食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“清蒸小河鱼”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：小草鱼三条，
辅料：：姜适量，蒜适量，生抽一大勺，蒸鱼豉油适量，红椒一个，葱一根，盐适量，鸡精适量，料酒一大勺，
清蒸小河鱼的做法步骤：
1.准备好所有材料，小草鱼宰杀洗净，鱼身斜划几刀，用料酒、生抽、盐、鸡精抹匀腌制半小时，然后姜切丝，蒜剁成蓉，红椒切丝，先铺上一层姜丝，再铺蒜蓉，然后撒上红椒丝，铺好后如图
2.蒸锅烧水，水开后将腌好的鱼淋上少许蒸鱼豉油，放入蒸锅蒸制十五分钟左右，然后关火焖两三分钟
3.另起锅，适量油烧至冒烟，将热油均匀浇在鱼身上，这时能听到滋滋的声音
4.撒上葱花出锅上桌，很香哦
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蔬菜河鱼汤
食材明细：
主料：：小河鱼适量，韭菜适量，芹菜适量，水发豆腐皮适量，胡萝卜适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，料酒适量，胡椒粉适量，味精适量，
蔬菜河鱼汤的做法步骤：
1.姜、蒜切成片备用。小河鱼处理干净后放入料酒、一半的姜片、盐腌制五分钟。
2.韭菜和芹菜择洗干净后切成段备用。
3.胡萝卜去皮洗净后切成丝，豆腐也切成丝。
4.炒锅上火，倒入食用油烧热，放入小河鱼煎至微黄，然后捞出。
5.另起锅放入少许食用油，爆香姜、蒜片，放入煎好的小河鱼略翻炒。
6.倒入适量开水煮沸后改中小火盖上盖子煮至汤呈奶白色。
7.放入盐和胡椒粉调味。
8.放入胡萝卜丝和豆腐皮丝煮一分钟。
9.放入芹菜和韭菜段略烫，放入少许味精提鲜即可关火食用。
青椒河鱼
食材明细：
主料：：河鱼适量，青椒适量，
辅料：：盐适量，茶籽油适量，辣椒粉适量，酱油适量，味精适量，
青椒河鱼的做法步骤：
1.备小河鱼，青椒
2.烧油，下入河鱼
3.均匀地撒上精盐
4.煎黄后翻面
5.两面煎黄煎香
6.撒上辣椒粉提辣
7.吃酱油的淋上酱油上色
8.放清水
9.者二分钟
10.放进青椒丝
11.再煮一分钟
12.撒上味精
13.就可出锅了哦
把金牌大厨带回家辣炒小河鱼干的做法
回老家时带过来的小河鱼干，都不舍得吃，每次都是一点一点按克来炒它，光怕吃完了就没得吃了，也算是对家乡的一种美食情结吧！辣炒小河鱼干是苏北的一道农家菜，配个煎饼一卷吃到撑，越吃越吃不够……现在回去想买到好的小河鱼干，有时还得找找七大姑八大姨的关系……今天为了吃，我是拼了，把家里仅剩的这些小河鱼干，都给折腾出来了……真的是吃完这顿没有下顿啦！参与活动:#多力金牌大厨带回家#
材料：
小河鱼干60克，青线椒3个，小米辣4个，蒜半头，葱白1段，姜丝适量，干花椒2克，味极鲜酱油1勺，老抽少许，盐适量，植物油适量，，
把金牌大厨带回家辣炒小河鱼干的做法的做法步骤：
步骤11，、准备食材，小米椒，青线椒斜切，蒜切片，葱斜切，姜切丝。
步骤22，、小鱼干用水冲洗干净，沥干水份。
步骤33，、锅热放油小火炒香干花椒（我的干花椒是直接从树上摘下的，还带梗一样用，超市买的都行，你要是有鲜的花椒那是再好不过了）
步骤44，、把沥干的小鱼干倒入，调中火煎至金黄表面。
步骤55，、放入切好葱，姜，蒜翻炒出香味。
步骤66，、放入味极鲜酱油调味，少许老抽上色，调大火放入小米辣和青线椒。
步骤77，、翻炒均匀，最后再放点盐入味即可。
步骤8，装盘食用
步骤9，成品图
香辣河鱼干
食材明细：
主料：：河鱼干200克，红辣椒1个，青辣椒1个，
辅料：：花生油6ml，盐3克，料酒2ml，生抽3ml，生姜3克，蒜5克，香葱20克，
香辣河鱼干的做法步骤：
1.准备食材：河鱼干、青辣椒、红辣椒、香葱等食材；
2.红辣椒、青辣椒、香葱分别洗净，切好；
3.热锅，倒油，放入河鱼干，蒜、生姜丝，用小火煎至微黄，起锅；
4.用锅中剩余的油，爆炒辣椒八成熟；
5.把煎好的鱼干加入，放料酒、生抽；
6.收汁，放盐、香葱起锅即可。
7.香辣可口，家乡的味道。外婆的味道。
小贴士：
1.煎鱼干的时候要小火；
2.辣椒可以去籽就没这么辣，口感也好；
3.多放点料酒和生抽，可以把鱼煮至入味；
家常黄焖野生河鱼
食材明细：
主料：：淡水鱼适量，
辅料：：青椒适量，剁椒适量，姜一块，油适量，盐适量，
家常黄焖野生河鱼的做法步骤：
1.处理好的野生鱼。
2.之前不记得拍照了，这是补拍，大家看自己吃辣的情况添加辣椒，剁椒也没拍上。
3.锅里多放点油，油里下姜片，放盐，倒入鱼翻炒几下。
4.加热水没过鱼，放剁椒。
5.烧开放青椒继续炖。
6.炖到汤汁余量到了你喜欢的程度，就可以试下味道做调整，出锅了～我没加鸡精，野生鱼很鲜美～趁热吃，美。
小贴士：
这个菜谱是正月里长辈来家里做客，我一时兴起拍的，不够详细，大家凑合看～谢谢。
荷叶蒸河鱼的做法
小时侯，经常能吃到父亲钓到的鱼，那清蒸鱼的味道至今难以忘怀！奶奶做的荷叶鸡也是我喜欢的美味哟！能否把这两道菜有机地结合起来呢？灵机一动荷叶蒸河鱼就出炉啦……
材料：
鲜荷叶2张，生姜丝5g，生抽3g，盐2g，植物油2g，胡椒粉2g，米酒3g，河鱼一条400g，
荷叶蒸河鱼的做法的做法步骤：
步骤1，取鲜荷叶两张，用清水清洗干净。
步骤2，将约500ml水烧开，将荷叶烫软。
步骤3，将烫好的荷叶放凉备用
步骤4，将河鱼斩块用盐、酒、姜丝、胡椒粉、生抽调味后，腌20分钟左右。
步骤5，喜欢吃辣的，还可以放少量的小辣椒哦️！
步骤6，将荷叶撕成小块，用一小块荷叶将腌好的一块鱼块分别包好，摆盘！
步骤7，隔水蒸10分钟即可，河鱼的美味被荷叶锁住了，美味佳肴哟！吃的时候，轻轻打开荷叶，就可以享用美味可口的鱼肉啦！
步骤8，第3步烫过荷叶的开水，是很不错的荷叶茶哟！
韭菜炒河鱼干
食材明细：
主料：：韭菜1把，河鱼干80克，
辅料：：油3ml，盐1克，干辣椒1个，青辣椒1个，生姜5克，生抽1ml，料酒1ml，
韭菜炒河鱼干的做法步骤：
1.准备食材，韭菜、河鱼干、干辣椒、青辣椒；加一个干辣椒更香更入味。
2.韭菜洗净，沥干水，切好，待用；韭菜尾部不要，这样炒的鱼干会更好吃。
3.干辣椒、青辣椒、生姜、分别洗净切好待用。
4.河鱼干用温水浸泡一会，再用清水清洗。
5.热锅，倒油，把河鱼干、生姜入锅，再加点料酒，中小火煸香。
6.加入切好干辣椒、青辣椒。
7.切好的韭菜倒入锅，翻炒。
8.放生抽、盐炒均，香辣可口美味出锅。
小贴士：
1、河鱼干要挑选干爽新鲜的。
2、炒鱼干的韭菜可以去掉尾部，口感没这么好。
爆炒小河虾
食材明细：
主料：：新鲜河虾300克，青椒2个，大蒜半个，生姜适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，
爆炒小河虾的做法步骤：
1.河虾去头留尾巴 抽出尾部虾线 这个过程比较漫长 需要耐心和细心哦
2.生姜 蒜瓣切片 青椒切丝备用
3.锅内倒入油 油热后加入大蒜 生姜 青椒丝爆香
4.爆香后加入洗净的河虾尾
5.炒至河虾变色 加入调料翻炒入味
6.装盘 配饭 吃午饭了
小贴士：
做给孕妇吃的 孕妈吃的比较清淡哈 重口味的童鞋们可以自由加入干辣椒 花椒 豆豉等等
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