“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,很多都应该见过这样的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最拿手的菜品是什么呢?经过整理,小编为你呈上芝麻椒盐小河鱼,欢迎大家参考阅读。
说又一经典爆款,是因为我之前发过一篇:香到骨髓里干炸小河鱼(点击这里)。
那篇也是小河鱼的经典家常做法,这两篇算是姊妹篇。
这么小又便宜的小河鱼,也就是在自己家里能够吃上,饭店酒家恐怕没做这等生意的。
因为小鱼,收拾起来费劲麻烦。
可等到小鱼收拾利索了,又经过一番煎炒烹炸变成美味端上桌来,一家人品味着小鱼儿带来的美好味蕾体验时,你会感觉之前所有的付出是值得的。
干炸小河鱼是纯粹的香酥,这道芝麻椒盐小河鱼是鱼肉细嫩鲜美,不失本真味道;而在原味的基础上,又极富层次地叠加了咸鲜和香辣。
这样家常的美食儿,极适合在闲散的周末,身着居家服,舒坦地坐在在自家餐桌前,悠闲地细细地品味和咋么。
又一经典爆款小河鱼芝麻椒盐小河鱼
原料:小河鱼500克、熟芝麻20克、小米辣4个、葱姜、面粉、花生油适量
芝麻椒盐小河鱼的做法
1、小河鱼去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分(嫌麻烦的话,直接把小鱼的鱼头连着内脏扯掉就行。);
2、加盐、料酒和葱姜拌匀,腌制10分钟(鱼提前腌制下,能去腥提味。加盐腌制鱼不能腌制过久,否则鱼肉会变硬);
3、捡去葱姜,滤去水分,撒一层干面粉在鱼身上,使鱼身均匀裹上一层干粉(最好是用厨房专用纸把鱼表面的水分擦干下,否则太多水分,会让鱼身上粘太多干粉,影响鱼煎制后的效果。);
4、平底锅烧热后下层薄油,油烧热后,把裹粉的小鱼平铺进锅子,中火煎至双面金黄取出(提前煎制的鱼,再来炒制或烧制,滋味会更加香醇);
5、利用锅内底油,爆香葱花(用小火把葱花煸炒至微黄,香味浓郁时再下鱼,葱香味道才会凸显);
6、下入煎好的小鱼煸炒(煸炒小鱼的动作要轻,免得弄碎鱼身);
7、撒椒盐,翻炒均匀(椒盐可以用黑胡椒粉、辣椒孜然粉等替代);
8、撒上一层小米辣椒碎和熟芝麻,兜匀即可出锅。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
97Msw.com相关知识
椒盐芝麻烧饼
食材明细:
面粉300克,干酵母10克,芝麻酱30克,白芝麻20克,花椒粉15克,盐10克,鸡蛋1杖
椒盐芝麻烧饼的做法步骤:
1.把250克温水(不超过35度)溶化干酵母,然后加入到面粉如并搅拌均匀,我是放进面包机里,直接选择的发面功能,一个半小时后就发好了。
2.把芝麻酱里放盐和花椒面,然后用水调好后备用。
3.把发好的面拿出来,放在案板上夹扁,然后压成大片,再把调好的麻酱抹在上面,然后从一面开始卷起。卷成一条。
4.用刀把卷好的面,切成小块,接着抓紧两边,重新卷一下,做成圆饼。
5.在烤盘里抹油,放入面饼,在面饼上刷一层鸡蛋液,再撒上白芝麻。
6.烤箱预热170度10分钟后,把烤盘放入,烤20分钟就好了。
小贴士:
烤出来的芝麻饼真的很好吃,就是有点咸哟。下次改一下方子,少放点盐一定会更好吃。
椒盐芝麻小火烧
食材明细:
自发面粉。芝麻酱,芝麻。盐,花椒粉,白糖。
椒盐芝麻小火烧的做法步骤:
1、自发粉加适量温水和成面团醒30分钟(面团要软一些)。
2、盐和花椒粉一起放入小碗中搅拌均匀。
3、面团擀成大片,抹上芝麻酱,均匀的撒上花椒盐,卷成长条,再切成大小合适均匀的段做成小火烧,在上面抹一层淡淡的糖水,粘上芝麻用电饼铛烤至成熟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《芝麻椒盐小河鱼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了椒盐芝麻小火烧专题,希望您能喜欢!