食材明细:
主料::黄花鱼适量,
辅料::葱适量,姜适量,面粉适量,
配料::盐适量,生抽适量,料酒适量,米醋适量,
煎焖鱼的做法步骤:
1.准备材料
2.黄花鱼趁着未完全解冻,切成薄片,将内脏剔除,加入盐、料酒、生抽、醋腌制,同时放入葱段姜片
3.腌好的鱼沥干水分,裹上一层面粉
4.将油锅烧至足够热,放入鱼片煎至两面金黄色
5.将腌鱼的汤汁倒入锅中
6.加上适量的水,烧开后转小火焖制
7.经常用铲子推推,以免糊锅底,将汤汁收干
8.起锅装盘即可
小贴士:
1、煎焖鱼裹上面粉是为了防止鱼肉散开,适量即可,面粉不必裹得太多。
2、盐和醋的调味最为关键,口味不能太淡,调好汤汁的煎焖鱼味道相当鲜美。
姐那天给我看她的早餐,一盘酱焖小鱼看得我直流口水,这边已经馋得不行她还在那极力渲染着她做的小鱼如何美味。我耐不住就跑到市场去买小鱼。
南北方鱼档经营的品种还是有很大不同的,转了一圈也没见到姐吃的那种小活鱼,就买了些不知什么名字的新鲜小海鱼,加了些紫苏叶焖一下,肉虽然不是很多,但滋味却很醇厚,可以多吃一碗饭。
家,就是随时都能吃上自己喜欢的饭菜紫苏煎焖鱼
材料:
小海鱼10条,紫苏叶50克,蒜五瓣,姜一块,生抽两匙,香醋一匙,料酒一匙,盐适量,冰糖五粒。
紫苏煎焖鱼的做法
1.将处理过的鱼洗净,紫苏叶洗净,姜、蒜拍松;
2.煎锅注入适量油,放入鱼,中小火两面煎黄;
3.鱼不用盛出,放蒜、姜略煸,烹入料酒,随后再烹一点香醋去腥;
4.加水至没过鱼,调入生抽、盐、冰糖,最后放紫苏叶,大火烧开,转中小火焖煮至汤汁将干即可。
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