中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过收集,小编为您献上焦糖杏仁饼,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::黄油100G,糖粉50G,盐3G,杏仁150G,麦芽糖50G,
辅料::低粉3OOG,杏仁粉60G,蛋黄60G,细糖150G,鲜奶油100G,蜂蜜50G,
焦糖杏仁饼的做法步骤:
1.黄油软化分次加入糖粉搅拌打发
2.分次加入蛋黄
3.入低粉揉成面团
4.沾上手粉整形
5.上压小空,入冰箱半小时
6.预热烤箱180度烤制15分钟,
7.将辅材料全部倒入锅,加热110度之后,将温热100度左右杏仁拌入
8.入饼面,注意留四边,因为烤制过程会流淌出来
小贴士:
注意杏仁牛轧糖过度摊流,流出四边位置
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春游小食焦糖杏仁饼
食材明细:
主料::低粉200克,杏仁片160克,
辅料::细砂糖100克,泡打粉2克,鸡蛋1个,
配料::黄油140克,蜂蜜30克,淡奶油100克,
春游小食焦糖杏仁饼的做法步骤:
1.准备好材料。
2.低粉与糖放入盆中拌匀,然后加入软化后的黄油,让黄油与面粉和糖混合均匀。
3.加入鸡蛋后,把面糊和成光滑的面团。
4.将面团放在烘焙纸上,擀成薄饼状。然后把整块薄饼和烘焙纸移到烤盘中,边上有多余的面,就把它填补在空档中。
5.在薄饼上用叉子戳上些孔,接着放入烤箱中层,上下火,烤15分钟,颜色微黄即可。千万不要烤太久,因为还要第二次入烤箱呢。
6.趁在烤饼的时间,把材料B中,除杏仁外的其它材料全部放入锅中,用中火慢慢加热并且不断搅拌。
7.待黄油全融化以后转小火,继续搅拌至颜色变成乳白色,有大水泡出来时,加入杏仁片,关火继续搅拌均匀。
8.将杏仁焦糖均匀地涂抹在烘焙好的饼底上,再次送入烤箱,190度中层,上下火烤10分钟左右,表面金黄色即可。
9.饼从烤箱中拿出来后,趁热把焦糖杏仁饼切成小块,不然冷了后,饼干就变硬了。
小贴士:
小贴士:
1.饼底要戳了小孔后再送人烤箱烘焙,不然饼底会抛起来的。
2.做焦糖杏仁时,当黄油融化后,一定要用小火熬了。
3.低粉就是面粉中蛋白质含量低于8.5%。
4.假如家里没有泡打粉不放也可以,就是吃起来没有那么松脆。
5.每家烤箱都不同,所以烘焙时间仅做参考,具体按自家烤箱而定。
6.焦糖饼干热量比较高,但是味道真的很好,所以好吃也千万不要贪嘴喔!
7.杏仁焦糖饼在春游时作为充饥和解馋的小食非常合适。
【焦糖杏仁饼】的做法
小美之前买了好几本甜点书,其中就有本是翻译过来的法式甜点,里面着实有那么几道点心尤其诱人。我捧着那本书,翻了又翻看了又看,最后决定先尝试一下这道从外形上就很抢眼的小饼干。当时做好饼干还没有蘸巧克力的时候,我拿着尝了尝,好甜!想了想明白了,老外的甜食都是齁甜齁甜的,我们一般都不大习惯呢,所以后来我用了些纯度66%的黑巧克力去裹饼干,这样再去吃的时候就不会觉得特别甜了呢~~材料:塔皮:低筋面粉180g,黄油90g,糖粉50g,蛋黄30g,盐1/8小勺杏仁牛轧糖:黄油50g,细砂糖75g,淡奶油50g,麦芽糖25g,蜂蜜25g,杏仁片75g表面装饰:开心果仁15g,纯黑巧克力80g参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
低筋面粉180g,黄油90g,糖粉50g,蛋黄30g,盐1/8小勺,黄油50g,细砂糖75g,淡奶油50g,麦芽糖25g,蜂蜜25g,杏仁片75g,开心果仁15g,纯黑巧克力80g,,
【焦糖杏仁饼】的做法的做法步骤:
步骤1,将塔皮材料中的黄油(已在室温下软化)、糖粉和盐一起加入小盆中
步骤2,先大致拌匀后再打发至颜色变浅、体积膨大的状态
步骤3,倒入蛋黄液
步骤4,搅打均匀
步骤5,筛入低筋面粉
步骤6,翻拌均匀
步骤7,将拌匀的面团倒入不粘方烤盘中
步骤8,表面盖一张油纸,用擀面杖擀匀
步骤9,揭掉油纸
步骤10,用叉子在表面戳满小洞,然后放入冰箱冷藏静置30分钟
步骤11,送入预热好的烤箱中层,180度,15分钟
步骤12,出炉晾凉备用
步骤13,将开心果仁切碎,备用
步骤14,将除杏仁片外的牛轧糖材料一起倒入小锅中
步骤15,小火加热至115度,关火
步骤16,倒入杏仁片
步骤17,快速拌匀后就是杏仁牛轧糖浆
步骤18,将做好的糖浆倒至晾凉的塔皮上
步骤19,将杏仁糖浆均匀的摊平,注意边缘稍稍留出一点儿空隙
步骤20,送入烤箱中层,190度20分钟
步骤21,出炉后趁热立即在表面撒上开心果碎
步骤22,晾凉至不粘手后切成条状
步骤23,将黑巧克力隔水加热融化成液态
步骤24,在杏仁饼底层及表面一端裹一层巧克力,晾凉即可
步骤25,成品图
步骤26,成品图
步骤27,成品图
步骤28,成品图
步骤29,成品图
步骤30,成品图
焦糖杏仁曲奇
试过了面包蛋糕,又做了一些饼干,CKTF-30GS依然给力呀,以前烤饼干底部很容易上色过深,现在有了可以分开调节上下火温度的烤箱,什么都可以烤得很完美了。话说这款花环曲奇,想做很久了,不过一直没有动手,嫌麻烦来着,做完了才发现其实也很快,中间部分又脆又香,好吃,还很美貌!!
焦糖杏仁曲奇
饼干面糊材料:方子出自孟老师的100手工饼干
无盐黄油75克,细糖40克,蛋白35克,杏仁粉15克,低筋面粉120克
馅料材料:金砂糖30克,葡萄糖浆30克,无盐黄油15克,杏仁片30克
焦糖杏仁曲奇的做法
1.主材料的黄油软化后,加入糖打发
2.再分次加入蛋白,继续均匀的打发
3.将低粉筛入奶油霜中,加入杏仁粉,用刮刀切拌均匀。
4.辅料中的金砂糖和葡萄糖浆用小火加热,煮至微冒泡,再加入黄油和切碎杏仁片,拌至糖浆稍收干即可。
5.将罗密亚花嘴装入裱花袋内,装入主材料的面糊,花嘴垂直贴住烤盘挤出花环的面糊。
6.用小勺将辅料的焦糖杏仁填入面糊中心
7.烤箱预热后,上火160度,下火130,20-25分钟左右,熄火后不要取出再稍微闷一会,时间长短以饼干表面金黄为准。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
焦糖杏仁蛋糕
这个蛋糕貌似平常,但实际上费了不少功夫。指形杏仁蛋糕做底和围边,熬煮的焦糖酱直接冷开水稀释后刷表面;加入吉利丁和淡奶油做焦糖慕斯;上面淡奶油加入烤好的杏仁粉抹平;最上面一层刷焦糖酱。杏仁的香气浓郁,配合着焦糖淡淡的苦味,多层次交织的口感很有星级饭店的范儿。直接用六寸活底模做的,蛋糕围边切的有些高了,再底些多露出些杏仁奶油,整体会更好些。
焦糖慕斯遇上杏仁奶油#焦糖杏仁蛋糕#
原料:
指形蛋糕:鸡蛋3个、细砂糖75克、低粉75克、杏仁粉4克
焦糖慕斯:焦糖酱45克、水36克、吉利丁7克、冰开水适量(泡吉利丁用)、淡奶油80克
杏仁奶油:淡奶油150克、细砂糖15克、熟杏仁粉50克
烘烤:烤箱上火185度下火165度烤12分钟
焦糖杏仁蛋糕的做法
指形蛋糕
1.分离蛋白蛋黄,低粉和杏仁粉混合过筛,预热烤箱。
2.蛋黄加一半份量的糖搅打至乳化。
3.蛋白加另一半糖打至带小弯钩。
4.取三分之一蛋白加入蛋黄翻拌均匀。
5.取一半粉关加入拌匀。
6.重复4、5步骤,最后跟剩余的蛋白拌匀。
7.将面糊装入裱花袋分别挤出圆底和围边,入烤箱烘烤至表面上色。
8.将蛋糕底和围边切成合适大小。
焦糖慕斯
1.吉利丁放入冰开水中泡软。
2.焦糖酱加水小炎加热至60度。
3.加入泡软的吉利丁搅拌至融化,晾凉。
4.淡奶油打至6分发与晾凉的焦糖液混合均匀。
5.取底部蛋糕片和围边,刷上稀释的焦糖酱放入活底模。
6.倒入焦糖慕斯液放冰箱冷藏。
杏仁奶油
淡奶油加糖打8分发,加杏仁粉拌匀。再取一片蛋糕片,刷上焦糖液,将杏仁奶油抹平,冰箱冷藏4个小时以上。表面刷焦糖液,巧克力装饰。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
#ACA烘焙明星大赛#焦糖杏仁饼
食材明细:
饼底::黄油50克,细砂糖40克,低粉100克,鸡蛋20克,
内馅::黄油30克,淡奶油30克,蜂蜜15克,杏仁片70克,
#ACA烘焙明星大赛#焦糖杏仁饼的做法步骤:
1.先制作饼底:黄油软化后加入细砂糖;
2.用刮刀搅拌均匀
3.分两次加入鸡蛋,每次都要搅打至完全融合;
4.筛入低粉,用刮刀翻拌成无干粉的面团;
5.将面团铺在模具底部,用手将面团整平整,压实;
6.用牙签在底部扎下一些小孔,放入预热180度的烤箱中层,烤10分钟左右至表面微黄;
7.冷却饼底过程中,制作内馅;在小锅中放入黄油、淡奶油、细砂糖、麦芽糖和蜂蜜,小火加热至开始沸腾;
8.加入杏仁片,翻拌混合,继续煮两分钟,等汤汁稍微收干即可关火;
9.将煮好的杏仁馅倒在派皮上,用刮刀涂抹均匀,入预热好烤箱,上下火中层,继续烘烤25分钟左右,表面金黄即可。
焦糖杏仁饼干
焦糖酱的N种用法----焦糖杏仁饼干
说到焦糖酱在我甜品里出镜率一直挺高,因为它能让甜品的风味更加独特。以前用焦糖酱做过蛋糕、面包、布丁、派,还有冰淇林。今天做的饼干同样有焦糖的风味,但是做法稍稍不同,更简单了,也不需要熬到琥珀色,但是独特的风味也不差呢。要想这个饼干好吃,一定要先烘烤杏仁片(150-160度,10分钟左右),只有烘烤后杏仁的香味才会特别特别浓。
焦糖杏仁饼干材料:
A.低筋120克,泡打粉1克,糖粉40克,黄油60克
B.蛋液25克,盐1克
C.鲜奶油100克,麦芽糖80克,砂糖100克,黄油100克
D.杏仁片120克
焦糖杏仁饼干做法1.A料混合过筛,黄油切小丁状,跟面粉搓成消息颗粒,然后加入蛋液和盐,混合均匀,用手将面团搓揉均匀。包裹保鲜膜,冷藏30分钟。
2.冷藏好的的面团,擀成厚0.3厘米的片状,放入烤盘,扎孔排气,冷藏10分钟。
3.烤箱预热180度,将烤盘放入中层,烘烤15-20分钟至表面微微变黄。
4.将C料放入小锅,加热至浓稠,关火,放入杏仁片。然后搅拌均匀后倒入烤好的面皮上,抹平,180度,放烤箱中层,再烘烤20分钟至表面焦黄。
5.烤好后晾凉取出,切小块。
cookstip:
模具并不是特别要求的,不用派盘,用平烤盘也可以。
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杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
焦糖杏仁巧克力派
食材明细:
派皮材料::白鲨低筋面粉3克,白鲨高筋面粉10克,天然之林杏仁粉25克,糖粉25克,盐1克,黄油24克,全蛋液25克,
奶油杏仁巧克力馅::耐高温巧克力豆25克,朗姆酒1瓶盖,
焦糖牛扎杏仁糖::淡奶油40克,细砂糖32克,蜂蜜16克,杏仁片60克,玉米糖浆16克,
表面装饰::融化巧克力适量,伊朗开心果适量,
焦糖杏仁巧克力派的做法步骤:
1.材料备齐,黄油软化备用。
2.黄油软化加入糖粉、盐翻拌均匀,
3.加入杏仁粉继续翻拌均匀。
4.继续加入30g全蛋液搅和匀,
5.筛入低筋面粉、高筋面粉翻拌均匀揉成团
6.包保鲜膜,冷藏1小时。
7.制作奶油杏仁巧克力馅:黄油软化,加入糖粉拌匀。
8.杏仁粉、低筋面粉翻拌均匀,加入1个鸡蛋搅拌均匀,
9.加入巧克力、朗姆酒搅拌均匀
10.装入裱花袋备用。
11.冰箱冷藏1小时后取出,擀至5㎜厚,
12.能放到学厨6寸派盘里,压好形状取出多余的饼皮,
13.盖上锡纸倒入烘焙石, 烤箱中层150度烤15分钟,取出把烘焙石去掉,再150度烤10分钟,
14.取出趁热刷全蛋液备用。
15.将巧克力杏仁馅放进之前烤好的派饼里,165度25分钟,升温到170度5分钟上色。然后去取出备用。
16.制作焦糖杏仁糖:淡奶油、黄油、砂糖、蜂蜜、玉米糖浆入锅加热搅拌,
17.膨胀后快速倒入杏仁片,翻拌均匀
18.趁热均匀的平铺在派上。烤箱中层180度8-10分钟
19.烤好取出放凉。
20.挤上融化巧克力撒开心果仁即可。
焦糖杏仁贝果
贝果有着一般面包没有的绵绵嚼劲,是一种源于以色列犹太民族传承的半硬式面包,口感是超级的好,而这款杏仁焦糖贝果中卷入自制焦糖,表层还撒上了足量的杏仁片,味道真是棒极了。
材料:
主料:高筋面粉适量,杏仁适量,
辅料:鸡蛋适量,酵母适量,白砂糖适量,食盐适量,黄油无盐适量,,
焦糖杏仁贝果的做法步骤:
1. 将制作焦糖的砂糖和1茶匙水倒入锅中,在火上晃动加热,变为焦糖色后加水,继续摇晃并立即倒在烘焙纸上;
2. 凝固后用刀切成碎块;
3. 准备做面坯的材料;
4. 不锈钢锅中倒入砂糖、盐和清水,搅匀;
5. 倒入高筋面粉和酵母,混合均匀;
6. 在盆中揉面,光滑后加入软化的黄油,继续揉5分钟左右,再变光滑后归拢成团;
7. 用刮刀将面团8等分;
8. 分别揉成面团,摆放在盆中,盖上拧干的毛巾,醒10分钟左右;
9. 取出面团,压扁后用擀面杖擀成15*7的椭圆形面饼,将步骤2中的焦糖碎取一份放在面饼的左下方;
10. 将面饼从面前向里侧卷成条状,轻轻滚动,拉伸至面坯长度为15厘米,有焦糖的一端留成粗的面;
11. 将面坯做成环状;
12. 依次做完8个,放在垫有烘焙纸的烤盘上;
13. 将烤盘放入烤箱,在烤盘的下方放一碗热水,利用烤箱的发酵功能,45度,发酵40分钟;
14. 煮锅内水烧开后将火调至中火,将面坯连同剪裁小的烘焙纸一起放入煮锅,两面各煮30秒钟;
15. 用滤网捞出,滤干水分,放在重新垫有烘焙纸的烤盘上,刷上薄薄的一层蛋液,均匀地撒上杏仁片;
16. 放入210度预热的烤箱,中层,上下火,烤18分钟,烤好后立即取出放在冷却架上冷却;
法式焦糖杏仁饼干
昨天做的这款小饼干真是好吃极了,大姐姐特地做了给帅哥当下午茶吃。可怜的帅哥自从被老师勒令只许带面包吃以后,看到面包都快吐了。希望今天这款饼干能给他带来好心情和甜蜜的享受。
【法式焦糖杏仁饼干】(2828cm不粘方烤盘)
饼干配料:无盐黄油,180克,细砂糖90克,蛋黄3个,低筋面粉375克,香草精油5-6滴,苏打粉5克
焦糖杏仁配料:鲜奶油60克,细砂糖60克,麦芽糖或者苹果果胶25克,蜂蜜25克,无盐黄油50克,杏仁片75克
烘焙:上下火,中层,180度,20分钟
法式焦糖杏仁饼干的做法
1.黄油软化后加糖,用电动打蛋器打发至颜色变白,体积略膨胀
2.分2次加入蛋黄,用打蛋器搅拌均匀,使蛋黄完全融入黄油中
3.称量好的低粉和苏打饼搅拌均匀
4.滴几滴香草精,加入过筛后的低粉和,用刮刀或者勺子搅拌成粗颗粒,再用手揉成一团
5.放入保鲜袋,用擀面杖压扁,擀成方形,放入冰箱冷藏1小时
6.将冷却后的面团用擀面棍敲打面皮调整好软硬度后,放入不粘的方烤盘,擀成模型大小,使它铺满整个烤盘,并且厚薄均匀,最后用揉面用的塑料刮板把表面刮平整
7.用叉子在底部戳洞后,放入预热好的烤箱,中层,180度,20分钟后,取出放凉
8.制作焦糖。将鲜奶油倒入锅中并开火,加入细砂糖,麦芽糖,蜂蜜或苹果果胶,以及黄油后,边加热边用手抽或木勺搅拌混合使其溶化
9.待焦糖酱煮开,出现大量泡沫时,改最小火,煮至颜色微微有点黄时关火(约1分钟),加入杏仁片用木勺轻轻搅拌均匀,注意不要把杏仁片弄碎
10.把9倒入冷却的酥饼上,用塑料刮板铺出均匀厚度
11.烤箱预热180度,中层,烘烤20-25分钟,烤至自己喜欢的焦糖颜色即可
12.放凉但焦糖还没有变硬的时候,用刮板直接在烤盘里切成小块。待完全冷却后,取出,没有完全切开的,可以用手掰开。
美食小贴士:
1、塑料刮板是做好这款饼干的利器,无论是刮平还是切割都很好用,不粘,也不会割破烤盘的不粘涂层。
2、如果没有不粘烤盘,可以在烤盘上铺上烘焙纸,饼干烤好后,连纸一起脱模,再用刮板或者刀来分割。
3、家里没有麦芽糖,我是用一点苹果果胶代替的,实在没有可以增加蜂蜜的量来取代。
4、由于焦糖杏仁铺在饼干上以后还需要再烤一次,所以在铺杏仁的时候边缘没有完全铺到也没关系,等烤的时候,焦糖融化会自动流到四周。
5、如果是22cm的烤盘,饼干配料建议:无盐黄油,125克,细砂糖60克,蛋黄2个,低筋面粉250克,香草精油2-3滴,苏打粉3克
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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