中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？你可以读一下小编整理的【辽宁】连年有鱼，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：大黄油1条，
辅料：：盐适量，蒸鱼豉油适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，番茄酱适量，姜适量，白醋适量，白糖适量，葱适量，白酒适量，
【辽宁】连年有鱼的做法步骤：
1.鱼处理干净，控干
2.表面抹少许淀粉，划几刀
3.用姜涂抹不粘锅
4.锅里加底油，加鱼和鱼籽
5.煎两面金黄
6.高温的时候，烹入适量白酒，白醋，加白糖，葱姜
7.加适量清水，与鱼平齐就可以
8.炖五成熟的时候，加适量的番茄酱，盐，胡椒粉，生抽，老抽，大火烧开，小火炖
9.大火收汁，加蒸鱼豉油，关火
10.装盘
小贴士：
不加番茄酱也可以，就是为了颜色漂亮点，不用太多，加太多容易变成糖醋口味的了。
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【黑龙江】连年有鱼
食材明细：
主料：：高筋粉500g，南瓜泥200g，
辅料：：白芝麻150g，白糖30g，橄榄油35g，糯米粉70g，紫薯泥适量，红色食用色素2滴，酵母4g，
【黑龙江】连年有鱼的做法步骤：
1.南瓜蒸熟压成泥
2.200g面粉兑200g南瓜泥入面包机，加入2g偏少酵母和成黄色的面团，300g高筋粉加入适量的水入面包机，加入2g偏多酵母和成白色的面团
3.放入盆中，盖上保鲜膜，温暖处发酵1小时，我就放在暖气上，一小时发酵效果非常好
4.糯米粉入炒锅小火焙熟
5.熟白芝麻入料理杯
6.加入适量的熟糯米粉
7.打成粉状，150g白芝麻分两次打比较好
8.倒入碗中，加入白糖和橄榄油，感觉干可以少加一点水，我没加
9.攥成团
10.发酵好的面团取出排气
11.取一块白色面团加入适量的紫薯泥，揉成紫色的面团，加入一滴红色食用色素揉成粉色面团，再加一滴就变成红色面团了
12.取黄色面团包入芝麻馅，捏成饺子形状，滚匀滚光滑
13.取小面团做成鱼鳍
14.造型，各个部位压上花纹，黑豆做鱼眼，可以做鱼须和鱼泡，随自己喜欢做吧，尾部剪开压上花纹，不过蒸出来的几乎看不见了
15.入锅蒸12-15分钟
16.可以配色做鱼的花纹
17.也可以单独色彩
18.紫薯泥做出来的颜色偏淡
19.更多色彩的鱼
20.还做了几朵小花
21.换个底色，小朋友说这是百舸争流
22.连年有鱼。
小贴士：
1、蒸制时间视鱼的大小而定，我基本上是1-2条鱼蒸一锅，因为做出成品放的时间长了，面团继续发酵，花纹就没有了。
2、颜色随自己喜欢，鱼的形体也随自己的爱好造型。
3、最好用食材配色，食用色素颜色还是很跳也不健康，我是临时加的颜色。
连年有鱼果蔬泥
食材明细：
主料：：红薯300g，草莓300g，奇异果150g，鸡蛋1个，糖醋心里美100g，
辅料：：海苔适量，温开水180g，
连年有鱼果蔬泥的做法步骤：
1.准备好食材。
2.红薯洗净上锅蒸熟去皮。
3.红薯用勺子稍微捣碎放入破壁机中，
4.加入180g清水。
5.启动开关键，逐渐从低档调至高速档，搅打60秒左右取出，将调理杯清洗干净。
6.草莓放入调理杯。
7.启动开关键，逐渐从低档调至高速档，搅打至看不见草莓籽后方可倒出，用清水将调理杯清洗干净。
8.用勺子将红薯泥在盘中堆出鱼的形状。
9.上面抹上一层草莓泥。
10.在鱼上面堆一个骑在鱼上的小娃娃。
11.鸡蛋打散。
12.将蛋液在不粘锅里摊成蛋饼。
13.用一个圆形模具压出鱼鳞，剪出鱼尾、鱼鳍等。
14.用镊子贴上鱼鳞。
15.贴上鱼鳍、鱼尾。
16.海苔剪出头发、眼睛、鼻子等贴在娃娃头上。
17.糖醋心里美切出荷花造型。
18.奇异果切成片做荷叶。
19.最后摆好即可。
小贴士：
用破壁机打红薯泥水可以多备点，因为红薯的吸水量不同，多以每次先少放点，打不动了就加点，不要一次加完，以免太稀，草莓一定要打到籽完全看不见成品才好看，摊鸡蛋饼不粘锅一般不抹油就可以，怕粘的话可以涂一层油，但不能多。
连年有余——金鱼蒸饺
食材明细：
主料：：肉馅200g，小萝卜100g，
辅料：：莲子100g，澄粉200g，面粉100g，胡萝卜适量，
配料：：六月鲜酱油适量，包子饺子料适量，大葱适量，姜适量，食盐适量，
连年有余——金鱼蒸饺的做法步骤：
1.准备好食材。
2.将萝卜洗净后冷冻然后化开就可以得到萝卜皮的红色汁液用来染面粉，将莲子提前泡发。
3.将挤出来的萝卜汁煮开。
4.将两种面粉混合，趁热倒入萝卜水用手揉成光滑面团醒片刻。
5.将萝卜尽量的挤干水分，和葱切成末。
6.和肉馅混合，加入适量酱油、食盐、饺子料拌匀放置片刻待充分入味。
7.将泡好的莲子煮熟。
8.将醒好的面团分成大小均匀的小块。
9.擀成圆片在前端放上少许肉馅。
10.中间捏住。
11.前面放上两颗大小均匀的莲子捏紧。
12.后面捏紧，划三道做鱼尾巴。
13.最后用刀压出尾巴竖纹，胡萝卜切片，将金鱼饺子放在胡萝卜片上（防粘）。
14.入锅蒸15-20分钟至熟。
小贴士：
萝卜直接用水煮我没试过会不会掉色，可以的话就不用冷冻了。
年年有鱼(1)
食材明细：
主料：：火龙果1个，面粉适量，蜂蜜少许，糖少许，发酵粉少许，
辅料：：枸杞几粒，
年年有鱼的做法步骤：
1.面粉加入火龙果打的汁、蜂蜜、糖、发酵粉活成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵，待面团发到原来2倍大时，面团内部布满蜂窝，取出揉一揉，排出空气，揉成光滑面团。
2.分小剂子，揉光滑园饼
3.擀成园皮
4.对折
5.再对折
6.切两刀，成鱼尾
7.筷子夹在切口上部
8.努力向内夹实
9.用梳子在鱼尾压出印
10.鱼尾压印完成
11.捏鱼尾形状
12.枸杞子做眼睛?
13.全部做完了，盖上保鲜膜再饧20分钟。冷水上锅，锅开后蒸15分钟即可
14.出锅了
15.成品
小贴士：
活面时只加了火龙果汁，为了颜色，没有添加牛奶，蒸制时不要太长时间，否则火龙果红色会退掉。
【辽宁】私房烧鱼
食材明细：
主料：：带鱼2条，
辅料：：盐适量，白糖适量，白酒适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，海味调味汁适量，老抽适量，
【辽宁】私房烧鱼的做法步骤：
1.收拾好鱼，控干水分备用
2.不粘锅，用姜涂抹一下，防止鱼破皮
3.锅烧热，加适量的油，加鱼煎两面金黄
4.高温时加白糖，烹入醋，花雕酒（没有就用料酒或者白酒），葱姜
5.加清水，适量老抽和盐，盖锅烧熟
6.关火，加海味调味汁或者蒸鱼豉油，或者鸡精
7.成品
8.装盘
小贴士：
高温时加白糖，烹入醋，花雕酒（没有就用料酒或者白酒）
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