中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,你平时对食材了解比较多吗?小编特意为大家收集整理了“豆腐皮”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::豆皮150克,
辅料::盐1茶匙,味精1茶匙,姜适量,蒜适量,
豆腐皮的做法步骤:
1.豆皮用开水泡开
2.清洗几遍
3.切碎
4.小火炒香姜、蒜末
5.倒入都皮翻炒
6.放盐、味精
7.放适量水化盐就可出锅
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捆绑---豆腐皮
食材明细:
主料::豆腐皮2张,
辅料::生抽适量,
配料::卤汁适量,酱油适量,调味汁适量,鸡精适量,精盐适量,花椒粉适量,孜然粉适量,
捆绑---豆腐皮的做法步骤:
1.豆腐皮2张,
2.折叠,卷起。
3.折叠,卷起。
4.用线捆绑起来。
5.锅里放适量的清水,加入调料煮半小时,
6.下入捆绑好的豆腐皮,小火煮1小时,
7.煮至入味,
8.捞出装碗中,
9.配上生抽,
10.吃的时候切片,粘上酱汁即可食用。
炖豆腐皮
食材明细:
主料::豆腐皮1张半,猪肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,盐适量,五香粉适量,白胡椒粉适量,
炖豆腐皮的做法步骤:
1.豆腐皮切丝。
2.放锅里焯水。
3.猪肉切片 姜葱切丝 蒜切沫。
4.锅中加油加姜和猪肉。
5.放入葱。
6.当如焯好的豆腐皮。
7.放入一勺酱油 白胡椒 五香粉 盐。
8.放入1碗水。
9.汤汁少的时候加蒜。
10.收汁装盘。
烧豆腐皮
食材明细:
油皮250克,木耳(水发)25克,玉兰片25克,荸荠40克,鸡蛋25克,淀粉(玉米)60克,虾米10克,色拉油100克,大葱10克,姜10克,酱油35克,味精2克,料酒15克,盐8克
烧豆腐皮的做法步骤:
1. 把豆腐皮切成菱形片;
2. 木耳改刀;
3. 玉兰片、荸荠分别切成片;
4. 鸡蛋、淀粉(50克)、酱油(少许)搅成糊;
5. 再放入豆腐皮片搅拌均匀;
6. 炒锅放火上,倒入油烧至七成热,下挂糊的豆腐皮片炸黄,捞出控净油;
7. 炒锅内放入油,烧热,下葱姜丝煸炒一下;
8. 加入虾米、酱油、精盐、味精、料酒、鲜汤,再入木耳、玉兰片、荸荠片和炸好的豆腐皮片,用旺火烧沸;
9. 改用中火烧至豆腐皮发软,汁浓时,勾芡,淋明油即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约500克。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
水煮豆腐皮
食材明细:
主料::豆腐皮两个,青椒半个,香菜1棵,
辅料::花生油适量,葱1棵,蒜4个,牛肉香菇酱两大勺,盐适量,白糖适量,甜面酱适量,水淀粉适量,
水煮豆腐皮的做法步骤:
1.所有材料准备好,豆腐皮切宽条,葱切粒,蒜拍破切粒,姜切丝,青椒切块,香菜切段。(请忽略小盘中的辣椒面和辣椒段,本来是想最后用油炸香放在菜上面的,可尝了一下味道,刚刚好,怕再放这个辣椒味道太辣了,所以最后没放)。
2.炒锅烧热油。
3.放入葱、姜、蒜爆香。
4.再放入牛肉香菇酱和甜面酱炒香。
5.炒香牛肉香菇酱和甜面酱。
6.添入适量清水。
7.放入适量盐和白糖。
8.水烧开后放入豆腐皮。
9.煮开5分钟后倒入水淀粉。
10.放入青椒块炒熟。
11.最后放入香菜翻一下,即可出锅。
小贴士:
1、我家人不喜欢太辣的味道,所以最后一步省略了。
2、觉得这样不过瘾的最后加上油泼辣椒,味道和颜值会更上一层楼。
青椒豆腐皮
食材明细:
主料::豆腐皮3块,青椒2个,
辅料::盐适量,味精适量,姜丝适量,
青椒豆腐皮的做法步骤:
1.豆腐皮3块
2.辣椒2个
3.豆腐皮切丝
4.辣椒切好
5.锅里水烧热放豆腐皮煮1分钟,不要太久煮久了炒的时候会粘锅,煮了炒出来软一点
6.姜丝炒香
7.放入豆皮翻炒
8.放入青椒炒一会放适量的‘盐
9.放少量的水化盐
10.出锅时加入味精
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