食材是美食味道最原始的来源,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“糖醋河鲈鱼”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
家里有几天的菜让猪哥出马去买的,某天买回来一条活鱼,我也看不出什么鱼,有点像小鲤鱼,然后把鱼料理干净,打上花刀就准备做糖醋鱼,没想到切开以后居然没小刺,才知道不是鲤鱼。猪哥回来说了才知道这是河鲈鱼。鲈鱼本来就味道鲜美,再用糖醋的方法做起来,味道更是浓郁鲜香。我家买鱼的标准一般就是要没小刺,这样小朋友也可以自己动手吃。
糖醋河鲈鱼
1、鲈鱼去鳞去内脏以后用盐跟料酒腌制30分钟,鱼肚子里塞上姜片,然后给鱼裹上一层干淀粉
2、炒锅里放一大勺油烧热,放入鲈鱼煎炸,一面大概需要5,6分钟,这中间不要去翻面
3、一面煎好以后翻面再煎,两面煎好以后把多余的油倒出
4、在锅里放入一小碗清水
5、接着在锅里放入适量盐,一勺白醋,一勺白糖,两勺老抽,酸甜的味道你可以提前尝一下,接着盖上锅盖用中火慢炖10分钟
6、锅里的汤汁烧至浓稠以后打开盖子把汤汁不停的淋到鱼身上,方便没煮到的地方也入味
7、把甜玉米洗净,胡萝卜,甜豆切丁,我们要用蔬菜的鲜味来去除鱼的腥味跟提鲜
8、放入蔬菜丁以后继续炖5分钟,汤汁快收干的时候再加
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糖醋鲈鱼(3)
食材明细:
鲈鱼500克,醋200克,酱油50克,白砂糖200克,淀粉(豌豆)50克,姜25克
糖醋鲈鱼的做法步骤:
小贴士:
鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
糖醋河鲫鱼(1)
食材明细:
主料::河鲫鱼1条,
辅料::姜片适量,香葱适量,料酒1勺,香醋2勺,白糖3勺,酱油4勺,清水5勺,
糖醋河鲫鱼的做法步骤:
1.食材:河鲫鱼(已洗净)、姜片、香葱
2.在碗中加入1勺料酒。
3.加入2勺香醋。
4.加入3勺白糖。
5.加入4勺酱油。
6.加入5勺清水。
7.调匀成糖醋汁,待用。
8.将平底锅置火上倒油烧热,下入河鲫鱼两面煎一下。
9.接着,搁入姜片,倒入调好的糖醋汁。
10.烧煮开。
11.最后,烧煮至汤汁浓稠关火出锅。
12.放入盘中,搁入香葱即成。
清蒸河鲈鱼 的做法
材料:
河鲈鱼650克,蒸鱼豉油,葱,姜,香菜,红菜椒,盐,料酒,油,,
清蒸河鲈鱼 的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼清洗干净后,在鱼身上划两刀,便于入味。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。
步骤2,姜切片,葱切断儿,把一部分葱和姜切丝,红椒也切丝,泡水里面备用。拿一个长盘,里面放上四片姜片,再放四个葱断儿。
步骤3,把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面,架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀。
步骤4,锅中放三根香菜根儿,蒸出来的鱼味道更鲜美,水开后把鱼放入,大火蒸制8分钟,关火,3分钟后再打开锅盖。
步骤5,把蒸鱼豉油淋在鱼身上,再放上葱丝、姜丝和红椒丝。
步骤6,锅中放少许油,油热后浇在鱼身上,最后撒上些香菜装饰一下即可。
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