椒盐芝麻月饼_椒盐排骨

您当前位置: 美食 › 导航 › 食材大全 › 椒盐排骨 ›

椒盐芝麻月饼

发布时间 : 2019-10-12

椒盐排骨月饼菜谱月饼食材

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？以下由小编为大家精心整理的“椒盐芝麻月饼”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料：：普通面粉300，黑芝麻150，花生米100，炒熟糯米粉100，炒熟面粉50，

辅料：：猪油180，白砂糖60，绵白糖50，

配料：：花椒粉10，盐3，食用油70，

椒盐芝麻月饼的做法步骤：

1.250g面粉里加100g猪油按成面团。300g面粉里加80g猪油，加50g绵白糖（这里也可加白砂糖，但我觉得会不易融化），适量温水至面团。

2.揉成面团，只有猪油和面的是油酥，剩下的是水油面团，（以下简称面团）

3.分成小剂子，我分成和核桃差不多大小的。

4.取一个小面团包个包油酥

5.口向下，擀

6.擀成长条，从一边卷起

7.盖保鲜膜，醒15分

8.竖着放，擀

9.从一边卷起

10.在一次醒

11.做馅。黑芝麻和花生烤熟，（黑芝麻我用锅炒的，花生微波高火5分钟）

12.花生去皮，方袋子里擀碎些

13.所有剩下的料都放一起吧。根据粘度酌情放油和炒熟的粉。

14.分成小团

15.面团醒2此后，两角对一起成团

16.收口向下，擀，放馅

17.按扁烤

18.180度烤10分，在翻面，在烤5分，最好最后在翻次，210度在考5分，上色好看。

19.反面，是为了只烤上面，会鼓，不俊。（我自己是这样觉得的）

小贴士：

还有就是大家的配料看着放，别放太多的芝麻什么的，少放炒熟的面，那样有点不好吃。大家相互学习，我献丑拉。

97mSw.com相关阅读

苏式椒盐月饼(1)

食材明细：

水油皮：：面粉180g，猪油35g，糖8g，盐2g，热水75g（85-90度），

油酥：：低筋粉100g，猪油50g，

椒盐馅：：熟黑芝麻40g，熟核桃仁15g，熟花生仁15g，熟糯米粉50g，桂花酱15g，椒盐3g，黄油27.5g，

苏式椒盐月饼的做法步骤：

1.将熟黑芝麻40克，熟花生仁（去皮）、熟核桃仁（去皮）各15克磨成粉（喜欢有颗粒感的，花生仁和核桃仁也可以剁碎块），熟糯米粉50克，糖桂花15克，椒盐粉3克，软化黄油27.5克。将全部材料混合揉搓均匀后。将馅料平均分成7份，攥成团，盖上保鲜膜防风干。

2.油酥：低筋面粉100克加入50克的猪油混合均匀，最好带个手套，非常粘手。和好后放入冰箱冷藏。

3. 水油皮：先把(普通面粉180克，猪油35克，糖8克，盐2克)将材料混合均匀。用85到90度的热水(75克)烫面。待到水不烫手时揉光。因为面粉含水量不同，如果感觉面团有点干，可以适当再加几克水

4.水油皮盖上保鲜膜或保鲜袋醒发五分钟后揉一次面。接着再醒10分钟后揉一次。之后盖上保鲜膜省半小时，图1是刚揉好的，图2是最后揉好省好的。

5.将水油皮和油酥分别分成15份，要及时加盖保鲜膜。

6.取一份水油皮按扁，中间厚四周薄。将油酥放在水油皮中间利用左虎口挤压收口，同时右手配合往下按油酥。收口一定要收紧，不要露出油酥，以免影响分层。按制作先后顺序排放。及时加盖保鲜膜防止风干。

7.将包好的剂子从中间向上下两边擀开（图1）、卷起（图2）按制作的先后顺序排好。全部做完省10分钟。（图3）将卷起的面团，接口向上拍平，用擀面杖从中间开始向上向下擀开。

8.轻轻卷起按制作顺序整齐的排列在盘中，盖上保鲜膜防风干。

9.取一个剂子，将中间压一下，两头对折、捏起、压扁，擀成中间略厚边沿薄的圆片。

10.同样用虎口挤压出空气，包紧实，收口向下摆放。

11.可以使用色素点上红点或印章装饰区分不同口味。

12.烤箱预热上下火180度，中层烘烤30分钟。

13.表皮金黄，酥皮分层非常好。

14.咸鲜适口。

椒盐芝麻酥饼

食材明细：

主料：：中粉200，猪油50，开水100，

辅料：：盐6，椒盐粉3-5，白糖少许，植物油少许，黑芝麻适量，

椒盐芝麻酥饼的做法步骤：

1.首先要做油酥：平底锅烧热之后放入猪油，等油化开之后倒入50克面粉，小火，不断翻炒

2.等锅子里的面粉炒成黄蜡蜡的的颜色了，倒入椒盐粉，炒匀之后放凉冷却备用

3.制作面团：面粉倒入一半开水，先用筷子快速的搅拌，搅成棉絮状后继续倒入另一半开水搅拌，待到面絮的温度能下手了，用手揉面，盐也放进去

4.揉面就是重复手在洗衣板上搓衣服的动作哈！使点力气！用力大，揉搓的时间久，做出的柄也就越好吃！（为啥东北的饼饼比南方的饼饼好次内~东北的吕汉纸都是人高马大的~手劲大、力气无穷大啊~所以揉出的面筋斗呀~这是咱们江南小吕纸不能比滴~）

5.面团光、手光、台面光，三光了之后面就搞定了，揉成圆团，盖上盖子，静置15分钟

6.面团等分成三份，台面上滴些植物油，防止黏连！用擀面杖擀开，刷上1/3冷却之后的油酥，再撒些白砂糖（不稀饭甜的可以不要撒糖）

7.接着卷成长条状

8.将长条状面团螺旋的卷起来，随后压扁，用擀面杖擀成圆形

9.饼胚表面刷少量水，撒上芝麻，两面刷上适量植物油放入平底锅或者电饼铛，两面烙成金黄色就搞定了

芝麻椒盐烧饼

食材明细：

主料：：面粉300克，酵母5克，清水适量，芝麻适量，

辅料：：盐适量，胡椒粉适量，蜂蜜少许，猪油少许，

芝麻椒盐烧饼的做法步骤：

1.芝麻淘洗干净。

2.放入炒锅小火炒熟出香。

3.把熟芝麻放在桉板上。

4.用擀面杖擀碎。

5.加入盐和花椒粉搅拌均匀，就成为芝麻盐。

6.蜂蜜加一点水和匀，成为蜂蜜水备用。

7.发酵好的面团揉匀，擀成长方大片。

8.均匀的抹上猪油。

9.把芝麻盐均匀的铺在面片上。

10.轻轻卷成长条。

11.切成小剂子。

12.两头捏紧，扭转一下按扁，成为一个圆饼。

13.依次做好，上面刷上蜂蜜水。

14.沾满芝麻。

15.放入平底锅中小火烙熟。

16.两面金黄即好。

椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)

食材明细：

主料：：面粉100g，椒盐馅，黑芝麻30g，椒盐馅，中筋面粉150g，水油皮，猪油50g，油酥，低筋面粉100g，油酥，

辅料：：花生15g，椒盐馅，白砂糖15g，水油皮，植物油50g，椒盐馅，花椒粉8g，椒盐馅，盐一小勺，椒盐馅，蜜饯30g，椒盐馅（可选），鸡蛋30g，水油皮（可选），80度热水40g，水油皮，蛋液适量，表面装饰，黑芝麻适量，表面装饰，

椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)的做法步骤：

1.制作椒盐芝麻馅儿需要的面粉、芝麻和花生都是要熟的，所以我们分别来炒。先是炒芝麻，将生芝麻用水清洗后滤干。(因为慢慢将水份炒干的同时，芝麻自然也就熟了。所以这一步除了是为了清洗之外，同时更好地避免炒糊)

2.锅中无水无油，下芝麻，干炒。全程微火，锅铲要一刻不停的翻动，保证芝麻均匀受热。约七八分钟后芝麻开始飘出香味，并伴有轻微的噼啪声，此时关火，用余热翻炒。可以品吃少许，如果已经香脆无水份，则立刻出锅备用。否则很容易发苦。

3.然后是炒花生。用刚煮沸的开水焯烫一下花生，然后立刻将水滤掉。动作要快。(此举也是为了最大程度保证炒熟后的花生不焦且香脆。但也可省略此步，直接炒干花生)

4.中火热锅，锅中无水无油，放入适量食盐。将花生下锅，大火翻炒。同样的，锅铲要一刻不停翻动。炒至花生发出噼啪声并伴有轻微脱皮时，转中小火不停翻炒。

5.再继续翻炒两下，用漏勺滤去食盐后出锅备用。(因为花生用开水烫过，所以并不会变色太多。图中是我后来增加的干花生直接炒的，可以看出颜色较深并脱皮较严重。总之干花生直接炒的话，要比开水烫过的时间短，并要时刻注意不要炒糊)

6.炒好的花生搓掉外皮，另取一半炒好的芝麻，和花生一起放入捣臼中捣碎。捣碎后的花生芝麻碎备用。

7.然后是炒面粉。和炒芝麻一样，锅中无水无油，下面粉，干炒。全程微火。锅铲一刻不停的翻动。炒至面粉颜色变成微黄（不明显），并有熟面粉香味飘出（明显）即可。炒好的熟面粉备用。

8.将制作椒盐馅儿的油、白砂糖、盐倒入碗中。搅拌均匀。

9.加入花椒粉。继续搅拌均匀。

10.加入炒熟的面粉、黑芝麻仁、黑芝麻花生碎。

11.拌匀。到这一步基础椒盐芝麻馅儿就已经做好了。

12.按照自己的喜好加入切碎的蜜饯。冬瓜条、蜜枣之类的都可以。再次搅拌均匀。这样椒盐芝麻馅儿就制作完成了。放一旁备用。过夜的话需封上保鲜膜冷藏。

13.接下来制作面团。将制作水油皮的中筋面粉、猪油、白砂糖2倒入碗中。将鸡蛋打散成蛋液，倒一部分在碗里，并用面粉将其埋起来。（水油皮中鸡蛋可有可无，我纯粹是为了后面要在表面刷蛋液所以这里就用了鸡蛋……如果不用鸡蛋的话，水量要适当增加)

14.将80度的热水倒入碗中（差不多沸水到在杯子里晃几下即可），并快速搅拌，使得面粉与水结合成雪花状。（用热水可以使面粉部分熟化，令面团更易操作。上一步将鸡蛋埋起来也是为了避免其一下子被烫熟）

15.将面粉疙瘩倒在案板上，用力搓揉成光滑的面团。油皮需要多揉一揉，后期才经得起各种折腾。揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一旁备用。

16.接下来制作油酥。将低筋面粉和猪油混合。倒在案板上搓揉，直到猪油和面粉完全融合成面团。刚开始会比较干散，不成团，坚持揉就可以了，千万不要加水。

17.揉成光滑的油酥面团备用。

18.将水油皮、油酥面团放置20分钟，令其松弛。记得水油皮一定要加盖湿布或者保鲜膜。油酥不需要加盖，可以敞开放置。

19.将松弛好的水油皮、油酥面团分割成为12等份，搓成圆球备用。在分割水油皮的过程中，也要时刻记得保持加盖湿布或保鲜膜。

20.取一个水油皮面团，压扁，擀成圆片。中间放一个油酥面团。用水油皮把油酥包起来。

21.收口捏紧。

22.将包好的面团按扁，用擀面杖擀成牛舌状。擀的时候动作要轻柔。（擀面杖上涂点油，以防一把将油皮揭起）

23.将牛舌状面皮从上往下卷起来。

24.全部卷好后，加盖湿布或保鲜膜松弛15分钟。（因为用的热水，面粉部分熟化，此处松弛时间可缩短，但为了以防万一，还是建议松弛）

25.将松弛好的面卷压扁，第二次用擀面杖擀成长条形，比第一次更瘦更长。

26.再次从上往下卷起来

27.再次将卷好的面团加盖湿布或保鲜膜，松弛15分钟。（此处需要松弛足够时间，不然油酥易被压出）

28.松弛面团的时候，将之前制作好的椒盐芝麻馅儿分成12份，捏成圆球。

29.取一份松弛好的面团，中间用手指压出一个印子。

30.将两侧推向中间，按扁。

31.用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片，取一份椒盐芝麻馅儿放在中间。

32.用面皮将馅儿包起来。

33.收口捏紧。

34.收口向下，整成圆形，并用手掌轻轻按压，使其扁一点。（想要烤成顶部圆球形状的酥饼就不用按压了）

35.全部包好，酥饼生胚就制作完成了。此时200度预热烤箱。然后将酥饼生胚摆入烤盘，表面刷上一层薄薄的蛋液，并撒上黑芝麻。

36.放入烤箱中，200度上下火，烘烤20分钟，烤至酥皮表面有明显层次出现，颜色金黄即可。

37.至此，椒盐芝麻馅儿酥饼就制作完成啦。

小贴士：

1、起酥效果：猪油>黄油>植物油。传统中式酥饼，都是使用猪油制作。如果没有或者不想用猪油，也可以使用黄油或者植物油代替，只不过香味和起酥效果就大打折扣了。
2、大部分水油皮方子中并无鸡蛋，加入鸡蛋除了可以增加酥松与香味之外，其实就纯粹是为了后面要在表面刷蛋液，又刷不完一整个鸡蛋，所以就放在油皮里了……如果不用鸡蛋的话，水量要适当增加。
3、还是那句话，任何面粉揉成面团，需添加的水量都要视面团情况而定，与地区、湿度、面粉吸水量等都有关系。少了可以补水，多了就不合适补面了。所以水量只是参考，不是固定的。建议加水时预留20%的量。
4、炒芝麻、花生、面粉，一定要勤劳，一刻不停的翻炒，千万别炒糊。有时候香脆和焦苦就差几秒钟。
5、芝麻清洗、花生焯水，都不是必须的，可以省略。但直接干炒的话，一定要更加时刻注意别炒糊。
6、馅儿中可以不加蜜饯，直接用基础椒盐芝麻馅儿即可。加入蜜饯吃起来比较有风味。
7、用热水烫面粉，可以使得面粉部分熟化，面团更为柔软易操作。对于后面的松弛要求也就没那么高了，但为了避免酥皮破裂油酥漏出，还是建议松弛。双保险嘛。如果直接用凉水和面，那松弛是必须的，必不可少，欲速则不达。
8、水油皮面团，全程都要加盖湿布或者保鲜膜，否则易干裂，无法操作。
9、擀酥皮的时候，擀面杖上涂点油，否则一把揭起油皮，就没有然后了。擀的时候，动作一定要轻柔，要温柔。
10、包馅儿收口时需注意捏紧，不要露馅。如果饼皮擀得不足够大到直接包住馅球，需轻轻提拉饼皮边缘，收口处不要沾到馅料。总之一定要包紧，收口捏紧。
11、任何烘烤温度与时间都与自家烤箱脾气息息相关，温度和时间都不是固定的，请视自家烤箱具体情况而定。

法式芝麻月饼

食材明细：

主料：：熟黑芝麻100克，猪油80克，糖粉60克，黄油220克，棉花糖120克，鸡蛋2个，低筋面粉300克，杏仁粉40克，

辅料：：蛋黄液少许，

法式芝麻月饼的做法步骤：

1.熟黑芝麻粉和糖粉混合均匀

2.加入猪油拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏备用

3.黄油室温软化，一次性加入棉花糖

4.打至发白

5.分多次将鸡蛋液加入黄油内，每次混合均匀后再加入下一次

6.搅拌均匀

7.筛入杏仁粉和低粉

8.切拌至无干粉即可

9.分别将饼皮面糊和黑芝麻馅装入裱花袋

10.先将饼皮面糊挤入模具内

11.两侧也挤好后中间挤入黑芝麻馅

12.剩余的饼皮面糊填好上面，手指压平，用叉子划几条横线，刷上蛋黄液

13.烤箱预热170度30分钟左右

14.成品图

小贴士：

换成细砂糖哦！如果沒有这款棉花糖可以等量

芝麻松子月饼

小时候，每次母亲只要听到我咳嗽，就会给我熬芝麻糖吃。黑芝麻碾碎了和红糖掺在一起，焙成块状的、褐色的糖。几块下肚，立马就止了咳嗽。这种专治咳嗽的芝麻糖甜甜的味道里若有似无地夹杂着点微微的苦，纯芝麻的香，好闻又好吃。和药店里的咳嗽药相比，它就像是仙丹一样，既可口，又治了我的咳嗽。而我慢慢地也爱上了那种感觉，芝麻糖滋养着喉咙的那种感觉，特别舒服。

如果过了一段时间没吃到那种芝麻糖，就会十分想念。于是，就央求母亲给我焙着吃。用平底锅焙，还要烧柴火，这种活儿是很需要细心和耐心的，不小心就容易烘焦。因此，母亲并不总是有功夫给我焙着吃。每当这时，我就会使点小伎俩，在母亲面前晃来晃去，边晃边装咳嗽，憋得满脸通红，倒真像回事母亲就会很关心地问怎么了，不舒服吗，我咳嗽得更带劲了，母亲就抽身支起平底锅，开始忙活起来。计谋得逞，我像个得胜的将军一样十分得意，搬个小凳正儿八经地坐在母亲身边，等待着即将品尝到的美味。

现在想来，母亲怎么会看不穿自己的孩子呢，她故意装糊涂，只是因为爱。这种爱蒙住了眼睛，却照亮了内心。

芝麻松子月饼

配方

油皮低筋面粉：160g猪油：50g绵糖：30g水：65g盐：1g

油黄低筋面粉：110g猪油：60g

馅料熟面粉：40g麦芽糖：20g奶粉：20g黄油：20g

糖冬瓜：70g冰肉：60g绵糖：25g黑芝麻：10g

芝士粉：10g水：5g盐：1g

表面装饰黑芝麻：150g

皮料图和馅料图：

芝麻松子月饼的做法

1.将油皮中所有材料拌至光滑柔软状，松弛30分钟。

2.将油黄中低筋面粉和猪油拌匀，软硬度和油皮差不多。

3.将油皮和油黄各自分成14等份，油皮21g/个，油黄12g/个。

4.将油皮压扁，包入油黄。

5.将步骤4擀成长条状，卷起来，再次擀开折叠3层，松弛10分钟。

6.将馅料中的熟面粉和奶粉过筛后，与麦芽糖一起拌匀。

7.再在步骤6中加入糖冬瓜、冰肉、黄油、盐、绵糖拌匀。

8.在步骤7中加入芝士粉、黑芝麻和水一起拌匀。

9.将步骤5中的面皮再次擀开，包入馅料接口向下。

10.将步骤9摆入烤盘，轻轻压扁，刷上水，粘上黑芝麻。

11.将步骤10入炉，以160/180℃烘烤大约15分钟左右，待底部上色后，将月饼翻过来，继续烘烤15分钟左右。

美食便利贴

1.如果没有白油可以用猪油来代替。

2.面粉过筛，以免有颗粒存在。

3.拌油皮的时候，面筋不要太强，否则在擀压的时候会回缩，或者会松弛很久的时间。

4.拌油黄的时候，油黄的软硬度要和油皮差不多；冬天的时候，可以多拌一会，让油脂柔软一些。

5.擀压面皮的时候，面皮的厚薄度要均匀。

6.折叠的时候面皮的四个角可以用手拉一下，呈现方形，这样在折叠的时候，油黄的层次会比较均匀和清晰。

7.如果面筋太强中间可以多松弛一会再进行操作，不要过分着急，以免在擀压过程中，面皮会断裂。

8.最后擀压圆柱体的时候，双手用力要均匀。

9.包入馅料的时候，不要使面皮裂开，面皮的厚薄要均匀。

10.收口的地方不要有太多的死面。

11.摆入烤盘的时候远近距离要控制得当，烘烤的时候要控制烤炉的温度，烘烤的时间以及烘烤的程度。

12.分割或擀压面皮的时候，已经割好的面团可以用塑料纸包一下，以免让风吹干。

网站小提示

松子和鸡肉能一起吃:如用植物油拌炒，更能提高维生素E的摄取

玉米和松子能一起吃:防癌抗癌

芝麻核桃月饼

一年一度中秋节，每一年，冰皮月饼和广式月饼都是例行公式，必需做的，不做的话，我家小宝会天天在耳边吵啊吵啊的，吵到你做他吃为止，这小朋友，天天吃，一天几个几个的吃，都不腻一样的，其实，做广式月饼还是比较复杂的一种点心了，我也比较怕麻烦的人来的，但为了孩子，每年做上一些，是必须的，今年，在传统广式月饼的基础上，听朋友建议，改良了一下，用白莲蓉加入了芝麻粉和核桃，这样吃起来更香更好吃了，而且做法也不会复杂很多，强烈建议大家做着试试看哈！

我承认，看过程图大家就知道了，炒馅的过程我是用了红莲蓉的过程图，因为我大晚上的在炒，然后忘记拍了，所以很对不起大家，但过程是一样的，只是材料上有添加，大家将就着看，也是能看懂的哈！

芝麻核桃月饼的做法

馅料：白莲蓉300克，糖108克，玉米油70克，炒熟的芝麻和核桃各半碗（普通吃饭的小饭哈）。

做法：

1、白莲子放入适量水用电高压锅压煮25分钟。

2、等到可以打开锅盖时将莲蓉倒出来，放入搅拌机内磨成很细的莲蓉。

3、芝麻磨成芝麻粉，核桃切成小小粒备用。

4、将莲蓉倒出来用锅小火慢慢炒至水分收得比较干，期间分次放入糖和玉米油，炒至油分被吸收，混合均匀，再放入芝麻粉和核桃粒，（不要完全炒干了再放，差不多就要放了，会吸水的，基本我放了，炒均匀了就行了）炒至成团，即可盛出放入保鲜盒内放凉。（整个过程图没有拍出来，希望大家原谅哈！）

莲蓉炒好了，要能会成团，而且用手摸着，能感觉没有什么水份，这样的莲蓉就算炒好了，如果拿一团，不容易揉成团，会散开，证明炒太干了，如果摸到水份还是很大，也要再重新炒一下，太干的馅吃的时候会散开，不好吃，太湿的馅烤的时候会变形，会开裂，都是不行的。

馅炒好了，就要做饼皮包馅做月饼了。

饼皮材料：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水3克,花生油25克。

配料：另准备一些熟糯米粉，（可以买现成的，也可以自己将糯米粉炒熟）用来防粘的，再准备一个蛋黄，用来涂月饼表面的。

做法：糖浆加油、枧水搅匀，放入过筛的面粉和奶粉，揉匀，放进保鲜袋放一边松驰1个小时。

趁着松驰的时间，把馅料做好。

馅料做法

1、将馅料分成50克一份。

2、取一份馅料，分成两半，中间包入咸蛋黄一个，包好后揉圆。

月饼胚的做法

1、松驰好的饼皮分成20克一份。

2、取一份饼皮，用保鲜袋包住，碾成大的圆形，放一份包好的馅料，包住，这时，有的地方是包不完全的，剩下的就用推的手法慢慢包好，把饼皮一点一点的往上推，小小力，比较难包，但小心一点来，一定能包的上的。

3、包好后的月饼在事先准备好的熟糯米粉上滚上一圈，小心拍掉多余的粉，模具也一样，洒上适量干粉，敲去多余的粉，然后将月饼坯放进去，放在烤盘上，用点力压出花纹，压出来，这样，一个小月饼坯就完成了。(具体的包的手法看下面的详细图就可以了，我说的不是太清楚，理解不到的朋友看图哈，图我拍的相当清楚了)

4、烤箱200度预热，入烤箱前月饼表面喷上一点水，第二层烤5分钟定型后取出，表面小心刷上蛋黄液（只刷表面，不用刷旁边），再放回第二层再烤10分钟后移动第三层再烤5分钟，全程20分钟即可（看看表面上色太深可加盖锡纸，我在15分钟时加盖了锡纸，上下移动一下位置是为了让底部上色更好，也不容易粘底）。

5、烤好的月饼取出放凉，新做的月饼饼皮还不是太软，一般，要放冰箱1天回油后更软一些，也更好吃一些。

美食小贴士

1、月饼馅要用搅拌机搅过会更细腻一点，但要搅拌时必须加入一点水份，不然，会粘机搅不动的。

2、月饼加入足够的油后，我发现炒的差不多时，馅料会成团的离开锅底，就是一炒就整团的能轻松炒的动，这时，就基本上是水分差不多了，这时候就可以考虑取出了。

3、我的月饼分了好几种不同的馅料，但基本都没有拍炒馅的过程图，真对不起大家了哈。

4、包的饼皮不用太厚，不用担心包不住，这个量是能完全包住馅料的。

5、压模时一定要记得馅料和模具都要粘上适量的干粉，不然，粘模具就完了啦。

6、记得入炉前要喷水，然后5分钟后要刷蛋黄液，刷薄薄一层就好，太多，花纹就花了。

7、上色快的烤箱，记得要看着，上色太深就加盖锡纸。不要偷懒，要做出好看还好吃的月饼，是要认真看着每一个过程的哦。

总是用这个花式的花片，广式月饼我还是喜欢这样老式的图案呢。

吃的时候配上两杯茶，解腻哦！

网站小提示

红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效

核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。

黑芝麻月饼

新手第一次做月饼大获成功广式凤梨、黑芝麻、栗蓉月饼

玩烘焙也好几年了，还一次也没做过月饼，一个是觉得月饼不好做，再一个是家里人都不怎么爱吃月饼，每年中秋节单位发的月饼都吃不完。但是说真的，每年中秋节看博友们发的月饼都很羡慕，一直都想亲自动手试试，每年中秋节前都摩拳擦掌的要鼓捣，最后都是雷声大雨点小，中秋节一过就不了了之了。鄙视自己一下！

前一段时间，博友飞雪无霜赠送了一套漂亮的月饼模具，真是喜欢啊，觉得不做一回月饼都对不起博友的一片心意。刚好又有朋友送了一个大号的烤箱来，一次可以烤很多月饼。朋友的深情厚谊促使我今年无论如何都得做一回月饼来回馈朋友，于是就诞生了我的月饼处女秀。

不过，第一次做月饼，我可不想搞的自己手忙脚乱的，小区里刚好有网店加实体店卖这些东西，店主跟我关系不错，应我们的要求，特别为我们这样的烘焙爱好者进了很多上好的烘焙原料，当然也包括月饼的。这下方便了，下班路上顺便就买了原料，吃过晚饭就可以操练。不做不知道，一做吓一跳，原来以为做月饼是多大个事呢，做起来才发现原来很简单，烘焙新手也能搞定，不信你就来试试！

广式凤梨、黑芝麻、栗蓉月饼

月饼皮材料：月饼面粉200克，奶粉15克，转化糖浆150克，调和油50克，枧水2克

月饼馅材料：黑芝麻馅240克（8个），凤梨馅240克（8个），栗蓉馅120克（4个）

月饼做法

1.将月饼皮原料称量准备好。

2.月饼馅料也从冰箱里拿出来备用。

3.将糖浆倒入盆中，加入枧水和调和油搅拌均匀。

4.将面粉和奶粉混合后筛入盆中。

5.将面揉成团，盖上盖子饧上20分钟左右。

6.分割成小剂子，每个20克。

7.月饼馅按每个30克也分好，搓圆。

8.将每个饼皮小剂子搓圆、按扁，放入月饼馅。