食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？根据你的需要，小编精心整理了虾兵蟹将，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：螃蟹250克，虾200克，
辅料：：生姜1块，
配料：：料酒1大勺，鸡精2小勺，盐2小勺，小苏打少许，
虾兵蟹将的做法步骤：
1.准备好的用料。
2.先把螃蟹蒸熟剔出蟹肉。
3.鲜虾去壳剥出虾仁。
4.剥好的虾仁先用小苏打，料酒，鸡精，盐抓匀腌制1小时，洗净再加入料酒，盐，鸡精，淀粉抓匀。
5.生姜剁碎，加点水泡上。
6.油加热后加入虾仁。
7.小火划散变色。
8.加入蟹肉炒十几秒。
9.加入料酒，鸡精，盐，生姜水炒匀再烧十几秒就可以。
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仙草阁私房菜（虾兵蟹将）--腊月十五解馋蒜蓉扇贝
食材明细：
主料：：扇贝300g，粉丝100g，
辅料：：蒸鱼豉油10ml，蒜50g，黑芝麻20g，麻油5ml，白糖10g，油15ml，
仙草阁私房菜（虾兵蟹将）--腊月十五解馋蒜蓉扇贝的做法步骤：
1.五光十色新鲜扇贝准备清洗
2.扇贝清洗干净以后用黄酒腌制备用
3.粉丝摆盘，点缀少许蒜蓉泡椒，嫌麻烦，可胜率
4.放上腌制好的扇贝
5.大蒜切末备用
6.放入黑芝麻
7.放入蒸鱼豉油
8.放入白糖
9.放入麻油
10.炒勺放油，中火烧热
11.热油淋在蒜末上，蒜蓉豉汁完成
12.开过以后放入粉丝扇贝
13.大火蒸8-10分钟即可
小贴士：
1：一定要用热油淋在蒜蓉上，否则影响口感
2：蒸锅开锅以后再放入大虾和扇贝。不能冷锅蒸东西，基本常识
3：扇贝出锅以后淋入酱汁，不用提前放，影响口感。
仙草阁私房菜（虾兵蟹将）--唯美主义（蒜蓉海味）
食材明细：
主料：：青虾200g，扇贝200g，
辅料：：蒸鱼豉油10ml，蒜50g，黑芝麻20g，麻油5ml，白糖10g，油15ml，
仙草阁私房菜（虾兵蟹将）--唯美主义（蒜蓉海味）的做法步骤：
1.青虾清洗好备用
2.扇贝清洗干净以后用黄酒腌制备用
3.大蒜切蒜末备用
4.放入黑芝麻
5.放入蒸鱼豉油
6.放入白糖
7.放入麻油
8.炒勺放油，烧热
9.热油淋在蒜末上，蒜蓉豉汁完成
10.扇贝青虾摆盘
11.开锅以后放入扇贝
12.大火蒸8-10分钟即可
13.淋上蒜蓉豉油汁，极致享受，美味在口
小贴士：
1:一定要滚烫的热油淋在蒜蓉上，否则影响口感；
2:蒸锅开锅以后再放入大虾和扇贝，不能冷锅蒸食物，基本常识；
3:大虾扇贝蒸熟出锅以后淋入酱料，不要提前放，影响口感；
仙草阁私房菜（虾兵蟹将）-腊月记食腊月十一（大虾炒秋葵）
食材明细：
主料：：大虾200g，秋葵200g，
辅料：：食盐10g，白糖10g，蒜3瓣，
仙草阁私房菜（虾兵蟹将）-腊月记食腊月十一（大虾炒秋葵）的做法步骤：
1.大虾去虾线，洗净，备用；
2.秋葵洗净，备用；
3.切成寸段，备用；
4.炒锅放油，放入大虾烹炒；
5.大虾变色后，放入秋裤煸炒；，放入食盐和白糖，最后放入蒜片，整个过程3-5分钟即可出锅；
6.盛盘，上桌，亲们，准备开动吧~~~
小贴士：
1：大虾非常容易炒熟，所以一下锅，只要变色即可放入秋葵；
2：秋葵的皮去掉核不去掉都可以，可以把有棱角的位置去掉，这样切成块或者段以后，形状会更好看；
3：蒜片一定要最后放，可以起到提味的作用；
仙草阁私房菜（虾兵蟹将）--赏心悦目之（翠玉虾仁）
食材明细：
主料：：青虾300g，豌豆100g，黄瓜50g，
辅料：：盐5g，白糖5-8g，油6g，蒜6g，葱2g，
仙草阁私房菜（虾兵蟹将）--赏心悦目之（翠玉虾仁）的做法步骤：
1.豌豆洗净备用
2.黄瓜切丁备用
3.大虾洗净控水
4.大虾剥皮，挑完虾线，洗净备用
5.蒜片葱末切好备用
6.炒锅放油，放入剥好的大虾，葱末，蒜片煸炒
7.大虾煸炒至变色，放入豌豆一同煸炒
8.加入盐，糖适量，中火煸炒1-3分钟
9.最后加入黄瓜丁
10.翻炒一两下即可，盛盘出锅
11.美食更多的是一种欣赏与享受
小贴士：
1：豌豆炒的时候时间1-3分钟，否则不易炒熟
2：黄瓜丁最后放，稍微炒一下即可，时间过长影响口感和美观
当梭子蟹吐槽基围虾【虾兵蟹将煲】蜜桃爱营养师私厨的做法
妈妈擅长烧一种“面拖蟹”的上海菜，鲜的眉毛都要掉下来。我传承经典，创意发挥，原创这道虾蟹煲。
材料：
梭子蟹3只，基围虾12只，蛇瓜1根，大葱半根绿叶部分，千页豆腐1盒，魔芋丝1小盒，草鸡蛋1只，玉米淀粉1小碗，花椒2小匙，干辣椒15枚，灯笼干辣椒8枚，生姜10片，小香葱6根，川湘牛肉辣酱1大匙，生抽1大匙，蚝油1大匙，盐1小匙，白砂糖1大匙，白胡椒粒现磨成粉适量，一小锅油炸蟹250ml，热水1壶，白酒500ml一瓶，
当梭子蟹吐槽基围虾【虾兵蟹将煲】蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤：
步骤1，【准备食材】梭子蟹3只,约700g。选蟹：必须是活蟹；松绑后，白肚向上放，能很快翻身过来的蟹。单只分量较重的，脚齐全有劲的蟹。
步骤2，基围虾，用水冲洗一下，养在盆里
步骤3，蛇瓜。也可用丝瓜或莴笋代替。
步骤4，大葱，取绿叶这段。
步骤5，千页豆腐，魔芋丝。
步骤6，是【处理食材】螃蟹用酒浸泡，让它醉掉。应该用白酒最好，没有白酒用黄酒或料酒也行。我怕活的螃蟹，无法活着的处理，所以让它醉掉最好。
步骤7，大葱切7-8cm的段，然后切成长条，如图。
步骤8，切好的大葱。
步骤9，蛇瓜洗净，不用去皮，斜切大块，再去籽。
步骤10，此时螃蟹应该醉了，后盖可以轻易翻开，就说明可以处理螃蟹了。清醒的螃蟹，后盖很紧的，打不开的。
步骤11，去掉后盖，把蟹壳摘下来。里面汁水保留，倒入空的煲内，收集起来。
步骤12，去心脏，去腮，去嘴，去肠，去胃。螃蟹有四个部位不能吃，要逐一扔掉。1、蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
步骤13，清理干净的螃蟹。
步骤14，煲内的蟹黄。
步骤15，准备配料，生姜切片，小葱切4cm段，干辣椒洗净，千页豆腐切片。
步骤16，把一只鸡蛋打成蛋液，加入料酒和1/2小匙盐。准备一碗淀粉。
步骤17，炒虾蟹煲的铺垫蔬菜。热锅热油。
步骤18，放入2/3的干辣椒，放入花椒。翻炒香。不喜欢嚼到花椒的，可以煸炒香后取出花椒。干辣椒我不切碎，不会那么辣，如果爱吃辣的人，切碎干辣椒，就辣了。
步骤19，倒入大葱和蛇瓜。翻炒。
步骤20，加入盐和热水。
步骤21，盖上盖，焖一分钟。
步骤22，关火，盛出，放入煲内。
步骤23，煲内有蟹黄，需要铺底蔬菜搅拌一下，以免蟹黄粘锅底。
步骤24，放好铺底菜。
步骤25，铺一层千页豆腐。
步骤26，切开螃蟹，大的一切四，小的一切2。
步骤27，沾蛋液，裹上蛋液。
步骤28，蘸淀粉，裹上粉。
步骤29，这是裹好淀粉的螃蟹。
步骤30，炸国内放油。热锅，热油
步骤31，蟹放进去油里，炸一会儿。
步骤32，翻身，再炸。
步骤33，炸至金黄，取出放在滤网上，沥油。
步骤34，【炒螃蟹】热油热锅，放入姜片。
步骤35，姜爆香后，放入螃蟹和小葱。
步骤36，放生抽
步骤37，放热水
步骤38，待水沸腾，放蚝油
步骤39，放入1/3干辣椒，灯笼辣椒。
步骤40，放入川湘牛肉辣酱。炒匀。尝试下味道，如果不够咸，再放点盐。最后放白砂糖。
步骤41，出锅，先把螃蟹放入煲内。
步骤42，再把汤汁浇在煲内。放入魔芋丝。开大火。
步骤43，撒上白胡椒粉。一定要现磨的白胡椒粉才好吃。
步骤44，热水+料酒+盐，把虾烫熟。
步骤45，把虾放入煲内。
步骤46，蟹壳也烫熟，盖在煲最上面。盖盖，转小火，炖一下。
步骤47，差不多10分钟，即可关火。这个铸铁锅，我大爱啊。
步骤48，展示一下，这口锅。
步骤49，啧啧称赞。
步骤50，原创的美食。
步骤51，丰富的营养，水产河鲜美味。
步骤52，鲜得眉毛掉下来
步骤53，【禁忌】梭子蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
步骤54，【不能同食】螃蟹不可与维生素C含量高的食物同食，不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、泥鳅、荆芥、茄子同食，导致中毒或腹泻或钙质不吸收。
步骤55，蟹壳先吃，里面有汁水
步骤56，再来点白胡椒粉，一点黑胡椒粉点缀。开吃。其实微辣，不算辣。上海人吃的不能太辣。咸鲜口感，河鲜鲜味。千页豆腐和魔芋丝吸饱汤汁，都很好吃。蛇瓜脆脆的皮和软软的心，也很好吃。有点莴笋就更棒了。
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