食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？为此，小编特意呈上“私房菜“鱼露金蒜焖扁豆””，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：扁豆300克，
辅料：：大蒜50克，鱼露15克，酱油5克，黄酒5克，鸡粉2克，花生油适量，水淀粉适量，
私房菜“鱼露金蒜焖扁豆”的做法步骤：
1.原料配单；扁豆300克、大蒜50克、鱼露15克、酱油5克、黄酒5克、鸡粉2克、花生油适量、水淀粉适量。
2.把扁豆摘洗干净切成段。
3.炒勺上火注入适量花生油，放入大蒜瓣，用冷油慢慢煸炒。
4.油温渐渐升高，当大蒜开始变成金黄色时。
5.下入扁豆煸炒。
6.把扁豆煸炒到变色后，烹入黄酒。
7.和酱油炒匀。
8.把扁豆炒匀后，倒入少许鱼露翻炒。
9.然后注入清水，水和扁豆持平即可。
10.盖上锅盖把扁豆焖熟，扁豆焖熟后。
11.放少许鸡粉调味。
12.后用水淀粉勾芡。
13.汤汁彻底糊化后，便可出锅码盘上桌食用。
小贴士：
此菜特点；扁豆碧绿、大蒜金黄、味道鲜美、咸鲜适口、下酒佐餐、任由两便。
温馨提示；
1、用任何扁豆制作均可，但要选择嫩一些的扁豆最好。
2、煎炸大蒜时，一定要用凉油慢炸，使大蒜的蒜味彻底的释放出来，这样颜色会炸的很均匀。如平时，在炸葱油时也是要凉油下锅。
3、鱼露味道很鲜美，因此放少许适量即可，不必放得太多，多了反而不美。
4、由于鱼露、酱油、鸡粉等，都属于咸味儿的调味儿品，因此，就不必再放盐了。
97msw.coM精选阅读
红烧金鲳鱼—私房菜的做法
材料：
金鲳鱼1条，大葱少许，姜4片，大蒜适量，白糖适量，米醋少许，老抽少许，生抽少许，盐少许，，
红烧金鲳鱼—私房菜的做法的做法步骤：
步骤1，金鲳鱼洗净备用，准备好葱、姜、蒜。
步骤2，取厨房纸巾一张将金鲳鱼里外吸干水，外面擦去水份便于炸鱼，里面吸干水份是去腥味，然后鱼身两面划刀，再薄薄的抹一层淀粉。
步骤3，锅里放油，鱼下锅炸至两面金黄，然后关小火，锅内喷一点料酒后加入白糖、米醋、老抽、生抽、盐和葱姜蒜，再加水大火烧开，转小火慢炖收汁。
步骤4，装盘就可以开吃啦。
私房菜烧鱼泡
食材明细：
主料：：鱼泡适量，
辅料：：生姜适量，辣椒适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，白果适量，陈皮适量，山楂适量，丁香适量，小茴香适量，盐适量，鸡精适量，老抽适量，糖适量，香醋适量，香菜适量，香葱适量，
私房菜烧鱼泡的做法步骤：
1.买回的鱼泡去油洗净剪破。
2.热锅下油先把生姜煸炒，在放辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、白果、陈皮、山楂、丁香、小茴香煸香。
3.加入沥干水的鱼泡翻炒片刻，加入三大碗水焖煮。
4.加入香菜香葱盖盖焖煮，至水将干放盐、鸡精、少许老抽、糖、香醋调味即可出锅了。
5.成品
感谢您阅读“97美食网”的《私房菜“鱼露金蒜焖扁豆”》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了私房菜美食专题，希望您能喜欢！
