中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？小编收集并整理了“【全蛋海绵小蛋糕】祝福新一年步步高（糕）升”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：鸡蛋2个（60克一个），糖40克，低筋面粉60克，
辅料：：油6克，
【全蛋海绵小蛋糕】祝福新一年步步高（糕）升的做法步骤：
1.准备：糖一次性放到鸡蛋里。
2.温水隔热充分打发，挑起垂落的蛋液浓稠，呈泡状，纹理难以消灭。
3.筛入面粉快速切拌均匀，不是画圈。
4.最后加入油，同样快速切拌，不画圈。
5.均匀倒入铺上纸模的模具；稍微磕下震走气泡。
6.送入预热好的烤箱，165度15-18分钟。
小贴士：
【CSY温馨提示】
温水隔热充分打发，挑起垂落的蛋液浓稠，呈泡状，纹理难以消灭。
快速切拌均匀，不是画圈；否则消泡蛋糕不会发起。
烘烤时间和温度仅供参考，谢谢。
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一步步做“臊子肉夹馍”
食材明细：
主料：：猪肉适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，洋葱适量，
辅料：：酵母适量，面粉适量，碱适量，
配料：：五香粉适量，辣椒面适量，陈醋适量，盐适量，
一步步做“臊子肉夹馍”的做法步骤：
1.肉臊子做法：猪肉切丁
2.葱切段，姜切末，洋葱切丁备用
3.锅中倒油，姜末和肉一起下锅，中小火炒到锅中的油变清
4.加入五香粉、葱、干辣椒和洋葱，稍炒一会
5.肉吸收了五香粉后，加入陈醋（醋要多）
6.翻炒后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，炒匀出锅
7.馍的做法：酵母用温水融化，合成软面团，发酵
8.发酵后取出，加少许碱（可省略），揉匀，成长条
9.分成四等份
10.分别揉圆，按扁
11.用叉子扎透小孔
12.锅里不放油，烙至两面上色熟透
小贴士：
少用一点碱，能起到增香的作用，也可以不用。
叉子扎透饼，避免面饼膨胀太大。
步步高升——步步糕
食材明细：
主料：：小鸡蛋五只，低粉120克，
辅料：：糖50克，玉米油50克，牛奶50克，
配料：：盐少许，白醋几滴，山楂糕四片，
步步高升——步步糕的做法步骤：
1.将蛋清蛋白分离。
2.把蛋黄打散，慢慢加入玉米油，边加边拌匀，呈稠状液体。
3.加入牛奶和过筛的面粉。
4.搅打均匀无颗粒备用。
5.蛋白中加少许盐，几滴白醋，糖分三次加入，打至硬性发泡。
6.在蛋黄糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法，搅拌均匀。不要划圈。
7.将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，搅拌均匀。
8.倒入铺了油纸的烤盘中，用力震出气泡。
9.烤箱预热，170度10分钟，160度10分钟出炉。倒扣放至不烫手后撕去油纸。
10.切成与山楂糕同等宽度的长条。
11.放上一片山楂糕。
12.再放上一块与山楂糕同等大小的蛋糕。
13.再放上一块山楂糕卷起即可。
全蛋海绵蜂蜜小蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，蜂蜜60克，白糖40克，植物油40克，
全蛋海绵蜂蜜小蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋4只加入蜂蜜，白糖用打蛋器打发至浓稠的液体，全蛋打发可用隔水加热的方法，水温不要超过40度，这样打发更容易和不易消泡。
2.打发好的蛋液，
3.分2--3次筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，最后加入植物油拌匀。
4.拌好的面糊倒入小蛋糕模具中，七或八分满，入烤箱中层，上下火180度20分钟左右即可。
小贴士：
全蛋打发如果不到位，成品就会出现回塌的现象。
一步一步做汤圆
食材明细：
主料：：水磨糯米粉适量，黑芝麻适量，猪油适量，
辅料：：白糖适量，
一步一步做汤圆的做法步骤：
1.将温水倒入糯米面搅拌，取其中一小部分揉成团。
2.将小团放入开水煮。
3.至浮起捞出。
4.将煮好的糯米团放入糯米粉中再加温水揉成团，醒发半小时。
5.黑芝麻炒熟擀成面，加入白糖、生猪油调成馅料，放入冰箱冷藏一小时。
6.冷藏好的馅料。
7.将糯米面团揉成长条后揪成小剂子，揉圆，用手拍边成片，放入馅料，虎口处收口揉圆，即成汤圆。盘子里撒干糯米粉，将汤圆滚一滚沾上干粉，覆盖保鲜膜放到冰箱冷冻随吃随煮。
8.直接吃的话直接煮就是了。
小贴士：
1、一定要用水磨粉，不要用干磨粉，二者口感差很多。
2、用温热的水和面比较好，最后取一小团煮一下或者蒸一下再掺进大面团里面。因为这江米面比较粉，生粉粘性差，不容易揉到一起。
3、糖和猪油越多，煮出来的馅越软，呈流沙状。但过度的话糖分高、油分高，所以从健康考虑，还是要适当。
4、有朋友把馅料捏成小球后冷藏再包，我试过了感觉不如全部冷藏直接包好，因为你做成的汤圆皮不一定正好适合馅料的大小，其实因为猪油冷藏后会固化，直接做也很容易成型的。
5、煮的时候大火下水，大火烧开，然后中小火煮，5分钟左右都飘起来就熟了，千万不可煮的时间太长，否则你就看不到元宵了，会喝到一锅汤......
6、早晨吃比较好，不会发胖，还够一个上午的能量需要。
一步一步学做蛋挞---葡式蛋挞
食材明细：
主料：：低筋面粉130克，高筋面粉20克，黄油25克，酥油100克，
辅料：：水80ml，淡奶油120ml，牛奶80ml，蛋黄2个，低筋面粉10克，
配料：：白砂糖30克，炼乳8克，
一步一步学做蛋挞---葡式蛋挞的做法步骤：
1.低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、水80克、酥油100克。
2.黄油放在面粉中间，用手画圆将黄油搓软。
3.加入清水混合揉成团，手掌根部用力反复搓擦面团数次。
4.揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时；
5.把酥油放在保鲜膜上用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用。
6.面团取出擀成长方形面片（中部略厚）
7.将酥油放在面片中部。
8.将两边面片向中部折叠。
9.上下两边折叠封死；
10.将面片擀开。
11.擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟
12.从冰箱拿出擀开叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。
13.再从冰箱拿出，擀开。
14.卷成卷入冷藏备用。
15.淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。
16.淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。
17.倒入蛋黄液中拌匀。
18.筛入面粉拌匀。
19.过筛，蛋挞水就做好了。
20.面卷分成等分。
21.底部蘸少许干粉。
22.放入模具从中部用双手拇指向四周推开，注意塔皮要薄厚均匀。
23.做好的蛋挞皮可以放入冰箱冷藏20分钟定型，也可以不冷藏。
24.倒入塔水7分满左右。
25.放入预热好的烤箱210度，25分钟，上下火，中层。
小贴士：
1.蛋挞皮的面团做好就要放冰箱冷藏。
2.蛋挞皮尽量捏均匀。
3.蛋挞水一定要过筛，这样比较细腻。
4.蛋挞水不能倒太满，烤的时候会膨胀流出来。
一年更比一年高——毛蟹年糕的做法
材料：
毛蟹4只（二两），手指年糕，姜末适量，葱花适量，六月鲜特级酱油适量，老抽适量，白砂糖适量，白胡椒适量，香醋适量，，
一年更比一年高——毛蟹年糕的做法的做法步骤：
步骤1，将毛蟹洗干净，一切为二。
步骤2，锅中放油，毛蟹切开面沾生粉，在锅里煎一下，盛出待用。
步骤3，再放底油，放入姜末煸炒，蟹盖冲下对称放好。烹料酒，放入六月鲜特级酱油，老抽上色，放入白砂糖和水，以及一茶匙醋。盖盖子中火烧5分钟左右，再放入年糕，转小火烧7,8分钟。。
步骤4，转中火慢慢收汁，直到收到“浓油赤酱”的状态，即可装盘。最后，将锅中酱汁淋上即可。
巧克力全蛋海绵蛋糕
二宝的生日,赶上他爹出差,依旧是西餐厅度过他的吃喝生日,没有趴,四岁了跳来跳去，手机照的都是半个孩子,给他爹发过照片互动了一下,就这样！
给幼儿园送的大的是定制的,争取明年自己完成又大又不跌面的,自己做了两个小的,因为战斗力实在不行,涂抹一下就这样,一个裱花菜鸟的权宜之计,照样好吃.
我喜欢甜点拍得有格调,但是跟喜欢食材质感的体现,好吧就是拍不出来资调找借口呗
童鞋们最近手头有事,巨忙,会降低发博文的频率,没有及时回复的话请见谅,谢谢你们，我还会经常来点卯的
海绵蛋糕看似简单其实应该注意的事项很多，要做出成功的作品也不易，最大的问题就是全蛋打发的程度和令人头痛的消泡问题，靠谱的办法请参照我的偶像：高手雨夜妮娜姐的办法
巧克力全蛋海绵蛋糕
原料：鸡蛋280克、白砂糖130克、低粉100克、可可粉25克、融化黄油30克、淡奶油400克、糖约50克、
榛果牛奶巧克力1板
巧克力全蛋海绵蛋糕的做法：
1、将白砂糖倒入鸡蛋中
2、准备好低粉和可可粉，过筛备用
3、将鸡蛋和糖用高速打发至糊状，糊落下来不会消失痕迹，然后再用中速打发片刻，让材料质地细腻
4、用挂刀从底部翻切混合，将过筛的粉质材料和蛋糊充分搅拌均匀，至颗粒完全消失后注入融化的黄油，小心混合
5、倒入模具，震几下，将空气排出，
6、烤箱预热170度，烤约30-40分钟（我用了两个小型圆模，所以将时间缩短了）冷却后脱模，切片备用
7、将淡奶油加糖打发
8、将蛋糕逐层涂抹奶油，顶部加上刨的榛果巧克力屑，用软的牛奶巧克力长一些的刨巧克力花装饰或点缀蓝莓即可
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
全蛋海绵蛋糕杯
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，圣女果汁60g，低筋面粉150g，细砂糖105g，黄油35g，
辅料：：黑芝麻少许，
全蛋海绵蛋糕杯的做法步骤：
1.黄油切小块，加入榨好圣女果汁。
2.入微波炉加热约20秒取出，搅拌至黄油溶化且使液体完全乳化状态，也可以隔温水搅拌。
3.把低筋面粉过筛备用。
4.在容器内打入4个鸡蛋。
5.分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打。
6.搅打至蛋糊粘稠状，可以画个“8”不会立刻消失。
7.分两次加入事先过筛好的低筋面粉，用刮刀进行翻拌。
8.分两次加入乳化好的黄油圣女果汁，继续用刮刀翻拌均匀。
9.第一次翻拌均匀后在加入下一次的量。
10.把蛋糕面糊倒入纸杯中，面上可以撒些黑芝麻。入预热好的烤箱中层，上下火180度20分钟左右。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士：
全蛋海绵蛋糕重要的是全蛋打发要到位，翻拌的时候动作要轻缓，不要过度翻拌以免消泡了。如果不想加圣女果汁，可以用牛奶或者其他的果汁代替即可。
一步步教你做好吃好看的宴客菜---荷香鸡
食材明细：
主料：：圆糯米150g，琵琶腿2个，
辅料：：荷叶两张，冬笋少量，香菇2朵，
配料：：蚝油适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，料酒适量，生粉适量，
一步步教你做好吃好看的宴客菜---荷香鸡的做法步骤：
1.1，糯米提前浸泡一个小时
2，荷叶用温水浸泡
3，鸡腿去骨（可不去），剁成块，加蚝油,生抽，料酒，糖调味，加少许老抽用来上色，最后用生粉抓一下，
腌制一个小时左右
4，浸泡后的糯米加蚝油和生抽拌匀，腌制半小时左右
2.5，将冬笋，香菇切成小粒，入油锅，加少许料酒和生抽翻炒
3.6，将炒制后的冬笋粒和香菇粒拌入糯米中，拌匀
7，荷叶铺开，减去枯边。将糯米和鸡腿肉拌一下，均匀的铺在荷叶中间
4.8，将荷叶包起，包成方形
5.9，包好后，用棉线捆好，不用捆的太紧，能定型就好
10，入锅，大火蒸。约30-45分钟。
6.11大功告成
小贴士：
tips：
1，糯米的量根据自己的喜好哈，有人喜欢糯米多，有人喜欢鸡肉多，哈哈，谁是主角都没关系，喜欢就好
2，调料我没有写比例，根据各自的喜好和口味来调，我试用了蚝油，因为刚好家里有蚝油。哈哈，要不要这么会过日子啊
3，冬笋和香菇能增加糯米鸡的香味和口感，不要偷懒省略哦
4，最重要滴，哈哈，趁热吃，多吃点，哈哈
5，荷叶在一般的调味品店都能买得到。
博客地址：//blog.sina.com.cn/xiaoyao1026
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