红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对烹饪美食感兴趣吗?下面是小编为大家整理的“文蛤丝瓜饼”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
文蛤,丝瓜,面粉,鸡蛋,姜末,盐,黄酒,鸡粉,胡椒粉,香油。
文蛤丝瓜饼的做法步骤:
1、将丝瓜切成小碎丁加盐腌制一会,文蛤洗净切碎放入碗中,加入丝瓜、鸡蛋、姜末、黄酒、胡椒粉、鸡粉、香油拌匀,再加入面粉搅拌均匀;
2、将拌好的面糊放入锅中逐个煎成小饼即可。
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文蛤饼
食材明细:
主料:文蛤500克,鸡蛋1个,面粉70克
辅料:葱适量,料酒适量,胡椒粉适量,油适量,盐适量
文蛤饼的做法步骤:
1,准备好鸡蛋,面粉。
文蛤让买主剖开,取出文蛤肉,
2,文蛤用清水飘净,放入大碗,磕个鸡蛋。
3,放适量面粉,葱花,
4,放盐,料酒,胡椒粉。
5,搅拌均匀.
6,锅里油热,放1调羹文蛤糊,中火慢煎.
7,两面煎透即可。
小贴士:
1.做文蛤饼,应该放淀粉与面粉,比例是1;1.
我没有淀粉,就只放面粉了。
斋饼文蛤蒸咸鱼
食材明细:
文蛤50克,斋饼30克,咸黄鱼750克。,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,花雕酒适量,葱丝适量,姜片适量,炸葱油适量,色拉油各适量。适量
斋饼文蛤蒸咸鱼的做法步骤:
1.文蛤焯水,洗净待用;斋饼入油锅炸至金黄待用;咸黄鱼洗净待用。
2.咸黄鱼放入盘中,放入斋饼、文蛤,入盐、鸡精、胡椒粉、姜片、花雕酒调味,上笼蒸30分钟取出,放上葱丝、淋上炸葱油即可。
小贴士:
文蛤焯水后一定要洗净,以防有沙。
文蛤意面
食材明细:
意式面团(硬面团)材料:
高筋粉:400克
鸡蛋:2个
水:180克
意式面团制作
1、先将面粉过筛,放入搅拌盆中
2、加入鸡蛋搅拌、再加水搅拌成雪花状
3、将面倒入操作台,用手揉均匀无干粉
4、用折叠搓揉的方式进行揉面,
5、将面揉成团,收口最后将面团用保鲜膜包好,送入冰箱冷藏1个小时即可
牛肉酱材料:
牛肉末:300克
芹菜:半根
胡萝卜:半个
洋葱:半个
橄榄油:60克
红酒:150毫升
月桂片:1片
整粒番茄罐头:400克
盐:适量
牛肉酱制作
将橄榄油倒入锅中烧热
加入事先切好的芹菜、胡萝卜、洋葱爆炒
加入番茄酱、盐,用勺子把打的番茄压碎
加入牛肉末、月桂片,将肉炒硬点后加入红酒煮10分钟
盖上盖子煮1小时左右,最后装入碗里备用
手工意式面团:200克
牛肉酱:35克
橄榄油:少许
红酒:适量
大蒜瓣:5瓣
扇贝:60克
百里香:2棵
盐、黑胡椒碎:适量
文蛤意面的做法步骤:
1、将事先做好的面取一半,将面适当的擀开一些
2、再将擀开的面皮用小的压面机进行延压
3、将压好的面用切面机,切成细面
4、在烧开的水中加入适量的橄榄油、盐调下味
5、将切好的面放入锅中煮熟
6、把平底锅加热后加入橄榄油
7、加入切好的蒜片进行炒香
8、加入扇贝、红酒煮一下,使扇贝嘴全部张开
9、加入牛肉酱、红酒拌炒一下
10、最后装入盘中,表面装上百里香
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