食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在于食材,你是食材达人吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“炸椿芽”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::椿芽一把,
辅料::鸡蛋一个,面粉一勺,
炸椿芽的做法步骤:
1.椿芽洗净切去根部。
2.碗中打入一个鸡蛋、一勺面粉、盐、搅拌均匀成糊状。
3.椿芽放入碗中裹上糊。
4.锅中倒入适量油、7成热下入椿芽炸至金黄色捞出。
5.好香呀、起紧做吧。
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椿芽炒蛋
食材明细:
新鲜香椿200克,鸡蛋3只,盐1勺,菜籽油两汤勺
椿芽炒蛋的做法步骤:
第1步新鲜香椿洗净,并放入开水中烫一下捞出沥干水分。将三个鸡蛋打散加盐再搅拌。
第2步将香椿切细放入蛋液中。再次搅拌均匀。
第3步将油烧热倒入拌有香椿的蛋液,一面金黄后翻炒。翻炒两分钟后起锅装盘。
炸椿鱼儿
食材明细:
主料::香椿100克,面粉25克,鸡蛋1个,淀粉20克,福临门调和油适量,
辅料::盐2克,
炸椿鱼儿的做法步骤:
1.香椿从树上采摘回来之后,要选择嫩芽来做这个炸椿鱼,用洗水冲洗干净。
2.锅里添加适量清水,水烧开后,放一点盐(盐的用量不计算在食谱里)把香椿放进去焯水变绿就取出来。
3.马上投到冷水里,彻底凉透捞出,控水。
4.鸡蛋,淀粉,面粉和盐一起放到一个碗里。
5.加入一点清水就够了,搅拌成面糊,不要太稀也不要太厚。
6.搅拌好之后,可以取一片香椿叶试试,能挂住就可以了。
7.锅里倒入适量的福临门调和油。
8.当油温达到7成热时,把沾有面糊的香椿放入锅中炸。
9.炸至两面金黄就可以捞出来了。
小贴士:
香椿吃之前一定要焯水,因为香椿里含有大量的亚硝酸盐所以必须焯水。
椿芽焖蛋
食材明细:
鸡蛋500克,香椿50克,盐4克,猪油(炼制)30克
椿芽焖蛋的做法步骤:
1. 将椿芽择洗干净,放入开水碗里,盖严碗盖,约烫3 分钟取出,沥干水分,切成碎末;
2. 鸡蛋磕入碗内,加入盐搅打至起泡沫;
3. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至五成热,将鸡蛋倒入锅内,急速炒下;
4. 趁鸡蛋未熟时,将椿芽放在蛋中间,用手勺将四周鸡蛋向中心折迭,使鸡蛋液包住椿芽,颠勺翻身;
5. 用1 个大碗将锅里鸡蛋盖上,移到小火上焖5分钟左右至熟,取出大碗,整块滑入盘内即成。
小贴士:
1. 不要把两面煎糊煎硬,蛋液熟透,质地软嫩;2. 因有过油煎制过程,需准备熟猪油100克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
椿芽麻辣兔
食材明细:
香椿100克,兔肉250克,鸡蛋75克,盐3克,味精3克,淀粉(豌豆)10克,料酒3克,酱油4克,芝麻4克,花椒粉3克,胡麻油10克,辣椒油15克,白砂糖5克,香油5克,猪油(炼制)30克
椿芽麻辣兔的做法步骤:
1.将椿芽清洗干净,切成细粒,白水兔斩成约0.2厘米见方的块丁,然后放入盐、料酒、码味8分钟,干细淀粉放入碗中,加鸡蛋液调匀,制成全蛋豆粉,然后将兔丁放入粘匀,再裹上椿芽粒,另取调料缸一个,将盐、味精、白糖、酱油调散,再放入味精、花椒面、花椒油、香油、芝麻,红油调匀,制成麻辣味汁,芝麻去净泥水,淘洗干净沥干水分,上锅小炒香待用。
2.锅置旺火上,烧精炼油至5成热,下粘满椿芽的兔肉炸香脆捞出,沥干油分。随麻辣味碟一同上桌沾食即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
黄豆炝椿芽
食材明细:
主料::黄豆适量,香椿芽适量,
辅料::大葱白适量,
配料::盐适量,油适量,鸡精适量,
黄豆炝椿芽的做法步骤:
1.黄豆提前充分泡涨;
2.入锅中煮熟,煮的时候加点儿盐,让黄豆有点儿底味儿;
3.捞出,沥干水分备用;
4.香椿芽焯水过凉后,挤干水分,切碎;
5.将黄豆和香椿芽一起放进碗中;
6.加入适量盐;
7.加入适量鸡精,
8.搅拌均匀;
9.大葱白切丝;
10.烧热炒锅,加入适量食用油;
11.加入葱丝,用小火慢慢煸炒;
12.将葱丝炒干、炒黄;
13.去除葱丝,将葱油趁热浇在黄豆和香椿芽上;
14.拌匀,即可。
小贴士:
香椿芽无论怎么吃,都要先焯水,去除有害物质硝酸盐。
椿芽拌虾
食材明细:
大虾四两,椿芽二两,酱油一两,醋五钱香油一钱,精盐三钱,味精十粒。
椿芽拌虾的做法步骤:
先将椿芽用盐开水烫一下,捞出浸入凉开水内,之后捞起控去水分,直刀切成碎节,取一半先放入盘内;再将大虾洗净,在盐水中煮熟,捞起剥去皮,平刀片成两半,抽去肠,再片成抹刀片,摆在盘内的椿芽上;酱油、醋、香油、味精兑成汁,浇在摆好的椿芽上,最后把另一半椿芽撒在虾片上即成。
椿芽烘蛋
食材明细:
鸡蛋5个,椿芽嫩尖15克,水豆粉15克,猪油100克,清水10克,精盐2克,味精1克。
椿芽烘蛋的做法步骤:
1.鸡蛋打入大碗中,加入水豆粉和清水,用竹筷在碗内搅打1分钟,使之调匀,加入精盐和味精,并将椿芽剁成碎粒一同放入,继续搅打调匀.
2.炒锅置旺火上烤热后,放入猪油80克,烧至冒烟后移于微火上。倒入搅好的鸡蛋液,取一碗扣于锅中鸡蛋液上,再分两次将余下的猪油从锅四周淋下。烘约10分钟左右,揭扣碗。用竹签插入烘蛋内取出竹签查看火候,如鸡蛋不粘竹签目p是烘熟。将烘蛋用刀划成若干块,成整形装于盘中即成。
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