食材明细:
芹菜50g,猪里脊60g,白干子80g,胡萝卜一小段,木耳(泡发)5、6朵,青椒一个,小米辣2个,蒜瓣3个,生抽适量,蚝油适量,白糖1勺,淀粉少许,鸡精少许,盐少许,料酒1勺
三河小炒的做法步骤:
第1步准备好所需的食材。芹菜50g,猪里脊60g,白干子80g,胡萝卜一小段,青椒一个,木耳5-6朵泡发,蒜瓣3个,小米辣2个。(以上都是大概一个人吃的量,可根据喜好调整用量)猪里脊切丝,放一勺生抽,一勺料酒,半勺蚝油,一丢丢鸡精和盐,一勺淀粉,用手抓匀搅合搅合,腌制一会儿。
第2步在肉丝腌制的时候,来把芹菜切小段(菜叶子也可以吃不用丢哦),白干切条,胡萝卜切丝备用。木耳切丝,青椒切丝。
第3步蒜瓣切片,小米辣切碎。全部配料都准备好了之后,把肉丝丢进锅里炒熟。
第4步炒好的肉丝盛出备用。另起一锅,下蒜片小米辣爆香。
第5步把芹菜丢进去!紧接着把胡萝卜,木耳也丢进去,翻炒均匀,炒至断生。
第6步青椒也丢进去!来两勺生抽(不要在意我懒直接用桶倒)。
第7步锅里的菜菜快熟的时候把白干子丢进去一起翻炒。加两勺蚝油。
第8步把炒熟的肉丝加进去再翻炒几次。加盐一勺(酱油蚝油都有咸味,盐不要放多了),白糖一勺,鸡精小半勺。
第9步全部炒匀就可以出锅啦!当当当当~完成!
小贴士:
1.我写的步骤比较多不是因为这个菜难做,而是因为想更多更仔细的告诉大家要放哪些调料和什么时候放,不要嫌弃我啰嗦哈~2.别看步骤多,实际上炒菜是很快的,动作慢一慢菜就会糊了!3.白糖可以提鲜增添风味,不喜欢的也可以不放。(绝对不会告诉你这一丢丢甜味是这道菜的灵魂)4.腌肉丝放淀粉是为了让肉丝吃起来口感更滑更嫩!5.口味淡的就不要加盐了,酱油蚝油都有咸味。6.不能吃辣或者小朋友吃就不要放辣椒啦,一样的好吃哦!
食材明细:
主料: 米线 1500克,
辅料: 五花肉 200克, 豆腐干 500克, 淀粉 75克, 猪油(板油) 35克, 菜籽油 1500克,
调料: 食盐 15克, 酱油 100克, 味精 1克, 葱 75克, 姜 10克,
三河米饺的做法步骤:
1.将猪肉、豆腐干切成黄豆大的丁。炒锅置旺火上,放入熟油烧热,先将肉丁倒入炒熟,再加入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐5克、味精煸炒,同时将干淀粉加水调稀,缓缓淋入锅内,用锅铲不停的搅动,烧开即成馅心。
2.将锅置中火上,放入米粉和精盐10克拌匀,炒至米粉温度至60℃左右时,加入清水2400克,搅拌均匀,烧熟出锅。将粉团放在案板上稍凉、揉透,做成每个重约65克的面剂。先将案板上抹菜油少许,把面剂揉成圆放在上面,用刀压成直径10厘米、厚1.7毫米的面皮,左手托皮,包上馅心1份,捏成饺子形状,即成生坯。
3.铁锅置旺火上,放入菜籽油,烧至七成热时下入饺子生坯,炸至呈金黄色时,改用中火再炸5分钟左右,出锅即成。
食材明细:
鸭1600克,香菇(鲜)30克,味精1克,八角2克,小葱10克,桂皮1克,姜5克,花生油50克,酱油75克,盐2克
三河酥鸭的做法步骤:
1. 香菇去蒂,洗净;
2. 小葱、姜洗净,小葱打结,葱切片;
3. 鸭宰杀治净,将光鸭从脊背开刀,除去内脏,剁掉翅膀尖、脚掌,洗净沥干;
4. 炒锅置旺火,放入花生油,烧至七成热,将鸭子皮抹匀酱油25 克,背面向上,下锅炸至金黄色时捞起;
5. 原锅中油倒出,放入鸭子,加水淹没,用旺火烧开,转用小火慢,至八成烂时捞出晾凉;
6. 在砂锅中放入葱、姜、八角、桂皮;
7. 将鸭剖成两半,剔去胸骨、腿,剁下头颈后,切成3 厘米长、2厘米宽的条,鸭皮向下整齐地摆入砂锅内;
8. 鸭子头、颈剁成两半放在鸭肉上,加盐、味精、酱油50 克,再浇上鸭汤;
9. 砂锅盖好盖,放在铝锅内,加水用旺火隔水炖2 小时左右,至鸭肉酥烂时,覆扣在大汤盘内,拣去葱、姜、大料、桂皮即成。
小贴士:
1. 光鸭洗净后,必须晾干,抹匀酱油再炸,一不蹦水,二易上色;2. 砂锅放在铝锅内,加水量一般至砂锅的一半为好,避免清水溢入,失去原汁原味;3. 隔水炖鸭,如系老鸭,炖的时间可适当延长;4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。
食材明细:
主料: 鸭肉 1600克 ,
辅料: 香菇 30克,
调料: 花生油 50克, 食盐 2克, 酱油 75克, 味精 1克, 姜 5克, 八角 2克, 桂皮 1克, 小葱 10克,
三河酥鸭的做法步骤:
1.香菇去蒂,洗净;
2.小葱、姜洗净,小葱打结,葱切片;
3.鸭宰杀治净,将光鸭从脊背开刀,除去内脏,剁掉翅膀尖、脚掌,洗净沥干;
4.炒锅置旺火,放入花生油,烧至七成热,将鸭子皮抹匀酱油25 克,背面向上,下锅炸至金黄色时捞起;
5.原锅中油倒出,放入鸭子,加水淹没,用旺火烧开,转用小火慢,至八成烂时捞出晾凉;
6.在砂锅中放入葱、姜、八角、桂皮;
7.将鸭剖成两半,剔去胸骨、腿,剁下头颈后,切成3 厘米长、2厘米宽的条,鸭皮向下整齐地摆入砂锅内;
8.鸭子头、颈剁成两半放在鸭肉上,加盐、味精、酱油50 克,再浇上鸭汤;
9.砂锅盖好盖,放在铝锅内,加水用旺火隔水炖2 小时左右,至鸭肉酥烂时,覆扣在大汤盘内,拣去葱、姜、大料、桂皮即成。
小贴士:
1、光鸭洗净后,必须晾干,抹匀酱油再炸,一不蹦水,二易上色;2、砂锅放在铝锅内,加水量一般至砂锅的一半为好,避免清水溢入,失去原汁原味;3、隔水炖鸭,如系老鸭,炖的时间可适当延长;4、因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。此菜因巧控火候,汤清澈,皮干香,肉软烂,食不塞牙,口感酥松。
在合肥生活了两年,一个人吃饭最多也就一道菜。记得那会儿唯一能满足荤素搭配,营养均衡的一道就是它。刚出锅的小炒盖在热乎乎的米饭上,连一丢丢的汤汁都能舔完。几种食材的味道互相融合搭配,太香了!
材料:
芹菜50g,猪里脊60g,白干子80g,胡萝卜一小段,木耳(泡发)5、6朵,青椒一个,小米辣2个,蒜瓣3个,生抽适量,蚝油适量,白糖1勺,淀粉少许,鸡精少许,盐少许,料酒1勺,,
香喷喷下饭菜–三河小炒的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需的食材。芹菜50g,猪里脊60g,白干子80g,胡萝卜一小段,青椒一个,木耳5-6朵泡发,蒜瓣3个,小米辣2个。(以上都是大概一个人吃的量,可根据喜好调整用量)
步骤2,猪里脊切丝,放一勺生抽,一勺料酒,半勺蚝油,一丢丢鸡精和盐,一勺淀粉,用手抓匀搅合搅合,腌制一会儿。
步骤3,在肉丝腌制的时候,来把芹菜切小段(菜叶子也可以吃不用丢哦),白干切条,胡萝卜切丝备用。
步骤4,木耳切丝,青椒切丝。
步骤5,蒜瓣切片,小米辣切碎。
步骤6,全部配料都准备好了之后,把肉丝丢进锅里炒熟。
步骤7,炒好的肉丝盛出备用。
步骤8,另起一锅,下蒜片小米辣爆香。
步骤9,把芹菜丢进去!
步骤10,紧接着把胡萝卜,木耳也丢进去,翻炒均匀,炒至断生。
步骤11,青椒也丢进去!
步骤12,来两勺生抽(不要在意我懒直接用桶倒)。
步骤13,锅里的菜菜快熟的时候把白干子丢进去一起翻炒。
步骤14,加两勺蚝油。
步骤15,把炒熟的肉丝加进去再翻炒几次。
步骤16,加盐一勺(酱油蚝油都有咸味,盐不要放多了),白糖一勺,鸡精小半勺。
步骤17,全部炒匀就可以出锅啦!
步骤18,当当当当~完成!
步骤19,配米饭一起吃超级下饭哦!
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