中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？经过收集，小编为您献上【照烧鸡腿饭】用心煮好饭，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：大米200g，琵琶腿2个，清水适量，西兰花适量，洋葱适量（可替换），
辅料：：海鲜酱油2汤匙，白砂糖3/4汤匙，水2汤匙，蜂蜜1/2汤匙，水淀粉1汤匙，盐适量，
【照烧鸡腿饭】用心煮好饭的做法步骤：
1.准备大米200g
2.双手轻柔搓揉清洗米粒
3.重复多次后，淘米水变得较为清澈
4.沥净水的米粒放入砂锅中
5.倒入220-240ml清水
6.米粒摊平，开始蒸米饭（煮米饭细节，请看小贴士介绍）
7.准备鸡腿配菜，洗净备用
8.鸡腿去骨，料酒、白胡椒粉、盐、生姜腌制
9.调照烧汁，海鲜酱油、白砂糖、水2勺倒入锅中，烧开糖溶化略微出现焦糖香味，加入水淀粉与蜂蜜，浓稠即可（量很少，推荐用自家最小的锅熬汁）
10.照烧汁倒入腌制的鸡腿中，拌匀
11.煮好的米饭，注意保温存放
12.烤箱中层，200度15-20分钟左右，烘烤过程中将腌制剩下的酱汁涂抹在鸡腿上3-4次左右
小贴士：
1.1勺=10g 左右
2.关于鸡腿处理，没有烤箱的同学，在平底锅中煎至后，酱汁中回锅一下也可
3.米饭可以配点儿沙拉，不用像我这么重口味配洋葱
4.鸡腿，我用了琵琶腿，可以用大鸡腿，肉多
5.照烧汁如果有味霖记得加2勺，木有就照着我的做法吧
6.烘烤鸡腿，建议使用烤网上，而不是烤盘，汁水高温容易碳化，影响鸡腿口感
关于【用心煮一碗饭】
以前没有多大概念，家用电器普及到家家户户，电饭煲蒸米饭从而代替了传统多样的蒸饭方式。在都市快节奏的生活中，我们似乎也渐渐失去了平常日子里简单煮饭的快乐与耐心！
煮饭学问，来自几年前Alvin分享的一篇煮饭文章，以及我的一点儿拙见哈！（注，个人觉得此方法较为适合量少的烹煮，不过小时候也看见过很多四川人在大铁锅里煮饭，其中奥秘我就不知了）
淘米：目的去除表面的浮粉，直至水较为清澈。这时，肯定有人问营养流失问题，Alvin介绍说：“主要考虑水溶性Vitamin B1的流失，揉搓力度不必太大，淘洗速度稍快些，主要存于米粒内部的营养不易损失，少量的营养流失换来粒粒成形又入口香糯的米饭，我认为是值得的”
锅：Alvin使用的是铸铁锅，我这里用煲汤的砂锅。只要是厚底保温性很好地锅子我认为都比较合适煮饭，但米粒不要超过锅容量的1/3，会影响热循环！
饭与水比例：我这里是1：1.1 建议手工煮饭比例在1.1-1.2之间都可以。如果电饭煲煮饭一定要根据保温时间调整水量，保温时间越久米饭越干，吸收的水越多，所以水量要适当地增加。
煮饭：
1>.中火煮至沸腾，此时不加盖；
2>锅内冒泡时搅拌一次（一定要搅拌均匀）；
3>加盖，最小火（尽可能的小），5分钟后搅拌一次，再煮5分钟米粒收干水分，关火闷10分钟（Alvin描述，小火10分钟过程中，米粒与水在锅内的声音会渐渐变小，且频率会更高）
4>10分钟后，开盖充分拌匀，擦干锅盖上的凝结水珠后，继续闷5分钟。（几次焖饭可以保证最底层米粒洁白不黄的同时整锅米粒口感一致）
如果你有一袋品质较好地大米，一定要尝试手工煮饭的快乐！
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日式照烧鸡腿饭
食材明细：
主料：：鸡腿肉两个，米饭1碗，
辅料：：胡萝卜一小段，青瓜一小段，香草适量，
配料：：料酒3汤匙，五香粉1小匙，盐适量，蜂蜜1汤匙，鸡粉适量，味极鲜1汤匙，
日式照烧鸡腿饭的做法步骤：
1.将鸡腿肉取出，用刀拍一下，在鸡腿肉上轻轻划几下，防止回缩
2.将1汤匙料酒，少许盐，五香粉与鸡腿肉一起拌匀腌制
3.酱油，蜂蜜，料酒，鸡粉调制成一碗酱汁备用
4.电饼铛加少许油热锅
5.将鸡腿肉摆入电饼铛中间，上下盘煎制
6.中间将鸡腿肉翻面一次，继续煎至金黄色
7.在鸡腿肉煎的过程中，将配料胡萝卜和青瓜切片，取一容器加入清水，少许盐和油，将胡萝卜灼水一下，捞起控干水份备用
8.这时鸡腿肉应该煎得差不多了，把调制好的汤料加入，中间要时不时的搅动一下
9.烧至稍微收汁，出锅切小块装盘，将配料摆入盘中，撒上些许香草，淋上锅中哂剩余的烧汁即可
10.把米饭装进造型容器倒扣在盘中，就成一道美味快捷的照烧鸡腿饭啦！
小贴士：
1：用电饼铛煎的话比较方便，直接放进去上下火煎制到金黄就可以，如果用的是平底锅煎，需要注意的是火候，避免煎糊
2：配菜根据自己的口味变换哈，加西兰花会更好吃
3：酱汁注意酱油别放太多，不然会失去蜂蜜的香甜味
4：鸡腿肉选带皮的，煎出来更香吃起来口感更好
【日本】照烧鸡腿饭
食材明细：
主料：：鸡腿1个，米饭1碗，西兰花半个，胡萝卜少许，
辅料：：味淋60克，植物油1勺，盐1勺，料酒少许，糖1勺，白胡椒粉少许，蜂蜜少许，高汤25克，酱油2勺，
【日本】照烧鸡腿饭的做法步骤：
1.鸡腿洗净，用厨房剪刀沿腿骨剖开，去骨
2.将料酒、生抽、白胡椒粉、糖、盐拌匀，倒入鸡肉中，用手抓匀，入冰箱腌制一晚或几小时
3.制作照烧汁:味淋（没有可用米酒加红糖代替），酱油2勺（颜色稍重的），白鹤酒40克（清酒的一种，没有可不加），高汤25克，蜂蜜少许，混合加热，过滤即可
4.西兰花洗净，分成小块，焯水沥净。胡萝卜去皮，切厚片，焯水备用
5. 热锅热油，小火，放入腌好的鸡腿肉，带皮面朝下
6.两面都煎至焦黄
7.每面都刷上照烧汁，继续小火煎至全熟
8.取出切块
9.将米饭盛好，切好的鸡腿和西兰花、胡萝卜摆好
10. 剩余的照烧汁加热，浇在鸡腿上即可
照烧鸡腿饭(1)
食材明细：
鸡腿两只，西兰花少许，胡萝卜少许，米饭适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，蜂蜜适量
照烧鸡腿饭的做法步骤：
第1步鸡腿洗净，在内侧划一刀，去骨，用盐、料酒抓腌均匀西兰花改小朵、胡萝卜切片，焯水捞出过凉水备用（焯西兰花与胡萝卜的水中放少许盐和油）
第2步平底锅内热油，将鸡腿放入（带鸡皮的一面朝下），中小火煸至表皮金黄，翻面，再煸至微黄，倒入事先调好的照烧汁（生抽：料酒：蜂蜜=2：2：1），中火，等汁稍稠后，即可起锅与西兰花、胡萝卜、米饭共同摆盘
照烧鸡腿饭 的做法
照烧是日文Teriyak的中文直译法，简单说也就是加了酱油和糖的调料汁，翻炒后挂在食材的表面，形成亮亮的糊糊。鸡腿肉嫩，不用太长的时间就能煎熟。所以我会经常用鸡腿来做照烧饭，再来一些蔬菜，这样一个人的饭食便解决了。为了让鸡腿更加入味，我将煎好的鸡腿又切成了细条，重新入酱汁里翻拌一下，这样味道就很均匀地裹在上面了。
材料：
鸡腿两个，米饭一碗，西兰花适量，胡萝卜一段，植物油少许，酱油30克，蚝油30克，白糖10克，盐0.5克，黑胡椒粉3克，料酒少许，，
照烧鸡腿饭 的做法的做法步骤：
步骤1，两个鸡腿准备好
步骤2，纵向剖开
步骤3，环绕着小骨那边将皮肉割开，用手将肉往大骨那边扒开
步骤4，再用刀将大骨处的皮肉割开
步骤5，鸡肉入小盆中，根据口味倒入酱油、蚝油、白糖、黑胡椒粉、料酒、盐
步骤6，充分混合均匀，腌1小时以上，中途可翻几次身，便于入味
步骤7，腌肉快结束时，可以将少许的西兰花、胡萝卜片焯水，过凉备用
步骤8，平底煎锅中放少许油，中火，先将鸡皮那面朝下，煎出油后，再煎另一面；两面交替着煎，直到鸡肉成熟取出，晾一晾后可以切成条，也可以不切
步骤9，腌肉汁倒入锅中，小火煮开
步骤10，将切好的鸡肉条重新入锅中，均匀地裹上酱汁便可出锅
步骤11，米饭装盘，鸡腿肉、西兰花、胡萝卜片分别入盘。
步骤12，成品欣赏
步骤13，成品欣赏
照烧鸡腿饭的做法 图解怎么做照烧鸡腿饭
知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。
照烧鸡腿饭
材料：
大鸡腿1个，彩椒50克，西兰花80克，盐4克生抽2汤匙，老抽1汤匙，
蚝油2汤匙，冰糖适量，料酒1汤匙，
葱10克，姜5克，黑胡椒碎2克，花椒粉3克
照烧鸡腿饭的做法
1、准备彩椒,将彩椒切块备用。
2、将西兰花掰成小朵。
3、锅中放底油小火爆香葱段。
4、将西兰花、彩椒大火炒变色，加盐调味盛出。
5、将鸡腿清洗干净。
6、剔掉骨头。用叉子在鸡皮上叉一些小洞。
7、控干水份的鸡肉，撒点花椒粉、盐、胡椒粉，抓两下，腌2小时。
8、平底锅用生姜擦一下，放入腌好的鸡肉，鸡皮朝下。
用中小火煎至鸡皮表面金黄。
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9、然后翻面，同样煎至表面金黄，盛出切块备用。
10、调酱汁，盐2克生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油2汤匙，
冰糖适量，料酒1汤匙。
11、另起锅，留底油爆香葱、姜。
12、然后倒入酱汁。
13、酱汁沸腾将煎好的鸡腿肉下锅。翻几下，沾上酱汁。
盖锅数分钟，收汁即可。
14、米饭蒸熟放入盘中，将之前炒好的素菜放上，
再放上鸡肉浇上照烧汁即可。
照烧鸡腿饭的做法小贴士
1、煎鸡肉时鸡皮一定朝下，这样可以减少油脂的摄入。
2、用叉子在鸡皮上叉一些小洞，防止鸡皮回缩。
3、素菜随意搭配，喜欢什么菜都可以。
4、最后的汁不必收的太干，略带酱汁比较好。
照烧鸡腿饭食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
照烧鸡腿饭的做法
孩子很喜欢照烧鸡腿饭，可是没有时间总出去吃，在去图书馆的时候，偶然看到了一篇关于照烧鸡腿饭的做法，很简单的食材，于是按照大概的步骤做了，没想到很美味，孩子非常喜欢，满满的全部吃完
材料：
大鸡腿一个，胡萝卜适量，圣女果适量，剩米饭1碗，盐4g，花生油1勺，生抽2勺，米酒2勺，十三香适量，鸡精适量，水适量，蜂蜜1勺，
照烧鸡腿饭的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿洗净
步骤2，鸡腿去骨
步骤3，用肉锤锤松
步骤4，撒上盐
步骤5，撒上十三香
步骤6，撒上一勺米酒
步骤7，用手拌匀，按摩一下，用保鲜膜盖上放冰箱两个小时
步骤8，米酒1勺，生抽2勺，蜂蜜1勺
步骤9，平底锅里加少许油
步骤10，放入腌好的鸡腿
步骤11，用小火煎，煎至两面金黄，肉都熟了
步骤12，倒入酱汁中火收汁
步骤13，煎好后出盘
步骤14，鸡腿盖到米饭上，加上少许煮熟的胡萝卜，点缀些圣女果，美美的照烧鸡腿饭可以端到家人手上了
照烧鸡腿饭-足量版
食材明细：
主料：：琵琶鸡腿3个，小鸡肘5个，
辅料：：菜花0.5个，胡萝卜3个，油菜3把，
配料：：照烧酱适量，料酒适量，
照烧鸡腿饭-足量版的做法步骤：
1.家里就剩这么多的鸡肉了，不管大个的还是小个的，是肉就成了，嘎嘎~老公把骨头都剃了，我就用料酒先腌上了
2.趁着腌肉的时候，把菜花，胡萝卜、油菜处理了，葱姜准备好~ps其实要是西兰花应该颜色上更好
3.锅里倒油，葱姜爆香后，将鸡肉放入锅中煎~PS我先把有鸡皮的一面放锅中这样好定行，火不要太大
4.肉两面煎，中间撒一点点照烧酱，这样肉比较入味
5.期间，将配菜：菜花、胡萝卜、油菜依次放入锅中焯一下，PS：锅中稍点一点油这样菜会比较鲜亮
6.摆盘，准备~PS：貌似我的菜花都看不出来了~
7.入盘
8.又撒了点照烧酱，这样味道足够了
9.结果~就是这么真实~
美味的快手饭——照烧鸡腿饭
食材明细：
主料：：小鸡腿5只，芦笋尖10根，秋葵2只，鸡蛋1个，白米饭1碗，芝麻适量，
辅料：：日本酱油15ML，味啉10ML，白糖10克，
美味的快手饭——照烧鸡腿饭的做法步骤：
1.将鸡蛋在油锅里煎成荷包蛋。
2.芦笋和秋葵处理干净。
3.在加了盐和油的开水里汆烫熟。
4.鸡腿处理干净。
5.蔬菜泡在凉水里过凉。
6.用厨房用纸吸干水分。
7.将日本酱油、味啉、白糖调匀成酱汁。
8.在锅中加少许油，放入鸡腿煎至金黄。
9.加入酱汁煮至酱汁浓稠。（可以适当加一些水）
10.将米饭盛入碗中。
11.在碗中码入蔬菜。
12.加入荷包蛋和鸡腿，浇入酱汁，撒上芝麻即可。
小贴士：
1.没有日本酱油可用普通酱油代替，最好是老抽：生抽=1:3.
2.味啉有点像是日本的料酒，没有可用料酒或是稀释的白酒代替。3
3.可以换成自己喜欢的蔬菜。
照烧鸡腿饭怎么做好
照烧鸡腿饭
食材：鸡腿1个，大米，村头树小米，墨江紫米，茭瓜，西兰花，胡萝卜
调味：大蒜，盐，油，海天头道鲜酱油，李锦记蚝油，料酒，水，白糖，花椒面，辣椒油
照烧鸡腿饭的做法
1.鸡腿剔骨
2.叉子扎皮防煎时缩
3.调味：放入酱油，料酒，少许盐和花椒面腌制一晚
4.照烧汁：3勺酱油,1勺料酒，1勺蚝油，2勺水，多半勺白糖调匀
5.鸡腿肉放锅内煎熟
6.两面煎至金黄
7.倒入照烧汁焖5分钟，留些汁即可
8.大米，小米，紫米混合
9.洗净
10.放入电压力锅放入适量水
11.20分钟后米饭熟
12.茭瓜擦条，放入锅内焯熟，凉水冲热
13.西兰花放入米水中浸泡后洗净，放水中汆熟，凉水冲热
14.胡萝卜切片，可出花形，放热水中汆熟
15.西兰花和茭瓜条放入蒜蓉盐和辣椒油调味
16.米饭盛入碗中，码放上西兰花胡萝卜片和切好的鸡腿肉
照烧鸡腿饭（鸡腿剔骨图解）
食材明细：
主料：：鸡腿1个，油菜2棵，香菇2-3朵，菜花适量，胡萝卜适量，
辅料：：料酒适量，五香粉适量，黑胡椒适量，盐适量，
配料：：料酒2勺（30ml），生抽2勺（30ml），蜂蜜1勺（15ml），
照烧鸡腿饭（鸡腿剔骨图解）的做法步骤：
1.鸡腿洗净
2.用刀尖将鸡腿从中间划开。
3.从鸡腿的骨头端头下刀，转圈切，使骨头端头与上面的肉彻底分离（这部分主要是皮筋，切的时候会有些滑，小心手。）
4.揪起底部小骨头，用刀拿刀顺着骨头将肉与骨头分离。
5.最后切除根部的筋、脆骨和黄色的脂肪。
6.剔好骨的鸡腿
7.剔骨的鸡腿用叉子在鸡皮上叉几下（方便入味，也防止煎时鸡皮回缩）
8.鸡肉用腌料（料酒、五香粉、黑胡椒、盐）抓腌，静止20分钟。
9.油菜洗净，去掉外面的老叶子，从根部2-3cm处切断
10.菜花切小朵洗净，胡萝卜切片刻花，香菇洗净划十字刀。
11.锅中烧开水，加入少许盐，将配菜放入焯熟。
12.2勺料酒+2勺生抽+1勺蜂蜜，调匀成照烧汁。
13.锅中只放一点点油，将腌好的鸡腿肉皮向下放入。
14.轻轻用锅铲压一下，中小火煎至皮金黄。
15.翻面，继续小火，将鸡肉基本煎熟。（每面大概4-5分钟）
16.倒入调好的照烧汁。
17.继续用小火煎鸡肉，中间要用铲子不停搅拌照烧汁防止烧糊。
18.汤汁不必收干，收至浓稠即可。
19.煎好的鸡肉切块。
20.米饭、配菜和鸡肉拼盘
21.将剩余的汤汁淋在鸡肉上即可。
小贴士：
1、鸡腿剔骨时候要小心，鸡皮和筋骨的地方非常滑，小心切到手。
2、煎鸡腿时候最好用不粘锅，防止鸡皮粘到锅底，影响口感和美观。普通煎锅的话，可以在一开始多放一点油，用锅铲不停搅动。
3、煎鸡腿时火不要太大，鸡腿比较厚要小火才能煎熟。
4、料酒：生抽：蜂蜜=2:2:1，这是最传统的自制照烧汁比例。口味淡一点的可以少放一点生抽。不喜欢太甜的可以少放一点蜂蜜，加少许盐。也可以用白葡萄酒or白兰地来代替料酒，变换口感。
5、倒入照烧汁之后，要用锅铲不停搅动，防止糊锅。收汁的时候不必收干，照烧酱多留一点用来拌米饭非常香。
PS：
家里没西兰花了，用小油菜和菜花代替了。配菜随意，西兰花、黄瓜、胡萝卜、洋葱……注意要先焯熟。
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