“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，想必你家里也有类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？请阅读由小编为你编辑的私房酒椒焖鱼，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
鲤鱼1/2条，鸡蛋1个，鲜姜6片，生菜少许，高汤适量，陈醋少许，盐3g，番茄酱15ml，糖5g，黄酱15ml，蒜3瓣，大葱白3段，八角3个，花椒约20粒，高度白酒50ml，料酒15ml，生抽15ml
私房酒椒焖鱼的做法步骤：
第1步将鲤鱼解冻后清洗干净切约8cm宽的段，加入白酒、料酒和花椒搅拌均匀后腌渍20分钟以上将鸡蛋打散在平底容器中，将鲤鱼段两面分别沾上蛋液，在平底锅中小火煎至金黄
第2步在炒锅中放与平时炒菜一样多的油，稍热后加入葱段、姜片、蒜片和八角炒香后加入煎好的鱼块轻轻翻炒将腌渍鱼块的白酒和花椒都倒入锅中，出香味后注入沸热的高汤，将没过鱼块即可
第3步大火至沸腾，调入生抽、干黄酱、番茄酱、盐、糖和少许陈醋，搅拌均匀后保持沸腾2分钟后调中火加盖至汤汁收干，放在有生菜垫底的器皿中即可
小贴士：
1.如果不喜食花椒，可以把花椒拣出，只把白酒倒入锅中2.高汤可以用沸水代替，不能用冷水3.如果喜欢颜色重的可以增加黄酱的比例，将生抽换成老抽4.这道菜的番茄酱和陈醋都只加少许，为的是提味增香，如果不喜欢余味酸香可以省略掉陈醋只加少许番茄酱5.这道菜建议用冷冻鱼肉来做，焖炖后入味并且在煎制后不容易散烂
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私房黄焖鸡
食材明细：
鸡腿六根，香菇十朵，土豆一大颗，干辣椒两颗，油一大勺，姜四片，葱六圈，蒜五瓣，老抽一勺，生抽三勺，料酒三勺，青椒两颗，小黄瓜一根，花生一把，白糖一勺，水一碗，大料（八角）一颗，花椒一小勺，盐一小勺，白糖（冰糖）一勺
私房黄焖鸡的做法步骤：
第1步鸡腿温水解冻把青椒和鸡腿切块
第2步葱，姜切片，大蒜拍散香菇切片
第3步葱，姜，蒜爆香加入干辣椒
第4步翻炒过水鸡腿块加入一把花生米
第5步加入料酒，大概3~4勺倒入三勺生抽，一勺老抽，翻炒
第6步加入一碗水放入八角
第7步一小勺花椒加入一勺白糖，有冰糖放冰糖
第8步加入香菇和土豆，大火烧开五分钟，转小火焖煮等人和饭菜准备就绪时，加入青椒和黄瓜，煮三分钟待青椒熟后黄瓜还保留一丝轻甜盛出。
第9步完美
私房酸菜鱼
食材明细：
主料：草鱼适量
辅料：生姜适量，桂皮适量，八角适量，干尖椒适量，花椒适量，熟芝麻适量，香葱适量
配料：红辣椒粉适量
私房酸菜鱼的做法步骤：
1，3.5斤左右的新鲜草鱼一条，改刀成三长条，然后去掉鱼肚，鱼皮和鱼头（这道菜要想鲜嫩，鱼一定要新鲜，最好现杀现做，如果不会杀鱼，去市场买鱼让鱼贩杀，那么从你买回来到做成菜，中间的时间不要超过两个小时，不然鱼肉就不嫩不好吃了）。
2，将分离出来的鱼背肉斜刀片成薄片，注意刀一定要快，否则你是片不出薄片来的。
3，将鱼片至碗中，加入一个蛋清，适量干淀粉，盐，鸡精，胡椒，料酒，用手抓匀，不要用筷子，否则鱼肉会破。
4，锅中倒入小半锅油，下入生姜，桂皮，八角，干尖椒，炒香。
5，下入鱼头和鱼皮，稍煎一下，鱼肚和鱼盔另外做糖醋熏鱼。
6，倒入大半锅水，加入酸菜，两大勺盐，两大锅铲醋，一大勺料酒，野山椒七八个，剁椒酱两大勺，豆瓣酱两大勺，泡菜水半碗，和匀，盖上锅盖，大火烧开后改小火闷煮20分钟。
7，取一大盆，将锅中所有的内容用漏勺滤出装入盆内。
8，将鱼汤水留在锅中，大火烧至滚开。
9，将鱼片均匀下入汤内，再次煮至沸腾后，用锅铲背稍做铲动。
10，看到鱼片颜色从透明变成乳白色，即可关火，将鱼片连汤一起倒入盆内。
11，撒上红辣椒粉，花椒，熟芝麻，香葱。
12，炒锅倒小半锅油，大火烧至滚开冒青烟，最后浇在鱼片上即可。
草莓酒渣焖鹅
食材明细：
鹅四分之一块，草莓酒渣（自酿）1饭碗，盐，鸡精，油，蒜，姜，葱，生抽，草莓酒（自酿）少许
草莓酒渣焖鹅的做法步骤：
1.姜蒜切碎、姜切碎、鹅剁块备用。
2.姜蒜爆香油锅，下鹅爆炒几下加1大茶匙草莓酒翻炒均匀后加草莓酒渣，加适量的水（浸过鹅面）适量的生抽、盐、鸡精调味大火煮开后改小火盖盖焖煮至软身收汁撒上葱花即可装盘。
梅酒渍鱼
食材明细：
海泥鳅250公克，洋葱50公克，辣椒1条，柠檬1/2个，梅酒200cc，盐1/6茶匙
梅酒渍鱼的做法步骤：
1.把海泥鳅洗净（无须去鳞及肠肚），将水份沥干后，热一锅油至约160℃，将鱼下锅小火炸约8分钟，炸至鱼身酥脆。
2.再另烧一锅热水，将作法1炸好的鱼下锅并略为汆烫，去掉炸鱼上的油份后充分的沥去水分。
3.再将作法2的鱼依序排入容器中。
4.将洋葱切丝、辣椒切丝后放至作法3的鱼上。
5.再将及柠檬切片后，排放至作法4的鱼上，洒上一些盐。
6.再将梅酒淋入作法5的鱼中，放入冰箱冷藏室冰一天后即可食用。
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