“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对哪些美食感兴趣呢？下面，我们为你推荐了清蒸河鲈鱼，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
河鲈鱼650克，蒸鱼豉油适量，葱适量，姜适量，香菜适量，红菜椒适量，盐适量，料酒适量，油适量
清蒸河鲈鱼的做法步骤：
第1步鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划两刀，便于入味。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，红椒也切丝，泡水里面备用。
第2步拿一个长盘，里面放上四片姜片，再放四个葱断儿。把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面，架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀。
第3步锅中放三根香菜根儿，蒸出来的鱼味道更鲜美，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖。把蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱丝、姜丝和红椒丝。
第4步锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些香菜装饰一下即可。
97msw.Com扩展阅读
【清蒸鲈鱼】
食材明细：
主料：鲈鱼1条
辅料：生姜1块，香葱2棵，芝麻油适量
配料：蒸鱼鼓油1汤勺半
【清蒸鲈鱼】的做法步骤：
1，鲈鱼或者是桂鱼在鱼背上左右开两刀趴开蒸就不会变形了
2，再开一下刀口容易入味。
3，.材料：鲈鱼1条 蒸鱼鼓油1汤勺半 沙拉汁1汤勺 生姜1块 香葱2棵 芝麻油适量
4，生姜和香葱洗净，切好备用。
5，.把生姜和香葱摆入盘中。
6，.把鲈鱼趴好，倒入蒸鱼鼓油，要刷均匀哦。
7，上锅大火蒸6分钟，关火后在焖3分钟。
8，取出立即倒入沙拉汁。
9，放入香葱丝。
10，坐锅上火，倒入芝麻油烧热。
11，.烧热的芝麻油立即倒入鱼身。
12，可以上桌了。
小贴士：
*生姜和香葱都是去腥的。
*水开后，在蒸6分钟哦。
*我没有用盐腌过哦，要是重口味的可以用盐先腌15分钟再蒸。
*一定要趁热倒入沙拉汁。不然不会入味哦。
*没有芝麻油的可以用调和油，不过芝麻油会去鱼腥味哦。
清蒸鲈鱼（二）
食材明细：
鲈鱼一条，水发粉丝50克，适量的葱花、姜丝。
清蒸鲈鱼（二）的做法步骤：
1．先洗净鲈鱼，然后切成鲈鱼片，将鲈鱼头竖立装盘中间，最将鲈鱼片排放在鱼头边。
2．最将水发粉丝放上鱼片上。
3．最在鱼上撒上姜末，还放上适量的酱油、黄酒、食油、味精、胡椒粉、盐腌上10分钟。
4．锅内放水煮开，隔水6分钟，撒上葱花即可。
清蒸海鲈鱼
食材明细：
主料：海鲈鱼一条，五花肉丁几粒
辅料：葱姜丝、枸杞子、香菜
调料：蒸鱼豉油、料酒、盐、花椒、食用油
清蒸海鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼剖腹洗净，切下鱼头，背部至腹前部切2-3ml的薄片（腹部鱼肉相连）抹干水分，肉丁抓盐上劲
2.鱼头及每片鱼肉均匀抹盐少许、料酒3勺略腌片刻，
3.盘中满铺葱姜丝，将鱼身腹里背外摆成圆形，鱼头立于中间，鱼片朝上，放在每页鱼片放一粒洗净的枸杞子
4.盘中撒上几粒花椒和五花肉丁
5.蒸锅上笼水开后5分钟关火，虚蒸5分钟。
6.剩余葱姜放在鱼嘴中及铺在鱼片上少许，倒入蒸鱼豉油四勺
7.热油锅炸花椒出香，浇在鱼上即可.（喜欢辣的朋友可同时爆香干红椒）
8.新鲜香菜段随意散在盘中。
家常清蒸鲈鱼
食材明细：
鲈鱼1条，盐适量，生抽适量，葱、生姜适量，蒸鱼豉油适量
家常清蒸鲈鱼的做法步骤：
第1步鲈鱼洗净片几刀备用葱姜洗净切丝备用
第2步取一部分葱姜塞入鱼肚中，用盐和料酒腌制15分钟上汽后将倒去腌制汁的鱼上锅蒸8分钟
第3步像这样，把鱼盘中的水倒干净，实在不行用吸油纸吸干，要不然会很腥锅中烧热油
第4步把生抽，蒸鱼豉油和糖搅拌成调味汁备用在鱼身上铺好剩余的葱姜
第5步将热油从头淋到尾迅速将调味汁倒入，就成了，真的很好吃
清蒸豆酱鲈鱼
食材明细：
姜7片，葱两棵，蒸鱼豉油适量，植物油适量，鲈鱼一条，芹菜一棵，普宁豆酱一汤勺
清蒸豆酱鲈鱼的做法步骤：
第1步首先把姜切7片，一棵葱切成段，另外一棵葱和芹菜切丝。然后鲈鱼洗净沥干水，鱼身两面各划切3刀！盘子底部铺上3片姜片，鱼肚子塞入葱段和1片姜片，鱼上方再铺3片姜片。如图所示！然后锅内烧水，等水开后，把鲈鱼放入锅内蒸15分钟。鲈鱼蒸好后取出，把盘子里的姜片，葱段和鱼水全部倒掉！如图所示！
第2步然后铺上准备好的葱丝和芹菜丝！再另外起锅，倒入适量的植物油，生抽和一汤勺的普宁豆酱！烧至酱汁沸腾冒泡，把酱汁淋到鱼上！
第3步开饭！一道鲜嫩的清蒸豆酱鲈鱼完成！
清蒸柠檬鲈鱼
食材明细：
鲈鱼1条，柠檬鱼汁酱适量
清蒸柠檬鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼去鱼鳞，从腹部剖开，以滚水略烫过整条鱼身，再以冷水沖洗干净。
2.水开后，将鱼放入盘中，以大火蒸7分钟，倒除多余的水分，淋上柠檬鱼汁酱即可。
清蒸开屏鲈鱼
食材明细：
河鲈鱼650克，葱适量，姜适量，香葱适量，枸杞适量，蒜苔适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，料酒适量，油适量
清蒸开屏鲈鱼的做法步骤：
第1步鲈鱼清洗干净后，延鱼腹剖开，在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，小香葱切末。枸杞泡好，蒜苔焯水切粒。
第2步拿一个长盘，里面放上姜片和葱断儿。腌制好的鱼两边切条。
第3步把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面。锅中放水，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖。
第4步把蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱丝、姜丝，四周摆上枸杞和蒜苔断装饰。锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些小香葱粒装饰一下即可。
喜欢《清蒸河鲈鱼》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸鲈鱼的家常做法专题，希望您能喜欢！
