食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展,你是食材达人吗?或许"泡菜鱼泡烧河鱼"是你正在寻找的内容,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::小河鱼三条,鱼泡100g,
辅料::自制泡菜100g,干红椒数个,姜四五片,蒜两瓣,葱两根,料酒一勺,米醋少许,生抽一勺,老抽半勺,豆瓣酱一小勺,油各适量,盐适量,鸡精适量,
泡菜鱼泡烧河鱼的做法步骤:
1.小河鱼洗净,加料酒、生抽、盐抹匀腌十分钟,然后备好其它所有材料:泡菜切碎,姜切片,蒜切沫,干红椒切小段,葱切碎,
2.鱼泡洗净
3.用刀尖把鱼泡扎破漏气,这样烹制过程中才不会爆炸
4.起锅热油,下姜片爆香,下小河鱼煎至两面金黄
5.鱼煎好后捞出
6.用煎过鱼的油下鱼泡炸熟,其间不断翻动鱼泡,以免粘锅
7.鱼泡炸熟后倒出多余的油,锅里留底油,下蒜沫、干红椒爆香
8.加一小勺豆瓣酱炒出红油
9.下泡菜碎翻炒
10.煎好的鱼入锅,烹入一勺料酒、少许米醋、一勺蚝油、一勺生抽、少许老抽翻炒匀,加一小碗水焖煮片刻(焖煮过程中注意鱼翻一次面,入味更均匀)
11.汁快收干还未干时调入鸡精翻匀出锅,鱼铺盘底,将泡菜鱼泡盖在鱼上,撒上葱花即可
12.鱼泡口感Q弹,混合泡菜的酸辣和河鱼的鲜美,不要太好吃哦
小贴士:
炸鱼泡时一定要小心防溅油哦,没有泡菜可用泡椒和酸菜代替,不过我个人更喜欢泡菜的味道哈
97Msw.com相关知识
鱼泡烧蒜苔
食材明细:
主料::鱼泡100g,蒜苔150g,
辅料::西红柿1个,姜适量,蒜头适量,
鱼泡烧蒜苔的做法步骤:
1.鱼泡挺大块都是整的我没切细。
2.蒜苔洗干净切段,其他材料也切好。
3.蒜苔先过沸水煮两分钟。
4.先热油把蒜泥炒香,接着放入鱼泡姜丝翻炒。
5.然后加酱油、料酒翻炒。
6.鱼泡准备熟的时候加入西红柿和灼水后的蒜苔一块翻炒。
7.加小半碗热水煮两分钟,把西红柿煮烂让西红柿的酸味融入鱼泡中,调味即可!
8.成品。
小贴士:
1、鱼泡带有鱼的腥味,加点料酒可以去腥。
2、鱼泡放点辣椒炒比较合适。
私房菜烧鱼泡
食材明细:
主料::鱼泡适量,
辅料::生姜适量,辣椒适量,花椒适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,白果适量,陈皮适量,山楂适量,丁香适量,小茴香适量,盐适量,鸡精适量,老抽适量,糖适量,香醋适量,香菜适量,香葱适量,
私房菜烧鱼泡的做法步骤:
1.买回的鱼泡去油洗净剪破。
2.热锅下油先把生姜煸炒,在放辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、白果、陈皮、山楂、丁香、小茴香煸香。
3.加入沥干水的鱼泡翻炒片刻,加入三大碗水焖煮。
4.加入香菜香葱盖盖焖煮,至水将干放盐、鸡精、少许老抽、糖、香醋调味即可出锅了。
5.成品
泡椒豆豉干烧鱼
食材明细:
主料::草鱼1条,芹菜1根,红椒半个,大蒜3瓣,泡椒2根,泡姜1块,小葱1根,豆豉20克,
辅料::生抽适量,盐适量,料酒适量,淀粉适量,豆瓣酱1勺,
泡椒豆豉干烧鱼的做法步骤:
1.准备材料如图。
2.将鱼洗净加入适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制20分钟。
3.将各种配菜切成颗粒。
4.热锅倒油烧至七成热。(根据鱼量来倒油,以淹没鱼块为宜)
5.放入鱼块炸至表面微黄捞出。
6.将锅里多余的油沥出。
7.放入豆瓣酱翻炒5秒。
8.放入小葱、豆豉、泡椒、泡姜和大蒜颗粒翻炒10秒。
9.放入芹菜和红椒颗粒翻炒10秒。
10.倒入适量清水煮开,小火煮约1分钟。(清水量以半淹鱼块为宜)
11.放入鱼块煮2-3分钟汤汁浓稠即可关火。
12.酸辣好吃!
13.香!
小贴士:
鱼在腌制时加适量盐,豆瓣酱和豆豉都比较咸,所以不用再另外加盐。
清蒸小河鱼
食材明细:
主料::小草鱼三条,
辅料::姜适量,蒜适量,生抽一大勺,蒸鱼豉油适量,红椒一个,葱一根,盐适量,鸡精适量,料酒一大勺,
清蒸小河鱼的做法步骤:
1.准备好所有材料,小草鱼宰杀洗净,鱼身斜划几刀,用料酒、生抽、盐、鸡精抹匀腌制半小时,然后姜切丝,蒜剁成蓉,红椒切丝,先铺上一层姜丝,再铺蒜蓉,然后撒上红椒丝,铺好后如图
2.蒸锅烧水,水开后将腌好的鱼淋上少许蒸鱼豉油,放入蒸锅蒸制十五分钟左右,然后关火焖两三分钟
3.另起锅,适量油烧至冒烟,将热油均匀浇在鱼身上,这时能听到滋滋的声音
4.撒上葱花出锅上桌,很香哦
蔬菜河鱼汤
食材明细:
主料::小河鱼适量,韭菜适量,芹菜适量,水发豆腐皮适量,胡萝卜适量,
辅料::姜适量,蒜适量,料酒适量,胡椒粉适量,味精适量,
蔬菜河鱼汤的做法步骤:
1.姜、蒜切成片备用。小河鱼处理干净后放入料酒、一半的姜片、盐腌制五分钟。
2.韭菜和芹菜择洗干净后切成段备用。
3.胡萝卜去皮洗净后切成丝,豆腐也切成丝。
4.炒锅上火,倒入食用油烧热,放入小河鱼煎至微黄,然后捞出。
5.另起锅放入少许食用油,爆香姜、蒜片,放入煎好的小河鱼略翻炒。
6.倒入适量开水煮沸后改中小火盖上盖子煮至汤呈奶白色。
7.放入盐和胡椒粉调味。
8.放入胡萝卜丝和豆腐皮丝煮一分钟。
9.放入芹菜和韭菜段略烫,放入少许味精提鲜即可关火食用。
泡菜烧豆腐
食材明细:
主料::豆腐1小块,韩式泡菜50克,
辅料::青蒜1根,生抽1勺,油适量,盐适量,
泡菜烧豆腐的做法步骤:
1. 准备好原材料;
2.热锅凉油, 放入韩式泡菜进去翻炒;
3. 煸炒几下后加入豆腐块进去翻炒;
4.加入少许的生抽和水炖煮1分钟;
5.加入适量的盐调味;
6. 出锅前加入青蒜叶翻炒至变色即可盛入盘中。
7.端上桌了。
小贴士:
1. 泡菜煸炒一下味道更香; 2. 泡菜含盐分比较大, 注意最后加入盐的量。
青椒河鱼
食材明细:
主料::河鱼适量,青椒适量,
辅料::盐适量,茶籽油适量,辣椒粉适量,酱油适量,味精适量,
青椒河鱼的做法步骤:
1.备小河鱼,青椒
2.烧油,下入河鱼
3.均匀地撒上精盐
4.煎黄后翻面
5.两面煎黄煎香
6.撒上辣椒粉提辣
7.吃酱油的淋上酱油上色
8.放清水
9.者二分钟
10.放进青椒丝
11.再煮一分钟
12.撒上味精
13.就可出锅了哦
酸辣泡菜鱼
泡菜鱼是四川地区汉族的传统名菜,有着独特的烹饪技巧和调味料,适合不怎么吃辣的人,汤汁鲜美,鱼片爽滑鲜嫩。
主料:
鲢鱼1500克
辅料:
植物油1.5汤匙淀粉15克香油15克豆瓣酱1勺干辣椒10个花椒25粒泡菜100克泡椒12个泡姜1块姜1块蒜15个八角2个香果1个山奈1个醋10毫升料酒8毫升食盐4克白糖4克鸡精2克
做法:
1.白鲢让店家宰杀后,片成鱼片,回家后用流动水反复冲洗干净,再用盐抓匀,腌制片刻
2.腌制好的白鲢,冲洗干净后,用适量淀粉、香油抓匀,二次腌制
3.自家的泡菜、泡姜、泡椒切碎;如果是外面买的泡菜,最好用流动水冲洗干净,再切碎
4.老姜洗净,切丝,大蒜去掉蒜衣,一分为二
5.油锅烧热后,放入豆瓣酱炒香,随后放入干辣椒、花椒煸香;放入泡菜系列,炒香
6.倒入适量清水,放入姜、蒜、八角、香果、山奈;调入适量醋;调入适量料酒、白糖,汤汁滚开后,再煮一会儿
7.放入鱼头,煮1至2分钟
8.依次放入鱼排(带鱼刺的中间部分)、鱼片,煮开后,再煮1分钟
9.调入鸡精,关火,轻微地翻炒均匀
10.起锅,撒葱花
温馨提示:
1、泡菜是关键,泡菜的味道一定要香;
2、不喜欢吃辣,就不放豆瓣酱。
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民间自古就有男不可百日无姜,女不可百日无糖的说法,说明生姜为助阳之品,一日之中早晨吃生姜对人的身体最有益处。(男士必看)补肾助阳的14种天然伟哥
生姜七大健康功效:
1.抗氧化,抑制肿瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用,抑制肿瘤作用;
吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除老年斑。
2.开胃健脾,促进食欲
在炎热的夏天,因为人体唾液、胃液分泌会减少,因而影响食欲,如果饭前吃几片生姜,可刺激唾液、胃液和消化液分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。这就是人们常说的冬吃萝卜,夏吃姜,饭不香,吃生姜的道理。
3.防暑、降温、提神
在炎热的时候有兴奋、排汗降温,提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人,适当喝点姜汤大有裨益。(健康百态)青年猝死频发胸闷别忽视
我国传统的防暑中成药人丹就含有生姜成分,其作用就是健胃、提神、醒脑。
4.杀菌解毒
科学研究发现,生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其是对沙门氏菌效果更好。
在炎热的夏季,食品容易受到细菌的污染,而且生长繁殖快,容易引起急性胃肠炎,适量吃些生姜可起到防治作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。
另外,可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
5.防晕车,止恶心呕吐
是指由于某些运动而引起的运动适应不良症候群。
有研究证明,生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%,且药效可持续4小时以上。
民间用吃生姜防晕车、晕船,或贴内关穴,有明显的效果,因此而有呕家圣药之誉。
6.促进血行,驱散寒邪
由于着凉,引起感冒,喝些姜汤水,可增加血液循环,使全身发热,有助于驱逐体内风寒。
7.减少动脉硬化发生
有研究表明,生姜提取物能阻碍血小板聚集,降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白,减少动脉硬化的发生。
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吃生姜五注意:
1.吃生姜,宜适量。多吃可产生口干,咽痛,便秘等上火症状。
2.带皮生姜更能发挥其功效。
3.烂姜不能吃。因为霉变后会产生致癌物,有害健康。
4.生姜吃法多样,做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等,不仅味道鲜美,又有益健康。
5.药用以老姜最佳,为健胃剂,有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕,解毒等功效。
结语:知道生姜的功效后,在日常生活中,我们就要适当的食用生姜,来增强自己的身体。
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过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。姜不仅是我们日常的一种调味品,而且它还有很多的疾病防治功效,在中医里面,姜水常常被用来治疗感冒发热,但是除此之外,姜还有很多的功效,下面就让我们来详细的了解一下。
一、口腔溃疡
1.用热姜水代茶漱口,每日2至3次;
2.一般6至9次溃疡面即可收敛。
二、痰多咳嗽
1.用生姜15克煎汤,加白糖适量温服
2.早晚各1次,可治痰多咳嗽。
三、感冒头痛
1.将双脚浸于热姜水中,水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋,并不断添加热水,浸泡至脚面发红为止。
2.此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。
四、牙周炎
1.用热姜水代茶漱口,每日早、晚各1次。
2.如果喉咙痛痒,可用热姜水加少许食盐代茶饮用,每日2-3次。
五、偏头痛
1.当偏头痛发作时,可用热姜水浸泡双手。
2.大约浸泡15分钟左右,痛感就会减轻,甚至消失。
六、面部暗疮
1.用温热姜水洗脸,每天早、晚各1次,持续约60天左右,暗疮就会减轻或消失。
2.此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
豆腐泡菜鱼
食材明细:
主料::鱼适量,豆腐适量,泡菜适量,
辅料::葱10克,姜10克,蒜10克,红辣椒适量,花椒5克,金针菇适量,料酒3匙,蛋清3个,黑胡椒粉1勺,淀粉适量,
豆腐泡菜鱼的做法步骤:
1.买一袋四川鱼酸菜(1.2元),喜欢吃的可以多买点,洗干净后切段,葱姜蒜辣椒如图所示准备好!
2.如图所示的配料葱姜蒜,辣椒,花椒,榨菜碎准备好,最后要用来浇油的!
3.这是把青鱼处理后留下的鱼骨,洗干净熬汤汁用。
4.将切好的鱼片放入料酒、黑胡椒粉、淀粉、蛋清、盐适量搅拌均匀备用。
5.准备的豆腐,买稍微嫩点的。
6.根据自己的喜好备点金针菇,个人喜欢,也可以不加,能让汤汁更新鲜!
7.油热后将第一步中的配料倒入炒香后,放入酸菜炒均匀!
8.炒好后加入适量的水,放入鱼骨,豆腐开始转大火煮汤汁,水开后转小火慢慢饨,直到白色汤汁出来!
9.炖好后加入适量的盐,加入金针菇煮少许后,加入鱼片。
10.加入的鱼片勿搅拌,等煮至如图所示的奶白色就可以关火了出锅!
11.用平底锅加入油烧热,放入第二步准备的配料炒香淋入烧好的鱼片上,香味扑鼻!
12.香菜点缀,成品就好了!
13.看看是不是很嫩很香?
感谢您阅读“97美食网”的《泡菜鱼泡烧河鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家常烧鱼专题,希望您能喜欢!