食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？小编经过整理，为你编辑了当梭子蟹吐槽基围虾【虾兵蟹将煲】蜜桃爱营养师私厨的做法，希望能对你有所帮助，请收藏。
妈妈擅长烧一种“面拖蟹”的上海菜，鲜的眉毛都要掉下来。我传承经典，创意发挥，原创这道虾蟹煲。
材料：
梭子蟹3只，基围虾12只，蛇瓜1根，大葱半根绿叶部分，千页豆腐1盒，魔芋丝1小盒，草鸡蛋1只，玉米淀粉1小碗，花椒2小匙，干辣椒15枚，灯笼干辣椒8枚，生姜10片，小香葱6根，川湘牛肉辣酱1大匙，生抽1大匙，蚝油1大匙，盐1小匙，白砂糖1大匙，白胡椒粒现磨成粉适量，一小锅油炸蟹250ml，热水1壶，白酒500ml一瓶，
当梭子蟹吐槽基围虾【虾兵蟹将煲】蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤：
步骤1，【准备食材】梭子蟹3只,约700g。选蟹：必须是活蟹；松绑后，白肚向上放，能很快翻身过来的蟹。单只分量较重的，脚齐全有劲的蟹。
步骤2，基围虾，用水冲洗一下，养在盆里
步骤3，蛇瓜。也可用丝瓜或莴笋代替。
步骤4，大葱，取绿叶这段。
步骤5，千页豆腐，魔芋丝。
步骤6，是【处理食材】螃蟹用酒浸泡，让它醉掉。应该用白酒最好，没有白酒用黄酒或料酒也行。我怕活的螃蟹，无法活着的处理，所以让它醉掉最好。
步骤7，大葱切7-8cm的段，然后切成长条，如图。
步骤8，切好的大葱。
步骤9，蛇瓜洗净，不用去皮，斜切大块，再去籽。
步骤10，此时螃蟹应该醉了，后盖可以轻易翻开，就说明可以处理螃蟹了。清醒的螃蟹，后盖很紧的，打不开的。
步骤11，去掉后盖，把蟹壳摘下来。里面汁水保留，倒入空的煲内，收集起来。
步骤12，去心脏，去腮，去嘴，去肠，去胃。螃蟹有四个部位不能吃，要逐一扔掉。1、蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
步骤13，清理干净的螃蟹。
步骤14，煲内的蟹黄。
步骤15，准备配料，生姜切片，小葱切4cm段，干辣椒洗净，千页豆腐切片。
步骤16，把一只鸡蛋打成蛋液，加入料酒和1/2小匙盐。准备一碗淀粉。
步骤17，炒虾蟹煲的铺垫蔬菜。热锅热油。
步骤18，放入2/3的干辣椒，放入花椒。翻炒香。不喜欢嚼到花椒的，可以煸炒香后取出花椒。干辣椒我不切碎，不会那么辣，如果爱吃辣的人，切碎干辣椒，就辣了。
步骤19，倒入大葱和蛇瓜。翻炒。
步骤20，加入盐和热水。
步骤21，盖上盖，焖一分钟。
步骤22，关火，盛出，放入煲内。
步骤23，煲内有蟹黄，需要铺底蔬菜搅拌一下，以免蟹黄粘锅底。
步骤24，放好铺底菜。
步骤25，铺一层千页豆腐。
步骤26，切开螃蟹，大的一切四，小的一切2。
步骤27，沾蛋液，裹上蛋液。
步骤28，蘸淀粉，裹上粉。
步骤29，这是裹好淀粉的螃蟹。
步骤30，炸国内放油。热锅，热油
步骤31，蟹放进去油里，炸一会儿。
步骤32，翻身，再炸。
步骤33，炸至金黄，取出放在滤网上，沥油。
步骤34，【炒螃蟹】热油热锅，放入姜片。
步骤35，姜爆香后，放入螃蟹和小葱。
步骤36，放生抽
步骤37，放热水
步骤38，待水沸腾，放蚝油
步骤39，放入1/3干辣椒，灯笼辣椒。
步骤40，放入川湘牛肉辣酱。炒匀。尝试下味道，如果不够咸，再放点盐。最后放白砂糖。
步骤41，出锅，先把螃蟹放入煲内。
步骤42，再把汤汁浇在煲内。放入魔芋丝。开大火。
步骤43，撒上白胡椒粉。一定要现磨的白胡椒粉才好吃。
步骤44，热水+料酒+盐，把虾烫熟。
步骤45，把虾放入煲内。
步骤46，蟹壳也烫熟，盖在煲最上面。盖盖，转小火，炖一下。
步骤47，差不多10分钟，即可关火。这个铸铁锅，我大爱啊。
步骤48，展示一下，这口锅。
步骤49，啧啧称赞。
步骤50，原创的美食。
步骤51，丰富的营养，水产河鲜美味。
步骤52，鲜得眉毛掉下来
步骤53，【禁忌】梭子蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
步骤54，【不能同食】螃蟹不可与维生素C含量高的食物同食，不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、泥鳅、荆芥、茄子同食，导致中毒或腹泻或钙质不吸收。
步骤55，蟹壳先吃，里面有汁水
步骤56，再来点白胡椒粉，一点黑胡椒粉点缀。开吃。其实微辣，不算辣。上海人吃的不能太辣。咸鲜口感，河鲜鲜味。千页豆腐和魔芋丝吸饱汤汁，都很好吃。蛇瓜脆脆的皮和软软的心，也很好吃。有点莴笋就更棒了。
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酱爆牛蛙茭白彩椒-蜜桃爱营养师私厨的做法
想吃一道不辣的牛蛙，且鲜美无比。于是创作了这道菜。
材料：
牛蛙2大只，腌牛蛙：料酒2大匙，腌牛蛙：盐5g+3g，腌牛蛙：白胡椒粉1/2小匙+1/4小匙，腌牛蛙：玉米淀粉1大匙，腌牛蛙：葵花籽油10ml，腌牛蛙：生姜6片，葵花籽油30ml，大葱半根，大蒜2个，茭白2根，生抽2小匙，豆瓣酱2小匙，柱侯酱2小匙，青椒1个，红椒1个，白砂糖2小匙，鸡精1/4小匙，
酱爆牛蛙茭白彩椒-蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤：
步骤1，【处理食材】牛蛙洗净，剁成块。
步骤2，碗里放入料酒1大匙、盐5g、白胡椒粉1/2小匙、生姜6片，腌制15分钟去腥。然后冲洗掉，控干。
步骤3，腌牛蛙时，我们准备配菜。茭白滚刀切，青椒红椒切丁。生姜切片，蒜切片，大葱斜切段、小葱切葱末。
步骤4，腌制冲洗后的牛蛙，控干，去掉生姜。放料酒1大匙、盐3g、白胡椒粉1/4g，抓匀。再放入淀粉，抓匀。
步骤5，淀粉抓匀了，放油，抓匀。备用
步骤6，豆瓣酱，柱侯酱。准备好
步骤7，热油锅，放入姜片，炸透。
步骤8，放入牛蛙。捞出生姜
步骤9，翻面煎牛蛙，两面都金黄了，就出锅，备用。
步骤10，留底油，放入大葱，爆香。
步骤11，放蒜片，爆更香
步骤12，翻放入茭白，炒。
步骤13，放一半青椒红椒下去，炒
步骤14，放生抽，调味。翻炒
步骤15，炒匀后的样子。
步骤16，放入牛蛙
步骤17，炒匀牛蛙的样子
步骤18，放入豆瓣酱和柱侯酱。
步骤19，放糖调味，放入剩下的青椒红椒
步骤20，出锅，装盘。
步骤21，太美了
步骤22，一大碗牛蛙啊
步骤23，不辣的一盆牛蛙鲜美无比
汽锅乌骨鸡 止咳化痰 党参甘草-蜜桃爱营养师私厨煲汤养生的做法
最近开始咳嗽，决定补一补，又要做一道大菜宴客，于是把汽锅拿出来，炖个极鲜美的滋补汤。
材料：
乌骨鸡1只，生姜20片，大葱半根，小葱适量，党参10g，甘草5片，干贝15粒，一锅沸水鸡肉焯水，煮沸的纯净水一锅，葵花籽油40ml，绍兴花雕酒100ml+30ml+30ml，枸杞少许，盐6g，，
汽锅乌骨鸡 止咳化痰 党参甘草-蜜桃爱营养师私厨煲汤养生的做法的做法步骤：
步骤1，把乌骨鸡，剁成块，浸水，洗净，沥干。
步骤2，绍兴花雕酒100ml，倒入鸡块内，腌15ml去腥。倒掉花雕酒。生姜切片，大葱切段。心肝胗单独放。
步骤3，准备一锅沸水，放几片姜。
步骤4，放入鸡块，焯水。
步骤5，焯好的鸡块
步骤6，热锅，热油，放入姜片。煸炒出香味。
步骤7，放入大葱，煸炒出香味
步骤8，放入乌骨鸡，30ml花雕酒，翻炒一下，出锅备用。
步骤9，准备小葱段，生姜，党参，甘草。
步骤10，汽锅底部铺大葱。
步骤11，再放姜片
步骤12，放入泡好的干贝，提鲜。
步骤13，放入30ml花雕酒，乌骨鸡。
步骤14，放入葱段，党参，甘草。
步骤15，准备一个小锅，锅边纬一圈纱布，防止漏气。里面放入煮沸的净水。
步骤16，把汽锅放在锅上，开大火，煮沸到帽蒸汽，然后变中火。
步骤17，发现盖子也漏气，所以用布围起来。炖3.5小时。防止水煮干，要往不锈钢锅里。加水
步骤18，煮了2.5小时，揭开盖看看水有多少了，然后去掉小葱，放盐，撒匀。继续炖。
步骤19，炖好，宴客啦
步骤20，哇，撒上葱花，枸杞。棒棒的
步骤21，绝对棒，鲜甜，香气肆溢
步骤22，每一滴水都是气孔里释放的蒸馏水，凝聚而成满满一锅，真的营养全在锅里
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