只有正常的食材才能有正宗的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材情有独钟呢?请阅读由小编为你编辑的韭黄香干肉丝,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::猪肉100g,香干70g,料酒一勺,淀粉少许,
辅料::韭黄100g,生抽一勺,盐少许,
韭黄香干肉丝的做法步骤:
1.韭黄洗净切段,香干切丝
2.猪肉切丝,用少许料酒淀粉腌制片刻
3.锅中倒油烧热,放入肉丝翻炒变色
4.加入韭黄和香干翻炒至韭黄变软断生
5.加一点点生抽和盐,翻炒均匀
6.加一点点的水,收汁即可盛出
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韭黄炒香干的做法
材料:
韭黄一把,小香干4块,青椒1个,,
韭黄炒香干的做法的做法步骤:
步骤1,韭黄洗净切段,香干青椒切丝,
步骤2,大火至锅热倒油,油八成热倒入所有材料快速煸炒,韭黄微软时,加盐,加蚝油略炒几下起锅装盘。
韭黄炒肉丝(1)
食材明细:
韭黄200克,猪里脊肉200克,莴笋50克,猪油(炼制)40克,盐3克,香油5克,料酒5克,酱油5克,白砂糖5克,味精2克,淀粉(玉米)15克
韭黄炒肉丝的做法步骤:
1. 将猪里脊肉批切成片后,再切成丝状;
2. 猪肉盛放碗内,加入精盐、干淀粉和少许清汤,拌匀上浆;
3. 韭黄择洗净切成段状,待用;
4. 莴笋洗净切丝备用;
5. 将炒锅置地中火加热,倒入猪油烧至六成热时,倒入肉丝划散,捞起沥油;
6. 炒锅留少许底加热,放入笋丝、韭黄翻炒数下,加入酱油、料酒、味精、白糖和少许清汤,再将肉丝倒入翻炒均匀;
7. 用水淀粉勾芡,淋入香麻油拌匀,即可出锅装盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约500克。
韭黄牛肉丝
营养丰富的快手菜【韭黄牛肉丝】
原料
牛里脊肉4两
韭黄3两
姜丝适量
大红椒丝适量
盐
鸡精
老抽
半个蛋清
生粉适量
白胡椒粉适量
韭黄牛肉丝的做法
1、姜丝、大红椒丝各适量;牛里脊肉4两,切成牛肉丝;韭黄3两切成段。
2、牛肉丝置于大碗中,加入适量的盐、鸡精和老抽。用手将牛肉丝抓均匀,腌制5分钟后,加入半个蛋清、适量的生粉和白胡椒粉,再一次用手抓均匀,腌制5分钟。
1、用一小勺食用油,浇到牛肉丝上,用手抓均匀,这样炒的时候就不易沾锅。
2、锅烧热去油,倒入姜丝爆香后,倒入牛肉丝大火翻炒,火小了牛肉易出水。牛肉丝变色后,迅速倒入韭黄、红椒丝,并加适量的盐和鸡精,大火翻炒至韭黄变软,即可起锅。
网站小提示
韭黄和平菇能一起吃:韭黄能增加体力,促进肠胃的蠕动,对于增进食欲和防治消化不良很有疗效。平菇具有滋补脾胃、祛风散寒、舒筋活络、增强人体免疫力、抵制细胞病毒的作用,经常食用可强身健体。
平菇和韭黄能一起吃:韭黄能增加体力,促进肠胃蠕动,对于增进食欲和防治消化不良有疗效,此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用,是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
韭黄肉丝炒米粉
食材明细:
主料::米粉1盘,肉丝30克,韭黄1小盘,
辅料::青椒1个,淀粉1勺,酱油1勺,油适量,盐适量,
韭黄肉丝炒米粉的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.肉丝加入适量的盐、淀粉、酱油等调味料, 拌均匀腌制一下;
3.热锅凉油, 放入肉丝进去翻炒均匀;
4.肉丝翻炒变色后加入米粉进去翻炒;
5.米粉微微炒一下后加入青椒进去炒;
6.再加入韭黄段进去翻炒;
7.翻炒出香味后加入盐调味翻炒均匀;
8.最后加入胡椒粉翻炒均匀即可。
9.可以开吃了。
小贴士:
1. 肉丝要提前加入适量的盐等调味料腌制入底味; 2. 喜欢色彩重点可以加入点酱油; 3. 蔬菜随意搭配,但要注意按易熟程度先放入不易熟的进去翻炒。
韭黄肉丝的做法
材料:
瘦肉200g,韭黄100g,红椒2只,大蒜子2个,姜1小块,,
韭黄肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,肉切丝放盐、酱油腌好,韭黄切条不要太短,红椒切丝、大蒜子姜切末
步骤2,肉丝下锅快速翻炒,变色马上出锅,余油
步骤3,余油炒香红椒姜蒜,放盐
步骤4,加入韭黄放盐,快速翻炒
步骤5,肉丝上放鸡精、酱油、麻油
步骤6,肉丝放入一起快速翻炒拌匀,出锅
芹菜肉丝香干
食材明细:
主料::香干3个,猪后腿肉适量,芹菜适量,胡萝卜1根,
辅料::色拉油适量,酱油适量,盐适量,十三香适量,鸡精适量,
芹菜肉丝香干的做法步骤:
1.准备好材料:香芹,胡萝卜1根,香干3片,肉片适量。
2.将芹菜叶摘掉不用,芹菜茎洗净。
3.分别将芹菜,香干,胡萝卜切丝。
4.都备好的食材
5.油锅加热,放入十三香,加肉翻炒,在加入少量酱油,炒出香味。
6.先加入香干炒
7.再加胡萝卜
8.最后加芹菜,盐,炒1分钟
9.最后加入鸡精,即可
韭黄肉丝炒面(2)
食材明细:
面条150克,肉丝50克,韭黄30克,绿豆芽30克,青蒜适量,油适量,料酒适量,生粉适量,酱油适量,胡椒粉适量,盐适量
韭黄肉丝炒面的做法步骤:
第1步准备好原材料;在肉丝中加入适量的盐, 料酒,生抽, 生粉和少量的油;
第2步搅拌均匀后腌制一下;锅中放入适量的油, 下入腌好的肉丝,翻炒几下,待肉丝变色后;
第3步下入绿豆芽和蒜白一起翻炒, 直到豆芽发软;
第4步加入准备好的面条;翻炒几下后加入酱油, 盐和胡椒粉一起炒;
第5步再下入青蒜叶和韭黄段;翻炒均匀;
第6步出锅装盘。
小贴士:
1. 炒面一般是半成品的面,我用的是武汉特色的热干面;如果是普通的干面条,要先煮至六层熟,加入点油,拌均匀备用(加入点油是为了防止面条粘连);2. 炒面前先加肉丝加入调味料提前腌制入味, 先煸炒肉丝, 肉丝变色后加入豆芽和蒜白翻炒;3. 再加入面条一起翻炒, 这时加入调味料,酱油, 盐和胡椒粉; 如果不喜欢酱油, 也可以不加;4. 由于韭黄和青蒜都比较容易熟, 所以出锅前加入, 翻炒均匀即可;5. 配料的蔬菜可以随意加入其它品种, 但这个季节加点青蒜必不可少,会非常香。
韭黄肉丝面
食材明细:
主料::韭黄适量,肉适量,葱适量,姜适量,面条适量,
辅料::盐少许,料酒适量,胡椒粉适量,生粉适量,花生油适量,
韭黄肉丝面的做法步骤:
1.准备食材,葱、姜挤汁备用
2.肉切丝
3.肉丝加入料酒、胡椒粉、生粉、盐、姜汁、葱汁腌制15分钟
4.热锅凉油,倒入腌制好的肉丝滑油,肉丝变色,盛出备用
5.锅内留底油,爆香葱碎
6.倒入肉片翻炒几下,倒入开水,准备下面条
7.锅开后下入面条,面条煮熟后,加入切成小段的韭黄,加少许盐调味,关火
8.可以开吃了
肉丝炒韭黄的做法
材料:
猪里脊肉100克,韭黄200克,老抽3ml,生抽5ml,料酒3ml,水淀粉适量,盐1.2克,,
肉丝炒韭黄的做法的做法步骤:
步骤1,将猪里脊肉切细丝,加老抽、生抽、料酒、水淀粉抓匀,腌制十几分钟;
步骤2,韭黄切段;
步骤3,锅中油六七成热时,放入肉丝,翻炒至完全变色盛出;
步骤4,锅中放少许许,油热后放入韭黄段,炒至稍稍变软;
步骤5,放入炒好的肉丝,翻炒均匀,加盐调味即可。
韭黄炒肉丝的做法
韭菜和韭黄都是我们平时经常食用的菜肴,它们既可做主料,也可做配料或馅料,最家常的就是韭菜饺子和韭黄炒鸡蛋了。其实韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品。在韭菜出土之时将遮光物盖在韭苗上,是韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,长成的韭菜,就会变成黄色,称之为“韭黄”。虽然韭菜和韭黄是同一种植物,但它们的营养成分、功效、颜色、价格却不一样。韭黄比韭菜更加鲜嫩香美,身价也远远高于韭菜,但其营养价值却略逊于韭菜。从中医理论讲,韭菜养肝韭黄健胃,春季养肝秋冬养胃。韭黄具有健胃、提神,保暖的功效,比较适合秋冬季食用。
材料:
韭黄,肉丝,盐,料酒,生抽,淀粉,葱姜末,,
韭黄炒肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,韭黄洗净切断;
步骤2,将肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使肉丝口感更嫩),
步骤3,再将薄片切成丝;
步骤4,肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽,拌匀腌制15分钟;腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀;
步骤5,炒锅烧热后放油,油温后下肉丝大火煸炒,至变色后盛出;
步骤6,另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右,加盐调味;
步骤7,倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。
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