鸡翅大概是每个人餐桌上都最最常出见的食材了,几乎人人爱吃,烧呀炒呀烤呀,变化万千,吃来吃去也总是吃不腻。
小猫个人最爱吃的是各式风味的烤鸡翅,自己在家做起来也特别简单,想失败都难。
不过今天这个焦糖蜂蜜黑椒鸡翅不是用烤的,而是炒出来的,也是巨无敌简单,不用事先炒糖色,只需要简单的步骤和材料就可以做出漂亮的焦糖色,就算是厨房新手,也不会失手哦!
另外,加了现磨黑胡椒,算是给这道菜更添了一点风味
焦糖蜂蜜黑椒鸡翅
材料:鸡翅
调料:蜂蜜,生抽,现磨黑胡椒粒,蒜末
焦糖蜂蜜黑椒鸡翅的做法
1,鸡翅洗净沥干(口味特别重的朋友可以事先用少许盐抓匀腌一腌,我没有腌);
2,锅里放少许油,把鸡翅放下去翻炒至表皮金黄,鸡翅差不多熟透时捞起(只需要一点点油就可以了,因为鸡翅本身带有大量鸡皮炒的时候会出油,不过需要用不沾的锅子);
3,锅里剩下的油爆香蒜末,至金黄色(不要炒焦了);
4,下蜂蜜,生抽,黑胡椒翻炒一下至沸腾;
5,下鸡翅翻炒片刻,至酱汁黏稠,均匀包裹在鸡翅上即可关火装盘。
超级简单吧。
简单到我连TIPS都想不出来要写什么
表面的焦糖都差不多可以拔丝啦。
这道菜适合口味偏甜的朋友,比如我家老吴同志,就十分爱吃。
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黄瓜和蜂蜜能一起吃:黄瓜与蜂蜜搭配食用,有清热解毒的作用,适用于小儿夏季发热等症。
西红柿和蜂蜜能一起吃:西红柿配以生津养颜的蜂蜜,能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。
原料:鸡翅中12只、美国大杏仁50克、冰糖30克、柠檬1只、姜1小块、广东米酒4汤翅、鱼露3-4汤翅
做法:
1、鸡翅中洗净后抹干水份,加入姜丝、广东米酒、生抽,抓匀后腌1小时至入味。
2、锅内放1汤匙的油烧热后,加入腌好并控干的鸡翅,腌制待用。
3、煸至两面发白,鸡皮收紧。
4、加入冰糖块,改小火开始翻炒。
5、把鸡翅和冰糖块一起轻轻翻炒,冰糖块在加热过程中可用铲子轻松敲碎。
6、将敲碎的冰糖继续与鸡翅一起不停翻炒,注意用力不要过猛,以免铲破鸡皮影响美观。
7、炒至冰糖完全融化,鸡翅表面出现琥珀色,并有焦糖香味散发出来。
8、倒入之前的腌汁,并加入适量热水至与鸡翅略平。
9、擦下柠檬黄色的表皮(注意白色部分不能要,发苦),撒入锅内同煮。
10、锅内汤汁收至浓稠后,挤入半只柠檬汁。
11、同时倒入大杏仁翻炒几下。
12、大杏仁表面均匀裹上酱汁后,即可关火装盘。
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