黄金椰蓉球
相当美味的小点心,做好时,满楼飘香呀,很适合接孩子时携带!
食材配方
主料:
椰蓉
全脂加糖奶粉
低筋粉
白糖
鸡蛋
黄油
牛奶
做法 共9个步骤
1.软化黄油,然后加入糖,基本和匀再进行打发。
2.分次加入鸡蛋后继续打发
3.准备椰蓉馅。将低筋粉(我没有就直接用的玉米淀粉)和椰蓉、奶粉一起和匀。
4.先将牛奶加入到打发好的黄油中
5.再将准备好的粉类加入到黄油中
6.开始制作椰蓉球。小球直径不要超过2厘米。
7.依次放入烤盘,摆好!
8.烤箱上层120度,大概10分钟就好了!根据个人烤箱和小球大小灵活调整时间。
9.最后成品,黄金椰蓉球!满楼飘香呀!
食材明细:
蛋清60g(大概两个),糖粉70g,柠檬汁或白醋几滴
蛋白糖的做法步骤:
第1步前面步骤忘拍照,蛋清加入糖粉打发出粗泡,挤几滴柠檬汁或者白醋继续打发,高速直到硬性发泡,就是打蛋器提起有尖角打发好的蛋白倒入裱花袋,烤盘铺油纸,把蛋白一个一个挤好,注意间隔
第2步烤箱上下火90度预热五分钟,放入烤盘低温烘烤60到90分钟,视各人烤箱而定,我的温度计指示90度的情况下烤了70分钟,烤好后不要着急取出,在烤箱里闷五六分钟我做了两种,还有一种在步骤一中加了少许可可粉
第3步自然凉透后可以从油纸上轻松取下,一定要密封防潮保存,要不然蛋白糖会变黏黏的完美,一口一个,酥酥脆脆
第4步我爱吃糖,哈哈哈
食材明细:
海蟹750克,鸡蛋500克,猪油(炼制)80克,料酒50克,盐7克,味精2克,胡椒粉1克,香油20克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)13克
蟹黄蛋白的做法步骤:
1.将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃以及脐板;将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节。
2.鸡蛋用水煮热,剥壳后切开成四瓣,去掉蛋黄,将两片厚的蛋白片去,使之厚薄一致,洗一遍就用凉水泡上。葱切花,姜切末。
3.将猪油烧到六成热,先下入姜末煸炒,再下入蟹肉炒几下,加鸡汤500毫升、盐、味精、蛋白、胡椒粉、葱花,调好味后用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡,装入深盘内。
4.将猪油烧到六成热时,下入姜末和蟹黄炒一下,烹料酒,炒至呈金黄色,油汁烹起泡时,放入葱花浇盖在蟹肉蛋白上,淋香油即成。
小贴士:
海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::椰蓉80克,低筋面粉45克,淡奶油30克,细砂糖35克,蛋白2个,椰蓉(粘表面)10克,
蛋白不浪费----蛋白椰蓉球的做法步骤:
1.准备原材料。
2.把椰蓉、低筋面粉和细砂糖混合均匀。
3.将蛋白打散,不要产生太多的泡沫。
4.把蛋白倒在椰蓉里。
5.用手搅拌均匀,揉成一个面团。(揉面的时候发现有些干,又加了30克淡奶油,这次用的鸡蛋有些小了,所以蛋白比较少)
6.取一小块面团,搓成10克左右的小球,将小球在椰蓉里滚一圈,让小球表面均匀粘上一层椰蓉。
7.将所有做好的椰蓉球码放在垫有油纸的烤盘上,送进预热好的烤箱,150度,中层,25分钟左右。
8.烤好的椰蓉球,外表香脆内部酥软。这个分量正好可以做30个椰蓉球。
小贴士:
1、烤制的时间和温度很重要,稍低的温度和较长的时间里烘焙,才能烤透,让内部口感香酥。
2、每个小球的大小要一致,不要做得太大了,直径不能超过2.5cm。
3、最后揉好的面团根据自己的感觉加材料或者减少,如果面团太稀就不要放淡奶油或者少放蛋清,如果太干面团揉不到一起,就相应的增加液体的量,以正好将面团揉到一起,粘度适中即可。
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