生活好的重要标志就是吃得好,美食充分地展现不同地地方文化。旅游中,人们最急迫的是找地方美食,实际上,在外漂泊的人回到家也是一样的。印象中,你对哪些美食记忆深刻?下面的内容是小编为大家整理的焦糖鸡蛋布丁,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料: 荷兰乳牛乳酪牛奶 160克,
调料: 白糖 40克, 水 30克,
焦糖鸡蛋布丁的做法步骤:
1.模上涂油
2.锅里放30克白糖先融化成焦糖色,再加入热水变成焦糖液,倒入模具中
3.锅里放30克白糖先融化成焦糖色,再加入热水变成焦糖液,倒入模具中
4.牛奶加白糖10克融化
5.混合3和4
6.将5过滤二次轻轻放入倒过焦糖的模具中
7.烤盘中放热水,水中放模具
8.180度第二层20分钟,冷藏2个小时,用牙签转一圈倒扣即可取出。
97msw.cOm延伸阅读
巧克力焦糖布丁
食材明细:
主料: 鸡蛋 4个, lindt orange intense dark chocolate 橙子味黑巧克力 100克,
调料: 元贞糖 150克, 肉桂粉 1/4茶勺, 鲜奶 2杯, 淡奶油 1杯, 水 1/2杯,
巧克力焦糖布丁的做法步骤:
1.蛋、蛋黄、糖、香草香油于碗中拌匀。
2.糖溶于水,慢慢煮至焦糖色,倒入烤碗中。
3.鲜奶、淡奶油混合煮热,加入巧克力煮溶。
4.巧克力溶液煮溶的样子。
5.将热但是不烫的巧克力溶液缓缓倒入蛋黄液中搅匀。
6.将溶液倒入烤碗中。
7.170度,40分钟。给每个烤碗都盖上锡纸,避免过熟。 如果用筷子轻轻碰表面,感觉没有液体粘住就表明已经熟了。但是它还有一定的流动性,并没有完全凝固,接着放入冷冻室1-2小时,然后倒扣在盘子上,上下晃动,布丁就会出来了。
焦糖南瓜布丁
食材明细:
主料: 黄油 , 元贞糖 , 低筋面粉 ,
焦糖南瓜布丁的做法步骤:
1.把黄油和糖融化打发了(我这回用的红糖,做出来不那么甜),再加入低筋面粉,轻轻揉匀,放入冰箱中松驰半个小时。
2.松驰好的面团取出来,分成一个个的小团,在掌心轻轻压扁,中间嵌上半颗核桃肉。
3.烤箱180预热,烤盘送入中层,上下管180度,15分钟。
4.核酥烤好后,等凉透了再吃。口感特别酥松 。
焦糖布丁(3)
食材明细:
主料: 牛奶 250毫升, 鸡蛋 2个, 细砂糖 50克,
辅料: 细砂糖 75克, 香草精(没有可不放) 少许, 水 20毫升,
焦糖布丁的做法步骤:
1.把牛奶和细砂糖倒入碗里,隔水加热并且不断搅拌,直到细砂糖融化,然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉,可以省略加热的步骤,直接搅拌均匀即可)在牛奶里倒入鸡蛋,并且用打蛋器搅拌均匀,就是布丁液了。把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精,并且静置半个小时。利用布丁液静置的时间,可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水,用中火加热。煮到糖水沸腾,继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里,沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象,如果有糖粒附着在锅壁上,可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷,水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。等水分都挥发干以后,糖浆温度升高,开始焦化
2.等糖浆煮到浅琥珀色的时候,立即关火。因为有余热的作用,所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头,以免味道发苦。(熬焦糖的时候,一定要注意观察,不要熬过头)趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化,所以一定要趁热的时候操作。在布丁模的内壁涂上一层黄油,把静置好的布丁液倒入布丁模。在烤盘里注入热水,高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层,165度,35分钟左右,直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳
小贴士:
1.布丁液一定要过筛;2.过筛后的布丁液一定要静置30分钟;3.必须使用蒸烤的方法,即在烤盘中注入热水,水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则,烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞,并且完全失去嫩滑口感。
焦糖香蕉
食材明细:
主料: 香蕉 ,
调料: 白糖 , 白兰地 ,
焦糖香蕉的做法步骤:
1.平底锅加细砂糖置于(卡式炉)小火上,让糖慢慢融化成为棕色(可以旋转使之受热均匀)
2.然后加少许黄油融化后放入水果,煎透后翻面,洒入少许白兰地酒,侧锅引火,火熄灭后即可装盘——先装水果,再淋少许糖汁,并用糖汁装饰:)
焦糖黄桃
食材明细:
主料: 黄桃 ,
调料: 白兰地 , 白糖 ,
焦糖黄桃的做法步骤:
1.平底锅加细砂糖置于(卡式炉)小火上,让糖慢慢融化成为棕色(可以旋转使之受热均匀)
2.然后加少许黄油融化后放入水果,煎透后翻面,洒入少许白兰地酒,侧锅引火,火熄灭后即可装盘——先装水果,再淋少许糖汁,并用糖汁装饰:)
牛奶布丁
食材明细:
主料: qq糖 23g,
调料: 奶粉 10g,
牛奶布丁的做法步骤:
1.10g的配方奶粉兑入50ML的温水
2.准备一包QQ糖
3.QQ放入小碗内,加点水后隔水在锅内融化
4.待QQ糖全部溶解,关火。放置微凉
5.把兑好的奶液倒入糖浆中,边倒边搅拌哦
6.搅拌均匀
7.倒入需要的容器或者模具内,在常温下放凉
8.待凉后封上保鲜膜放入冰箱冷藏
9.1~2个小时左右冻住了,取出来之后,可以先放入温水中预热一下。这样也方便脱模
相信《焦糖鸡蛋布丁》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解地方美食的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了鸡蛋布丁的做法专题,希望您能喜欢!