食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材精通吗？在此，你不妨阅读一下【辽宁】私房烧鱼，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：带鱼2条，
辅料：：盐适量，白糖适量，白酒适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，海味调味汁适量，老抽适量，
【辽宁】私房烧鱼的做法步骤：
1.收拾好鱼，控干水分备用
2.不粘锅，用姜涂抹一下，防止鱼破皮
3.锅烧热，加适量的油，加鱼煎两面金黄
4.高温时加白糖，烹入醋，花雕酒（没有就用料酒或者白酒），葱姜
5.加清水，适量老抽和盐，盖锅烧熟
6.关火，加海味调味汁或者蒸鱼豉油，或者鸡精
7.成品
8.装盘
小贴士：
高温时加白糖，烹入醋，花雕酒（没有就用料酒或者白酒）
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【辽宁】私房蒜味粉肠
食材明细：
主料：：猪肉520克，玉米淀粉六两，肠衣2路，
辅料：：蒜味香肠调味包1包，大蒜1头，盐适量，清水适量，料酒5克，葱2段，姜2片，八角2个，花椒适量，
【辽宁】私房蒜味粉肠的做法步骤：
1.准备基本材料，料包网上有卖的，不含添加剂的
2.带肥肉的部分都绞馅，另外一半切大肉片，不要太厚，然后两种肉混合
3.将50克蒜味料包倒肉中，拌匀，最好腌制两小时入味
4.面肠的淀粉比较多，按照一斤肉放6到8两的淀粉比例，我这次放6两淀粉，然后用清水澥开，有的地方用老汤。
5.然后将肉和淀粉混合拌匀，自己又切了一头蒜末，加了点盐，此时一定尝一下咸度，自己调节一下。
6.检查肠衣是否漏气，清水冲洗干净
7.准备漏斗和线绳
8.将漏斗表面抹油，套上肠衣
9.将馅料放入，用筷子或者我这样的小漏斗往下按
10.肠衣头两面一定要多留空隙
11.锅里加清水，将温的水下灌好的香肠，里面加料酒，葱姜，八角和花椒，全程小火
12.水温高的时候，煮30分钟。记住，要边煮边不停的用针扎眼，不能让锅里的水沸腾，边上准备清水，锅里水温过高的时候，加点凉水，不然香肠容易爆裂。锅里会有好多浮沫，不要动它，香肠不能翻动。
13.煮好的香肠，去除浮沫
14.捞出晾凉
15.切片
16.装盘
小贴士：
水温高的时候，煮30分钟。记住，要边煮边不停的用针扎眼，不能让锅里的水沸腾，边上准备清水，锅里水温过高的时候，加点凉水，不然香肠容易爆裂。锅里会有好多浮沫，不要动它，香肠不能翻动。
私房菜烧鱼泡
食材明细：
主料：：鱼泡适量，
辅料：：生姜适量，辣椒适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，白果适量，陈皮适量，山楂适量，丁香适量，小茴香适量，盐适量，鸡精适量，老抽适量，糖适量，香醋适量，香菜适量，香葱适量，
私房菜烧鱼泡的做法步骤：
1.买回的鱼泡去油洗净剪破。
2.热锅下油先把生姜煸炒，在放辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、白果、陈皮、山楂、丁香、小茴香煸香。
3.加入沥干水的鱼泡翻炒片刻，加入三大碗水焖煮。
4.加入香菜香葱盖盖焖煮，至水将干放盐、鸡精、少许老抽、糖、香醋调味即可出锅了。
5.成品
【辽宁】岩烧乳酪
食材明细：
主料：：吐司片6片，淡奶油100克，
辅料：：奶油奶酪100克，白砂糖40克，黄油35克，蛋黄1个，
【辽宁】岩烧乳酪的做法步骤：
1.准备食材
2.将奶油，乳酪，黄油和白糖混合
3.隔水加热到融化
4.蛋黄搅拌开
5.倒入晾凉的乳酪糊中
6.拌匀，冰箱冷藏备用
7.将吐司放烤盘上，均匀抹酱，酱料有点甜，所以我抹的少
8.烤箱上下火预热佧分钟，180度，先烤5分钟，再用200度，烤5分钟。时间温度自己灵活点掌握
9.出现花纹就可以。
小贴士：
每个人的烤箱都不同，时间温度只做参考
【辽宁】连年有鱼
食材明细：
主料：：大黄油1条，
辅料：：盐适量，蒸鱼豉油适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，番茄酱适量，姜适量，白醋适量，白糖适量，葱适量，白酒适量，
【辽宁】连年有鱼的做法步骤：
1.鱼处理干净，控干
2.表面抹少许淀粉，划几刀
3.用姜涂抹不粘锅
4.锅里加底油，加鱼和鱼籽
5.煎两面金黄
6.高温的时候，烹入适量白酒，白醋，加白糖，葱姜
7.加适量清水，与鱼平齐就可以
8.炖五成熟的时候，加适量的番茄酱，盐，胡椒粉，生抽，老抽，大火烧开，小火炖
9.大火收汁，加蒸鱼豉油，关火
10.装盘
小贴士：
不加番茄酱也可以，就是为了颜色漂亮点，不用太多，加太多容易变成糖醋口味的了。
私房土豆烧牛肉
食材明细：
主料：：五香酱牛肉200克，土豆一个，
辅料：：青椒半个，红椒半个，葱一段，姜一段，
配料：：盐一茶匙，冰糖两粒，五香粉一茶匙，生抽一汤匙，老抽三分之一汤匙，水淀粉一汤匙，
私房土豆烧牛肉的做法步骤：
1.原料图如图。
2.牛肉大块的切小一点，焯水后捞出控干，土豆切滚刀片，就是滚刀块切薄点。用平底锅煎金黄，或者入烤箱烤金黄。
3.锅里放油，炒香葱姜。放入牛肉煸炒均匀。
4.加入土豆，生抽，老抽，冰糖，五香粉，一起炒均。兑三分之一饭碗水。
5.大火烧开，中火煮5分钟。放入青红椒炒断生。
6.勾芡即可。可以根据口味放入味精或者鸡精。
小贴士：
1，这道菜因为原料都是熟的，所以做起来超级快。想要吃盖浇米饭，就多留点汤汁，米饭吃起来美味无比！
2，我试过一次把土豆炸很焦，味道有种焦焦的香味，特别独特，比今天的炸的更老一些。你感兴趣的话，可以试试。
3，虽然是快手菜，但是味道一点也不觉得寡，相反比传统的炖的久的，更有一种不同的口味在里面。真的很好吃。尤其是做盖浇饭。
私房烧汁豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，
辅料：：白芝麻适量，葱适量，蒜适量，
配料：：蚝油1汤匙，酱油两汤匙，糖适量，辣椒粉适量，香油适量，
私房烧汁豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成薄片
2.白芝麻炒香备用
3.锅中放入油，将豆腐放入锅中，小火煎。
4.将两面煎至金黄盛出备用
5.葱、蒜切末
6.将所有调料调入碗中
7.调入适量清水
8.将调好的酱汁放入平底锅中
9.然后放入煎好的豆腐，待收汁后盛出。
私房咸烧白
咸烧白，很普通的一道菜，每个家庭和餐馆都能找到它的身影，然而无论它的做法有多千变万化，从选肉到炸皮、浸泡、切片、炒芽菜再到2小时的文火慢蒸，细致繁琐的功夫中自然就有了爱的温度和最贴合心灵的味道。
当然，我家的咸烧白必须是有让儿子牵肠挂肚的特殊之处，除了香气四溢，除了入口即化，除了肥而不腻，除了咸鲜还多一份回甜，那是因为我炒芽菜的时候加入了少量的红枣碎，于是，这份咸香、肉香中便交织着一丝若有若无的红枣甜香。
好好吃饭是对美食最大的敬意，用心生活是对爱人最好的回报，儿子庆幸有一个会做菜的老妈，而我也庆幸有一个贪吃的儿子，这世上唯有美食与爱不能辜负。
唯有美食与爱不能辜负：香气四溢私房咸烧白
用料：带皮五花肉500克，芽菜400克，生姜1块、小葱2根，花椒数粒，红枣2粒，生抽、料酒适量，红糖少许。
私房咸烧白的做法
1、五花肉整块凉水入锅，加生姜、花椒和小葱煮至断生，捞出后肉皮抹上生抽和红糖。
2、宜宾芽菜略泡，冲洗干净后挤干水分。
3、炒锅加少量油，五花肉肉皮朝下，煎至焦黄。
4、煎好的肉皮呈棕红色，微微起泡。
5、将肉皮放回步骤1煮肉的水中浸泡15分钟。
6、炒锅不放油，下芽菜和红枣碎一起翻炒至水分变干。
7、泡好的肉块取出切大片。
8、加适量生抽和料酒拌匀。
9、肉皮朝下码入深盘中。
10、炒好的芽菜铺在肉片上面。
11、放入蒸笼。
12、大火烧开后转小火蒸约2小时。
美食小贴士
1、芽菜最好先洗再炒干更干净，也更香。
2、肉皮一定要煎至微微起泡。
3、切肉片要厚薄适中，太厚不容易蒸透，太薄容易碎。
4、加红枣碎是亮点，有淡淡的回甜和枣香。
#辽宁#乱炖
食材明细：
主料：：红烧肉罐头一个，四季豆300克，土豆2个，茄子1个，西红柿1个，
辅料：：干辣椒2个，盐适量，葱花适量，姜适量，蒜末适量，鸡精适量，
#辽宁#乱炖的做法步骤：
1.准备食材
2.四季豆处理干净
3.茄子，西红柿切好备用
4.准备葱姜蒜
5.锅里加少许底油，葱姜蒜炝锅
6.加四季豆翻炒
7.四季豆变软变色的时候，加土豆，继续翻炒
8.然后加适量清水，加红烧肉罐头，大火烧开，小火慢炖，然后加适量的盐
9.土豆七分熟的时候，加茄子和干辣椒
10.盖锅盖继续炖
11.九分熟的时候，加西红柿
12.炖熟，关火，加鸡精
13.装盘
小贴士：
可以加南瓜和玉米，新鲜的辣椒等
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