中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人历来对食材非常讲究,你对食材了解有多少呢?在此,你不妨阅读一下「回家菜谱」——避风塘炒蟹的做法,欢迎阅读,希望你能喜欢!
回家吃饭——有一些味道轻而易举就能让人想家而这些味道在家的时候习惯了,也就不觉得了只有离家才懂得什么是熟悉的味道
材料:
肉蟹2-3只,料酒适量,面包糠80克,蒜4-5头,白砂糖10克,盐10克,姜10克,葱10克,豆豉10克,干辣椒10克,生粉30克,美的电磁炉型号:QH2115,美的微压精萃破壁机型号:BL1206A,,
「回家菜谱」——避风塘炒蟹的做法的做法步骤:
步骤1,葱白葱绿分开切成葱花,姜切末,豆豉干辣椒剁碎;使用美的破壁机冷杯,将剥好的蒜打成蒜蓉
步骤2,蒜蓉、姜末、葱白、豆豉一起放到碗里,加适量油泡5分钟;处理螃蟹,螃蟹对半剁开,放适量料酒,少许盐,腌制10分钟
步骤3,腌制好的螃蟹,沾上生粉
步骤4,用美的电磁炉,分批入锅,轻炸
步骤5,炸脆即盛起
步骤6,提前蒜蓉豆豉连同油一起倒入炒好螃蟹的锅中;放干辣椒、一勺炸螃蟹的油,小火转大火,蒜蓉略炸一会;倒入面包糠,一起拌炒到蒜蓉变黄,面包糠变金黄色
步骤7,放少许生抽、少许料酒、适量盐、少许白糖提鲜,出锅
步骤8,装盘,完成
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避风塘炒蟹(1)
食材明细:
海蟹800克,花生油75克,辣椒(红、尖、干)3克,大蒜(白皮)10克,盐3克,白砂糖15克,鸡精2克,淀粉(玉米)10克
避风塘炒蟹的做法步骤:
1. 将海蟹洗净剁成块,裹上淀粉;
2. 炒锅倒油烧热,放入海蟹、蒜蓉炸至金黄色一起捞出控油;
3. 锅内留底油,放入干辣椒、蒜蓉、盐、白糖(盐、白糖的比例为1比5)、鸡精、蟹块翻炒熟即可。
小贴士:
1. 可以加入姜片、葱段2小匙同炒,变成姜葱蟹;2. 蟹可以换成虾、牛蛙均可;3. 本品有油炸过程,需备花生油约500克。海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
避风塘面包蟹
食材明细:
主料::面包蟹1,
辅料::大蒜2棵,指天椒4个,姜1块,葱2棵,料酒1汤匙,豆豉1汤匙,盐1勺,胡椒1勺,
避风塘面包蟹的做法步骤:
1.面包蟹一只洗净
2.将蟹卸块,去腮去脏东西洗净。可将蟹钳稍敲裂,方便吃且入味
3.蒜切碎,放油锅中中火炸至变黄色捞出
4.蒜酥铺开晾凉后,漂亮的金黄色
5.蟹块下油锅(刚炸蒜的油锅),小火炸约5分钟 捞出
6.锅留底油,下葱姜蒜,豆豉,指天椒 炒香。然后下蟹块,放料酒炒制,翻炒2分钟后放盐和胡椒,葱段,翻炒两下出锅
7.出锅
8.整个蟹钳肉
9.双人套餐
小贴士:
蒜要炸到黄色捞出晾凉后就是酸脆的金黄色,蒜酥至关重要。
蛋黄炒蟹 ----&039;避风塘的做法
材料:
螃蟹两只,面包糠50克,蛋黄两只,青红椒各半个,料酒少许,盐少许,
蛋黄炒蟹 ----&039;避风塘的做法的做法步骤:
步骤11,、螃蟹洗净用专用工具和刀劈成小块,蟹膏取出备用;2、各种配料切成适当大小备用;3、锅里加入适量油,爆香蒜蓉;4、倒入葱姜末、香辣豆豉酱、干辣椒、青红椒煸炒;5、倒入蟹块煸炒,喷入少量料酒,加入蟹膏、压碎的咸蛋黄翻炒均匀;6、最后加入面包糠继续煸炒,加入适量盐调味,炒至面包糠焦黄香酥即可起锅。
避风塘炒北极虾蟹的做法
材料:
野生北极虾,蟹钳,豆苗,盐,料酒,蒜泥,香葱,面包糠,红辣椒,油,
避风塘炒北极虾蟹的做法的做法步骤:
步骤1,将野生北极虾、和蟹钳用绍酒、胡椒粉、腌渍拍上生粉备用。
步骤2,油锅里放适量盐,用大火将野生北极虾和蟹钳炸至虾体膨胀捞出待用。
步骤3,豆苗飞水捞出,蒜拍碎上锅小火煸炒至金黄时加面包糠炒匀备用。
步骤4,锅中做少许油,煸香葱姜末,红辣椒圈,放入野生北极虾、蟹钳翻炒,烹入绍酒,放入蒜茸面包糠,炒匀即可,豌豆苗垫盘底放上炒好的避风塘炒虾蟹就可以吃了。
避风塘炒鱼
食材明细:
主料::巴沙鱼柳半条,大蒜1头,
辅料::面包糠1汤匙,菜籽油4茶匙,料酒2茶匙,玉米淀粉1茶匙,豆豉1茶匙,胡椒粉0.5茶匙,盐0.5茶匙,干海椒面0.5茶匙,干海椒3根,二荊条1根,小米辣1根,花椒少许,鸡精少许,
避风塘炒鱼的做法步骤:
1.冰冻巴沙鱼柳,自然解冻,冲洗后粘去水分。
2.中破取一半;
3.将鱼肉斜切条。
4.放料酒、胡椒粉、盐、干海椒面抓匀;
5.放玉米淀粉;
6.抓合均匀;
7.在凹盘中放入面包糠,将每根鱼条粘上面包糠。
8.大蒜,剥去皮;
9.剁成粒。
10.豆豉切碎粒,青、红椒切斜条。
11.多油,烧至五成热下鱼条,炸至定型捞出;
12.油七八成热,倒入鱼条,炸至外壳硬捞出。
13.中火,下蒜粒;
14.出香味后,放干海椒和倒入余下的面包糠;
15.起酥后捞出沥油。
16.少油小火,下花椒、豆豉、青红椒条煎香;
17.大火,倒入鱼条;
18.洒少许盐、鸡精翻均匀即可。
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