食材是美食最基本的构成,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?下面是小编为你精心整理的“虾丸粉丝煲”,相信你能从本文中找到需要的内容。
将虾去掉头尾壳还有虾线,然后剁成泥放入碗中。将生姜切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中。再放入少许料酒、盐、淀粉和蛋清顺着一个方向搅打均匀
材料:
主料:油菜50克,金针菇50克,胡椒粉适量,虾仁100克,粉丝30克,鸡蛋白2个,
辅料:料酒1匙,食盐1匙,香油3滴,姜1片,葱3段,淀粉适量,
虾丸粉丝煲的做法步骤:
1. 将虾去掉头尾壳还有虾线,然后剁成泥放入碗中
2. 将生姜切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中
3. 再放入少许料酒、盐、淀粉和蛋清顺着一个方向搅打均匀
4. 油菜去掉黄叶,洗净;粉丝用温水泡软;金针菇去根部,洗净
5. 将搅拌好的虾泥放入保鲜袋中,将保鲜袋的一个角剪一个开口
6. 锅中放入清水和葱段姜片,再放一勺料酒烧开,但不能沸腾,改小火,用手把保鲜袋中的虾泥挤出,然后将剪刀的头部在锅里的水中沾一下,然后将挤出来的虾泥按照需要的长度剪断,直接落入锅中就是一个虾丸,当所有的虾丸都做完后,开中火
7. 再依次放入粉丝、油菜,金针菇
8. 最后放少许盐、胡椒粉,出锅,淋上香油即可
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粉丝白菜煲
食材明细:
大白菜适量,粉丝适量,小香肠三根,虾米适量,冻豆腐适量,豆豉辣酱适量,红椒干适量,蒜适量,油适量,盐适量
粉丝白菜煲的做法步骤:
第1步将白菜切块,小香肠切丁备用砂锅内倒油后放入红椒和大蒜
第2步然后一层层的铺上蔬菜,把虾米放在白菜的中间冻豆腐和香肠也分层放入
第3步加入半碗水,然后盖上盖子小火煮沸,
第4步煮沸后白菜变软,粉丝放入后加一勺豆豉辣酱和适量的盐
第5步继续盖上盖子至煮沸即可
猪肝粉丝煲
食材明细:
主料::米粉丝1小把,猪肝1小块,
辅料::生菜1颗,生抽1勺,淀粉1小勺,料酒1小勺,胡椒粉1小勺,油适量,盐适量,
猪肝粉丝煲的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.米粉用冷水泡软;
3.猪肝放入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料, 拌均匀;
4.将高汤烧开(如果没有, 就直接用水);
5.泡软的米粉放入锅中煮;
6.加入适量的盐和胡椒粉调味;
7.再倒入腌制好的猪肝;
8.猪肝变色后翻入两片绿叶生菜进去, 关火烫熟即可。
9.端上桌了。
小贴士:
1. 我今天用的是江西米粉,红薯粉、绿豆粉等都可替代;2. 猪肝先加入盐等调味料腌制一下, 猪肝无须煮的时间过长, 变色即可关火, 让煲的高温将猪肝烫熟,这样吃起来的猪肝更嫩; 3. 最后放入个人喜欢的青菜随意。
贝壳粉丝煲
食材明细:
主料::干贝适量,粉丝适量,虾适量,干鱿鱼适量,贝壳适量,金针菇适量,杏菇适量,
辅料::料酒1勺,豆瓣酱2勺,姜2块,蒜泥适量,
贝壳粉丝煲的做法步骤:
1.食材明细
2.粉丝开水里过一下,大概1分钟即可
3.粉丝夹起来,泡在冷开水里
4.贝壳用盐和清水泡一下午后,吐了很多沙,再在开水里煮一下(可以清干净贝壳里的沙)
5.砂锅摆上,金针菇铺底
6.第二层铺杏鲍菇,姜也一同铺上去
7.干鱿鱼清洗后,提前半小时用开水泡一下,泡过的汤水提前倒进去和这些煮,但是干鱿鱼先不要急着倒,熄火前5分钟再加入,因为干鱿鱼煮久了很棉,口感不好
8.干贝和干鱿鱼一起同时用开水泡,但是这里就可以把干贝和泡干贝的汤水一起倒入,因为干贝不怕煮,越煮越香
9.时间允许的话,把干贝一颗颗捏烂,均匀铺在四周及表面
10.接着这层放入贝壳
11.倒入适量清水,莫过食材即可
12.倒入1勺量料酒,去腥
13.根据食材的量决定豆瓣酱的量,我这锅我加入了2勺豆瓣酱
14.所以食材铺垫完毕后,盖上锅盖,大火中开
15.煮开后,舀掉表面的泡泡和浮层
16.熄火前五分钟,倒入鱿鱼段
17.鱿鱼干倒下去煮开之后,铺上粉丝
18.虾摆在最表面
19.中火煮,一直到虾变红煮好
20.熄火前,加入蒜泥
21.大火冲开即可了
22.这一锅不是一般的美味和鲜,推荐大家都做做,很简单时间也短
小贴士:
虾、干鱿鱼、粉丝都是不禁煮的,所以不要煮久了,影响口感
青菜粉丝煲
食材明细:
主料::青菜500克,粉丝50克,
辅料::油1茶匙,盐6克,生抽1茶匙,味精2克,葱适量,
青菜粉丝煲的做法步骤:
1.主辅料: 青菜、粉丝
2. 把青菜洗净,切段。
3. 热油,炒香葱花。
4. 放入青菜。
5. 翻炒均匀,加入适量的生抽。
6. 再加适量清水。
7. 烧开后,炖制3分钟。
8. 放入粉丝。
9. 加盐、味精调味。炖制粉丝熟。即可关火
10. 出锅盛入碗中,即可上桌。
小贴士:
1、一般粉丝煮软后,稍稍焖制一会即可。
2、生抽要少放,也可以放少许蚝油。
3、用菠菜也可以。
花甲粉丝煲
食材明细:
主料::花甲螺适量,粉丝一把,
辅料::小米辣五个,葱两根,生抽适量,陈醋适量,蚝油适量,白糖少许,油适量,
花甲粉丝煲的做法步骤:
1.花甲螺买回来用海水浸泡三小时,让它吐尽沙(再次清理干净)。
2.蒜切末,姜切丝,小米辣切小段,葱切小段。
3.粉丝放清水里浸泡15分钟,让粉丝变软。
4.锅热油,倒入蒜末、姜丝煸炒出香味。
5.再把处理好的花甲螺倒进锅里,开水没过花甲螺。
6.倒入料酒、生抽、陈醋、耗油、白糖调味搅拌均匀。
7.用中火煮(至花甲螺陆续开口)
8.然后放入粉丝扒匀煮2分钟。
9.最后放入小米辣,撒上葱花即可。
小贴士:
一道好吃美味的“花甲粉丝煲”就这么简单的做好了,非常的好吃,还记得我曾经一个人自己吃了一盘,肚子差点受不了!
小提示:
1、没有海水就加盐到水里,效果都差不多一样的。
2、这道菜我没有放盐,感觉味道刚刚好,要是口味比较重的话独自加盐吧。
如果您有更好的方法,可以留言一起互相学习哦!
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烤鸭粉丝煲
食材明细:
烤鸭小半只,粉丝1把,葱1根,红辣椒1个酱油1大匙,胡椒粉少许,香油少许。
烤鸭粉丝煲的做法步骤:
烤鸭去骨(骨头另外煮汤备用),葱与辣椒切段后,用2大匙油爆香,放入烤鸭、粉丝、半碗水与调味料,小火烧5分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《虾丸粉丝煲》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉粉丝煲专题,希望您能喜欢!