我每次买鱼时不但留下鱼泡,还要另外找老板多要一些,老板亦是很大方的,有多少给我多少,不要钱这次这些还是夏天的时候要来的,这次人家给留的多,收了两块钱,拿回来后当时没吃,就冻在冰箱里一直放到现在才想起来。
富含胶质的美容菜--红焖鱼泡
材料:鱼泡,葱,姜,八角,料酒,冰糖,醋,盐,味精,
红焖鱼泡的做法
1,鱼泡,扎破清理干净,用料酒和清水浸泡半小时去除腥味儿。泡好后捞出冲洗干净。
2,葱姜八角准备好,炒锅入油,冷油炒香葱姜八角。
3,倒入老抽1--2勺在油锅里烧沸,将洗好的鱼泡倒入翻炒均匀。
4,加入一碗清水,放适量冰糖,2勺醋,1勺料酒,大火烧开,小火慢炖。
5,汤汁收到一半的时候加入适量盐,一点味精翻匀,收汤至八成干的时候关火就可以了。
趁热吃啊,凉了就成了冻冻了,不过,冻冻也好吃
鱼泡:
富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等,性甘,味平,入肾肝经。
具有补肾益精,补肝熄风,止血,抗癌等作用。
新鲜优质的鱼鳔(俗称之为鱼泡)以富有粘性的物质而著称,所以,人们亦称之为鱼胶、花胶。由于鱼泡是一种富有粘性的物质,含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分,所以,鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士,作为进补,至为合适。
【宜忌】食欲不振和痰湿盛者忌用。
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