食材是美食味道最原始的来源，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材的看法是怎么样的呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“三汁烧鸡翅根”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
导读：酸甜麻辣的大鸡腿！一口啃一个，美味停不下~压烂的鸡腿肉质柔嫩绵软，鸡皮经多道处理，去掉了肥腻，只剩下紧致和弹性。因为烧制中加了韩式辣酱、蚝油和番茄酱三种调味，闻起来那是相当的鲜美，吃起来些许辣味，但隐隐约约还有些酸甜口，口味层次很是丰富。
我就喜欢这种烧制的非常软烂的鸡翅根，筷子一拨就脱骨了。
摆盘还可以吧？花点小心思虽是亲民的鸡翅根卖相也是可以走一下高大上风的。
材料：
鸡翅根9个，大葱1根，姜1小块，盐5g，料酒8g，生抽3g，老抽3g，韩式辣酱15g，蚝油15g，番茄酱20g，白开水150ml，花生油，另外准备些绿叶菜码盘用。
做法：
1.买回来的鸡翅根用热水冲洗几遍，然后用冷水浸泡去除血水。
2.大葱切段，姜切片。
3.取韩式辣椒酱15g、蚝油15g、番茄酱20g，同150ml的白开水拌匀。
4.去除血水后的鸡翅控水后加入盐、生抽、老抽、料酒、葱姜抓匀腌制20分钟。
5.平底锅内放入适量花生油，油热后放入葱姜炒出香味。
6.放入腌制好的鸡翅根，中小火煎至鸡翅根两面金黄。
7.放入提前调好的调味汁，煮开。
8.我比较喜欢吃炖的很烂的鸡翅根，所以在此步骤转入了高压锅压了几分钟，我的高压锅自带收汁功能，如果你没有高压锅的话就直接用炒锅盖上锅盖、小火炖煮至鸡翅根酥烂（用筷子插一下很容易插透），然后转大火收汁即可。
9.装盘，码上些绿叶菜和葱丝做点缀即可端上桌了。
小贴士：
1.韩式辣酱和蚝油都有咸度，所以在烧制的过程不需要放盐，另外如果拿不准咸度可以用筷子尝一下汤汁的咸度做个判断。
2.如果是用的是普通汤锅或超过焖制这个鸡翅根，那么收汁的时候可以调入少许水淀粉，那样比较容易让汤汁都裹在鸡翅根上，看起来油亮亮的比较漂亮。
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正常的盐焗鸡翅应该是什么颜色?作为中国焗鸡第一品牌，广东无穷食品有限公司生产的无穷牌盐焗鸡系列产品因为包装配料表上标注使用色素红曲红，但鸡翅的颜色呈黄色引发了社会的关注，也使得消费者对红曲红这一添加剂充满了疑问。
广东省食品添加剂专业委员会原会长杨冠丰认为，不能简单地从外观上判定添加了红曲红的产品是否合格，那样就有失严谨，随着原料和工艺的改变，红曲菌生长代谢过程中能产生偏红或偏黄的色素，会使其颜色有所改变，但安全性不存在问题。
据了解，红曲红色素是以大米为主要原料，利用红曲霉(Monascusanka)经液态或固态发酵、提取、浓缩、精制而成，在食品工业中用作着色剂，主要用在肉质熟食中，如盐焗鸡、鸡鸭熟食等。也是中国传统药食同源的发酵产品，至今已有一千多年的历史，是北京风味小吃灌肠的主要成份。因为是天然色素，作为食品添加剂安全性高，被誉为目前利用微生物发酵生产最成功、最安全的天然色素。
针对消费者普遍关注的添加红曲红产品的颜色，许多专家表示，菌株、原料和生产工艺条件等多方面因素都能影响红曲红的颜色，红曲红含有红色素、黄色素和紫色素成分，产品颜色随着红黄色素比例的差异而改变，从而会出现粉体外观上与标准规定颜色不符的现象是正常的。
据悉，目前我国国标《GB15961-2005食品添加剂红曲红》以黑紫色为标准判定红曲红的外观颜色，然而其并未给出关于黑紫色的标准色。
杨冠丰认为不能简单地理解为红曲红是红的，不是黄的。如胡萝卜素这种色素，稀释之后是黄色的，但高浓度时就是橙黄或红色的。所以红曲红稀释以后也不一定是红色，外观与现行红曲红标准的描述有差异，感官上不符合红曲红的标准，并不代表它就不是这种物质了，也不代表它就有安全问题。韩国著名红曲专家郑好轸认为若以颜色的标准去判断红曲红是否合格，将不利于中国红曲产业和企业的发展。
中国科学院华南植物园研究员、博士生导师张明永介绍称，特制红曲现在已经用于制药，能有效的治疗冠心病、脑中风等心脑血管疾病及与高血脂相关的疾病，如糖尿病、肾病综合征及脂肪肝。
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俗话说：一夏无病三分虚，立秋一到，气候虽然早晚凉爽，但仍有秋老虎肆虐，故人极易倦怠、乏力、纳呆等。怎么吃呢?立秋不宜特补，应该以祛湿养肺为主。今天就来谈谈蜂蜜，这次教的是小吃，不仅仅是蜂蜜泡水而已。
主题：蜂蜜鸡翅
食材：鸡翅4-6个，原味蜂蜜适量、姜、蒜、米酒、食盐适量
做法：
1、把新鲜鸡翅上面割几道口，用料酒、少量食盐腌制半小时以上;姜、蒜切碎;
2、用油将鸡翅两面煎至金黄，放姜、蒜爆香，蜂蜜1大匙，清水、食盐适量，不时翻动以免粘锅或烧糊;
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3、焖至汤汁收干即可。
特别提醒：
一、蜂蜜滋阴润肺
虽然暑气未消，但立秋就意味着已经进入秋天了，按照传统的说法，秋天物候干燥，人体就需要滋润。中医认为，蜂蜜味甘性平，入肝、脾、大肠经，主治脾胃虚弱、体倦少食、脘腹作痛、肺燥咳嗽、痰少或干咳、肠燥津枯，大便秘结等。
营养学认为，蜂蜜含大量葡萄糖和果糖、少量蔗糖、蛋白质、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸、维生素B1、维生素B2、维生素B0、维生素C、维生素K和泛酸、烟酸、胡萝卜素、淀粉酶、转化酶、脂酶，微量的镁、硫、磷、钙、钾、钠、碘等多种无机盐。
需要注意的是，痰湿、腹泻的朋友忌食，血糖高、婴儿不要喝蜂蜜。
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用料：鸡翅中、姜片、料酒、烤肉料、蚝油、胡椒粉、生产、白糖各适量
做法：
1、鸡翅洗净，放入所有配料。
2、将腌制中的鸡翅放入冰箱冷藏室过夜。
3、电饼铛预热，抹少许油，将腌制好的鸡翅放入盘内，加盖煎3分钟，翻面2分钟即可
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可乐烧鸡翅根
食材明细：
主料：：鸡翅根600克，零度无糖可乐300克，
辅料：：油适量，姜8克，生抽适量，葱适量，十三香适量，胡椒粉适量，鸡精适量，盐适量，
可乐烧鸡翅根的做法步骤：
1.原材料：鸡翅根600克，零度无糖可乐300克，十三香、姜、葱
2.鸡翅清洗净斩块，姜洗净切姜丝鸡、肉用碟装起，加入姜丝、胡椒粉、生抽、十三香、花生油、盐拌均腌半小时待用。
3.起锅烧热放小许油，倒入腌好的鸡块煎香出油状。
4.翻面再煎出油。
5.鸡翅换锅倒入可乐浸满鸡块面，盖上锅盖中火烧开10分钟。
6.中火烧开10分钟。
7.开盖翻均再盖上盖焖煮10分钟收汁，洒适量鸡精炒均，洒上葱花即可。
8.可乐烧鸡翅根成品
香菇烧鸡翅根
食材明细：
主料：：鸡翅根500g，香菇100g，青椒2个，
辅料：：盐适量，味精适量，糖适量，蚝油适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，
香菇烧鸡翅根的做法步骤：
1.原料。
2.热锅冷油，放八角，桂皮，香叶。
3.放鸡翅根。煸炒出油。
4.放盐糖味精耗油。
5.倒入香菇继续煸炒。
6.倒入香菇水。
7.盖盖大火煮开小火慢炖慢慢收汁。
8.出锅前放青椒。即可。
照烧鸡翅根
食材明细：
主料：：鸡翅根500克，
辅料：：姜1块，葱1段，蒜2个，蜂蜜1勺，米酒1勺，蚝油1勺，酱油1勺，糖2茶匙，
照烧鸡翅根的做法步骤：
1.姜一大块切丝，蒜2瓣切粒，葱切段。
2.鸡翅根大头那面用刀在骨头两侧各划一刀，便于腌制入味。
3.鸡翅根加入姜丝，2勺酱油、1勺白酒、少许胡椒粉和1勺蜂蜜拌匀，盖上保鲜膜腌制2-4小时。中间翻一下面。
4.平底锅倒入少许底油，五成热时放入鸡翅。
5.中小火煎至一面金黄时翻面，并倒入腌制鸡翅时的姜丝。直到煎至两面金黄。
6.倒出锅内大部分油脂，加一勺米酒翻炒片刻。再加入一大碗水，调入一勺蚝油、一勺老抽、－勺生抽、2茶匙糖，加入葱段、蒜粒盖上锅盖小火焖15分钟。中途给鸡翅翻面。
7.十五分钟后如果汁水还多就大火收汁。注意不要收太干，要留一些汤汁。加一勺蜂蜜炒匀关火。
8.用筷子夹出鸡翅根，去掉汤汁里的配料，将汤汁浇在鸡翅根上即可。
海带烧鸡翅根
食材明细：
主料：：鸡翅根380克，干海带20克，
辅料：：白胡椒粉适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，
海带烧鸡翅根的做法步骤：
1.食材：鸡翅根（已清洗焯水）、干海带（已泡发洗净切开）、白胡椒粉
2.烧锅倒油烧热，下入海带和鸡翅根翻炒翻炒。
3.接着，加适量的白胡椒粉。
4.加适量的料酒。
5.加适量的酱油。
6.加适量的白糖。
7.加适量的盐。
8.加适量的清水。
9.调味烧煮开。
10.然后，烧煮至汤汁差不多了即成。
栗子烧鸡翅根
食材明细：
主料：：鸡翅根355克，栗子200克，
辅料：：桂皮适量，大料适量，冰糖适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，
栗子烧鸡翅根的做法步骤：
1.食材：鸡翅根（已清洗焯水）、已去壳的栗子、桂皮、大料、冰糖
2.烧锅倒油烧热，下入鸡翅根翻炒翻炒。
3.接着，合入栗子，加适量的清水。
4.加适量的料酒。
5.加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的冰糖。
8.加适量的桂皮和大料。
9.调味烧煮开。
10.然后，烧煮至汤汁差不多即可。
鸡蛋烧鸡翅根
食材明细：
主料：：鸡翅根220克，鸡蛋4只，
辅料：：桂皮适量，大料适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，
鸡蛋烧鸡翅根的做法步骤：
1.食材：鸡翅根（已清洗焯水）、鸡蛋（已清洗煮熟）、桂皮、大料。
2.将已煮熟的鸡蛋剥壳。
3.烧锅倒油烧热，下入鸡翅根和鸡蛋翻炒翻炒。
4.接着，搁入桂皮和大料，加适量的清水。
5.加适量的料酒。
6.加适量的酱油。
7.加适量的盐。
8.加适量的白糖。
9.调味煮开。
10.然后，烧煮至汤汁差不多了即成。
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