食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材感兴趣吗?小编花时间专门编辑了这才是高水准的炒鸡蛋,赛螃蟹!的做法,或许你能从中找到需要的内容。
中国人在饮食的仿生学上很有一套,比如江南地区的名菜赛蟹粉。这道菜到了北京又有了新思路,今天就请老傅教大家做赛螃蟹。无需用到鱼、虾这些荤料,只用鸡蛋、咸蛋黄和蟹味菇,就能达到以假乱真、味鲜诱人的奇效。点击视频,一起见证奇迹吧!
材料:
鸡蛋6个,咸蛋黄2个,蟹味菇150克,盐3克,姜末适量,醋适量,糖适量,,
这才是高水准的炒鸡蛋,赛螃蟹!的做法的做法步骤:
步骤1,蟹味菇切去小帽,切成小段,焯一下水去草酸,熟咸蛋黄压扁后切小块;
步骤2,取6个鸡蛋,分离蛋黄和蛋清,蛋黄和咸蛋黄混合调匀,蛋清和蟹味菇混合调匀;
步骤3,姜末、白糖、醋调和成酱汁备用;
步骤4,热锅加油,中小火先炒蛋清,慢慢搅拌至蛋清凝结,舀入酱汁拌匀,盛出装盘;
步骤5,不用刷锅,烧热后中小火炒蛋黄,观察蛋黄凝结状况,同时沿一个方向搅拌至蛋黄凝结,快速盛出铺在蛋清上,成盘后均匀浇酱汁即可。
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赛螃蟹的做法
全国人民都知道一个“笑话”,那就是川菜中有这样一道菜,有些名不副实,它就是“鱼香肉丝”!鱼香肉丝是道非常有名的川菜,但是它的出名并不是因为味道,而是因为作为鱼香的肉丝,并没有鱼的!除了鱼香肉丝没有肉丝,老婆饼和老婆也没关系,买饼也不会送老婆。那些“名不副实”的美味在现实生活中很常见,例如赛螃蟹这道菜......赛螃蟹说白了就是鸡蛋,既不是煎鸡蛋,也不是炒鸡蛋,更不是煮鸡蛋,而是滑!鸡!蛋!赛螃蟹里面依然是没有螃蟹的,但通过独特的调味,加上滑蛋模拟出了蟹肉的口感。一盘普通的鸡蛋就摇身一变,成了可与螃蟹媲美的佳肴。
材料:
鸡蛋4个,姜末8克,白醋4勺,糖2勺,盐1勺,,
赛螃蟹的做法的做法步骤:
步骤1,姜切成姜末
步骤2,碗中白醋4勺、白糖2勺、盐1勺、料酒1勺(小勺哦),搅拌均匀做酱汁,姜沫放在一起调匀备用
步骤3,把蛋黄和蛋清分开
步骤4,两个碗各加入一半的姜醋汁,充分搅拌均匀
步骤5,锅内放少许油,烧热后,倒入蛋白,马上划散。成形后马上出锅。一定要炒的很嫩,不要炒老了,成形就可以了
步骤6,蛋黄炒法一样,注意蛋黄更容易炒老,可以把锅烧热后,倒入蛋黄后马上关火,用余热炒熟。
步骤7,把蛋黄倒在铺好的蛋清中间。又漂亮又好吃的赛螃蟹就好了
步骤8,此菜色、香、味、型具佳,食之鲜香滑嫩、回味蟹香味足。
步骤9,黄白两色相间,色泽光亮,味似蟹粉
步骤10,一盘普通的鸡蛋就摇身一变,成了可与螃蟹媲美的佳肴。
㊙️青椒炒鸡蛋加一物~味道赛螃蟹的做法
青椒炒鸡蛋小秘诀,在鸡蛋里加切碎的姜末,鲜香美味,像极了蟹黄的味道
材料:
青椒一个,土鸡蛋三个,姜末适量,蒜适量,盐3克,生抽半勺,
㊙️青椒炒鸡蛋加一物~味道赛螃蟹的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,鸡蛋打散,放入一克盐,姜切末,也放入鸡蛋中,搅拌均匀,姜末是整道菜的灵魂,不要忘记放哦
步骤3,热锅放入蒜瓣炒香
步骤4,鸡蛋炒熟
步骤5,青椒大火爆炒,放入生抽
步骤6,放入鸡蛋大火翻炒,放入2克盐就好啦
步骤7,叮叮叮出锅啦,摆盘开吃
步骤8,满满的蟹黄味,满足呀,你们学会了吗,记得交作业哦
赛螃蟹的家常做法
鸡蛋有五大功效:健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老
鸡蛋的营养
1、鸡蛋含丰富的优质蛋白,鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,
2、鸡蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
3、鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。
赛螃蟹
主料:鸡蛋
配料:花生油、米醋、盐、料酒、姜末、鸡精、白糖
赛螃蟹的家常做法
一.将鸡蛋磕到容器里,不要搅散
二.准备一个碗放料酒盐姜末米醋(一个鸡蛋一小勺醋)少许白糖搅拌均匀备用。
三.热铁锅放入花生油,油热后放鸡蛋液,稍停片刻用筷子搅散鸡蛋,然后将(二)的配料姜醋汁放到进锅中,再用筷子搅至鸡蛋炒熟,出锅装盘(这时就可以用铲子喽)
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
赛螃蟹
食材明细:
黄花鱼肉6两,鸡蛋4只,芫茜1棵切碎,盐1/4茶匙,味粉1/2茶匙,糖1/4茶匙,酒1/2汤匙,上汤1/3杯,(生粉1汤匙,开水21/2汤匙打芡用,)。
赛螃蟹的做法步骤:
(一)将鱼肉去骨去皮切成丁,用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌,鸡蛋打散。
(二)用约4汤匙油烧热后,将鱼丁放下略炒。
(三)将蛋倒入,到半熟时,加入上汤及调味料,煮沸即打芡,加入鲜鸡蛋1只在面上,淋上熟油,洒上芫茜碎即可趁热供食。
厨房秘籍:赛螃蟹的做法
赫赫~赛螃蟹大家都不陌生吧~不需要螃蟹出马,制作出来的菜肴却有着无穷的蟹香味,且蟹肉蟹黄分明~其实,常规的做法里还是用到了其他海鲜来替代螃蟹的,今天俺做的这个赛螃蟹,用豆腐和鸡蛋一样能做出海鲜味~只要掌握两招就可以啦~一是蛋白蛋黄分开炒,制造蟹肉蟹黄效果,二是备一盒虾酱,这样,一年四季你啥时候想吃海鲜都没问题,不用眼巴巴的盼着夏天~
材料:
豆腐一盒,鸡蛋3颗,姜末适量,醋少许,虾酱少许,盐少许,白糖少许,,
厨房秘籍:赛螃蟹的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐表面冲水并淋干水分。
步骤2,蛋白和蛋黄各自分开打散。
步骤3,把淋干水分的豆腐切成丁状。
步骤4,姜切末备用。
步骤5,锅中倒入适量食用油,把蛋白放入锅中翻炒成型出锅。
步骤6,同样方法,翻炒蛋黄
步骤7,另起锅,倒入适量食用油,把豆腐放入锅中中火翻炒。
步骤8,在豆腐中加入适量虾酱,翻炒均匀。
步骤9,把准备好的姜末放入锅中,加适量白、醋、盐,翻炒均匀。
步骤10,把蛋白和蛋黄放入锅中。
步骤11,稍翻炒即可出锅。
惊艳餐桌的赛螃蟹的做法
年夜饭无疑是一次在家人面前证明自己的大好机会。要么不做,一做就要惊人。年夜饭必杀技第一式,让人怀疑自己味觉的赛螃蟹!不是螃蟹,胜似螃蟹。是对赛螃蟹最好的描述。三种蛋黄被巧妙施法,完成蟹黄的神奇变身。浓郁的蟹黄香味融入鲜滑的鱼肉中,从口感到味道都惟妙惟肖。嗯?这不是螃蟹?你骗谁呢?
材料:
黄鱼适量,生姜水适量,生姜适量,香菜适量,熟鸭蛋黄适量,鲜鸡蛋适量,鲜鸭蛋适量,,
惊艳餐桌的赛螃蟹的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼洗净,把鱼肉切成条
步骤2,在鱼肉条中加入少量淀粉,上浆挂糊
步骤3,取鲜鸡蛋黄,鲜鸭蛋黄,熟鸭蛋黄混合,加入适量海米粉,搅拌均匀
步骤4,锅内入油,将鱼肉条炸至金黄色
步骤5,将搅拌好的蛋黄入锅炒成颗粒状,再加入炸好的鱼肉条混合翻炒
步骤6,淋入姜醋汁,姜碎和香菜碎。
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