“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你会多少菜品的烹饪方法呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“焦糖牛奶鸡蛋布丁怎么做好吃 焦糖牛奶鸡蛋布丁”,还请多多关注我们网站!
焦糖牛奶鸡蛋布丁
这款焦糖牛奶鸡蛋布丁,不用烤箱,原料也很普通,谁都可以不费力的找到。
食材配方
主料:
蛋黄
白糖
牛奶
QQ糖
做法 共7个步骤
1.白糖50克放入锅中小火溶化。
2.溶化到深色的时候(不要过了啊,我这次感觉颜色就有点深了些),加入热水搅拌就好了,这个就是焦糖 。
3.焦糖倒在准备的容器里,放入冰箱冷藏一会儿。
4.蛋黄2个,牛奶240克,,qq 糖50克,我用的是香橙菠口味的,放一块儿。
5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里,再放入有水的锅 里,水烧开,关火,不停的搅拌,QQ糖就溶化了 )。
6.过滤倒入有焦糖的容器中。
7.放冰箱3个小时后就可以了。 取布丁的时候,用牙签转一圈,将模子扣在盘子上,也可用热毛巾捂一会,然后将模子拿走。
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焦糖鸡蛋布丁怎么做好吃 焦糖鸡蛋布丁
焦糖鸡蛋布丁
真的是鸡蛋布丁噢,用鸡蛋壳做盛器,自己吃和送人都方便。最重要的是,送人的时候我再也不用和别人说“吃完瓶子还我啊”。哈哈哈。。
食材配方
主料:
细砂糖
30g热水
30g牛奶
340g鲜奶油
120g蛋黄
2个全蛋
2个砂糖
35g辅料:
香草豆荚
半根洗净的空蛋壳
适量做法 共12个步骤
1.准备工作:空蛋壳里外洗净,并把里面的那层薄膜弄掉,沥干待用。 焦糖的做法: 锅用小火加热后,将细砂糖分3次次加入锅内,糖会慢慢化开。
2.煮到呈焦糖色时,慢慢地一点点的加入热水,边加边搅拌(这个时候要小心一些,避免热水溅起烫伤手)。
3.煮好的焦糖酱。
4.趁热倒入蛋壳,薄薄一层就可以啦。
5.蛋黄和全蛋打散备用。
6.牛奶中加入鲜奶油和细砂糖拌匀,再把香草豆荚剖开刮出里面的籽,连同豆荚一起放进锅中,中火加热到80度后离火,盖上盖闷几分钟。
7.这是闷好后的布丁液。
8.将布丁液分次慢慢地倒进5中,边倒边搅拌。一定要分次慢慢的加入,否则会把蛋液烫熟。
9.搅拌好的布丁液。
10.过筛2次。
11.倒入空蛋壳中。
12.烤盘上倒入冷水,烤箱预热后150度45分钟(不同的烤箱,温度及时间都要做相应的调整)。
焦糖牛奶布丁
食材明细:
焦糖液:白砂糖60G,焦糖液:冷水25G,焦糖液:热水20G,牛奶布丁液:纯牛奶250ML,牛奶布丁液:鸡蛋2个,牛奶布丁液:白砂糖30G,牛奶布丁液:香草精2滴
焦糖牛奶布丁的做法步骤:
第1步先熬焦糖液:取一个奶锅,放入白糖与25G的水,中火烧至颜色变深转小火熬至咖啡色有焦糖香味出来,再加入20G热水用筷子不停的搅拌成均匀的焦糖液趁热倒入奶瓶或容器中,记得要快,因为焦糖液很快就会凝固(如果凝固再回锅加热即可)
第2步2个鸡蛋放入盘中,加入30G鸡蛋彻底打散备用牛奶加香草精2滴(2-3滴皆可)取奶锅烧至80度(中火煮开冒泡即可关火),倒入另外的盘中降温冷却(可用快速降温法,即:底部取大盘放冷水,将牛奶盘放入水中并搅动)
第3步待牛奶冷却至完全不烫后,一边倒入蛋液中一边迅速搅拌,彻底搅匀让蛋液与牛奶融合牛奶蛋液二至三次过筛去除杂质,可除口感更细腻;过滤好的布丁液倒入放好焦糖的奶瓶或其它容器中,高度随自己喜欢;
第4步烤箱预热200度,烤盘中放入1-2CM深的热水,将奶瓶布丁放入烤盘中,上下火200度20分钟即可(依据个人烤箱自己掌握时间,可观察见奶瓶头部蛋液隆起即可,也可用摇晃的方法观察,如果蛋液仍然晃动的厉害,可能还不够时间)
小贴士:
1、熬焦糖液小心火候变化2、牛奶蛋液要过滤,不要忽略3、烤制注意成熟变化
牛奶布丁(放焦糖)+香草布丁
食材明细:
鸡蛋5个,蜂蜜适量,纯牛奶和香草味牛奶250g,砂糖适量,柠檬六滴
牛奶布丁(放焦糖)+香草布丁的做法步骤:
第1步材料大集合将鸡蛋放入碗中搅拌,边搅拌边加入砂糖最好放几滴柠檬汁,因为可以帮鸡蛋去除腥味。
第2步将纯牛奶加热。将纯牛奶与鸡蛋混和,这就是布丁液。
第3步将布丁液过滤后装入容器中,现在开始做香草布丁。香草布丁的过程跟牛奶布丁差不多,把纯牛奶换成香草味的牛奶就可以了。把鸡蛋搅拌好。
第4步省去一步,这个是鸡蛋与牛奶混合在一起后的布丁液放在容器中。(各位豆粉们记得过滤哦!)最后将牛奶布丁和香草布丁放在蒸炉里蒸。
小贴士:
记得在鸡蛋液里放入柠檬汁哦。
焦糖鸡蛋布丁(1)
食材明细:
鸡蛋2个,牛奶200ml,糖4大匙,热水4大匙
焦糖鸡蛋布丁的做法步骤:
1.将4大匙的白糖铺在平底锅里,中火加热使糖均匀上色,到看不到颗粒后加上4大匙的热水,搅拌均匀,关火.(加水时一定要慢慢加,会溅)。
2.将焦糖平均倒布丁模中,铺平。
3.用小锅加热200ML牛奶,在奶开之前关火。
4.将2个鸡蛋用2大匙白糖搅匀,慢慢将牛奶倒入打匀的蛋液里,一边倒一边搅拌,将混合好的蛋液用筛子过滤两遍后平均倒入布丁模中。
5.烤盘中加水,将布丁模放上烤盘,上层。
6.烤箱预热180度,25分钟。取出后用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏1~2H后可自动脱模。
榴莲焦糖布丁怎么做好吃 榴莲焦糖布丁
榴莲焦糖布丁
要说什么样的甜点最容易让人学会,而且最容易成功,那我首选的就是布丁。布丁这样的甜点,最容易让初学者学会,而且也最容易成功,它有着嫩滑的口感,香浓的气味,而且重要
食材配方
主料:
鸡蛋
牛奶
糖
榴莲
糖
水
做法 共16个步骤
1.材料图.
2.牛奶150克放入容器内,加入60克糖.
3.放微波炉高火叮约1分钟.
4.拿出来搅拌至糖溶化,再倒入剩下的一半牛奶,搅拌均匀.
5.将土鸡蛋打开在搅拌盆中.
6.搅拌均匀,不需打发.
7.再缓缓倒入的牛奶液中,一边倒入一边搅拌,直到完全搅拌均匀.
8.将搅拌好的蛋奶液,用细孔的筛过筛二遍,这样得到的蛋奶液在烤的时候才会更加顺滑.
9.准备好烤的模具,将榴莲肉取出放适量进模具里.
10.再加入布丁液.
11.将面包机加入一小杯温水,放入模具(水约没过模具3/1),选择12烘烤功能,选择烧色为浅色,时间为45分钟,盖上盖子,让机器预热5分钟.
12.再小心放入模具.
13.隔水浴烤40分钟,(或者烤箱180度隔水浴烤40分钟也是一样的)烤好后小心将布丁取出来放凉.
14.取20克糖加入一点点的水(约8克的水),放进锅里,小火煮至焦糖色,小心快手的再放入约5克的水.
15.然后勺出来淋在烤好的布丁面上.
16.放进冰箱冷藏三小时即可食用.
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巧克力焦糖布丁
你家有没有这样的情况,常住人口不多,就俩。其中某人爱吃的吃,不爱吃的不吃,太甜的不吃,太腻的不吃,饱的时候没肚子吃。结果呢,8寸8寸的,就你一个人消耗,体重不直
食材配方
主料:
鸡蛋
黑巧克力
蛋黄
白砂糖
肉桂粉
香草香油
鲜奶
淡奶油
焦糖
水
做法 共7个步骤
1.蛋、蛋黄、糖、香草香油于碗中拌匀。
2.糖溶于水,慢慢煮至焦糖色,倒入烤碗中。
3.鲜奶、淡奶油混合煮热,加入巧克力煮溶。
4.巧克力溶液煮溶的样子。
5.将热但是不烫的巧克力溶液缓缓倒入蛋黄液中搅匀。
6.将溶液倒入烤碗中。
7.170度,40分钟。给每个烤碗都盖上锡纸,避免过熟。 如果用筷子轻轻碰表面,感觉没有液体粘住就表明已经熟了。但是它还有一定的流动性,并没有完全凝固,接着放入冷冻室1-2小时,然后倒扣在盘子上,上下晃动,布丁就会出来了。
鸡蛋牛奶布丁
食材明细:
果冻粉35公克,细砂糖53公克,动物性鲜奶油178公克,冷开水86㏄,牛奶香精粉26公克,奶粉53公克,水614㏄,蛋黄55公克,焦糖液适量
鸡蛋牛奶布丁的做法步骤:
1.将焦糖液煮至琥珀色后,趁热装入模型容器中。
2.把果冻粉和细砂糖放入钢盆中拌匀。
3.将奶粉、动物性鲜奶油、冷开水加入作法2中,并以同方向搅拌的方式拌匀。
4.以小火将作法3的材料以同方向的搅拌方式煮至约90℃,直到看不见粉的颗粒为止。
5.加入蛋黄于作法4的材料中。
6.以同方向的搅拌方式将作法5拌匀,即为布丁液。再将布丁液过筛捞除泡泡后,装入作法1的容器中,待凉后放入冰箱中冷藏,直到呈现凝结状态即可。
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焦糖牛奶布丁--春天的味道
鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳。
食材配方
主料:
牛奶
200g鸡蛋
100g辅料:砂糖
90g水
20g做法 共10个步骤
1.鸡蛋打散。
2.30g砂糖放入鸡蛋液打出泡沫。
3.牛奶中放入10g砂糖加热,起泡时(别烧开)从火上取下来。
4.锅里倒入50g砂糖加热到变色以后翻动搅拌,全部变色后停止翻炒。
5.继续加热焦糖胀起,气泡变小,闭火。加入温水,沿锅边缘入水。
6.开火加热融化后再煮,到焦糖滴到水里,焦糖不会和水融合就可以了。
7.在模里涂上一层黄油。
8.牛奶倒入打好的鸡蛋,注意搅拌时不要起泡沫。
9.模具注入焦糖。
10.倒入适量蛋液。烤盘注水,烤箱160度烤30分钟左右即可。
焦糖布丁奶瓶版怎么做好吃 焦糖布丁奶瓶版
焦糖布丁奶瓶版
最近的天气可真好啊!现在周末我一般是这么安排:周六陪儿子出门晒太阳游玩,周日玩自己的烘焙。两个周末都过得很开心满足。春天果真来了!春日里有各种萌,刚刚发芽的柳枝
食材配方
主料:
鸡蛋
2个牛奶
250ml白砂糖
30g香草精
3滴辅料:白砂糖
60g冷开水
25ml热开水
20ml
做法 共14个步骤
1.【焦糖液的原料及制作】白砂糖60克;凉开水25克;热开水20克
2.白砂糖和凉开水放入锅中,用中火烧开。期间不要搅拌哈,转动小锅调整就行了
3.然后转成小火慢慢熬成棕红色的糖浆状,并且能闻见焦糖的气味,那种焦而不糊的味道哈
4.再迅速倒入热开水,转动小锅,再加热2、3秒。使糖和水融合,再加热2、3秒焦糖液就做好了
5.趁热把焦糖液舀入奶瓶中,晾凉备用
6.【蛋奶液原料和制作】鸡蛋2个;白砂糖30克;牛奶250毫升;香草精数滴
7.牛奶中加入3、4滴香草精,搅匀
8.再加热至80度左右,周围冒小泡还没开的状态。关火,晾凉备用
9.鸡蛋中加入白糖,搅匀使白糖溶化
10.不要打发蛋液哈,转圈搅动即可
11.把晾凉的牛奶倒入蛋液中,搅匀使蛋奶充分融合,成蛋奶液
12.蛋奶液过筛后就得到更加细滑的液体了
13.把蛋奶液倒入奶瓶中
14.烤箱预热160度,布丁放入烤盆中,并在烤盆中注入热水,下层,40分钟
爽爽滑滑焦糖牛奶布丁
上个星期在商场看到布丁粉的材料,兴起买了一盒。这个周日终于有空做实验啦~
这是材料,很简单的吧
材料:“日清”牛奶布丁粉1盒鲜牛奶2盒(共400cc)鸡蛋1只(只用蛋黄)
做法:1.布丁料里有配好的糖浆,先倒在成型的容器(我用的是小杯子)里垫底。2.将牛奶,蛋黄,和布丁粉在小锅里混合,用搅拌器搅均匀。3.加热混合的材料,沸腾后用小火再煮1分钟,煮的时候要不断地搅拌。4.煮好后倒入放好糖浆的容器,稍凉。5.放入冰箱,冷藏1个小时以上就大功告成啦!^_^
鸡蛋要记得只能用黄哦
焦糖在杯子里垫底。
把煮好的布丁液倒进杯子里。
看到了吧?焦糖在下面哦
放进冰箱冷藏一个小时以上
反扣在碟子上就大功告成啦!
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