食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材是怎么样看待的呢?相信你应该喜欢小编整理的【避风塘炒蟹】的做法,希望你更多关注本网站更新。
材料:
花蟹2只,蒜蓉4个,葱花,葱段,金蒜适量,辣椒2个,面包糖1碗,盐,胡椒粉,鸡粉,料酒,,
【避风塘炒蟹】的做法的做法步骤:
步骤1,花蟹切件洗干净凉干,加盐,胡椒粉,鸡粉,料酒淹上10分钟
步骤2,准备上面的配料
步骤3,面包糖~又叫面包康
步骤4,把螃蟹下油锅炸至金黄色
步骤5,大概5~6分钟,金黄金黄的
步骤6,夹起凉干油待用
步骤7,冷油下锅加入蒜蓉,慢火炒至小黄有香味
步骤8,又加上辣椒炒
步骤9,把一碗的面包糖加入锅里,记得,一直都是小火
步骤10,加好面包糖后油要加一下炒至金黄色
步骤11,金黄色的配料把金蒜、葱加入炒,记得一直都是小火
步骤12,把炸好的螃蟹加入锅炒一下,加小小盐和葱段
步骤13,上菜
步骤14,开动吧
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避风塘面包蟹
食材明细:
主料::面包蟹1,
辅料::大蒜2棵,指天椒4个,姜1块,葱2棵,料酒1汤匙,豆豉1汤匙,盐1勺,胡椒1勺,
避风塘面包蟹的做法步骤:
1.面包蟹一只洗净
2.将蟹卸块,去腮去脏东西洗净。可将蟹钳稍敲裂,方便吃且入味
3.蒜切碎,放油锅中中火炸至变黄色捞出
4.蒜酥铺开晾凉后,漂亮的金黄色
5.蟹块下油锅(刚炸蒜的油锅),小火炸约5分钟 捞出
6.锅留底油,下葱姜蒜,豆豉,指天椒 炒香。然后下蟹块,放料酒炒制,翻炒2分钟后放盐和胡椒,葱段,翻炒两下出锅
7.出锅
8.整个蟹钳肉
9.双人套餐
小贴士:
蒜要炸到黄色捞出晾凉后就是酸脆的金黄色,蒜酥至关重要。
蛋黄炒蟹 ----&039;避风塘的做法
材料:
螃蟹两只,面包糠50克,蛋黄两只,青红椒各半个,料酒少许,盐少许,
蛋黄炒蟹 ----&039;避风塘的做法的做法步骤:
步骤11,、螃蟹洗净用专用工具和刀劈成小块,蟹膏取出备用;2、各种配料切成适当大小备用;3、锅里加入适量油,爆香蒜蓉;4、倒入葱姜末、香辣豆豉酱、干辣椒、青红椒煸炒;5、倒入蟹块煸炒,喷入少量料酒,加入蟹膏、压碎的咸蛋黄翻炒均匀;6、最后加入面包糠继续煸炒,加入适量盐调味,炒至面包糠焦黄香酥即可起锅。
「回家菜谱」——避风塘炒蟹的做法
回家吃饭——有一些味道轻而易举就能让人想家而这些味道在家的时候习惯了,也就不觉得了只有离家才懂得什么是熟悉的味道
材料:
肉蟹2-3只,料酒适量,面包糠80克,蒜4-5头,白砂糖10克,盐10克,姜10克,葱10克,豆豉10克,干辣椒10克,生粉30克,美的电磁炉型号:QH2115,美的微压精萃破壁机型号:BL1206A,,
「回家菜谱」——避风塘炒蟹的做法的做法步骤:
步骤1,葱白葱绿分开切成葱花,姜切末,豆豉干辣椒剁碎;使用美的破壁机冷杯,将剥好的蒜打成蒜蓉
步骤2,蒜蓉、姜末、葱白、豆豉一起放到碗里,加适量油泡5分钟;处理螃蟹,螃蟹对半剁开,放适量料酒,少许盐,腌制10分钟
步骤3,腌制好的螃蟹,沾上生粉
步骤4,用美的电磁炉,分批入锅,轻炸
步骤5,炸脆即盛起
步骤6,提前蒜蓉豆豉连同油一起倒入炒好螃蟹的锅中;放干辣椒、一勺炸螃蟹的油,小火转大火,蒜蓉略炸一会;倒入面包糠,一起拌炒到蒜蓉变黄,面包糠变金黄色
步骤7,放少许生抽、少许料酒、适量盐、少许白糖提鲜,出锅
步骤8,装盘,完成
避风塘炒北极虾蟹的做法
材料:
野生北极虾,蟹钳,豆苗,盐,料酒,蒜泥,香葱,面包糠,红辣椒,油,
避风塘炒北极虾蟹的做法的做法步骤:
步骤1,将野生北极虾、和蟹钳用绍酒、胡椒粉、腌渍拍上生粉备用。
步骤2,油锅里放适量盐,用大火将野生北极虾和蟹钳炸至虾体膨胀捞出待用。
步骤3,豆苗飞水捞出,蒜拍碎上锅小火煸炒至金黄时加面包糠炒匀备用。
步骤4,锅中做少许油,煸香葱姜末,红辣椒圈,放入野生北极虾、蟹钳翻炒,烹入绍酒,放入蒜茸面包糠,炒匀即可,豌豆苗垫盘底放上炒好的避风塘炒虾蟹就可以吃了。
避风塘炒鱼
食材明细:
主料::巴沙鱼柳半条,大蒜1头,
辅料::面包糠1汤匙,菜籽油4茶匙,料酒2茶匙,玉米淀粉1茶匙,豆豉1茶匙,胡椒粉0.5茶匙,盐0.5茶匙,干海椒面0.5茶匙,干海椒3根,二荊条1根,小米辣1根,花椒少许,鸡精少许,
避风塘炒鱼的做法步骤:
1.冰冻巴沙鱼柳,自然解冻,冲洗后粘去水分。
2.中破取一半;
3.将鱼肉斜切条。
4.放料酒、胡椒粉、盐、干海椒面抓匀;
5.放玉米淀粉;
6.抓合均匀;
7.在凹盘中放入面包糠,将每根鱼条粘上面包糠。
8.大蒜,剥去皮;
9.剁成粒。
10.豆豉切碎粒,青、红椒切斜条。
11.多油,烧至五成热下鱼条,炸至定型捞出;
12.油七八成热,倒入鱼条,炸至外壳硬捞出。
13.中火,下蒜粒;
14.出香味后,放干海椒和倒入余下的面包糠;
15.起酥后捞出沥油。
16.少油小火,下花椒、豆豉、青红椒条煎香;
17.大火,倒入鱼条;
18.洒少许盐、鸡精翻均匀即可。
避风塘大虾
食材明细:
主料::大虾140g(7只),
辅料::蒜粒适量,红线椒1个,面包糠适量,盐适量,花生油适量,料酒适量,胡椒粉适量,
避风塘大虾的做法步骤:
1.原料备齐;
2.大虾开背去虾线,用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟;蒜切末,尖椒切小段;
3.热锅加油,放入大虾;
4.炸至金黄色;
5.出锅装盘;
6.炒锅留些油,放入蒜末小火炒香;
7.再放入尖椒炒;
8.放面包糠炒均匀;
9.炒均匀;
10.放入大虾和盐炒;
11.出锅;
12.上桌开吃。
小贴士:
蒜末一点要用小火慢慢炒,火大容易糊。
避风塘带鱼
食材明细:
主料::带鱼300克,
辅料::面包糠100克,葱适量,姜适量,蒜末适量,盐1勺,糖2勺,鸡精1勺,黄酒1茶匙,
避风塘带鱼的做法步骤:
1.选浅海带鱼切长方块
避风塘香辣虾
食材明细:
主料::基围虾500克,
辅料::蒜头100克,姜20克,干辣椒10个,
配料::白酒少许,盐少许,鸡精少许,生粉100克,生抽1小勺,
避风塘香辣虾的做法步骤:
1.虾剪掉须,将背剪开,放白酒,盐,鸡精,生抽,腌30分钟
2.将蒜和姜切成末,干辣椒切成小段
3.冷锅冷油放入蒜末,开小火炸
4.颜色稍微有点偏黄,蒜末浮在油上面的时候将算木捞出,放入碟内冷却
5.将虾抹上薄薄一层干生粉,放入炸过蒜的油内小火炸
6.炸到变色,虾壳变脆捞出
7.锅内留少许炸锅虾和蒜的油,放入姜末和干辣椒段用小火炒香,然后放入炸好的虾和蒜末,稍微炒几下即可起锅
小贴士:
步骤一:用白酒可以使虾更鲜甜,可用料酒代替
步骤二:蒜末要尽量切细一些,这样才能炸脆
步骤三:一定要开小火慢慢炸,要不蒜容易糊
步骤四:蒜末浮到油上面,稍微变黄即可捞出,久炸会变黑发苦
步骤五:生粉不要放多,可将干生粉放入碗内,虾放入轻轻将2面沾上生粉
步骤六:虾不要炸太久,可以用筷子戳一下虾头,感觉变脆了即可
步骤七:虾和蒜末放入只要稍微炒几下,让下均匀沾上蒜末即可,时间过久会让蒜变苦,影响口感
避风塘鸡翅
食材明细:
主料::鸡中翅8个,
辅料::面包糠适量,大蒜头适量,红椒适量,葱适量,生姜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,黑胡椒粉适量,生粉适量,
避风塘鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗净沥干水,用刀在正反面各划二刀
2.用适量盐、黑胡椒粉、鸡精和拍扁的姜葱蒜一起抓匀腌制10分钟。
3.准备蒜末、红椒末、葱段待用。
4.腌好的鸡翅除去姜葱蒜,都粘上薄薄的生粉。
5.锅中放适量油烧热后,放入面包糠炸至颜色金黄关火盛出,放吸油纸上吸去多余的油。
6.锅中再次放入油,烧至五六成热后,放入鸡翅小火炸至香脆捞出放吸油纸上吸去多余的油。
7.锅中留一点底油,放入蒜末小火炒至变黄,放入红椒末和葱段一起翻炒。
8.改大火倒入炸好的面包糠,加入适量盐,倒入炸好的鸡翅翻炒均匀。
9.装盘即可
【避风塘对虾】的做法
@上有避风塘中无惊花雨
材料:
对虾300g,面包糠1小碗,生姜少许,葱少许,白糖1汤勺,盐少许,料酒少许,色拉油少许,蒜头1枚,,
【避风塘对虾】的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材;对虾去枪开背去腺;生姜、葱、盐、料酒将处理好的对虾腌制20min左右;蒜头切碎。
步骤2,锅座油点小火,用筷子将对虾一个一个放入锅里翻炒,使至变色关火,让其自然冷;用原来的油小火复炸对虾,这样可以外酥里嫩,童鞋们不妨试一试。另起锅点火加少许油,用小火将蒜碎倒入翻炒至香味,不要炒糊呦;再将复炸过的对虾倒入蒜碎锅中翻炒,让其吸去多余的油到面包糠中;加点糖提鲜。
步骤3,避风塘对虾常吃可以避风呦,哈哈~~~
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