食材是组成各种美食的基本原料的统称,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?经过收集,小编为您献上香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::螃蟹四只,年糕300g,
辅料::洋葱半个,大蒜5g,生姜4g,大葱一根,料酒一勺半,生抽大半勺,胡椒粉少许,豆瓣酱一勺半,香料若干(其他香料),大蒜苗3g,盐适量,新鲜花椒3g,干辣椒4g,
香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时的做法步骤:
1.其实大闸蟹拿来做这个有点可惜啦,但是来这里之后没有看到梭子蟹所以就用介个了
2.年糕我买了这个形状的,菜市场都有卖的,在卖面条这些地方
3.洋葱剥去外皮,切块
4.大蒜剥皮不用切没事,生姜切块
5. 大葱切小段
6.现在我们来处理螃蟹,用大剪刀剪去大的蟹钳子,以防被夹,再用刀从肚子中间切一下,不能切断再用剪刀翘一下就好啦
7.弄完就是这个样子,去掉肚皮上那个,然后腮去掉,不干净的洗洗掉,其余的也这样处理
8. 在放入少许料酒,胡椒粉腌制下
9.清洗干净的蟹沥干水,然后逐一在淀粉里滚一下,在抖掉多余的粉
10. 全部弄好啦
11.锅里上入多一点的油,油温大约七成热时放入一个个分开的年糕块【炸年糕油温不能太高,时间不宜太长,容易爆炸】稍微炸一下看到外表会发生变化的时候就可以出锅了
12.在放入蟹块炸,全部入锅之后用筷子搅一下,以免粘在一起,因为沾了淀粉啊
13.炸至这样金黄色的时候就可以出锅啦
14.洗锅上油,小火加热,放入切好的生姜大蒜,大葱块爆香
15.接着呢就是放入少许新鲜花椒和一些常用的香料,随便放吧,哈哈
16.最后倒入辣椒,怕时间长辣椒颜色容易糊【所以干辣椒下锅的时候先冷水里过一下】
17.一大勺半豆瓣酱炒出红油
18.放入炸好的蟹块翻炒匀,每块蟹上面都均匀的裹上酱料
19.一勺料酒
20. 半勺生抽
21.加入半碗热水中火焖煮下
22.汤汁三分之一的时候放入炸好的年糕块
23.最后加入少许盐,鸡粉,蒜苗段,翻炒匀
24.整个屋子都弥漫着蟹的香味啊,口水哒哒滴
25.上次树姐姐来家里的时候我还以为她吃不惯重口味的菜呢,就做了一个重口味的菜,香辣大闸蟹,结果没有想到的是树姐姐居然吃的很欢,哈哈今天我直接没有煮米饭,一个人把这一锅大闸蟹给解决了。。。吃的我那叫一个爽
26.一个人最好的生活状态,是该看书时看书,该玩时尽情玩,看见优秀的人欣赏,看到落魄的人也不轻视,有自己的小生活和小情趣,不用去想改变世界,努力去活出自己。没人爱时专注自己,有人爱时,有能力拥抱彼此。
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又到一年清明时——潮汕红粿
食材明细:
主料::花生米适量,芹菜适量,面皮适量,
辅料::蒜苗适量,虾米适量,香菇适量,丝苗米适量,
又到一年清明时——潮汕红粿的做法步骤:
1.自己家里晒的虾干,去壳。
2.芹菜蒜苗摘去叶子洗净。
3.丝苗米,煮出来比较松,一颗一颗的。
4.半斤花生米,洗净。
5.所有材料加水入高压锅煮熟。
6.泄气后趁热撒适量的盐(这一步全靠经验)。
7.芹菜蒜苗切碎。
8.干香菇泡发。
9.好的香菇切成丝。
10.炒锅下多点的油,下香菇丝。
11.炸至微黄。
12.煮好的米饭用一个大的容量倒出来。
13.加入切好的芹菜末,连油带香菇一起倒在米饭上。
14.用手拌匀。
15.买现成的面皮(一般都是河粉做的),取适量一块。
16.捏成碗状。
17.加入适量的米饭。
18.包成三角型。
19.放入洗好的模子压一下。
20.倒扣出来。
21.全部做好后,上锅蒸,因为里面饭是熟的,时间不用太长,用手摸一下外皮不沾手就是熟了。
22.蒸好了就可以吃了,一般都是先把破的吃掉,留好的去拜神。
一年更比一年高——毛蟹年糕的做法
材料:
毛蟹4只(二两),手指年糕,姜末适量,葱花适量,六月鲜特级酱油适量,老抽适量,白砂糖适量,白胡椒适量,香醋适量,,
一年更比一年高——毛蟹年糕的做法的做法步骤:
步骤1,将毛蟹洗干净,一切为二。
步骤2,锅中放油,毛蟹切开面沾生粉,在锅里煎一下,盛出待用。
步骤3,再放底油,放入姜末煸炒,蟹盖冲下对称放好。烹料酒,放入六月鲜特级酱油,老抽上色,放入白砂糖和水,以及一茶匙醋。盖盖子中火烧5分钟左右,再放入年糕,转小火烧7,8分钟。。
步骤4,转中火慢慢收汁,直到收到“浓油赤酱”的状态,即可装盘。最后,将锅中酱汁淋上即可。
感谢您阅读“97美食网”的《香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒年糕的做法专题,希望您能喜欢!