俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材了解较多?请你阅读小编辑为你编辑整理的《一年更比一年高——毛蟹年糕的做法》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
材料:
毛蟹4只(二两),手指年糕,姜末适量,葱花适量,六月鲜特级酱油适量,老抽适量,白砂糖适量,白胡椒适量,香醋适量,,
一年更比一年高——毛蟹年糕的做法的做法步骤:
步骤1,将毛蟹洗干净,一切为二。
步骤2,锅中放油,毛蟹切开面沾生粉,在锅里煎一下,盛出待用。
步骤3,再放底油,放入姜末煸炒,蟹盖冲下对称放好。烹料酒,放入六月鲜特级酱油,老抽上色,放入白砂糖和水,以及一茶匙醋。盖盖子中火烧5分钟左右,再放入年糕,转小火烧7,8分钟。。
步骤4,转中火慢慢收汁,直到收到“浓油赤酱”的状态,即可装盘。最后,将锅中酱汁淋上即可。
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香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时
食材明细:
主料::螃蟹四只,年糕300g,
辅料::洋葱半个,大蒜5g,生姜4g,大葱一根,料酒一勺半,生抽大半勺,胡椒粉少许,豆瓣酱一勺半,香料若干(其他香料),大蒜苗3g,盐适量,新鲜花椒3g,干辣椒4g,
香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时的做法步骤:
1.其实大闸蟹拿来做这个有点可惜啦,但是来这里之后没有看到梭子蟹所以就用介个了
2.年糕我买了这个形状的,菜市场都有卖的,在卖面条这些地方
3.洋葱剥去外皮,切块
4.大蒜剥皮不用切没事,生姜切块
5. 大葱切小段
6.现在我们来处理螃蟹,用大剪刀剪去大的蟹钳子,以防被夹,再用刀从肚子中间切一下,不能切断再用剪刀翘一下就好啦
7.弄完就是这个样子,去掉肚皮上那个,然后腮去掉,不干净的洗洗掉,其余的也这样处理
8. 在放入少许料酒,胡椒粉腌制下
9.清洗干净的蟹沥干水,然后逐一在淀粉里滚一下,在抖掉多余的粉
10. 全部弄好啦
11.锅里上入多一点的油,油温大约七成热时放入一个个分开的年糕块【炸年糕油温不能太高,时间不宜太长,容易爆炸】稍微炸一下看到外表会发生变化的时候就可以出锅了
12.在放入蟹块炸,全部入锅之后用筷子搅一下,以免粘在一起,因为沾了淀粉啊
13.炸至这样金黄色的时候就可以出锅啦
14.洗锅上油,小火加热,放入切好的生姜大蒜,大葱块爆香
15.接着呢就是放入少许新鲜花椒和一些常用的香料,随便放吧,哈哈
16.最后倒入辣椒,怕时间长辣椒颜色容易糊【所以干辣椒下锅的时候先冷水里过一下】
17.一大勺半豆瓣酱炒出红油
18.放入炸好的蟹块翻炒匀,每块蟹上面都均匀的裹上酱料
19.一勺料酒
20. 半勺生抽
21.加入半碗热水中火焖煮下
22.汤汁三分之一的时候放入炸好的年糕块
23.最后加入少许盐,鸡粉,蒜苗段,翻炒匀
24.整个屋子都弥漫着蟹的香味啊,口水哒哒滴
25.上次树姐姐来家里的时候我还以为她吃不惯重口味的菜呢,就做了一个重口味的菜,香辣大闸蟹,结果没有想到的是树姐姐居然吃的很欢,哈哈今天我直接没有煮米饭,一个人把这一锅大闸蟹给解决了。。。吃的我那叫一个爽
26.一个人最好的生活状态,是该看书时看书,该玩时尽情玩,看见优秀的人欣赏,看到落魄的人也不轻视,有自己的小生活和小情趣,不用去想改变世界,努力去活出自己。没人爱时专注自己,有人爱时,有能力拥抱彼此。
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又是一年槐花香:槐花饺子
食材明细:
主料::槐花适量,黑木耳适量,胡萝卜适量,鸡蛋4个,
辅料::香油适量,花生油适量,姜末适量,花椒粉适量,蚝油适量,生抽适量,
又是一年槐花香:槐花饺子的做法步骤:
1.4个鸡蛋打入碗中。
2.打散。
3.适量油,鸡蛋液凉油倒入。
4.小火,用筷子不停搅动蛋液,滑散成蛋碎。
5.黑木耳切碎。
6.胡萝卜切碎。
7.姜切末。
8.花苞槐花。
9.所有食材放入盆里。
10.先用香油拌一下,再倒入适量蚝油,花椒粉,生抽,盐调味拌匀。
11.醒好的面团。
12.取适量搓成长条。
13.切成小剂子。
14.用掌心按扁。
15.擀成饺子皮。
16.包上槐花馅儿。
17.包成饺子。
18.包好的饺子。
19.锅中适量水烧开。
20.煮两三滚儿,捞出。
21.香喷喷的槐花馅儿饺子。
22.成品。
阿胶糕不负芳华,“美”一年的做法
阿胶是补血养颜的佳品,配以核桃,黑芝麻,红枣,枸杞,冰糖,黄酒制成阿胶糕口感更佳,食用方便。核桃和黑芝麻能补肾,冰糖又能润燥,黄酒既能去除阿胶的腥味又能通血络,配合在一起能使它们的功效更好的发挥,营养更容易吸收,同时还能让糕体糕体更好的保存。长期食用阿胶糕的女性,头发乌黑有光泽,皱纹少,面色红润,看起来容光焕发!自己动手制作,真材实料,放心安全!
材料:
东阿阿胶500g,黄酒500g,核桃500g,黑芝麻500g,冰糖500g,红枣250g,枸杞250g,,
阿胶糕不负芳华,“美”一年的做法的做法步骤:
步骤1,东阿阿胶敲碎放在密封的容器用黄酒泡着,放进冰箱三到四天。
步骤2,核桃仁放进烤箱180度10分钟。
步骤3,黑芝麻放烤箱180度10分钟。
步骤4,红枣湿度比较大,用150烤了15分钟。
步骤5,枸杞放烤箱150度6分钟。冰糖敲碎,用料理机打成粉,忘记拍了,只能上打成粉的照片了。
步骤6,泡了四天的阿胶基本都溶了。
步骤7,将阿胶溶液还有冰糖倒在一大盘子里,盖上保鲜膜,隔水蒸三十分钟。然后搅拌一下。
步骤8,把核桃,红枣,枸杞,黑芝麻按从大到小依次倒进阿胶液中搅拌均匀,每次都拌均匀了再倒下一样。盖上保鲜膜蒸一个小时。
步骤9,蒸好马上倒到铺了油纸的烤盘里,然后盖上保鲜膜压实整形。待凉后放冰箱冷藏24小时。
步骤10,切片,大功告成!然后放冰箱冷藏,每天吃上两片!
步骤11,再来张特写!
又到一年清明时——潮汕红粿
食材明细:
主料::花生米适量,芹菜适量,面皮适量,
辅料::蒜苗适量,虾米适量,香菇适量,丝苗米适量,
又到一年清明时——潮汕红粿的做法步骤:
1.自己家里晒的虾干,去壳。
2.芹菜蒜苗摘去叶子洗净。
3.丝苗米,煮出来比较松,一颗一颗的。
4.半斤花生米,洗净。
5.所有材料加水入高压锅煮熟。
6.泄气后趁热撒适量的盐(这一步全靠经验)。
7.芹菜蒜苗切碎。
8.干香菇泡发。
9.好的香菇切成丝。
10.炒锅下多点的油,下香菇丝。
11.炸至微黄。
12.煮好的米饭用一个大的容量倒出来。
13.加入切好的芹菜末,连油带香菇一起倒在米饭上。
14.用手拌匀。
15.买现成的面皮(一般都是河粉做的),取适量一块。
16.捏成碗状。
17.加入适量的米饭。
18.包成三角型。
19.放入洗好的模子压一下。
20.倒扣出来。
21.全部做好后,上锅蒸,因为里面饭是熟的,时间不用太长,用手摸一下外皮不沾手就是熟了。
22.蒸好了就可以吃了,一般都是先把破的吃掉,留好的去拜神。
【香椿肉末砂锅豆腐】最是一年好晨光
食材明细:
主料::豆腐1块,香椿1把,猪肉150g,
辅料::盐适量,蚝油适量,老抽适量,生抽适量,
【香椿肉末砂锅豆腐】最是一年好晨光的做法步骤:
1.豆腐切块。
2.猪肉剁成肉末。
3.香椿洗净切末。
4.将豆腐和肉末放入砂锅,加入调料,大火煮开,小火煮约10分钟,撒上香椿末,盖上盖煮2分钟即可出锅。
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